淮山莲子米粉的功效
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的淮山莲子米粉的功效，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我国各个地区都有盛产莲子的情况，莲子是一种具有中药价值的食材，大多数人用莲子与其它食物一起搭配制作美食，淮山莲子米粉就是一种受到大家喜爱的美食之一，而且淮山莲子米粉的功效体现在多个方面，比如可以改善失眠，可以改善腹泻，也可以对肺炎气管炎等有较大的作用。
山药和莲子能一起吃吗
山药和莲子是可以一起吃的，而且这两种食物的营养都很丰富，在一起吃可以为人体带来很多的好处。不过需要注意的是，山药和莲子都有各自的饮食规则，不能乱吃，否则也会对健康造成不利影响同食影响
山药和莲子是可以一直吃的，这两种食物的营养都很丰富，具有补中益气、清热解毒、生津止渴、润肺止咳、消炎止痛、健脾养胃、补肾益精、降血糖、安神静心等功效，还可以治疗失眠、神经衰弱、腹泻、咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、遗精、糖尿病、脾胃虚弱、气血不足等不适病症。YS630.Com
吃莲子的注意事项
莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，素有“莲参”之称，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。食用时还是要注意食物搭配，才能将莲子的功效发挥出来。
1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。
3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
4、巧去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
Ys630.com相关知识
淮山就是大家平时所说的山药，是属于药食同源的一种植物，是很多家庭的家常食材，平时可以做些山药泥，熬山药粥，煲汤等等，味道很好且营养相当的丰富，淮山里面含有大量的糖类，维生素，蛋白质以及微量元素，并且淮山是属于低热量的食物，可以大量的食用还不用担心发胖。
淮山的功效也是众所周知的，可以帮助人体调理肠胃功能，如果是血脂高，患有关节炎的可以适当的多食用淮山，另外促进消化，降低血糖，降低血脂也是淮山的最大功效，下面就来介绍一下淮山的功效和作用，以及淮山的食用方法，希望能够帮助您利用淮山的功效给您的身体带来更多的健康。
淮山又名淮山药,是山药的成品名。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。山药的功效与作用值得大家探究，可以对此治疗疾病等。
功效与作用
1补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
2生津止渴：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3保健养颜：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
4控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
食用方法
1适合全家：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
2适合男性：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
3适合女性：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
4适合老人：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
5适合儿童：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。
淮山的功效和作用大家都能够很好的了解了，平时生活中大家能够经常吃到淮山，建议体质比较弱的朋友和糖尿病患者可以多食用些淮山，能够帮助人体增强抵抗力和免疫力，希望今天的内容能够帮助您。
说到汤它的种类是比较多的，常见的汤是以蔬菜为主，这样的汤营养价值很高，喝的时候对人体各方面都是有很好帮助，而且蔬菜汤在制作上也是比较简单，对它的制作不用过于担心，那淮山莲子猪尾汤的营养价值很高，这类汤含有的蛋白质、维生素、钙、钾都是比较多，选择它利于人体各方面发展。
淮山莲子猪尾汤的做法：
材料：猪尾1条，莲子15颗，淮山5片，红枣8颗，姜3片，盐适量
做法
1..莲子提前用清水浸泡
2..猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫
3..焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫
4..将所有材料放入汤煲
5..加足清水
6..大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味
小贴士
1. 莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯;
2. 猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛;
3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫;
4. 汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味;
5. 水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。
通过对淮山莲子猪尾汤做法认识后，在制作这样汤的时候，完全是可以放心进行，不过要注意的是，制作淮山莲子猪尾汤，材料的准备一定要齐全，这样制作后的时候才能够顺利进行，而且对猪尾巴的处理也需要仔细进行，不要有猪毛。
食物补充身体所需要的营养物质是最好的。因为很多食物当中含有我们意想不到的营养成分。比如薏米，莲子，红枣，大家应该了解，其中任何一种食物都能够补充人体所需要的能量。而不同地区生产的薏米等食物，会有不同的质量，所以熟悉的淮山是一个很有名气的地方。可是淮山芡实薏米莲子红枣功效怎么样呢？
是可以一起煲粥的，这些材料喝了之后可以补气血，而且对胃也是比较好的，但是需要长时间的喝才起到效果，单纯的喝一次两次是没有效果的。
芡实的功效
固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹。
芡实的作用
1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
2、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数] 芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
芡实食疗价值
睡莲科水生草本植物芡的种子。又称鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实。芡，分布于我国中南、西南、华东、东北等地。秋季割取成熟果实，除去外果皮，取出种子，压碎硬壳，取仁晒干用。
本品性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”(梁代陶弘景)古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。
柴鸡是家禽鸡的一种，柴鸡的肉质比较鲜嫩，所以很多人还是比较喜欢吃柴鸡的，而且在现在很多女孩子的眼里，柴鸡的味道也是比较好的，所以她们一般是比较喜欢吃柴鸡的。在现实中关于柴鸡的做大一般都是有很多的，而淮山芡实莲子炖柴鸡就是其中的一种，但是很多人其实都没有吃过的。
淮山芡实莲子炖柴鸡其实严格来说应该是属于一种药膳的，而且这种淮山芡实莲子炖柴鸡对于身体的滋补作用还是比较多的，很多方面都是有一定的好处的，所以大家可以学做淮山芡实莲子炖柴鸡来吃的。那么，下面就来仔细说说关于淮山芡实莲子炖柴鸡的做法。
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；有：“婴儿食之不老，老人食之延年”之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补。
主料
526g柴鸡、260g淮山、30g莲子、40g芡实
配料
适量湖盐、适量黑胡椒粉、适量枸杞子
步骤
1 准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
2 取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
3 准备好淮山、莲子、芡实。
4 淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
5 锅中水开，倒入鸡块。
6 焯至无血水，洗净备用。
7 焯好的鸡块放入炖盅。
8 加入淮山药。
9 倒入莲子、芡实。
10 加入适量冷水。
11 放入炖锅体内。
12 炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。调好炖煮时间。
13 剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
14 炖好的汤品味鲜肉嫩。
小贴士
1、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。
2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
有关淮山芡实莲子炖柴鸡的做法还是比较复杂的，至少要比一般的柴鸡的做法要复杂很多。除此之外，柴鸡的食用价值以及营养价值都是非常高的，这点对于大部分人来说其实是知道的。所以在现实中很多人喜欢吃柴鸡的最主要原因其实救治这一点。
淮山莲子粥是一款既滋补又养人的粥品。特别是一到秋冬季，当天气转凉，经常煲粥喝可以滋阴养胃，健脾，对人体很有好处。熬粥的食材多种多样，有各种豆类，杂粮，山药，红薯，南瓜等，食材不同，功效也有所不同。那么淮山莲子粥的做法是什么呢？一起来了解下。
山药莲子粥的做法一：
材料：山药50克(干的淮山片为20克)、薏米30克、大米1小把、枸杞少量。
1.用的材料有：山药、薏米和少量的大米。山药最好选细长的淮山药，效果更好。买山药要挑选细的，越细越好。
2.同药去皮切小块，泡在水里防止氧化。薏米和小米洗一洗也用水泡一会。山药如果选好了，即使不泡水也不会氧化。
3.薏米和大米放入砂锅里，加入足量的清水，大火煮开后转小火熬至米烂，加入山药，继续煮20分钟。最后加入枸杞闷一会即可。
山药莲子粥的做法二：
1.糯米洗净，用清水浸泡30分钟。
2.沙锅洗净，将茯苓、山药、糯米一同放入沙锅中，武火煮沸，转文火煮至粥成。
3.加适量白糖稍煮即可。
特别提示：山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
一般做这个淮山米粉是给婴儿食用的，淮山米粉和其他的小米糊相似，主要是给婴儿补充其他营养物质。淮山米粉的做法是不难的，只需要温奶进行勾兑就可以的，如果想增加其他口味的，可以适量加点果汁。
淮山薏米营养米粉的做法
食谱原料：亨氏淮山薏米营养米粉25克
制作方法：
1、将温奶放入亨氏淮山薏米营养米粉中
2、根据个人口味，可以加入香梨汁做成美味营养的清润雪梨甜粥
3、静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
适用人群：辅食添加初期~36个月
健康提示：淮山帮助强健宝宝脾胃，薏米含有丰富的矿物质和B族维生素，搭配清火消食的香梨汁，清热消暑、又能健脾去湿。而且，淮山薏米营养米粉科学添加益生元，营养健康肠道环境，科学强化铁、锌、钙，科学配比多种维生素和矿物质，专业制作，满足宝宝营养需求
功效
薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。
成分：
薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。
淮山米粉这种食材比较适合成年人食用，因为米粉是比较难消化的，我们应该要注意宝宝最好是不要吃米粉，因为米粉被宝宝吃了之后会很难消化完全，影响到宝宝的肠胃健康，最好是4个月后才能够慢慢添加辅食。对于淮山米粉的做法，我们可以参考下面介绍的做法，正确的给宝宝添加辅食。
要到4个月的时候才能吃
一般做这个淮山米粉是给婴儿食用的，淮山米粉和其他的小米糊相似，主要是给婴儿补充其他营养物质。淮山米粉的做法是不难的，只需要温奶进行勾兑就可以的，如果想增加其他口味的，可以适量加点果汁。
淮山薏米营养米粉的做法
食谱原料：亨氏淮山薏米营养米粉25克
制作方法：
1、将温奶放入亨氏淮山薏米营养米粉中
2、根据个人口味，可以加入香梨汁做成美味营养的清润雪梨甜粥
3、静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
适用人群：辅食添加初期~36个月
健康提示：淮山帮助强健宝宝脾胃，薏米含有丰富的矿物质和B族维生素，搭配清火消食的香梨汁，清热消暑、又能健脾去湿。而且，淮山薏米营养米粉科学添加益生元，营养健康肠道环境，科学强化铁、锌、钙，科学配比多种维生素和矿物质，专业制作，满足宝宝营养需求。
功效
薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。
成分：
薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。
淮山还被叫做山药，是我们在生活当中十分常见的一种食材，在一年四季都会买到山药的，山药不但营养丰富，还具有一定的药用价值，很多时候人们都比较喜欢用山药炖汤，尤其是用途山药和鸽子一起煲汤的时候，具有滋养壮阳、补肝肾、益气血以及健脑等功效，对于处于学习阶段的小孩子来说比较适合。
鸽子淮山汤的功效
山药配鸽子炖汤更补血益气
山药，又叫淮山，中医认为可益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。山药有补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。配上鸽子炖汤，更有补血益气的功效。
鸽子淮山汤的营养价值
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。
山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。
鸽子淮山汤的做法
食材： 乳鸽1-2只，山药200克，生姜、枸杞、食盐适量
做法：
鸽子去毛、洗净，去内脏，放开水里飞水后捞出;生姜切片，枸杞洗净沥干待用;山药去皮，切成菱形块;取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉、开火烧开;加入山药块、姜块、枸杞，改用小火炖至鸽肉6成烂;加食盐，炖至鸽肉熟烂即成。
注意事项：
鸽子汤的营养是非常的丰富的，儿童和孕妇也可以喝，但是在喝鸽子汤的时候要记得一定要把鸽子炒熟了，之后再煲汤，这样子的话营养也是会更加的好的，而且不会那么上火。
薏仁和淮山都是属于对身体非常滋补的食物，平时在医学上这种薏仁和淮山还可以用来当药物，对疾病有改善和治疗的效果，薏仁和淮山可以分开做美食，但是两者也可以结合一起做美食，很多人将两者结合一起做美食的时候都喜欢用来熬粥，选择薏仁淮山熬粥的话可以给身体很多滋补的好处，那么薏仁淮山粥的好处有哪些?
1、据科学测定，每100克山药含：
水分：84.8(克)、胡萝卜素：20(毫克)、锌：0.27(毫克)、硫胺素：0.05(微克)、
钙：16(毫克)、硒：0.55(微克)、核黄素：0.02(毫克)、磷：34(毫克)、铜：0.24(毫克)、
蛋白质：1.9(克)、尼克酸：0.3(毫克)、钾：213(毫克)、锰：0.12(毫克)、脂肪：0.2(克)、
维生素C：5(毫克)、钠：18.6(毫克)、碳水化合物：12.4(克)、维生素E(T)：0.24(毫克)、
镁：20(毫克)、膳食纤维：0.8(克)、维生素A：3(毫克)、铁：0.3(毫克)
2、薏米的主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族维生素等。
3、 莲子中钙、磷和钾含量非常丰富，还含莲心碱、芸香、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分。
4、 大枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2。特别是维生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠于百果之首，故红枣有“天然维生素丸”之称。此外，还含有钙、磷、铁等。
5、 小米包含多种营养成分，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁。小米是人体必需的营养食物，而且容易被人消化吸收，所以被营养专家称为“保健米”。
上面我们介绍了这个薏仁淮山粥的各种好处和功效，还有相关的作用，个自己吃薏仁淮山粥的时候必须要降低自己食用的量，每天合适的给自己吃，但是不要偏食，最好是保持食物均衡，有营养，虽然说食物的营养价值高，但是每天吃还是不好的，所以说大家要遵守用量。
相信很多人说道淮山的时候，很迷茫这是什么呢?其实淮山是一种药材，也是一种食品，它的别称就是山药，山药能做出很多美味的食品，让人们的食指大开，但是人们做山药的时候，总是做出很简单的食物，稍微复杂的食物，人们是不了解的，所以淮山的做法，我们马上了解。
淮山的做法中，淮山和不同的食物做出的食品，功效是不一样的，所以现在我们就了解几种营养价值高的淮山的做法，这样人们就可以充分的利用淮山的营养价值，让自己也享受美味了：
养颜排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清热解毒，美容养颜的作用，但是薏米会抑制受精卵成长，也有兴奋子宫的作用，所以孕妇们要注意，请勿食用。
材料
新鲜淮山1条，薏米1杯，水约1-1.5升。
做法
1、淮山去皮切成小块，备用。
2、把水倒进锅里烧开后加入淮山和薏米，再用大火烧开后转成中小火熬大约1个小时，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒进果汁搅拌机里搅拌成糊，然后倒入碗里即可食用。
沙参淮山煲牛腩
材料
主料：牛腩(腰窝)250克。
辅料：南沙参50克，山药(干)50克，陈皮4克，枸杞子6克。
调料：盐3克。
做法
1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净。
2.牛腩洗净切厚片，沸水烫过。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3条，新鲜淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量。
做法
很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了，这个糖水简单又好吃，是我的最爱!
淮山的做法相信您已经了解，其实淮山还有更多的做法，您可以充分的发挥自己的想象力，让自己利用淮山的功效，做出更好的食物，更能让自己的餐桌增添更多的花样，最后建议人们常吃淮山，这样有利于自己的健康。
延伸阅读：
麻山药怎么吃 麻山药的3个吃法吃山药的好处 常吃山药有5大好处山药的功效与作用 山药怎么吃好山药的好处 五大好处请牢记山药健脾养颜抗衰老 细数山药最养生吃法山药可补虚抗衰 盘点山药的作用淮山这种食材在我们的生活中一般是用于煲汤的，煲汤的淮山营养价值是很高的，可以补充很多的维生素以及微量元素，有助于身体的恢复情况。然而，淮山的热量是很低的，适合减肥的朋友食用，但是不适合糖尿病患者食用，吃火锅的时候要少吃一些山药，避免出现上火的症状。
山药热量在60大卡左右/100克。热量不酸高
不适合吃山药的人群
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
人们总是分不清到底鲜淮山好，还是干淮山好的，其实这两种的口感上面就是完全不一样的，对于干淮山来说通常都是会被当做中药材来使用的，而鲜淮山是会作为菜肴吃的，可以做出来非常多的家常菜肴，而且其中所含有的营养价值基本上都是一样的，都可以达到健脾胃和补肾的效果。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪
可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。不过中药材市场伪劣泛滥，存在染色、硫熏、假冒产地等问题。现代医学研究认为，山药有如下作用：
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
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