酒酿圆子也就是一种江米酒,这种圆子也是个一些地方的特色小吃,被广泛流传在民间,很多人都喜欢吃这个特色小吃,因为它主要是用江米做成的,所以吃起来滑滑的,口感特别好,而且,酒酿圆子是经过发酵做成的,味道甜美有酒的香气,下面给大家详细介绍酒酿圆子的做法大全。
材料
主料:糯米小丸子(珍珠丸子,没有馅的小汤圆)250克,酒酿(醪糟)200克,枸杞若干
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调料:冰糖、生粉适量
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1.把糯米洗净,按两碗米加入三碗水的比例,依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3-6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2.把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。
3.待糯米饭降温至40℃以下,将其盛入容器内(也可留在锅中),不要留有过多空隙,但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒