菠萝是日常生活中大家经常会吃到的一种多汁水果,它具有独特的风味,菠萝当中含有一种叫做“菠萝朊酶”的成分,可以分解蛋白质,帮助消化,改善局部血液循环。除了作为水果,菠萝还可以作为一种食材,菠萝咕唊肉当中就含有菠萝这种水果,那么这道菜具体应该怎样做呢?
4月份左右是菠萝大量上市的时候,这时候天气微热,吃菠萝不易上火,价格也不贵,一下子买了2个回家,泡着盐水吃了一个个,另一个想做一份菠萝咕噜肉,经过油炸后里脊肉充分吸收菠萝酸甜的汁,带着丝丝香脆,特别下饭,菠萝煮过之后,变得特别香甜,带菠萝独特的香气,特别好吃,说的我口水都流下来了,着赶紧学起来吧。
菠萝咕唊肉是一道美食,主要原料有猪腿肉、青椒、红椒、菠萝等。菜品含有丰富的蛋白质、脂肪酸、果糖、葡萄糖、维生素B、C等,具有益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。
制作
1、将买来的猪腿肉切成厚片,记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,可使肉质嫩一些;
2、起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起;
3、将青椒、红椒、菠萝切成大片,放入油锅翻炒,炒到菜片瘪下去就基本熟了,然后把肉片倒入一起翻炒;
4、把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料,倒进肉锅内一起翻炒,熟后收汁即可。
特色
这道菜颜色鲜艳,有红、黄、绿三种,看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩,最好吃的还数菠萝,酸酸甜甜的,非常可口。
菠萝咕老肉是比较有名的一道菜,它的主要食材就是新鲜的菠萝以及猪里脊肉,做法也比较简单,因为猪里脊肉里面加了菠萝,可以说是整个菜肴吃起来味道非常的好,有很好的促进食欲的作用,尤其是吃起来香而不腻,营养功效也非常的好,具有促进消化的作用,我们来看一下菠萝咕老肉的做法。
菠萝咕佬肉
猪里脊肉400g、菠萝200g、鸡蛋、淀粉、盐、番茄酱、白醋、白糖、绍酒、水、青椒、红椒适量
步骤
1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。
吃菠萝的好处有哪些
第一个是菠萝可以清理我们的肠胃,帮助消化。很多人比较喜欢吃肉就容易让肠胃负担比较重,适当吃菠萝是可以帮助肠胃活动的。常常会便秘的人可以试试吃点菠萝。
第二个是菠萝可以帮助我们滋养肌肤,防止我们的皮肤出现干裂。女性们应该知道的菠萝可以切薄拿来当面膜使用的,当然吃菠萝,喝它的果汁也是有一定效果的。
第三个是菠萝可以治疗咳嗽、嗓子疼,这个时候可能吃菠萝不太方便吧,但是可以喝菠萝汁的。菠萝可以帮助我们预防支气管炎,但是出现上面症状时候若是发烧的话就不适合吃菠萝的,这个要注意。
提起 菠萝沽老肉,有一个传说是,相传早年间有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了这道菜,后来多年以后此道菜传入国内,大家就叫它菠萝古老肉,慢慢就演变成菠萝沽老肉了,今天我们一起来学习菠萝沽老肉的做法。
1 猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时
2.腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用
3腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物
4炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅
5,把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色
6另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅
以上就是 菠萝沽老肉的做法,这道菜清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是孩子和女士的最爱,春天菠萝上市的时候,大家可以用吃不完的菠萝给家人试着做做这道菜,保证大家都吃的停不下筷子。
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下菠萝咕咾蘑菇的做法吧。
2.平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。
菠萝咕咾蘑菇的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
咕唊肉是一道非常有营养的美食,可以帮助人们治疗胃胀等毛病,具有减肥瘦身的效果。如果人体湿气比较重的话也可以吃咕唊肉来进行治疗。人们对咕唊肉最熟知的就是菠萝咕唊肉了,但是咕唊肉也是有其他做法的,而且用其他方法做出来的咕唊肉味道口感也不会比菠萝咕唊肉差,具体介绍几种咕唊肉做法。
1、酸酸甜甜咕唊肉
用料:酸梅酱一大匙,猪里脊肉300g,盐,糖,胡椒粉各1小匙,鸡蛋一粒,面粉,玉米粉各1大匙,洋葱一粒,红辣椒一只,青瓜半條,蕃茄酱三大匙,苹果醋一大匙,水三大匙
步骤:猪里脊肉切厚片,用調味料腌好,再下鸡蛋,面粉,玉米粉搅拌停放5分中備用。青瓜,洋葱,红椒都切成小塊。燒熱油,放下猪肉塊,炸熟后捞起備用。蕃茄酱,酸梅醤,苹果醋,水混合成酸甜酱。鍋中下少许油爆香洋葱,下酱料煮至酱料会跳起時,倒下炸好的猪肉和青瓜,红辣椒翻炒均匀即可上菜。
2、蜜汁咕唊肉
食材明细:梅花肉250g,洋葱50g,青椒1个,菠萝200g,葱姜适量,黑木耳适量,番茄酱2大勺,糖2大勺,柠檬汁2大勺,盐1小勺,太白粉适量,酱油1小勺,胡椒粉1小勺,米酒1小勺,香油1小勺。
做法步骤:把肉切成块状,葱切段,把葱白和葱叶分开,姜切片备用,梅花肉里加入酱油,米酒,盐,胡椒粉抓拌,散入太白粉粘匀,在裹上面粉,木耳切小块状,青椒切块,洋葱切块备用。菠萝切块备用,起油锅把肉炸熟,在把青椒放如油锅过一下,捞出备用,洋葱也在油锅过下,捞出备用,碗中放入糖,番茄酱,柠檬汁,香油,水调化,在加入太白粉,调成综合调味料备用,锅里剩余的油,放入葱白,姜片,爆香,在加入木耳炒下,放入综合酱汁拌炒,加入肉,洋葱,青椒,将所有的食材裹上酱汁,在加入菠萝拌炒就可以了。
水果加食材的菜品总是会更受到女性和孩子的青睐,所以菠萝肉的做法就是很多人想要了解的烹饪方式,因为做一道美味的菠萝肉的做法,能受到家庭成员的喜欢,这样何乐而不为呢。其实,菠萝肉的做法的有很多种,不同的做法有不同的美味。因此,我们一起来了解下菠萝肉的做法有哪些。
做法一:
原料:
菠萝、猪肉。
配料:
青椒、红椒、蒜、鸡蛋。
调料:
番茄酱、白糖、盐、味精、少许醋、淀粉、玉米粉。
做法:
1、猪肉、青椒、红椒、菠萝切丁(提前用盐水泡好),猪肉用蛋黄、淀粉与玉米粉拌在一起,加盐腌制十分钟,过油炸酥脆,一次无法完成酥脆,可以先过一次油,捞出让肉凉一下再重复炸一次;
2、锅内放少许油,把蒜末倒入爆香,放入切好的青、红椒粒,加盐与调味料翻炒,盛出备用;
3、锅内放少许油,把番茄酱倒入翻炒,番茄酱我感觉越多越好,颜色好味道好,酸酸甜甜的。然后加入一些水,把白糖、醋、盐放入调味,可以加入一点芡汁,收好汁后,倒入炸好的青、红椒粒和肉粒拌炒,等汤汁裹了之后,倒入菠萝粒翻炒出锅。
做法二:
菠萝咕噜肉的做法
主料
猪里脊 (适量) 菠萝 (适量)
调料
彩椒 (适量) 洋葱 (适量) 蛋清 (适量) 淀粉 (适量) 面粉 (适量) 姜 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 番茄酱 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量)
厨具
炒锅
1原料图,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
9肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
小窍门:
后话:
1,菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2,这个做法可以用来做鸡肉,鱼肉。
3,猪里脊之所以切花,是为了更好的入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
做法三:
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
猪里脊肉适量、菠萝适量、青椒一个、葱蒜末少许
辅料
糖少许、盐适量、鸡精少许、淀粉少许、味极鲜酱油少许、面粉少许
菠萝肉的做法步骤:
1. 菠萝去皮儿,切成小方块,用水清洗一下,然后加一勺糖腌渍着待用
2. 里脊肉洗净,切成和菠萝块差不多大小的块,加盐。少许味极鲜酱油,淀粉抓匀腌制30分钟,青椒洗净,去掉里面白色的辣味儿筋,也切成差不多大小的块状待用
3. 锅里加入足够多的油,将腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黄捞出控油
4. 锅里留少许底油,爆香葱蒜末,下入青椒菠萝,炸好的里脊肉翻炒片刻,加入适量盐调味儿,然后勾上少许薄薄的芡汁就好了
小贴士
1菠萝切成小块后,用清水洗去去皮时残留在果肉上的渣渣,个人觉得先用糖腌渍下会比后面炒制时加糖好吃
2最后调味儿时不需要加太多盐,因为里脊肉腌制时最好调好盐味,出锅前更是无需加鸡精哦
3最后稍稍勾点儿薄薄的芡汁
4有的版本的菠萝肉会在最后一道程序时加番茄酱炒制,我觉得加了会影响菠萝的味道,所以没加,感觉这样更能突出菠萝的风味儿。
以上就是关于菠萝肉的做法有哪些的介绍,大家可以根据自己的喜好选择适合自己的烹饪方式。这里还需要提醒的是,健康的生活离不开健康的饮食,健康的饮食离不开清淡以及多样化的饮食。所以,多学习几种菜品的做法,也是对健康有益的。
很多的朋友因为工作的压力大,经常忽略了吃饭没有食欲,大家不妨自己下厨房来做一道美味菠萝咕老豆腐,体会做菜的乐趣还可以增加食欲,吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧!
2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。菠萝切小块
3.锅烧热后放油烧热,放入姜片和葱段小火煸出香味,捞出扔掉
4.老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
5.用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟
6.倒入小半碗清水煮开
7.倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味
8.倒入菠萝块,翻炒一会儿
9.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可
也许关于菠萝咕老豆腐的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
菠萝咕噜肉吃过的朋友应该也不多,这些菜一般只会出现在中高档的饭店里,有的人因为不会做,有的人因为怕麻烦,所以真正在家里吃过这道菜的朋友也并不多。记忆中的咕噜肉都是挺肥的,不过如果在家里自己做的话,相对可以买一些瘦一点的肉,就不会觉得那么油腻了。下面来教大家如何制作菠萝咕噜肉。
用料:猪肉 菠萝 鸡蛋 小番茄 青椒 番茄酱 白糖 盐 生粉 糖 料酒
1、猪肉切成小方块,放进大碗。
2、加入1小勺盐和一小勺生粉、一小勺子料酒搅拌均匀,腌制15分钟。
3、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起。
4、小番茄和青椒切成小块备用。
5、腌好的肉里放一个鸡蛋,在加入2大勺子生粉。
6、搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
7、锅里倒油,烧到8成热,逐块肉放入用中火炸到定型后,转小火炸熟。
8、捞起滤油。
9、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。
10、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)。
11、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火。
12、倒入炸好放凉的肉。快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
炸肉的时候最好炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟,捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
以上就是今天为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法,希望大家喜欢上它,只要掌握好做法,熟练了以后我相信大家都可以做出美味的菠萝咕噜肉,繁忙的工作之余,给自己做点好吃的,不仅可以愉悦自己的心情,还可以犒赏自己的胃,多好。
菠萝咕噜肉的主要原料是猪里脊和菠萝,这道菜的最大特点就是外酥里嫩,而且配上菠萝的酸酸甜甜,咬下去又脆嫩香甜,浓汁酸甜可口,是女性朋友和小孩子很喜爱的一道菜。那么对于妈妈们来说,如果孩子想吃这道菜,那么最好是学会自己如何制作,这样才能让孩子吃到安全且新鲜的菠萝咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1. 猪肉切成小方块,放进大碗
2. 加入1小勺盐
3. 加入1小勺生粉
4. 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
5. 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6. 小番茄和青椒切成小块备用
7. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8. 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9. 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
10. 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
11. 捞起沥油
12. 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
13. 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火 煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
14. 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
15. 倒入炸好放凉的肉
16. 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上面就是小编为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法,包括具体的步骤,而且每个步骤都十分详细,相信大家看后就能掌握最基本的做法,至于口味做的如何就要看大家的手艺了。毕竟熟能生巧,所以要多做几次才会做的更加美味。
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