现在正是吃排骨的季节,在这个时候不管是用来煲汤,还是用来炒菜,味道都是不错的。在吃排骨的时候想要简单而且又好吃,可以尝试用红烧的方法制作,只需要把排骨放在水中焯一遍,血沫子撇掉以后放上冰糖红糖熬制即可。
主料
排骨500克
辅料
葱白1根香叶2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1块大料1朵
食用油1勺盐1小勺
冰糖35克酱油1勺
黄酒4-5勺冷水适量
开水适量
红烧排骨的做法步骤
排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
冰糖敲碎。
锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色。
放入大料、香叶、桂皮。
姜片、葱段、拍过的蒜。
倒入半碗黄酒。
倒入开水没过排骨。
盖上锅盖转小火炖40分钟。
汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
梨这种水果味道甘甜,口感清脆,而且还有很好的情热化痰止咳清肺的作用,所以很多人在嗓子痒上次有痰或者咳嗽的时候都会选择吃梨来缓解,想要止咳可以将梨和冰糖住在一起做成汤,当然除此之外梨还有很多种其他的做法,每一种做法都会有不同的美味,接下来就跟小编一起学习一下吧。
梨虽然吃起来很甜,但是其中的热量和脂肪含量是相当低的。对于中老年人来说梨是十分有利的,也很适合养生。
1、先把梨洗干净,选择的梨可以是鸭梨或者雪梨,或者两者一起都是可以的。
2、把梨放进蒸锅里,盖上锅盖,开小火蒸,蒸的时间是40分钟。
3、确认梨是否蒸好。(注:因为梨有大有小,所以最好还是确认下)用筷子插最大的梨,如果恨轻松的把筷子穿透整个梨,证明可以出锅了,反之,则再继续小火蒸,出锅的梨鸭梨是酸带甜,而雪梨是甜甜的。十分好吃啊
4、也可以煮梨。同上第二步:把梨放进锅里,水刚好漫过梨为最佳,盖上盖子开小火慢煮
5、同上第三步:确认梨是否煮好。(注:因为梨有大有小,所以最好还是确认下)用筷子插最大的梨,如果恨轻松的把筷子穿透整个梨,证明可以出锅了,反之,则再继续小火煮,出锅的梨鸭梨是酸带甜,而雪梨是甜甜的。十分好吃啊
6、煮好的梨剩下的水,加冰糖就是冰糖雪梨汁了,不过不太好喝,但是却有止渴的功效,好东西还是在梨里面。
7、蒸煮的时间越长,越好吃,而且多吃不会拉肚子。梨的寒性蒸煮后基本失去了寒性,雪梨要比鸭梨口感好一些。
一说起皮冻人们就会想到一种类似果冻状的物体,这是一种非常美味的食物,能给人们的味觉带来非常不一样的新鲜感觉,爽滑的口感让人难以忘怀。而皮冻是利用猪皮制作的美味,其制作方法比较简单,下面就来看看怎么做皮冻简单又好吃呢?有兴趣的人士可以学习一下。
1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起;
2、另起锅将猪皮和浓缩汤料倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用;
3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起;
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火;
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入保鲜盒中,待凉后放入冰箱冷藏定型;
6、取出成型的猪皮冻切片装盘,食用时可以沾些酱汁调味。
贴士
1、猪皮在菜市场卖肉的摊位,或超市里都可以买到,价格非常便宜。市场上销售的猪皮,毛已经被剔除的很干净。如果有少许,在焯烫后,用刀刮净即可。
2、葱,姜和调料,尽量不要减少,否则无法有效的去处猪皮的腥味。建议大家使用调料包,将各种调料包裹起来,煮好后更方便取出扔掉,汤中也不会有任何杂质。
3、炖煮猪皮的水量,不要太多,是猪皮的两倍量即可,否则水太多,不利用凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的,不成型也影响口感。
4、喜欢猪皮冻颜色浅点的,可以不放老抽。喜欢颜色深的,可以在原菜谱的基础上,多加1茶匙的老抽。
5、切猪皮冻时,将刀的双面都沾上清水,切出的块比较完整好看。
汤圆是我国的传统小吃,其味道香甜可口,造型圆润,寓意着团团圆圆的念头。而且汤圆是由糯米制作而成的,所以吃上几颗就可以产生很强的饱腹感,因而即便是在减肥的人也是适合吃汤圆的。但是汤圆如果做法不好,很容易变得很腻。那么汤圆究竟要怎么做才简便又好吃呢?
食材食谱热量:12.6(大卡)
主料速冻汤圆
方法/步骤
1
都知道速冻汤圆放到水里煮,但是步骤可不是简单的哦,到底怎么煮,还有什么时间放到锅里,放多少水,放到水里后要煮多久,才能不粘锅。
2
先把从超市买回来的汤圆拿出来,速冻汤圆从超市买回来,建议放到冰箱的冻结层,因为你在超市里,超市也是放到大冰柜里的。好了,首先拿出来,在正常温度的环境下放着一段时间。
3
然后打开燃气灶,锅里加入水,开始烧水。水的量的大小应该多少合适,这个问题要根据你煮多少汤圆和你锅的大小觉得,遵循一个规则,要把一会儿放入的汤圆全都没入水中。
4
水烧到沸腾的时候,这个时候小心地把汤圆放入水中去,放的时候一定要加倍小心,防止溅起的开水灼伤到自己。放下去,继续烧。
5
大概1-2分钟,水再一次的沸腾的时候,汤圆就会浮起来,这个时候加一次冷水,再继续烧水,等到第二次汤圆浮起来的时候,这个时候汤圆就可以了。
6
出锅的时候,如果是甜的,可以在汤水里加入一些白糖,这样和甜馅结合起来更好吃,如果是肉的咸的馅料,可以弄些酱油等辅料加入汤水里。
注意事项
出锅的时候用勺子慢慢盛出来,要一次性都盛出来,因为时间长了,会粘锅
米饭是生活中不能缺少的主食,但是每天吃也会有腻的时候。所有很多人都想出了许多把米饭做成各种小吃的办法,最方便的就是把米饭做成饭团,不仅方便携带,还可以根据自己的爱好加如喜欢的食材,非常美味。但是很多人会怕制作饭团会比较麻烦,所以小编为大家介绍饭团怎么做简单又好吃。
原料:大米 (2小杯),海苔片 (2大片),火腿肠或者台式烤肠 (4根),青菜 (2颗),蒜泥少许,盐一勺,黑胡椒一勺,高汤一大碗,油少许,腊肉1根
步骤:
1、准备工作。先洗净大米蒸成米饭备用。再将把四根火腿肠或者台肠切块或者切成小丁。把蒜拍扁切碎,可先用高汤将酸煮熟再切。把青菜洗干净也切碎备用。其他佐料备好。
2、炒。起锅放油,锅热以后放入火腿肠丁炒一炒,用小火慢慢煸香如果想香一点,可以用猪油炒。放入蒜末炒出香气,再加入一半的青菜一起炒,预留一半的青菜叶子最后再加入。
3、蒸煮。将蒸好的白米和盐,黑胡椒粉一起拌炒,让所有食材拌炒均匀即可熄火。将炒好的肉丁青菜和白米饭倒入一般电翻锅内。再加入高汤至菜饭里,稍微搅拌一下,可放入一根腊肉一起蒸,会有天然的香气
4、焖和造型。用电饭锅小火煮约10分钟后,不要急着拿出来,可以再焖10分钟。最后把米饭取出,捏成你喜欢的形状,用海苔片保住或装饰,根据你口味偏好决定海苔的多少,这样一个色香味俱全的饭团就做好啦。
注意事项
油不宜过多,米饭不要蒸老了。
鲤鱼是一种水产动物,鲤鱼是一种低脂肪,高营养,高蛋白的食品,鲤鱼不仅在中高档饭店可以吃到,现在平常的百姓人家也比较青睐,鲤鱼的做法多种多样,人们经常做的有红烧鲤鱼,清蒸鲤鱼、水煮鱼和剁椒鱼头,那么在我们生活中怎么做鲤鱼好吃又简单呢?跟随小编一起来了解一下吧。
一、红烧鲤鱼做法简单,很好吃哦,做法如下:
原料:鲤鱼一条,辣椒,香菜,食用油,精盐,酱油,料酒各适量。
做法:
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄,盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁。加入葱叶和香菜。
小贴士:
煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己。
二、清蒸鲤鱼的做法
用食盐和料酒腌制鱼10分钟
把葱切丝放到鱼肚子里面
把蒸鱼豆豉淋到鱼身上,放蒸锅十分钟
把鱼从锅里拿出,把葱丝和红辣椒丝放鱼背上,用热油浇
三、把鱼清洗干净,分段剁好放在菜盆里,用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。
豆腐切块,葱切碎,姜切片,备用
调大火,锅里水分烧干后,调中火,倒油,油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼,然后不停翻炒,鱼的表面呈金色时倒入适量清水,大火煮开
开锅后,把切好的豆腐倒入,盖锅煮20―30分钟,尝尝咸淡,放适量的盐,即可出锅。出锅后,撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦
小贴士
1、买活鲤鱼,让别人杀好。清洗鱼时,把鱼鳃清理干净,,不然炖好的鱼 会发苦。
2、煸炒完鱼倒入的清水,可以把腌制鱼的盆,用水把盆里的盐化开,倒入锅子里。
3、不需要放太多材料,不然会破坏鱼汤本身的鲜美。
4、可以多放水,炖出来的鱼汤白白的,很好喝。放进冰箱保鲜冷藏,第二天会有鱼冻可以吃。
三、
将葱、干辣椒切丝,姜切片,香菜切段蒜切末备用
沥干鱼身上的水分,拍少许淀粉(或面粉)放入油锅煎炸,待两面微黄出锅
留少许油,放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋,辣椒酱炒出香味放味精
然后放水,以及炸好的鱼,大火烧开后改小火焖至15-20分钟,把汤汁收干
装盘撒上香菜段即可
小贴士
清除内脏时要注意不要弄破鱼胆。
介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。
放糖的时候要小火,以免炒糊。
不是所有的美食制作起来,都是那么困难复杂,最关键还在于你是否能够掌握它的一些制作的技巧,因为这些技巧都掌握了,那么美味的食物你自己在家也可以完成,比如下面为大家推荐的就是生活当中,很容易接触到的食材芋头的简单做法,如果有时间的话我们就可以动手完成这些食物。
【原料】: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克)。 【制法】:
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化, 但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均 匀后,盛盘急速桌。
翻沙芋头 材料:芋头1个 调味料:白砂糖1杯
作法: 1、芋头去皮、洗净,先切成条,再修整成椭圆形,放入热油中,以小火炸熟捞出。
2、将白砂糖放锅内,加入冷水后将芋头回锅,以小火翻炒至糖溶化,且均匀裹在芋头上即成。
1、芋头修成椭圆形是为了好看,不修也可以,直接切成长柱状即可,但修下来零碎的部分,可蒸熟做西米露的芋泥。
2、糖溶化成糖浆,初期呈透明状,冷却后会使白糖还原呈粉末状,犹如裹上一层白沙。
美味的食物,并不是都是通过很复杂的方法才能够完成的,最主要就是一些技巧细节上的问题,如果这些问题我们都能够做好的话,那么就可以让你更加轻松的,动手制作完成这些食物,而且我们可以很容易地享受它带来的美味,也有利于身体的滋补保健。
布丁是一种甜点,来自于遥远的英国,现在已经受到了很多年轻人特别是甜食爱好者的喜爱,小朋友们也对此趋之如骛,那么,布丁是怎么做的呢,其实,布丁就是用鸡蛋,牛奶以及面粉为材料制造而成的,制作过程并不是特别的复杂,相信,看了下面的介绍,你也能轻松的制作出美味可口的布丁来,这样不仅可以在家里随时都能吃到,还能吃到健康原汁原味的布丁,何乐而不为呢,大家一起来学习吧。
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的"布段"所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把"水果和燕麦粥的混合物"称为"布丁"。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。想必许多人都非常的喜欢吃布丁,所以大部分的人都会出去买,但是有些人又担心外面的商家用的原料不太健康,那么不妨学习下如何在家自制牛奶布丁吧,下面是东方女性网小编为大伙儿带来的牛奶布丁简单做法,快学起来吧。
牛奶布丁最简单的做法 不止简单还美味好吃
做法一:
1.准备好各种材料
2.鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清
3.芒果切出果肉,料理机打成果蓉
4.取一小锅,倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸
牛奶布丁最简单的做法 不止简单还美味好吃
5.离火加入蛋黄液,搅匀
6.加入鱼胶液,搅匀
7.最后倒入芒果蓉,搅匀
8.倒入准备好的铝模内
9.待凉后,用锡纸包裹好
10.放入冷藏室2小时
11.取出脱模
12.放入新鲜芒果粒,倒入淡炼乳,开吃
牛奶布丁最简单的做法 不止简单还美味好吃
做法二:
1. 把鱼胶和清水混和。
2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料)。
3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。
4. 溶化的过程要不停搅拌,直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉。
牛奶布丁最简单的做法 不止简单还美味好吃
5. 因为酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。
6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌。
7. 然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和鱼胶混合。
9. 用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小 时就可以了。
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