酸辣脆爽萝卜
原料:白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法:
1. 白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;
2. 放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;
3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
小贴士:
1. 萝卜一定要用盐腌制到变软;
2. 建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;
3. 夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。
凉拌拍黄瓜
原料:黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐
1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;
2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;
3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
小贴士:
1. 黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去