要知道粤菜可是出了名的,不管是在高档的餐厅当中,还是在比较普遍的大排档里面,粤菜都是经常会出现的,尤其是在去广东地区的时候,大家主要会去吃粤菜,高档的粤菜,也有小炒菜,只是选用的料比较昂贵一些,做出来口感会比普通的会更好一些,高档粤菜小炒有哪些?
1、海参京葱炒牛肉
原料:已发好的海参150克,牛肉150克,京葱50克,红椒件2克,干葱茸2克
调料:盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1克,黄酒50克
制作:
1、海参切片约3厘米宽,厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片,京葱切至4厘米的段,红青椒切凌形小片,干葱剁成茸。
2、起火将锅烧热放入1000克色拉油,将油温烧至90度,放入切好的牛肉和海参拉至七成熟,然后盛起沥干海参,牛肉的油备用
3、烧锅下50克油,然后放入副料爆香,撒上黄酒,放入海参牛肉略炒,然后调