菠萝是日常生活中大家经常会吃到的一种多汁水果,它具有独特的风味,菠萝当中含有一种叫做“菠萝朊酶”的成分,可以分解蛋白质,帮助消化,改善局部血液循环。除了作为水果,菠萝还可以作为一种食材,菠萝咕唊肉当中就含有菠萝这种水果,那么这道菜具体应该怎样做呢?
4月份左右是菠萝大量上市的时候,这时候天气微热,吃菠萝不易上火,价格也不贵,一下子买了2个回家,泡着盐水吃了一个个,另一个想做一份菠萝咕噜肉,经过油炸后里脊肉充分吸收菠萝酸甜的汁,带着丝丝香脆,特别下饭,菠萝煮过之后,变得特别香甜,带菠萝独特的香气,特别好吃,说的我口水都流下来了,着赶紧学起来吧。
菠萝咕唊肉是一道美食,主要原料有猪腿肉、青椒、红椒、菠萝等。菜品含有丰富的蛋白质、脂肪酸、果糖、葡萄糖、维生素B、C等,具有益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。
制作
1、将买来的猪腿肉切成厚片,记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,可使肉质嫩一些;
2、起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起;
3、将青椒、红椒、菠萝切成大片,放入油锅翻炒,炒到菜片瘪下去就基本熟了,然后把肉片倒入一起翻炒;
4、把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料,倒进肉锅内一起翻炒,熟后收汁即可。
特色
这道菜颜色鲜艳,有红、黄、绿三种,看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩,最好吃的还数菠萝,酸酸甜甜的,非常可口。
菠萝咕老肉是非常美味的,所以很多朋友都爱吃。大家如果想要学做菠萝咕老肉的话,不妨先来了解下菠萝咕老肉的做法哦!那么菠萝咕老肉怎么做呢?菠萝咕老肉的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍菠萝咕老肉的两种做法,大家可以来了解下哦!
菠萝咕老肉的做法一
材料:猪里脊肉100克,菠萝1块,柿子椒1个,红椒1个,冰糖1小把,淀粉3汤匙,鸡蛋清1个,花生油适量,胡椒粉少许,酱油1/2汤匙,番茄酱1大勺,食盐1/2茶匙,面粉3汤匙。
做法:
1、猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时。
2、腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用。
3、腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物。
4、炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅。
5、把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色。
6、另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅。
菠萝咕老肉的做法二
材料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒1个,红椒1个,食用油300ml(实耗30ml),生抽少许,黑胡椒粉少许,盐适量,淀粉少许,鸡蛋一个,面粉适量,番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,糖1汤匙,清水100ml,水淀粉50ml。
做法:
1、里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
4、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
上面介绍的这两种菠萝咕老肉的做法都是比较常见的做法,相信大家多多少少已经有所了解了。大家如果想要学做菠萝咕老肉的话,可以适当参考下这些做法哦!当然啦!大家在制作菠萝咕老肉的时候,也不一定有要照搬照抄的,在配料的搭配上,大家可以根据自己的要求来选择哦!
咕唊肉是一道非常有营养的美食,可以帮助人们治疗胃胀等毛病,具有减肥瘦身的效果。如果人体湿气比较重的话也可以吃咕唊肉来进行治疗。人们对咕唊肉最熟知的就是菠萝咕唊肉了,但是咕唊肉也是有其他做法的,而且用其他方法做出来的咕唊肉味道口感也不会比菠萝咕唊肉差,具体介绍几种咕唊肉做法。
1、酸酸甜甜咕唊肉
用料:酸梅酱一大匙,猪里脊肉300g,盐,糖,胡椒粉各1小匙,鸡蛋一粒,面粉,玉米粉各1大匙,洋葱一粒,红辣椒一只,青瓜半條,蕃茄酱三大匙,苹果醋一大匙,水三大匙
步骤:猪里脊肉切厚片,用調味料腌好,再下鸡蛋,面粉,玉米粉搅拌停放5分中備用。青瓜,洋葱,红椒都切成小塊。燒熱油,放下猪肉塊,炸熟后捞起備用。蕃茄酱,酸梅醤,苹果醋,水混合成酸甜酱。鍋中下少许油爆香洋葱,下酱料煮至酱料会跳起時,倒下炸好的猪肉和青瓜,红辣椒翻炒均匀即可上菜。
2、蜜汁咕唊肉
食材明细:梅花肉250g,洋葱50g,青椒1个,菠萝200g,葱姜适量,黑木耳适量,番茄酱2大勺,糖2大勺,柠檬汁2大勺,盐1小勺,太白粉适量,酱油1小勺,胡椒粉1小勺,米酒1小勺,香油1小勺。
做法步骤:把肉切成块状,葱切段,把葱白和葱叶分开,姜切片备用,梅花肉里加入酱油,米酒,盐,胡椒粉抓拌,散入太白粉粘匀,在裹上面粉,木耳切小块状,青椒切块,洋葱切块备用。菠萝切块备用,起油锅把肉炸熟,在把青椒放如油锅过一下,捞出备用,洋葱也在油锅过下,捞出备用,碗中放入糖,番茄酱,柠檬汁,香油,水调化,在加入太白粉,调成综合调味料备用,锅里剩余的油,放入葱白,姜片,爆香,在加入木耳炒下,放入综合酱汁拌炒,加入肉,洋葱,青椒,将所有的食材裹上酱汁,在加入菠萝拌炒就可以了。
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下菠萝咕咾蘑菇的做法吧。
2.平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。
菠萝咕咾蘑菇的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
很多的朋友因为工作的压力大,经常忽略了吃饭没有食欲,大家不妨自己下厨房来做一道美味菠萝咕老豆腐,体会做菜的乐趣还可以增加食欲,吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧!
2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。菠萝切小块
3.锅烧热后放油烧热,放入姜片和葱段小火煸出香味,捞出扔掉
4.老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
5.用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟
6.倒入小半碗清水煮开
7.倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味
8.倒入菠萝块,翻炒一会儿
9.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可
也许关于菠萝咕老豆腐的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
菠萝不老肉始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。下面我们来学学菠萝不老肉做法。
材料,五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制,3大匙玉米淀粉,菠萝肉150克,青红椒各1颗,
调味料:蕃茄酱4大匙,白糖1/2大匙,淀粉1大匙,半杯水
做法:
准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。
制作方法:
1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
2,加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
3,锅内热油至160度,投入裹好粉的五花猪肉,保持大火炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
4,锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用
5,将调味料倒入一只碗内调和均匀。
6,锅内再热一大匙油,将调料倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上,放入菠萝块,翻炒几下。再放入炸好的肉块。迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。最后投入炒好的青红椒即可。
以上就是菠萝不老肉做法,制作这道菜烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内嫩,就要保持用大火炸。最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆。了解了做法和小窍门,你肯定也能做出美味的菠萝不老肉的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《菠萝咕佬肉》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生多吃菠萝”专题。