板栗焖仔鸡简介
板栗焖仔鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,味道鲜美,鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯味粉甜,是中秋时节的节令佳肴。
做板栗焖仔鸡放什么调料
1、母鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其他部位剁成3厘米见方的块。
2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分钟,取出脱壳。
3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,放入鸡块炸约3分钟,起锅沥油。
4、原炒锅再置旺火上,倒入鸡块和板栗,加入鸡汤、精盐、酱油、白糖,盖上锅盖,焖约2分钟,移锅至小火上续焖10分钟,待鸡肉松软,板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白炒匀。
板栗焖仔鸡的常见做法
板栗焖仔鸡做法一
1、将板栗去壳。小锅烧热水,将板栗煮5分钟,捞出控干水分。
2、鸡肉用冷水上锅煮开,撇掉浮末,把鸡肉洗净。
3、生姜和大蒜洗净切片。
4、锅内倒入玉米油,油热倒入板栗,翻炒片刻。
5、板栗炒至变色之后捞出,待用。