菠萝包是来自香港的面包,其味道属于甜品,菠萝包是经过烘焙而成的,烘焙好的菠萝包颜色表面金黄,凹凸的脆皮就像菠萝一样,所以被人们叫做菠萝包,是十分受欢迎的一道甜点。菠萝包应该怎么做呢?下面就让我们一起来看看菠萝包的做法步骤吧,希望能够给想要学习的朋友们带来帮助。
菠萝包的做法是什么呢?听名字可能大家都以为菠萝包就是用菠萝做的,其实菠萝包一点菠萝的成分也没有,面包中也没有任何的馅料,只是在面包上加了糖等甜味的作料而已。关于菠萝包的做法,我们一起来看看步骤吧。
食材
包体——
高筋面粉250克 低筋面粉50克
酵母5克 糖粉30克
黄油15克 温水150克
酥皮——
低筋面粉110克 黄油50克
糖粉50克 蛋液60克(40克混合,20克表皮涂抹)
烘焙:180度,上下火,15分钟
方法/步骤
酵母与温水混合后静置5分钟,与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。
经过和面与发面,面团体积变为原先的两本大小。
用擀面杖将面团中的气体排出,然后六等分。进行20分钟的中间发酵。
酥皮用黄油自然软化后,利用收到打蛋器打撒,然后加入糖粉打至发白。
再倒入鸡蛋液,混合均匀。
加入过筛后的低粉,混合均匀。
用手揉搓成不粘手的酥皮面团。
将酥皮面团六成分,取出一份压扁后,包裹住包体面团。
用小刀在酥皮表面划出交叉网纹,最后发酵30分钟,涂抹蛋液后进行烘焙。
朋友们,看了文章的讲述之后,您懂得如何来做菠萝包了吗?希望上面的文章能够给大家带来帮助哦。在做菠萝包的时候还有一些注意事项,因为酥皮面团是很粘的,所以在按成圆形的时候,可以在面板上面撒些手粉。
面包是很多人喜爱吃的,这类食物含有的营养成分也是比较多,面包的种类也是很多,常见就是奶油面包,这类面包是以奶油在而成,所以对这样面包选择的时候,可以放心进行,那菠萝包也是不错之选,这样的面包口感独特,吃的是,利于身体健康发展,菠萝包的热量如何呢?
很多人对菠萝包的热量并不是很清楚,在对这类面包选择的时候,需要对它的热量进行很好认识,在选择吃这类面包的时候,也都是能够放心的进行。
菠萝包的热量:
营养素含量(每100克)
热量(大卡)339.14
碳水化合物(克)49.69
脂肪(克)12.42
蛋白质(克)8.26
纤维素(克)1.09
菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在南中国地区亦甚为普遍。
以上就是对菠萝包的热量一些介绍,这样面包在吃的时候,对身体各方面都是没有任何损害,不过吃的时候也是要适量的进行,不宜吃的太多,否则也是会引发肥胖的,在对这点上也是要进行注意,适量的吃是最佳之选。
吃得好,我们才能拥有更健康的身体,不过现在有很多人却忽略了这一点,往往要等到疾病发生了才去重视饮食,其实果酱菠萝包的做法简单,味道可口,只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食,又保证了健康,何乐而不为呢?
2、连揉带摔至扩展阶段
3、加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态,即可以拉出透明不破裂的手套膜。
4、团好盖盖发酵
5、软化的50克黄油加入50克白糖,用蛋抽搅打至颜色发白
6、加入15克蛋液搅打均匀,加入低筋面粉
7、搅拌均匀揉好,放保鲜袋里,冰箱冷藏。
8、面团发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成
9、取出排气后,分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。
10、冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。
11、取一面团,按扁包入果酱,包好
12、把酥皮面团按扁放在果酱面团上面
13、倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三,再翻过来摆放。
14、用锋利的刀子在表面横竖划开,不要划开里面的面团。盖盖二次发酵
15、发酵到两倍大
16、刷蛋液
17、烤箱预热180度18分钟即可。
自己在家做饭虽然需要花费一点时间,但比较健康,是值得的,果酱菠萝包的做法简单,所需要的时间并不多。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于台式菠萝包这道菜的做法。
2.这时候做菠萝皮,黄油加入糖粉打发到颜色变浅
3.这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀
4.筛入80g低粉,用橡皮刮刀拌匀,之后放入冰箱冷藏30分钟(以便于整形)
5.分成35g一个的剂子
6.这时候把发好的面团排气
7.分成六份,滚圆后中间松弛20分钟
8.再次揉圆面团,把菠萝皮按成圆饼状,包上菠萝皮
9.慢慢向上推,像做月饼一样的手法,收口到四分之三出
10.用刀子慢慢的压出花纹,横竖个四道
11.醒发到两倍大小
12.烤箱预热180度 中层12-15分钟即可,注意上色情况盖上锡纸
看完上文关于台式菠萝包做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
以前我们在港台剧当中经常能够看到菠萝包,菠萝包其实是香港等地的特色食物,作为家庭来说,也可以自己制作,相对也不是特别的难。首先要把面粉发酵,然后加入黄油奶粉糖等食材。经过一番制作,就能够做出美味的菠萝包,吃起来口感非常的香鲜。
1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右
2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可
3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀
5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份
9、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团
10、把面团压在菠萝皮上
11、稍微用力,将菠萝皮压扁
12、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
13、继续由外向里的捏面团,看,菠萝皮已经慢慢包在面团上了
14、继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下,菠萝皮包好了
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18、划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求,他们经常在外面随便对付着吃饭,其实,想要善待自己也并非难事,只要学习一些简单的菜式就可以了,港式菠萝包的做法不难,一般人都可以很轻松地就学会。
2、开启面包机和面程序,第一次揉面20分钟。
3、所有面包材料除黄油外,按照牛奶、砂糖,蛋液、奶粉,高筋面粉顺序依次放入面包机,盐和酵母对角放置。
4、揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。
5、面团揉至到扩展阶段。
6、面团发酵至2倍大,用手指在面团上戳个洞,洞口不回缩即可。
7、开始发酵,夏季室温发酵约1小时。
8、分割成6份。
9、将每个面团分别排气揉圆。
10、面包机和面时可以准备菠萝皮,将软化的黄油用打蛋器打发到发白,倒入糖粉,盐,糖,奶粉,搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液,分别与黄油混合,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低粉,轻轻翻拌均匀后,揉成面团稍加冷藏待用。
11、面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
12、菠萝皮面团也同样分为6份,每个要比面包面团稍大。
13、用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
14、用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
15、刷上蛋液后,用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
16、划好花纹后,进行最后发酵,发到两倍左右大,放入200度预热的烤箱,180度上下火,烤制20分钟左右,菠萝皮表面上色即可。
冬季想要身体好,皮肤好,一定要学会做港式菠萝包,做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞,记得在做港式菠萝包的时候根据个人口味加入白糖,味道会越来越赞。
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