煎饼薄脆果子的制作方法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《煎饼薄脆果子的制作方法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
相信很多朋友在街头都会看到有人在制作煎饼果子薄脆吧，这种食物在北方地方是比较常见的，它的制作方法很简单，希望喜欢吃的朋友可以尝试一下它的做法，一般我们在生活中想要品尝煎饼薄脆果子就需要知道不要食用面粉太多，这样才能够让煎饼果子变得十分薄脆。
配方:面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。
巧制煎饼薄脆
1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀.
2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底.
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状.
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平.
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花.
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦.
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
关于文章介绍的煎饼薄脆果子的做法，希望持家的你们可以学习一下，在有空的时候为你们家人制作一份甜点解解馋。我们在生活中食用煎饼 薄脆果子是可以的，特别是一些小孩子，你们食用煎饼果子就不会感到饿了，也不会出现少吃多餐的习惯。
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提到煎饼果子大家都很熟悉，很多人早上没有时间做饭，就会在上学或上班的路上买一个煎饼果子，这种小吃主要就是由煎饼加上鸡蛋乃至一些调料组成，如果是自己在家里做，对具体的治疗方法还是要全面掌握一下的，这样才能让味道更好，那么家做煎饼果子有什么方法?
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。
制作方法:煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
上文中对家做煎饼果子有什么方法给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，在吃煎饼果子的时候一定要注意卫生，路边的小摊上做的煎饼果子，看起来很不错，但是卫生状况不好，因此如果想吃，还是尽量在家里自己做的。
煎饼果子之所以受到人们的广泛关注和喜爱，多是由于煎饼果子中所含的面酱，这种面酱对于煎饼果子的提味达到了很好的帮助，所以对于煎饼果子其中面酱的制作是很多人比较关注的，只有面酱做的比较正宗，才能使得煎饼果子达到正宗的效果。那么，煎饼果子面酱的制作方法是什么?
做杂粮煎饼生意时一般要准备甜面酱和辣椒酱两种调味品，这两种酱的味道好坏会直接影响煎饼的生意，为了帮助煎饼创业者快速掌握杂粮煎饼的制作技巧。
目前在超市或菜市场都可以买到自然发酵的甜面酱，比我们自制的效果要好，但是价格较高，会增加煎饼的成本导致利润降低。即便购买了这种成品甜面酱，仍需再加入各种调味料重新调配，才能做出适合当地人口味的甜面酱。
下面我们教您如何自制甜面酱：
n 到市场购买“十三香”调味料;
n 购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;
n 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
n 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整)，煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)，继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
煎饼果子面酱的制作方法是什么?上述内容是关于这个问题的最为详细的金额是，希望对于大家可以起到真正的帮助作用。煎饼果子的面酱制作工艺是非常有讲究的，所以大家对于每一步的制作工程都是要了解的。
很多人都吃过煎饼果子，就是天津风头的特色小吃。相信很多人想到煎饼果子都会想到煎饼果子脆脆的口感。制作煎饼果子的时候其实需要准备的食材是挺多的，想要自己制作出最正宗的煎饼果子，一定要讲究口感。比如煎饼果子薄脆的做法也要从细节方面来考虑。
一、原料：
面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。
二、准备工作：
把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。
三、做法步骤：
1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。
3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。
四、注意
1、薄脆面团的饧发时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄，最后炸出的薄脆就越薄，越酥脆。
2、薄脆生坯下锅时的油温很重要，不能太高或太低，七八成油温的时候下锅最合适。如果油温太低，炸的时候容易起泡，会吸收更多的油进去。如果发现薄脆起泡，要把鼓起来的泡捅破，把里面的油放出来。
3、为了防止薄脆在炸制的过程中卷曲变形，刚下锅的时候可以用两双筷子分别夹住薄脆生坯的两端，将其拉平，炸至基本定型后再松开筷子，这样炸出的薄脆就很平整了。
在生活中我们都会在街上吃一些食物当早餐的，这样都是比较方便的。五谷煎饼果子也是其中的一种。但是我们想在家做这种早餐的话，就不容易了。主要是由于他们不知道怎么制作这种食物。那么到底五谷煎饼果子的制作方法是什么?下面我们就来看看小编是怎么解答这一问题的吧。
一、材料
主料
荞麦面 (20克) 黄豆面 (20克) 绿豆面 (20克) 玉米面 (20克) 小麦面 (20克) 鸡蛋 (100克) 油条 (2根)
辅料
清水 (150ml) 葱花 (20克) 香菜 (20克)
制作工具
电饼铛、煎饼刮板、钢铲、酱刷
二、步骤：
1、先把荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐，用清水合成面浆。
2、饼铛烧热倒入面浆，用刮板刮匀。
3、往面皮上磕一个鸡蛋。
4、用刮板刮匀。
5、鸡蛋稍定型。
6、把煎饼翻面，用毛刷涂抹一层香辣酱。
7、撒上葱花和香菜末，把油条卷起便好。
8、另一种是，在鸡蛋液上撒好葱花，然后翻面涂抹香辣酱。
9、在每个煎饼里放一根油条卷起来便可食用。
小窍门：
五谷煎饼果子特点：蛋香、麦香、油香、酱香、葱香，咬一口是真香，呵呵!
温馨提示：
1、合面糊时少放一点点盐，为的是摊好的面皮不会太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎饼果子，用的油条买现成的即可，不必现炸，否则太浪费。
3、香辣酱超市里有售，最好购买后蒸熟再用比较卫生。要是密封瓶装的可直接使用。
认识了以上这些知识以后，我们就可以按照美食达人的介绍做起来了。大家刚才做的时候肯定会有失败的，但是相信多做几次以后我们就能成功的做出美味的五谷煎饼果子了。还有就是我们可以多学习一些菜肴的制作的，这样就能让我们的餐桌变得更加丰富了。
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，薄脆版煎饼果子的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
2、做面糊的面加水适量调成糊状，不要太稀也不要太干，能流动即可，和好后静置十五分钟。
3、此时间段就可以准备葱花、香菜、蒜蓉酱。
4、将面团分成两块，擀成薄饼，越薄越好，用刀切口。
5、热锅倒油，冒烟后转小火，放入面饼，炸至两面金黄捞出备用。
6、电饼铛加热放油，加入面糊，摊开想要的大小，打一个鸡蛋，铲碎，均匀铺开，待边缘处微微起层，就可以快速翻面。
7、依个人口味加入葱香菜，薄脆，香肠都可，香脆的煎饼果子就做好啦。
越来越多人意识到了健康的重要性，薄脆版煎饼果子的做法简单，而且也对健康很有好处。
我们在市面上买的煎饼果子一般薄脆都很适合，吃起来有股别样的风味，但是当我们在家里自己制作的时候，不是做的太硬了，就是做的太软了导致根本没有办法把里边的菜包起来，那么，应该如何掌握好煎饼果子的薄脆呢？下面就让我们一起来了解一下这个问题吧。
一：食材
面粉120克、绿豆60克、鸡蛋2个、油条1根、葱花、香菜末、甜面酱、辣椒酱。
二：做法
1 平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。
2 锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。
3 趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。
4 趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
5 迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻面的时候不会脱落）。
6 等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
7 用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在折回的煎饼上。
8用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。
9用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出锅即可。
好了，看完了上文的介绍，你是不是已经掌握了做煎饼果子的方法呢？有的人做出来的煎饼果子之所以特别软，是因为她只使用了面粉，而没有在里边加入适当的绿豆粉，所以要想做出薄脆适宜的煎饼果子，一定要把绿豆粉和面粉按照2:1的比例调和好。
许多人对于小吃都是非常的喜欢吃的了，尤其是我们上班工作了一天的人，在晚餐的时候一般都是会去地摊上没一个煎饼薄脆果子来充当晚餐了，当然了，煎饼薄脆果子是非常的美味的了，其实煎饼薄脆果子的做法也是非常的简单的哦，下面我们就来一起看看煎饼薄脆果子的做法吧。
相信很多朋友在街头都会看到有人在制作煎饼果子薄脆吧，这种食物在北方地方是比较常见的，它的制作方法很简单，希望喜欢吃的朋友可以尝试一下它的做法，一般我们在生活中想要品尝煎饼薄脆果子就需要知道不要食用面粉太多，这样才能够让煎饼果子变得十分薄脆。
配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。
巧制煎饼薄脆果子
1，取两勺面粉或者是豆面粉，加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀，使之呈稀糊状，然后加味精和五香粉少许，搅匀，
2，取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上，撒入香油，掀动锅子使香油均匀布于锅底，
3，油热后，将稀糊倒于锅内，取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底，呈薄片状，
4，趁稀糊半生不熟的时候，取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上，并用饼干刮平，
5，快熟时取铲子将其从边缘铲起，翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅，在上表面涂一层甜面酱，撒上少许葱花，
6，熟前放入半根油条(想放多少都好，只要那个饼够大~忽忽~)，卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦，
功效：
在我们的一天的忙碌之后，晚餐吃一个煎饼薄脆果子一个非常不错的选择了哦，当然了，煎饼薄脆果子不仅非常的好吃了，能是含有丰富的热量的哦，我们在饥饿了一天以后，吃一个煎饼薄脆果子是非常的幸福的事情了，所以我们学会煎饼薄脆果子的做法就可以自己做着吃了。
上面我们已经详细的介绍了煎饼薄脆果子的做法了哦，我们可以知道了煎饼薄脆果子的做法也是非常的简单的了，所以我们有时间了自己就可以做着吃的哦，当然了，煎饼薄脆果子的口感也是非常的不错的了，许多人都是非常的喜欢吃的了，当然了，吃自己亲手做的更会有成就感的哦。
排叉，小编今天要讲的是吃的排叉，而不是用的排插。排叉在有些地方叫做炸果，按照部分地区的习俗，在结婚当天要做很多排叉分给大伙儿吃，更有一些地区的人们在大过年的时候排叉是一种必备的美食。很多人光看外表的形状也许会觉得不好做，但实际上排叉的做法很简单。那么排叉薄脆的制作方法有哪些呢？
从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。
用料
中筋面粉360克
鸡蛋2个
盐8-10克
熟黑芝麻28克
凉水小半碗
步骤 1
将面粉、鸡蛋、盐、黑芝麻一次性倒入盆中。2个鸡蛋去壳后约在100-110克左右，仅供参考！
步骤 2
用筷子搅拌成絮状。
步骤 3
准备小半碗凉水，慢慢倒入步骤2中，边倒边用手把面揉成团。面团的软硬度尽量偏硬一些。准备的凉水不一定都用完，切记~
步骤 4
将揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤 5
取一小块面团，尽量擀薄，越薄越好！
步骤 6
将擀薄的面皮分割成长方形小块面皮，并在中间纵向划三刀。
步骤 7
将面皮的一端从中间的刀口处穿过，如图。
步骤 8
全部制作好后下油锅炸。
步骤 9
炸到微变色后即可捞出，冷却后排叉颜色还会加深些。炸的过程中要不断给排叉翻面，这样炸出的排叉颜色均匀好看。
步骤 10
锵锵锵！如果面皮擀得够薄的话，配方的量是可以炸出满满一大盆哒！热着或凉了都好吃，都是脆脆哒！
小贴士
配方的水量不给出固定值是因为面粉吸水量不同，天气的温度和湿度不同，鸡蛋的大小不同等都会影响面团的软硬度，因此无法给出确切克数。面团最终以偏硬为佳。
煎饼果子这种小吃是比较受到消费者喜爱的，主要是因为这种食物的味道比较香脆。对于煎饼果子我们可以在家里自己动手去制作它的，虽然我们没有制作煎饼果子的器具，但是我们可以使用电磁炉跟平底锅来制作煎饼果子，所以建议大家可以来学习一下文章介绍的煎饼果子的做法。
1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3.摊好面饼，在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散，再将鸡蛋液均匀刮开，趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
4.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。
5.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作!
6.自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便!
小窍门：
做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀(铲刀)。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。
如果你们在平时是比较喜欢吃煎饼果子的，我们建议大家在生活中可以好好的学习一下文章介绍的内容。煎饼果子这种东西我们在生活中不能食用太多，因为这种东西是比较热气的，所以我们食用煎饼果子后要适当的补充一些凉水。
薄脆版煎饼果子是许多人都非常的喜欢吃的了，当然了，薄脆版煎饼果子对于我们很多人也是非常的熟悉的了，但是大部分人都是买着吃的了，并没有吃过自己亲手做的了，其实薄脆版煎饼果子的做法也是非常的简单的哦，只要我们认真的学习，就能够轻松的学会制作薄脆版煎饼果子的哦。
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，薄脆版煎饼果子的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
做法
1、把做薄脆的面粉加入凉水、盐、泡打粉，和成光滑的面团，用盆扣住或保鲜膜包住，静置半小时。
2、做面糊的面加水适量调成糊状，不要太稀也不要太干，能流动即可，和好后静置十五分钟。
3、此时间段就可以准备葱花、香菜、蒜蓉酱。
4、将面团分成两块，擀成薄饼，越薄越好，用刀切口。
5、热锅倒油，冒烟后转小火，放入面饼，炸至两面金黄捞出备用。
6、电饼铛加热放油，加入面糊，摊开想要的大小，打一个鸡蛋，铲碎，均匀铺开，待边缘处微微起层，就可以快速翻面。
7、依个人口味加入葱香菜，薄脆，香肠都可，香脆的煎饼果子就做好啦。
功效：
薄脆版煎饼果子的做法是比较简单的了，相信我们家庭妇女们了解了薄脆版煎饼果子的做法以后已经迫不及待的想要自己做着吃了吧，其实薄脆版煎饼果子不仅非常的好吃了，更是能够帮助我们促进消化，增强食欲的哦，所以我们在生活中可以多吃一些薄脆版煎饼果子。
越来越多人意识到了健康的重要性，薄脆版煎饼果子的做法简单，而且也对健康很有好处。
薄脆版煎饼果子的做法我们已经了解了哦，我们可以知道了，薄脆版煎饼果子的做法虽然看上去非常的复杂了，但是只要我们认真的去做，也是非常的简单的哦，当然了，薄脆版煎饼果子的口感是非常的好的了，脆脆酥酥的，人们也是非常的喜欢吃薄脆版煎饼果子的了，所以我们可以经常做着吃的哦。
煎饼是大家非常喜欢的一种主食，煎饼不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃煎饼可以起到很好的养生功效和保健的作用，煎饼有促进肠胃蠕动以及保护牙齿等功效，煎饼的种类有非常多种，所以想要一下子学会所有的煎饼做法是不太实际的，下文我们给大家介绍煎饼的一种简单做法，相信能给大家带来一定启发。
煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。
制作过程：
1.在粉里加水、使之粘稠。
2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一起和。
3.放入些葱花、再压成圆形。
4.锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5.放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6.一面差不多、在另一边。
7.结束。
在上面的文章里面我们介绍了什么是煎饼，我们知道煎饼是常见的一种主食，煎饼不但好吃而且还有很多种做法，煎饼做法简单，我们可以根据上文介绍的煎饼做法教程在家自制出煎饼来。
煎饼果子是山东地区一道著名的美食，我们在全国各地的小吃摊上也可以见到它。很多人觉得外边卖的煎饼果子不是很干净，就想自己在家制作，但是却失败了，失败的一个主要原因是因为不知道它的调料是怎样的的，下面我们一起来了解一下应该如何制作煎饼果子的调料吧。
一：原料
绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克（水的重量根据实际情况具体而定）、五香粉适量、红腐乳1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
二：做法
1、绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状。
2、平底锅置火上，小火预热，倒入面糊，端起锅，迅速转动锅，使面糊铺开均匀。
3、待煎饼大致成型后，翻面。打入一个鸡蛋，在表面搅碎，均匀地待在煎饼上。
4、待鸡蛋凝固后翻面，表面已煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱，撒上一些葱花和香菜末。
5、再放上油条，用煎饼将油条裹起来即可。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了煎饼果子的调料应该如何制作了，在制作煎饼果子的时候一定要将面粉和绿豆粉按照2:1的比例调和好，这样饼的口感才能够好，最好是用搅拌机把它们多搅拌几次，让它们能够充分的融合。
杂粮煎饼里面比较重要的调味品就是甜面酱，甜面酱的制作方法比较简单，可以到超市购买甜面酱，然后加入淀粉，放入白芝麻，放到锅中慢慢烧变得浓稠，然后勾芡，再加入少量的糖，北方地区会加入13香和鸡精来提鲜，这样杂粮煎饼的调味酱就做好了再做，煎饼的时候，可以把这样的酱涂抹在煎饼上面。
甜面酱制作 到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。
自制甜面酱
到市场购买“十三香”调味料；购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
做煎饼的注意事项煎饼虽然不难制作，但要做得好吃也不是一件易事。制作煎饼关键是要掌握好火候和把握好时间，这样做出来的煎饼火候刚刚好，非常好吃美味。
1、注意火候：制作煎饼不适宜使用猛火，应该用文火把锅烧热之后，就可以将活好的面粉摊上去。注意在煎的时候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。
2、注意时间：制作煎饼的时间很短，在短时间内就将煎饼翻过来，不然很容易焦掉。煎饼大概翻一到两次就熟了，也不可以翻得太频繁，不然饼会碎掉。
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