原焖鱼翅简介
原焖鱼翅是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系。此菜翅针晶莹,软糯滋润,汤味醇正,多用来做高档筵席的头菜。
做原焖鱼翅放什么调料
1、先把鱼翅提前浸泡发好;鸡肫洗净,煮熟,切片;油菜心择洗干净;冬笋去壳洗净,煮熟,切片;鸡脯肉洗净,煮熟;
2、香菇去蒂洗净,切片;火腿切片;姜、葱洗净,姜切片,葱挽结;猪肥膘肉洗把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内;加鸡清汤250毫升;
3、再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20 分钟;然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘;再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯肉;
4、将锅置火上,舀入熟猪油35 克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色;倒入砂锅中,用小火焖约10分钟即成。
原焖鱼翅的常见做法
原焖鱼翅做法一
1、原材料大合集,分量自己估计吧,素鱼翅某宝有售。
2、切切切,渣渣刀功。
3、泡发好的鱼翅,泡发步骤看说明,泡的时候要加点小苏打口感更好哦。
4、下