螃蟹的营养价值非常的高,里面含有的谷氨酸可以补充人体所需的微量元素,但是一般吃螃蟹,人们都会选择去整熟来吃,其实螃蟹也可以和其他食物炒在一起,味道也非常的可口,但是在制作过程中,一定要加一些淀粉,这样可以使蟹肉入味,做出来的饭菜会更加的美味,下面给大家介绍一下教学过程。
螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
抖去多余的淀粉,放一旁备用
锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿
接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,