面包是很多人喜爱吃的,面包的种类较多,在对面包选择上,可以根据自己的需求进行,常见就是奶油面包、椰蓉面包,这些面包受到很多人喜爱,在吃的时候,口感也是会非常不错,那港式菠萝包也是不错之选,这样的面膜在味道上也是很独特,吃的时候,能够提高人们食欲。
很多人都是非常喜爱选择港式菠萝包,这样的面包制作简单,同时在材料准备上,也不是很复杂,因此对它的选择也是可以放心进行的,那具体该如何制作这类面包呢?
港式菠萝包:
汤种的做法:(高筋面粉和水的比例是1:5)
高筋粉50克加水250克搅拌均匀,放入小锅,开小火,不停搅拌,加热至65度离火,盖上保鲜膜,放凉后,放入冷藏室24小时后使用。
菠萝皮的做法:低筋面粉125克、细砂糖55克、黄油40克、奶粉7克、蛋黄1个、淡奶(evaporatedmilk)1汤匙、炼奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙
1.将室温软化的黄油,打至平滑
2.加入奶粉,蛋黃,淡奶,炼奶和泡打粉,拌勻
3.筛入低粉,充分搅拌均匀
4.做好的面团非常湿和沾手
5.用保鲜膜把面团卷成长条,放入冰箱冷藏室30至40分钟至有些变硬状态
面团的制作方法:高筋面粉350克、汤种120克、细砂糖70克、干酵母6克、鸡蛋液56克、盐4克、奶粉10克、牛奶125ml、黄油30克
1.面团基本发酵完成
2.面团称出总重量,然后将面团切割成均等的12份,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
3.将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份,搓圆
4.菠萝皮盖上保鲜膜,擀成圆饼形,比面包面团大约1/2
5.将面团擀成圆饼状排气
6.翻面收口捏紧,再次滚圆
7.用菠萝皮包住面包面团的表面
8.翻面后,在表面刷上蛋液
9.用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状,发酵至2倍大
10.烤箱于200度预热,180度中层烤18-20分钟,即可。
以上就是对港式菠萝包做法详细介绍,制作这样面包的时候,根据以上方法进行最佳,不过制作的时候,要注意要慢慢进行,这样使得面包制作出来,在色泽、口感上,才会非常不错,吃的时候对身体也不会有任何的损害。
中国是一个非常爱吃的国家,在中国也把菜式分为八大菜系,而粤菜也是非常出名且受到很多人群喜爱的一种。除了我们熟知的白斩鸡、靓高汤以外,粤菜中的一些小吃零食也具有其独特的口感,受到中外游客的追捧。有人说去香港旅游时,牛油菠萝包便是必须要尝试的一种美食。其实只要学会了牛油菠萝包的做法,在家便能品尝到这种美味了。
菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品,搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱。
食品用料面包面团种面团:水129g 、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机,DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已经发酵好的种面团里,用手按压平,按DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)面团发酵好后取出切割成12等份,并揉成小圆面团,放置一旁发酵10分钟备用。菠萝皮材料:高筋面粉 180克 、细砂糖 90克 、牛油 100克 、鸡蛋 1个做法:将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀,然后加入面粉,揉成面团,若太湿则再加少量面粉(面团不需要太干)。揉好后将布置分割成12等份。
制作方法
取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上,进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时,用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液,送进预热至400F的烤箱,烤15分钟即可。原料:无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克1.黄油置于大碗中,室温软化后,加入糖粉;2.用打蛋器搅打成发白的糊状;3.蛋黄打散;
4.分两到三次加入黄油糊中,每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液,如果一次性加入蛋液过多,会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离;5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状;6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛,筛入黄油蛋糊中;7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态;8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上,即成为菠萝酥皮材料。
菠萝包是来自香港的面包,其味道属于甜品,菠萝包是经过烘焙而成的,烘焙好的菠萝包颜色表面金黄,凹凸的脆皮就像菠萝一样,所以被人们叫做菠萝包,是十分受欢迎的一道甜点。菠萝包应该怎么做呢?下面就让我们一起来看看菠萝包的做法步骤吧,希望能够给想要学习的朋友们带来帮助。
菠萝包的做法是什么呢?听名字可能大家都以为菠萝包就是用菠萝做的,其实菠萝包一点菠萝的成分也没有,面包中也没有任何的馅料,只是在面包上加了糖等甜味的作料而已。关于菠萝包的做法,我们一起来看看步骤吧。
食材
包体——
高筋面粉250克 低筋面粉50克
酵母5克 糖粉30克
黄油15克 温水150克
酥皮——
低筋面粉110克 黄油50克
糖粉50克 蛋液60克(40克混合,20克表皮涂抹)
烘焙:180度,上下火,15分钟
方法/步骤
酵母与温水混合后静置5分钟,与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。
经过和面与发面,面团体积变为原先的两本大小。
用擀面杖将面团中的气体排出,然后六等分。进行20分钟的中间发酵。
酥皮用黄油自然软化后,利用收到打蛋器打撒,然后加入糖粉打至发白。
再倒入鸡蛋液,混合均匀。
加入过筛后的低粉,混合均匀。
用手揉搓成不粘手的酥皮面团。
将酥皮面团六成分,取出一份压扁后,包裹住包体面团。
用小刀在酥皮表面划出交叉网纹,最后发酵30分钟,涂抹蛋液后进行烘焙。
朋友们,看了文章的讲述之后,您懂得如何来做菠萝包了吗?希望上面的文章能够给大家带来帮助哦。在做菠萝包的时候还有一些注意事项,因为酥皮面团是很粘的,所以在按成圆形的时候,可以在面板上面撒些手粉。
面包是很多人喜爱吃的,这类食物含有的营养成分也是比较多,面包的种类也是很多,常见就是奶油面包,这类面包是以奶油在而成,所以对这样面包选择的时候,可以放心进行,那菠萝包也是不错之选,这样的面包口感独特,吃的是,利于身体健康发展,菠萝包的热量如何呢?
很多人对菠萝包的热量并不是很清楚,在对这类面包选择的时候,需要对它的热量进行很好认识,在选择吃这类面包的时候,也都是能够放心的进行。
菠萝包的热量:
营养素含量(每100克)
热量(大卡)339.14
碳水化合物(克)49.69
脂肪(克)12.42
蛋白质(克)8.26
纤维素(克)1.09
菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在南中国地区亦甚为普遍。
以上就是对菠萝包的热量一些介绍,这样面包在吃的时候,对身体各方面都是没有任何损害,不过吃的时候也是要适量的进行,不宜吃的太多,否则也是会引发肥胖的,在对这点上也是要进行注意,适量的吃是最佳之选。
吃得好,我们才能拥有更健康的身体,不过现在有很多人却忽略了这一点,往往要等到疾病发生了才去重视饮食,其实果酱菠萝包的做法简单,味道可口,只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食,又保证了健康,何乐而不为呢?
2、连揉带摔至扩展阶段
3、加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态,即可以拉出透明不破裂的手套膜。
4、团好盖盖发酵
5、软化的50克黄油加入50克白糖,用蛋抽搅打至颜色发白
6、加入15克蛋液搅打均匀,加入低筋面粉
7、搅拌均匀揉好,放保鲜袋里,冰箱冷藏。
8、面团发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成
9、取出排气后,分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。
10、冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。
11、取一面团,按扁包入果酱,包好
12、把酥皮面团按扁放在果酱面团上面
13、倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三,再翻过来摆放。
14、用锋利的刀子在表面横竖划开,不要划开里面的面团。盖盖二次发酵
15、发酵到两倍大
16、刷蛋液
17、烤箱预热180度18分钟即可。
自己在家做饭虽然需要花费一点时间,但比较健康,是值得的,果酱菠萝包的做法简单,所需要的时间并不多。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于台式菠萝包这道菜的做法。
2.这时候做菠萝皮,黄油加入糖粉打发到颜色变浅
3.这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀
4.筛入80g低粉,用橡皮刮刀拌匀,之后放入冰箱冷藏30分钟(以便于整形)
5.分成35g一个的剂子
6.这时候把发好的面团排气
7.分成六份,滚圆后中间松弛20分钟
8.再次揉圆面团,把菠萝皮按成圆饼状,包上菠萝皮
9.慢慢向上推,像做月饼一样的手法,收口到四分之三出
10.用刀子慢慢的压出花纹,横竖个四道
11.醒发到两倍大小
12.烤箱预热180度 中层12-15分钟即可,注意上色情况盖上锡纸
看完上文关于台式菠萝包做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
以前我们在港台剧当中经常能够看到菠萝包,菠萝包其实是香港等地的特色食物,作为家庭来说,也可以自己制作,相对也不是特别的难。首先要把面粉发酵,然后加入黄油奶粉糖等食材。经过一番制作,就能够做出美味的菠萝包,吃起来口感非常的香鲜。
1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右
2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可
3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀
5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份
9、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团
10、把面团压在菠萝皮上
11、稍微用力,将菠萝皮压扁
12、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
13、继续由外向里的捏面团,看,菠萝皮已经慢慢包在面团上了
14、继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下,菠萝皮包好了
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18、划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求,他们经常在外面随便对付着吃饭,其实,想要善待自己也并非难事,只要学习一些简单的菜式就可以了,港式菠萝包的做法不难,一般人都可以很轻松地就学会。
2、开启面包机和面程序,第一次揉面20分钟。
3、所有面包材料除黄油外,按照牛奶、砂糖,蛋液、奶粉,高筋面粉顺序依次放入面包机,盐和酵母对角放置。
4、揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。
5、面团揉至到扩展阶段。
6、面团发酵至2倍大,用手指在面团上戳个洞,洞口不回缩即可。
7、开始发酵,夏季室温发酵约1小时。
8、分割成6份。
9、将每个面团分别排气揉圆。
10、面包机和面时可以准备菠萝皮,将软化的黄油用打蛋器打发到发白,倒入糖粉,盐,糖,奶粉,搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液,分别与黄油混合,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低粉,轻轻翻拌均匀后,揉成面团稍加冷藏待用。
11、面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
12、菠萝皮面团也同样分为6份,每个要比面包面团稍大。
13、用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
14、用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
15、刷上蛋液后,用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
16、划好花纹后,进行最后发酵,发到两倍左右大,放入200度预热的烤箱,180度上下火,烤制20分钟左右,菠萝皮表面上色即可。
冬季想要身体好,皮肤好,一定要学会做港式菠萝包,做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞,记得在做港式菠萝包的时候根据个人口味加入白糖,味道会越来越赞。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怀孕可以吃菠萝包吗?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生驱寒夏天吃可以吗”专题。