湘菜蒸排骨的做法有哪些？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“湘菜蒸排骨的做法有哪些？”，仅供您在养生参考。
香菜蒸排骨，很多人喜欢吃，但是喜欢吃的食物不见得都会自己动手制作完成，所以大家不妨具体参考以下所介绍的这几种步骤和方法，这样我们就可以随时都可以享受这些美味的食物了。
一、步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁m.yS630.Com
11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；
二、湘菜香辣排骨的做法
1.排骨用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片，
2.所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜
3.将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀
4.锅中放油，油烧至六七成热下排骨，
5.转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油
6.花生捣碎
7.锅里留底油，放蒜片入锅爆香
8.下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火
9.排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘
湘菜香辣排骨的小贴士
1、腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃
2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味
3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生
4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味
Ys630.com相关知识
荷叶蒸排骨带有荷叶的清香，加上排骨的鲜嫩可口，所以称得上是比较美味的家常食物，可是对于这些家常食物，不是每个人都能够认识和了解的，因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。
方法一、
1、香菇素耗油（或酱油膏）：2大匙
酱油：1小匙米酒：1小匙五香粉：适量白胡椒粉：适量香油：1大匙盐：1/4小匙葱花：适量 辣椒：适量
作法：
1、 将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.
3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6、将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
7、 取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
8、 将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
方法二、
主料：
猪小排（猪肋排）380克
辅料：
荷叶50克 蒸肉粉100克
调料：
盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克
制作：编辑
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。
电饭煲蒸排骨，大家都有了解过它的具体做法吗？其实当你了解它的做法步骤时候，你会发现，可以帮助你节省很多的时间，加上排骨的营养美味，所以在生活当中绝对是比较受欢迎的食物。
一、做法
排骨，盐，酱油，油，蒜头，鸡精，糖，生粉。
1.将排骨切小块，用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上，与饭一起做，饭熟排骨即可。
二、注意事项
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
电饭锅蒸排骨的做法虽然简单，但是要想味道好，丰富的材料是必不可少的。在蒸排骨的时候，也可以加上其他的菜肴在排骨下面，比如土豆之类的。蒸排骨之前，可以在排骨上抹上酱，这样排骨更加美味香浓。
三、营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
黄豆蒸排骨很多人都喜欢吃吧，但是这些美味健康的食物你有关注了解过做法，以及技巧的掌握吗？感兴趣的朋友不妨参考以下所介绍的这几种方法，可以帮助我们滋养脾胃，改善贫血问题。
一、所需食材
小排骨（即猪肋骨）600克，黄豆200克。
酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，葱一根。
制作方法
①将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡2小时。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
二、排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
三、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
四、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
五、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
粉丝蒸排骨的制作必须讲究一些步骤和技巧，粉丝尽量泡软一些，但是也要注意不能够泡太久，如果太久时间，那么也会影响到口感，同时排骨在烹煮之前也要腌制入味。
一、步骤
1.粉丝浸泡软化,排骨温水洗净.
2.蒜、姜剁成茸.
3.排骨用生粉、油、盐、生抽、老抽、蒜茸、姜茸腌1小时.
4.把泡软的粉丝铺在盘子里.
5.把排骨码在粉丝上面.
6.取一高压锅,锅内放三角蒸架,加入两大碗水,放入码好的粉丝排骨,盖盖子,开中大火,锅上汽转中小火煲18分钟.18分钟后,关火,锅下汽后,即可开盖.
7.从高压锅中取出粉丝排骨,放入香菜装饰,完成了.
二、步骤
1.粉丝浸软
2.排骨备用
3.排骨加盐、生抽、地瓜粉拌匀
4.热锅下油，将排骨下锅两面煎一煎
5.然后找一个盘子，将粉丝放底（加少许水），上面放排骨，再放上蒜头
6.将排骨和粉丝用电压力锅蒸熟
7.蒸熟后倒盖在碟子上即可
三、步骤
1.排骨放到水里泡去血水，沥干水分备用。
2.排骨内放入柱候酱拌匀。
3.放入蒜蓉辣椒酱拌匀（有点辣，可少放），腌半小时以上。
4.粉丝泡软备用。
5.大蒜切末备用。
6.大蒜用油炸香，备用。
7.把一半粉丝放入蒸盘的底层。
8.放上入好味的排骨。
9.再放一层粉丝。
10.粉丝上放入炸香的蒜蓉，上锅大火蒸20分钟，再闷5分钟。
小米蒸排骨是一道营养价值极高的食物，深受大家的喜爱，能起到补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙等功效；另外其做法也很简单，只是要注意蒸的过程中水要放足量，否则很容易干锅。
一、小米蒸排骨的做法
1.首先将小米淘洗两遍，浸泡2小时以上。
2.排骨洗净剁小段，用生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉腌制2小时以上。
3.生粉用少量水调成水淀粉。
4.土豆切块摆在盘内部。
5.把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌匀。
6.再把泡好的小米，倒去水分放入排骨中拌匀。
7.把拌好的排骨均匀铺在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。
8.锅中放足量的水，大火蒸50分钟，（如果是高压锅30分钟）蒸至脱骨最好。
9.50分钟后，出锅了。
二、排骨的营养价值
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
我们吃的土豆和排骨都是用来炖的，或者是用土豆来煮排骨，但是很少有人吃过土豆蒸排骨，我们需要选择的土豆是比较大型的土豆，这样的土豆会更加松软一些，切成小块以后放在排骨的周围，加上调料上锅蒸制，为了能够更快的时候痛，在做之前需要先用水煮一遍。
做法1
材料
土豆中型1个，排骨250g，葱2根，姜1块，蒜2瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺
做法
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟
4.土豆切滚刀块，铺到盘中
5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟
做法2
材料
排骨，西红柿，番茄酱，盐
做法
1.排骨先用料酒，生抽，少许糖腌几个小时。
2.然后在油锅里先过一遍，等肉变色了盛出，放蒸锅里蒸熟!
3.西红柿切细丁，家里有一大罐COSTCO买的拌意大利面的番茄酱，怎么也吃不完，所以这里就毫不客气的加了几大勺，和西红柿丁一起炒，加盐，因为番茄酱太酸了，所以加盐盖掉点酸味，使西红柿更入味。
4.炒好后，把丁汁浇在蒸好的排骨上，就可以了!
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