糖醋田鱼的做法是什么?
说起糖醋田鱼，大家都不陌生。田鱼是一种淡水鱼，这种鱼的肉质十分细腻，并且没有泥腥味，富含粗蛋白，维生素，以及十五种必需氨基酸。多吃田鱼有减缓衰老、增强记忆力等作用。糖醋田鱼酸甜可口，肉嫩汁多，非常的受欢迎。这道菜怎么做呢?现在小编就来和大家一起学习一下。
做法一
1.鱼去洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
2.起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。
3.锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法二
1、田鱼斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法三：
1.在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻
2.中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出
3.姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，加入糖和醋，少许鸡精即可。
这里有三种糖醋田鱼的作用，你最喜欢哪种呢?找出做适合你的糖醋田鱼吧。既简单又美味的糖醋田鱼你也可以做出来呦。不要再犹豫了，赶快试一试吧，你会发现你也有做菜天赋哦。做出来除了自己想用，还要和身边朋友分享哦。
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酥鱼，相信大家都吃过。我们都知道鱼类都有自己的脊柱，那就是鱼刺，但是糖醋的酥鱼就已经把鱼的骨头完全的酥掉了。我们在吃的时候，不会插到自己的呼吸道，下面我们就介绍一下糖醋酥鱼的做法。
1.草鱼切成鱼片,尽量去掉鱼刺。用生粉，盐，鸡精，陈醋，鸡蛋搅拌均匀。
2.腌制半个小时备用。
3.烧锅下油
4.油烧至冒小泡,便可下鱼
5.把鱼倒下炸
6.炸至金黄.
7.捞起控油备用.
8.放凉之后。再把油烧热，再次把鱼片下锅再炸一次，捞起备用。
9.另用一只锅，放少许的油。
10.在锅里倒入适量的番茄酱，白糖，陈醋少许(不加也可以)加少许水熬成汤汁。
11.把番茄酱等配料熬制成浓汁
12.把炸好的鱼片，倒进浓汁里.
13.慢火翻炒均匀，确定每块鱼片都裹上汤汁。一道美味可口的香脆的鱼片便可以美美享用了。
糖醋酥鱼，老少皆宜，最大的特点是鱼刺也能吃，这就解决了很多小孩子怕伤害到喉咙的困惑，小孩子吃鱼对自己的视力和心肺功能有很大的好处，但是却因为挑鱼刺太麻烦了，所以不能吃鱼，那么就尝试一下糖醋酥鱼的做法吧。
鱼是我们生活中营养价值非常丰富的食物，而且鱼也是非常受欢迎的，它的做法更是多种多样，它可以红烧，可以炖汤，还有可以有一些其他的烧法，但是无论怎么做味道应该都会是非常不错而且非常有营养的，糖醋棒子鱼也是鱼的一种比较有特色的做法，那么它该怎么做呢？
糖醋棒子鱼的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做糖醋棒子鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
糖醋棒子鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克
辅料：香菇(鲜)2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,鸡蛋50克
调料：白砂糖200克,醋60克,酱油10克,盐1克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克
糖醋棒子鱼的特色：此菜色泽金黄，鱼肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
糖醋棒子鱼的做法：
1. 将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净;
2. 将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀(深度为鱼肉的三分之二)，用精盐腌3-5分钟;
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣;
4. 冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁;
5. 火腿切丁备用;
6. 分别将葱、姜、蒜切末;
7. 炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起(似两个玉蜀黍形)且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内;
8. 勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸;
9. 用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成。
以上就是糖醋棒子鱼的做法，在洗鱼的过程中一定要洗干净，鱼肚子里面那一层薄薄的黑色的一定需要去除干净，还有在放入糖的过程中，需要注意依据个人口味放入糖量，而且注意鱼最好是要新鲜的，这样烧出来的味道会更棒的。
田鱼是鲤鱼的一种变异鱼，一般生长在浙江南部地区。田鱼是很珍贵的一种品种。他的鱼饲料也比市场价格贵两到三倍。但是自然生长的田鱼，味道十分鲜美。而且田鱼也有很强的滋补功效。那么，田鱼怎么做更好吃呢？接下来就跟随小编一起来了解一下田鱼的做法大全吧。
主料：红田鱼400克
调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克 教您干煎红田鱼怎么做，如何做干煎红田鱼才好吃1. 姜去皮切粒和片，葱切花；
2. 红田鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入葱花。
步骤
1.田鱼清洗干净后切成大块
2.生姜清洗干净后切片
3.香葱清洗干净后切成葱花
4.起油锅，待油温七成热时放入田鱼煎制
5.待田鱼煎至两面金黄时烹入料酒，加入生姜
6.再加上酱油和适量的水
7.用大火焖煮3-5分钟，期间要将鱼翻到几次
8.出锅前加入葱花
9.起锅、装盘、上桌，美味的红烧田鱼吃起。
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
小编吃鱼的时候最害怕鱼刺了，尤其是比较小的鱼身上都是鱼刺。小编的妈妈怕小编不吃鱼会导致身体营养不良，总是变着法的做鱼，比如：做鱼的时候会放醋，然后把没有鱼刺的部位给小编吃，有的时候妈妈也会给小编做糖醋鱼吃，糖醋鱼的鱼刺都酥掉了，不会担心被鱼刺扎到的问题。下面小编就把鲫鱼糖醋鱼的做法分享给大家。
做法一：
1、首先把鱼收拾好，用清水洗净，然后放入容器中，用生姜（多放点生姜）、大葱、食醋、料酒、食盐淹起来，大约淹二十分钟。
2、锅内放色拉油，等油到六成热（伸手放到锅上，感觉有热量了就差不多是六成热了）后，把淹好的鱼中的生大葱去掉不要，把鱼放入油中炸，大约炸七八分钟吧，一定要炸透炸熟，然后把鱼捞出。再把油炸开后复炸，炸大约一、二分钟。这样炸的效果是鱼肉松软，而皮确是脆的。
3、一不小心就会没炸好，把鱼皮炸掉了，主要是放的油太少了。
4、把锅中的油到出，留少许的油在锅中，烧开后倒入生姜丝、大葱丝炒香后倒入高汤（我用的就是自己做的大骨汤），汤中加入食醋、白糖、食盐，口味可以依自己的口味调节，等汤烧开后加少量的淀粉，然后把汤倒在炸好的鱼上，淋上少许的香油一切就OK了。
做法二：
1、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼身上划几刀（注意间隔和按鱼的大小）为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆二、锅上火加食用油，油温至5成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。
2、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。
3、开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收汁即可。
糖醋鱼的做法很简单，在市场购买鱼的时候尽量要选择新鲜的鱼，并且鱼的个头不需要太大，做鱼之前在鱼身上切几个口子，这样炸的时候会比较的透，佐料可以根据自己的个人口味适当的添加，糖小编喜欢让妈妈每次多放一点，感觉这样吃起来味道特别赞。
糖醋鱼这道菜是很多人下馆子必点的一道菜，有很多人认为只有饭店才可以做出那种正宗的味道，其实在我们自己家里也可以做出糖醋鱼这样的美食。由于各种资料介绍的糖醋鱼的做法杂乱无章，下面我们介绍一种糖醋鱼最简单做法，让大家掌握做糖醋鱼最基本的东西，这样就离做出美食不远了。
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，主要的食材是鱼。糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄，甜咸适口。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒丁饭，风味皆佳。制作方法类别：家常菜、补虚养身食谱、明目食谱、肝调养食谱、高血压食谱。下面介绍方法：1.洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。2.锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。3.胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。4.平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
上面论述了制作糖醋鱼最简单做法，相信只要我们掌握了这些最基本的最简单的步骤，那么离成功也不会远了。糖醋鱼已经因其美味和营养价值越来越受到广大人们的喜爱。那么让我们领略上述的步骤和精华，一起享受动手美食吧。
鱼类在生活中是很常见的食物，鱼类也是一种营养丰富的食物。我们常常做的鱼类比较常见的菜就是糖醋鱼。而且糖醋鱼这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底糖醋鱼最正宗的做法是什么下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
鱼类(Fish)，是最古老的脊椎动物。部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。根据已故加拿大学者统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。是脊椎动物亚门中最原始最低级的一群。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
一、主料
青鱼中段500克 葱姜蒜末少许
盐3克 料酒2勺
番茄沙司2大勺 生抽1大勺
白糖1大勺 白醋1勺
二、糖醋鱼块的做法步骤
1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;
2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;
3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
糖醋鱼最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
糖醋龙利鱼是一道著名菜肴，糖醋龙利鱼的口味以酸甜为特色，糖醋龙利鱼的做法大全是非常多的。糖醋龙利鱼的做法不算太难，做的时候要注意步骤，做糖醋龙利鱼的时候要注意火候。
1.将龙利鱼柳切断，淀粉、水和盐调成糊，将鱼柳段挂浆。油热，将挂浆的鱼段入锅炸至金黄成形，捞出沥油，锅中少许油，倒入番茄酱、糖，不断搅拌，而后加入鱼段，待鱼段都均匀挂上酱汁后，倒入盘中，略撒芝麻粒即可。
2.将适量面粉、生粉、吉士粉和少量泡打粉调制成脆皮糊备用。将龙利鱼对半剖成两半。将龙利鱼切成条状备用。将切好的龙利鱼用少许盐和料酒腌制10分钟。锅内烧油。将切好的龙利鱼裹在脆皮糊里。油烧热后，将裹好糊的鱼柳一条条放在油里炸至自然浮起。所有的鱼柳炸好后再倒入油锅里复炸一吃，直至金黄变硬时捞起。将适量番茄酱、大红浙醋、白醋、白糖调成调味汁备用。锅内留少许油，将调味汁倒入烧至冒泡。将炸好两次的鱼柳倒入锅内迅速翻炒。迅速将调味汁裹匀后盛起装盘，趁热开吃。
3.龙利鱼柳解冻，片成片，用料酒、少许生抽、现磨白胡椒腌制20分钟。龙利鱼柳的碗里打入一个鸡蛋，放入淀粉适量，均匀上浆即可。青椒切块，洋葱切块。起油锅，将龙利鱼柳依次放入锅中炸至焦黄喷香。倒出油，用锅壁上剩余的油将青椒、洋葱炒香盛出，这个过程中加适量盐。番茄酱、水、生抽、白糖、香醋调成汁，烧开，水分稍微挥发一下之后关火，倒入鱼片搅拌均匀，再倒入青椒和洋葱即可。
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下糖醋尖嘴鱼的做法。
2.121将尖嘴鱼去头去内脏洗净、捞出。
3.212姜片、葱段
4.用剪刀剪成块。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.12随后，下入剪开的尖嘴鱼翻动一下。
7.21接着，加少许料酒。
8.加入适量的水煮开。
9.然后，加适量生抽。
10.加适量香醋。
11.加两勺白糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精
14.调味煮开。
15.煮至汤汁浓稠。
16.最后，盛出、装盘，搁入葱段，即成。
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做糖醋尖嘴鱼。
说起糖醋鱼，我艳情生活中的大多数人都吃过吧，糖醋鱼不仅含有丰富的营养成分，对促进人体的大脑发育，提高记忆车，增强新陈代谢可以说都是有着很大的帮助的，而且更重要的是好吃下饭，因此日常生活中很多人都有吃糖醋鱼养生的习惯，而糖醋鱼的做法也是有很多的讲究的。
糖醋鱼其实光鱼就可以有很多种选择了，对于生活中的大多数人来说不管是什么样的鱼，只要讲究一定的制作方法的话，那么都是可以变成美味的糖醋鱼的，那么糖醋鱼要怎么做好吃呢?
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
主料
黄河鲤鱼
1500g
辅料
番茄酱
2大勺
盐
3/2小勺
大葱
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陈醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步骤
1. 所有材料准备好。
2. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5. 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7. 葱姜蒜切小粒。
8. 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9. 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13. 再放入番茄酱略炒。
14. 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15. 淋入适量水淀粉炒匀。
16. 再放入1汤匙的熟油。
17. 直到锅内芡汁明亮均匀。
18. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
1、 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
总得来说糖醋鱼的做法是有很多种的，对于家里有孩子的朋友来说这道糖醋鱼是非常适合做给自己的家人吃的，因此如果你有时间的话，最好也可以为家人做了糖醋鱼，当然了做的时候一定要选择新鲜的健康的鱼哦。
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下糖醋扒皮鱼的做法。
2.21锅内加少许油，油热后放2片姜。
3.姜片变色后，放入扒皮鱼。改中小火。（一般情况下我都是做2条，今晚准备的菜多，老公又不在家，就做一条了）
4.小火煎至两面金黄。
5.倒入备好的料汁。
6.大火烧热后再改小火，中间翻面，闷一会儿。
7.两面受热均匀后放入少许鸡精，再翻面。
8.大火收汁，放入香葱。
9.出锅了，诱人吧！
也许之前你没有吃过糖醋扒皮鱼，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
糖醋菊花鱼是很受欢迎的一道菜，因为糖醋菊花鱼的鱼刺很少，而且口味酸甜，所以是很受小朋友喜爱的一道菜。鱼肉的营养价值很丰富，不仅含有非常多的蛋白质的含量，而且微量元素和维生素的含量也是很高的，多吃鱼肉是可以促进大脑发育的。那么糖醋菊花鱼的做法是什么呢？
1. 把鱼去鳃去鳞，鱼肚的黑膜一定要清洗干净
2. 在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线
3. 左右拽着鱼头，右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片出
4. 斜刀把鱼肉片成0.5cm～0.8cm的连刀片
5. 第五刀划断鱼皮
6. 把划好花刀的鱼块再纵向切成等大的花刀。使其成多个小方块状
7. 把切好花刀的鱼肉加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制8—10分钟
8. 取一空盘装上干淀粉，把鱼肉在淀粉中打个滚儿，粘匀淀粉。这时鱼肉就成花形了
9. 小锅放入油，烧热8成热，下入鱼肉炸
10. 炸至金黄色捞出。这时候就已经很像菊花了
11. 炸好后，把锅中剩油过筛，筛出淀粉渣
12. 再次把油烧热，把菊花鱼复炸。
13、把鱼肉炸至焦黄色捞出装盘
14. 炒锅放底油，加入番茄酱小火翻匀，加入白糖
15. 待番茄酱炒开加入适量的水，用炒勺搅匀
16. 加入白醋
17. 锅内红汁烧开加入少量的水淀粉
18. 用勺子不停的朝一个方向还回的转动，待茄汁稠浓关火。把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可
美食小提示
1、最好选取3斤以上的草鱼，肉质肥厚，才能做出细长菊花瓣的效果。
2、【斜刀】片鱼片的时候，斜面越大，片出的鱼片面积越大，菊花花瓣也越长。
3、【直刀】，也就是纵向切的时候，间隔越小，菊花瓣越细。
4、以每5片鱼片为一组，切出来的菊花花型最好看。
文章中介绍了糖醋菊花鱼的做法，这道菜的难点就在于怎么做成菊花的形状，所以对鱼肉的处理是很讲究的，鱼肉的切片的刀法也是很讲究的。另外糖醋菊花鱼的酱汁也很重要，这个可以根据自己和家人的口味来适当的进行调整。偏酸或者偏甜都是可以的。
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