老蒜能做糖蒜吗
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《老蒜能做糖蒜吗》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
腌糖蒜最好是选择新鲜的大蒜，之所以会这样，是因为新鲜的大蒜里面的水分是比较足的，这样才能够腌制出比较嫩，比较美味的糖蒜，在盐糖蒜的时候是不能选择老蒜的，老蒜的水分比较少，效果也会比较差，口感也会比较差。腌制糖蒜的方法也比较简单。比较重要的就是腌制的容器一定要消毒。
老蒜能做糖蒜吗
一定要用新的嫩的蒜才能腌出美味的糖蒜。新蒜腌出来脆嫩，而干皮旧蒜发梗，软，颜色也逊色新白皮蒜，最好用新蒜。
制作方法：
取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;
最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
新腌的糖蒜几天后就变绿了：因为， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
腌糖蒜为什么变绿
1、与气温有关
糖醋大蒜在腌制时会变绿与气温有很大的关系，在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种生化反映，让大蒜变成绿色，但是大蒜中的营养成分不会流失。仔细观察就会发现，糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在夏天腌制时则不会出现变绿的情况。
2、与大蒜中的成分有关
大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时，就会让大蒜变成绿色，据说这种可以让大蒜变为绿色的成分，抗氧化能力特别强，因此人们食用变绿的大蒜以后对身体也大有好处。
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在我国很多地方都比较喜欢吃糖醋蒜，这是一种具有调理身体的腌制蒜。有活血化瘀的作用，在预防心脑血管方面的作用也是非常不错的，在做糖醋蒜的时候，一般都是选择在秋天，这时候新蒜刚刚下来。之所以选择新蒜，主要是新蒜的水分比较足，不要选择干蒜，做出来口感不好。
方法一、
材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋
1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二、
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
5、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
营养价值：
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
很多人都比较喜欢吃糖醋蒜，主要是以新蒜为主要的材料，另外要准备适量的糖和醋。在选择蒜的时候，一定要选择新蒜，不能选择老蒜，这是因为新蒜比较脆嫩，在腌制好以后吃起来口感比较好，而老蒜的水分比较少，腌制后会影响口感，我们来了解一下糖醋蒜的做法。
腌糖蒜必须用新蒜吗：
一定要用新的嫩的蒜才能腌出美味的糖蒜。新蒜腌出来脆嫩，而干皮旧蒜发梗，软，颜色也逊色新白皮蒜，最好用新蒜。
老蒜可以做糖醋蒜吗
不可以，老蒜水分不足。制作方法：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;
最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
新腌的糖蒜几天后就变绿了：因为， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
平时在烹煮食物的时候经常会使用到干蒜，可以作为一种调味料，但是还有其他的食用方法，那就是用干蒜腌制成糖蒜，同时要掌握一定的技巧问题，而下面就为大家介绍一下干蒜腌制成糖蒜的方法。
方法一、
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二、
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
糖蒜是生活中很常见的一种食物，糖蒜不仅味道美味，而且适量的吃糖蒜对身体还是有好处的，大家都知道女性在孕期饮食上是需要格外注意的，千万不能怠慢，因为一旦稍微不小，是会对肚子里面的宝宝造成很严重的影响，有些女性在孕期喜欢吃糖蒜，那孕妇可以吃糖蒜吗？
孕妇可以吃糖蒜吗
1、孕妇是可以吃糖蒜的，但是因为糖蒜是腌制的食物，所以孕妇最好不要吃得过量，适当就好。糖蒜能够提高孕妇的食欲，对孕妈妈和宝宝都很好。吃糖蒜对宝宝的眼睛发育非常好，而且蒜还有杀菌的作用，孕妇可以使用糖蒜开胃的同时起到杀菌的作用。因为糖蒜是甜的，孕妇应该适量的使用不然容易引起妊娠糖尿病。总之任何东西都要有个量，所以还是要注意些的。
2、是可以缓解感冒的症状的，但是针对的是风寒型的感冒，如果是风热型的感冒的话就不是很实用了。这主要就是帮助去除身体里面的寒气，暖身的作用是比较好的，而且可以帮助暖胃。感冒的期间一定要注意多喝一些白开水，这样可以帮助自己的身体里面的病毒的排除的效果是比较好的，而且也是需要注意外出的时候保暖的工作，以免延长或者是加重自己的感冒。
3、孕妇吃糖蒜的好处：糖蒜是一种传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。孕妇吃糖蒜，能够预防流感感冒。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，如果准妈吃了含脂肪较多的肉类食物，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进准妈的消化和吸收。
4、孕妇吃糖蒜需注意：糖蒜毕竟是腌制食物，准妈妈要少吃，以减少一些添加剂和糖分的摄入。如果可以，孕妇最好在家自己做糖蒜，这样能保证安全，吃得放心。如果要外出购买，也要尽量选择质量有保证的品牌。
5、糖醋蒜的做法也比较的简单，可以根据个人的口味进行制作，可以选择白糖和白醋，也可以选择红糖和香醋，制作的过程都是相似的，不可以在制作的过程中沾染油气和生水，要用凉白开把拨好的蒜腌制三天以上才可以，要找一个干净的不易跑气的玻璃瓶，糖醋鱼对于一些心血管患者有很好的帮助，但是患有肝脏方面的疾病的患者，最好不要食用糖醋蒜，会加重肾脏负担。
孕妇可以吃糖蒜吗？想必大家看了时候，肯定知道是可以的，糖蒜对孕妇来说非常对好，不仅可以预防流感，而且对肚子里宝宝也特别好。但是需要注意的是，由于糖蒜是腌制品，最好自己在家里做比较卫生。除此之外还可以选择别的一些温和的食物，比如猕猴桃，樱桃这类的食物，对孕妇腹中的胎儿吃了是非常棒的。
大蒜是我们做菜的时候经常使用的调味料，北方人尤其喜欢吃大蒜，在他们看来，大蒜不仅可以调出更好的味道，还可以杀灭细菌，对人体健康有益。糖蒜是将大蒜加白糖、加白醋之后形成的，因为糖蒜的热量不是很高，有人认为如果饮食中加入糖蒜有助于减肥，这是真的吗？
在饮食中加入大蒜，即使你无法检测到其数量，也有助于减肥。《营养学期刊》的一项研究显示，大蒜增加人们的热量消耗，同时减少人体生成的脂肪数量。
糖醋蒜是日常生活中比较常见的一种食物，糖醋蒜的味道酸咸可口，而且由于糖醋后大蒜的辣味被减去很多，味道清爽，是老少皆宜的食物，而大蒜其中富含多种氨基酸可以消耗人体热量，利于人体减肥，适当的食用糖醋蒜还可以促进肠胃消化，帮助肠胃吸收。
吃糖醋蒜减肥吗？
在饮食中加入大蒜，即使你无法检测到其数量，也有助于减肥。大蒜可以排毒清肠，预防肠胃疾病。可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。就这点对减肥有点帮助
中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的功效与作用：
大蒜本来是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和。糖蒜不但开胃好吃，还有很多的营养价值。
糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不仅如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。
糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用，同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关蒜香老南瓜这道菜的做法。
2.12炒锅倒一点油，下蒜末炒香。（为避免蒜变焦黄，炒香后可以关火去取南瓜。）
3.21下南瓜块，翻炒至油和蒜碎均匀附在南瓜块上，油光发亮呼呼！2分钟就可。
4.发现怎么炒还是硬的呢，不着急，这个时候加小半碗水。
5.盖上锅盖。进入焖的环节。中火。直至打开后，用锅铲能轻松将南瓜分块。（如果加一次水，很快干掉，可以重复加水焖软烂为止。）【很挫的一个锅盖~不是原配！】
6.软烂了哦，明显有糊糊了。加入小葱，盐，翻炒均匀即可出锅。
7.大功告成，选对老南瓜的话，不放糖都很甜！配上小菜、小米粥，早餐时间到啦！
今天的蒜香老南瓜介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
糖蒜很多人们都是十分爱吃，但总是感觉到自己腌制出来的糖蒜味道并不是那么好，甚至是完全不正宗，这就是由于自己腌制的方法不对而引起，那么就需要注意腌制的时间，大概需要先浸泡二十分钟以后再去烹饪，这样味道就会更加好一些，会更容易入味，可以适当的去减少腌制所需时间。
糖蒜的快速腌制方法
糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法
做法1
配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
做法3
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰(大小随便)，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。
然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克)，用荷叶(或芭蕉叶)1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化;每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
糖蒜是一种常见的腌制品，不仅味道酸甜，清爽可口，而且醋和糖搭配大蒜，减弱了大蒜的辛辣味道，受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，适当地食用糖蒜，还能够给人体带来一定的积极作用，起到杀菌细菌的效果，从而预防一些疾病的发生。接下来就给大家详细介绍腌糖蒜的具体做法，以便你们可以在家尝试制作。
1.将优质的大蒜剥皮后，去根去头，留下最里面的一层嫩皮，把大蒜整个进行腌制。
2.在大蒜放在盐水中浸泡，捞出来沥干，完全晾干水分。
3.在干净容器中加入适量的醋，放入适量的白糖，根据实际情况决定其比例。均匀搅拌，待其白糖融化后即可。
4.准备干净无水密闭容器，把大蒜放入，倒入调制好的糖醋汁，淹没大蒜即可，封存进行腌制。
5.2个星期左右即可取出食用。
在腌制过程中，购买大蒜时选择新鲜优质的大蒜，在盐水中浸泡会让糖蒜吃起来更加爽脆，口感也比较好。但是一定要注意在盐水中浸泡过之后，捞出来必须要完全晾干，不能有水分，以免会引起变质，不利于腌制的进行。
适当地食用糖蒜，能够对人体发挥积极有效的作用，特别是对于血糖高的朋友来讲，还能够有效起到降低血糖的作用。在一定程上还能够预防心脑血管等疾病，增强人体免疫能力，有效排出人体有毒物质，起到清理肠胃的作用。
以上就是关于腌糖蒜的具体做法，食材简单，方法易于操作，可以在家尝试制作。相信你经过上述介绍后一定能够制作出好吃美味的糖蒜，而且自己制作还可以根据自身喜好和口味偏向决定，快快尝试制作吧！
大蒜耐储存，就是在常温下，也可以从收获一直储存到第二年的五一前后大，蒜是每一个家庭厨房里的常备蔬菜，可以作为调料来用，也可以作为一种单独的小菜来吃，大蒜有一股强烈的蒜辣味，很多人知道大蒜有杀菌消炎、抗癌、清除体内毒素等等作用，可就是不能吃大蒜。
现在，很多人为了能吃大蒜，发明了酱蒜、糖蒜等等，糖蒜是很多人喜欢吃的一种蒜，糖蒜有成品的，其实糖蒜的做法不难。在农村家家户户有种植大蒜的习惯，可以自己在家做糖蒜。
配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法二：
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，2个月后，即可食用。
自己做的糖蒜确实好吃，不用担心卫生的问题。以上介绍了两种糖蒜的做法，家庭可以采用第一种糖蒜的做法，现做现吃。糖蒜是一种传统腌渍食品，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。蒜是属于百合科，常吃蒜好处多多。
糖蒜是一种腌制的食物，它是把在秋季新鲜成熟的大蒜从土里面挖出来，洗干净之后，放上一些调料例如糖和醋，进行腌制，经过一段时间过后，糖和醋就入味儿了，这时候吃糖蒜是脆脆的，而且不再有蒜的辣味，而变成甜甜的了，口感特别好，那么产妇在哺乳期可以吃糖蒜吗？
哺乳期是可以吃蒜的，哺乳期妈咪吃蒜对宝宝的发育有帮助，但是妈咪在吃蒜时要注意少吃，另外饮食搭配均衡很重要。
哺乳期吃蒜的好处：大蒜营养丰富：蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。哺乳期妈妈少量食用可以使宝宝脑细胞的生长发育更加活跃。
哺乳期吃蒜需注意：我们的日常食物是离不开葱姜蒜的。所以哺乳期妈妈可以放心食用。但值得注意的是，哺乳期妈妈应尽量少吃食性燥热之物，如大蒜、韭菜、茴香等，这些食品容易上火，造成母体内热进而影响宝宝上火。对于哺乳期妈妈来说，饮食上需要注意的是：
1、哺乳期的饮食以清淡为宜，少吃辛、辣、酸、冷、热性食物。
2、哺乳期的饮食要均衡，萦素搭配得当，不要挑食。
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