八月十五中秋节的时候,我国很多的地方都流行吃月饼,庆团圆。如果自己可以亲自动手做月饼的话,不仅好吃,而且还会更加的有成就感。烤月饼的时候烤箱的温度要掌握好,否则温度过低的话,会影响到月饼的成熟,温度过高,又会把月饼考糊。下面介绍一下烤月饼的步骤和技巧,以便自己可以动手做出美味的月饼。
烤箱烤月饼的温度和时间
广式:烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟;取出来,表面刷上蛋液后,继续180度烤15分钟左右
苏式:扫蛋液,烤箱预热后,180度中层烤25-30分钟
烤月饼的做法
1、将月饼120克放入碗中捣碎,加入融化的黄油50克拌匀,即成面包馅
2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克(可忽略)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团,约20分钟
3、加入软化的黄油30克,继续揉面20分钟,至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,室温发