带鱼的肉质很细嫩,营养价值高,而且带鱼有多种烹制方法,特别是烧带鱼很受欢迎,红烧带鱼真的是太下饭了,喜欢吃带鱼的朋友可以学习下面这些做法。
一、家常烧带鱼
材料
主料:带鱼700克
调料:黄酒20克,黄豆酱油15克,米醋30克,糖15克,盐2克,八角2个,花椒少许,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,面粉淀粉各少许
做法
1、带鱼处理干净,切段,先用少许黄酒和盐抓一下,再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘,腌一会儿,面粉和淀粉只用一种也可以
2、炒锅倒油烧热,下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出
3、把锅中余油倒掉,再来少许新油,烧热先下姜片蒜丁炸一下,再放八角和花椒
4、将炸好的带鱼放下去
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气,再放热水,糖和盐,中火烧十分钟,大火收下汁就成了
二、红烧带鱼
材料
带鱼400克竹笋25克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣食用油500克(实耗50克)酱油3小匙料酒大匙香醋3克精盐3克味精1.5克
做法
1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
3.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
4.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
注意
鱼肉细嫩,咸鲜适口。如果带鱼很新鲜,也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼肉会更加鲜嫩。
三、红烧带鱼
材料
带鱼500克,葱10克,姜10克,蒜10克,花椒20粒,八角4个,香叶2颗,料酒1汤匙(15ml,白糖2茶匙(10克),盐1茶匙(5克),老抽1汤匙(15ml),淀粉少许
做法
1.准备材料,带鱼去掉头尾,鱼鳞后备用
2.将带鱼裹上淀粉
3.锅中油热后,下锅炸至金黄色,取出
4.锅中放油,倒入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶
5.下入带鱼
6.淋入调味料,以及水,煮至汁收干即可。
中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下家常烧带鱼这道美食吧。
2.12碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。
3.21碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用。
4.油锅烧热下入带鱼进行炸制。
5.把带鱼炸至金黄微干捞出。
6.1葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁。
7.2锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。
8.再加适量清水,水和带鱼持平即可。
9.然后盖上锅盖焖制8-10分钟。
10.带鱼焖好后用旺火收汁。
11.汤汁收70%便可出锅码盘。
上面关于家常烧带鱼的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下葱烧带鱼的做法。
2.我买回来的带鱼是刮去鱼鳞,去除内脏切段了的,所以只需要将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会
3.姜蒜切小块,葱切段
4.将带鱼用厨房纸吸干水分
5.锅里放适量油
6.烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油
7.随后放入葱姜蒜,慢煎出香味
8.放入煎过的带鱼
9.放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼
10.放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右
11.待汁差不多收干就可以了
虽然葱烧带鱼的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
吃出来的病,买不回的命。如果你理解了这句话,你还敢到处去吃东西吗?虽然良心商家有,但是大多数都不是。所以为了保命,你还是自己回家做吧。而现在,就让小编来教您有关豆豉烧带鱼的做法。
2.再拍层生粉;
3.烧热锅, 放入油, 放入带鱼;
4. 将带鱼煎至两面金黄后捞出;
5.锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;
6. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒, 煮开;
7. 下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;
8.中间翻动一下,加入盐等调味料;
9.大火收汁即可;
10.摆入盘中。
为大家介绍的豆豉烧带鱼的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
带鱼的营养价值非常的高,而且味道鲜美,带鱼肉嫩体肥,中间只有一条大刺,带鱼的小刺非常少,所以吃起来非常方便,另外带鱼属于海洋鱼类,营养价值也非常的高,对于产后乳汁不足或者外伤出血,都有很好的保健的效果,带鱼的做法有很多,今天了解一下烧带鱼的家常做法。
准备带鱼两只,准备适量的葱姜蒜,另外准备少量的白酒,准备生抽、老抽、食盐、白糖,准备花椒、黄酒、干辣椒、以及花生油。
首先把带鱼清理干净,去除头尾,去除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净以后控干水分。然后把带鱼切成段,放到大碗里面,加入姜丝花椒和黄酒,搅拌均匀,然后腌半个小时左右,把腌制好的带鱼段用厨房纸吸干上面的水分。
锅中多放一些植物油,油达到六成热的时候,把腌制好的带鱼放到锅里面煎炸,把两面都煎炸成金黄色,,这时准备几瓣大蒜,准备几片姜,锅中留底油。放入蒜瓣和姜片,加入辣椒段,再放入生抽和老抽,加入少量的白酒,然后放入开水。
然后大火烧开,中火熬汤,当汤汁快要收干的时候,放适量的白糖,加盐。然后就可以盛盘了,盛盘以后在上面撒上小香葱末,这样红烧带鱼就做好了。
烧带鱼的做法比较简单,吃起来口感非常棒,鲜香美味,带鱼的营养价值很高,肉质细腻,而且带鱼里面的脂肪多为不饱和脂肪酸,容易被人体吸收,还不会形成胆固醇,对于促进血液循环,促进身体吸收营养提高身体的免疫力水平,都能发挥一定的效果。
大家对于带鱼并不陌生,带鱼的做法也有很多,炸带鱼、红烧带鱼等等,根据自己的口味,可以做出适合自己的菜肴。带鱼中含有丰富的营养物质,有大量的镁元素,可以有效的保护心血管系统,因此是预防高血压、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在众多的制作过程中,干烧带鱼的做法也不是很难,而且味道鲜美。
带鱼是海鱼,在内地很少见到新鲜的带鱼,一般都是冷冻之后运输过来的,但是冷冻的带鱼腥气较重,可以自然解冻,多用清水冲洗几遍,用少量的剁椒进行干烧,就可以解决腥味大的缺点了,下边介绍一下干烧带鱼的做法:
1. 带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2. 将腌好的带鱼裹上干面粉。
3. 热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4. 煎好盛出备用。
5. 另起锅,下葱姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
8. 汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9. 出锅撒少量葱花增色。
以上介绍了干烧带鱼的做法,在想吃带鱼的时候,可以试一试这种做法,换一换口味。制作带鱼要有一定的基本功,否则在烹饪过程中火候会把握不好。带鱼的刺比较长,比较容易挑出,肉质也比较嫩,特别适合孩子食用,家中有小孩的,不妨做一些鱼类,孩子吃鱼能变聪明啊。
疾病来时悄然无声,很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的,我们应该以此为教训,下面就是关于家常带鱼烧木耳的介绍,以后我们自己做饭。
2.1葱切段,姜切片,蒜去皮。
3.2带鱼洗净,去内脏,切成段,加入料酒 盐 腌制30分钟。
4.12水发木耳,撕成小朵。
5.21水发木耳,撕成小朵。
6.1腌制好的鱼,沾上蛋液。6
7.2水发木耳,撕成小朵。
8.1下入6成热的油锅煎制。
9.2下入6成热的油锅煎制。
10.下入6成热的油锅煎制。
11.下入6成热的油锅煎制。
12.1煎至两面金黄后捞出沥油。
13.2下入6成热的油锅煎制。
14.锅中留底油,下入葱姜蒜炒出香味。
15.加入酱油 糖 醋和清水烧开后,下入木耳。
16.加入炸好的带鱼段,大火烧开转中火,焖至20分钟,收干汤汁即可。
17.加入炸好的带鱼段,大火烧开转中火,焖至20分钟,收干汤汁即可。
18.加入炸好的带鱼段,大火烧开转中火,焖至20分钟,收干汤汁即可。
19.加入炸好的带鱼段,大火烧开转中火,焖至20分钟,收干汤汁即可。
家常带鱼烧木耳的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下麻辣干烧带鱼的做法吧。
2.花椒冲洗下,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段。
3.带鱼宰杀清理干净,剪成大小一样的,加入少许高度白酒,盐,花椒腌渍10分钟左右。(用高度白酒腌制,可以非常有效的去除带鱼的腥味,比料酒效果好)
4.干净的碗内,加入半碗的清水后,再加入少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀。(鱼加盐腌渍过了,第10步骤中豆瓣酱也有点咸了,所以这调料汁中不需要再加盐调味)
5.腌渍好的带鱼沥干,拍上一层薄薄的干粉。(家里的锅是不粘锅的话,可省略此步)
6.锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎炸。
7.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。
8.锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒铲除不要。
9.将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒。
10.加入适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。
11.倒入调好的料汁烧开。
12.煎炸好的带鱼放入。
13.大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上即可,撒上葱点缀花,出锅。
14.调料的量可根据自己家的口味增减。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍麻辣干烧带鱼就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
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