青番茄能吃吗
1、青番茄能吃吗
青番茄中含有的龙葵素含量很低,要比马铃薯中的含量低得多。 即使将番茄中龙葵素的含量按马铃薯中含量的最高值0.01%来计算,人一次口服要达到中毒剂量(0.2克),那就要一次性吃下2千克青番茄。这在一般情况下是不会发生的,很少有人能一口气吃2千克也就是4斤番茄。
所以,我们可以得出一个初步的结论:正常情况下,吃一两个没成熟的青番茄是不会中毒的。
2、青番茄怎么吃才不会中毒
既然青番茄里含有致毒因子,很多人还是会有点害怕。小编建议大家,在吃青番茄的时候,最好在170度以上的油锅里过一下,因为龙葵素在170度以上的温度下就会分解,失去它的毒性。当然,龙葵素会与醋反应生成无毒的产物——利用的就是我们前面讲过的“酸碱中和”的原理,所以在炒青番茄的时候,加点醋,就可以确保龙葵素含量的降低,这样食用起来就更放心了。
3、如何挑选番茄
挑选西红柿时,要选颜色粉红、浑圆,表皮