炸饼又被称作为油条,他们两个的做法是非常相似的,有很多人都特别喜欢吃,而且在做炸饼的时候,一定要将面发开了,这样做出来的炸饼才会香酥可口,而且在和炸饼面的时候,里面一定要加盐,只有这样产品做出来才会有盐的滋味,不会使我们吃着没有口感,那么老式炸饼的做法是什么呢?
材料:面粉,水,盐少许,鸡蛋,白糖,油
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些),放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子,两手搓油把剂子按扁平状,用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3.放入热油(高温)中开炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一个油饼只需两分钟即熟。
炸油饼的做法步骤
步骤 1将干酵母,白糖放入面粉中拌匀
步骤 2倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了
步骤 3将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼
步骤 4为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)
步骤 5将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序
大家都知道茄子有很多营养,茄子含有铁锌维生素E长吃茄子还可以抗衰老功能,对延缓人体衰老具有积极的意义。做法也很多种,可以炒着吃或者顿着吃拌着吃,可是是茄子熬汤却很少见,今天可以给大家介绍一款茄子不一样的做法,那就是煮茄子汤,有很美味的,大家可以在家里试着做做。
方法/步骤
1.首先,我们先准备好这碗汤需要的食材。我这边是准备一个人的量,所以只放一根茄子,大家可以根据自己的人数来定量。主要食材见下图。
2.把茄子洗干净,不要去皮,只要把头和尾切掉一部分就好,然后切成小片,放在水里浸泡十分钟左右。
3.把酸菜洗干净,切成细末状,这样味道比较容易出来,最好要手工切碎,口感比较好,而且酸味还在,如果用搅拌机味道就会减轻很多, 口感也不怎么好了。
4.葱头和葱叶发黄的部分去除,切的时候,注意葱白和葱叶要分开切,因为葱白是要下油锅翻炒才有味道,而葱叶是等汤熟后直接洒在汤面上的。
5.烧锅热水,把粉干先反正热水里浸泡5分钟软化后备用。
6.准备工作就绪。这时候开火,等锅热后倒入油,把虾皮,葱白,酸菜和茄子同时入锅翻炒3分钟后,加入盐巴和水,把水烧开。
7.水烧开后把粉干放进锅里,再用小火煮10到15分钟这样,茄子和粉干都比较烂后才熟。
8.都熟了后,撒入葱叶,加入味精调料,喜欢吃辣的同学也可以加入辣椒酱进行调味。到此一碗美味的茄子汤做完了。
9.茄子番茄汤
10.材料:茄子150克,番茄1个。
11.调料:姜末、香菜末、盐各适量。
茄子番茄汤的做法
1、茄了去蒂,削皮,洗净,切条。
2、番茄洗净,去蒂,去皮,切片。
3、油锅烧热,炒香姜末,放入茄子和番茄,加适量清水,用大火烧开,转小火煮至茄子熟透。
4、在锅中加盐调味,撒上香菜末即可。
很多人都喜欢吃一些腌制的咸菜,特别是对于农民伯伯们来说,每天在地里干着特别累的农活,回到家里就只想简单的吃口饭赶快休息,这个时候不想做菜,吃一些腌制咸菜用来下饭特别好,就像黄瓜、茄子、豆角等蔬菜都可以腌制,下面给大家介绍老式腌咸菜的做法。
咸菜也称酸菜,日常菜中用途多,做法简单,易保存,不防自己在家腌一坛,想吃随时可以用。
用料 :芥菜几棵、盐粉一包、密封容器一个、辣椒,生姜若干、凉白开一锅
步骤 1芥菜洗净,晾干水分。
步骤 2烧一锅白开水,冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。
步骤 3腌制期间若有芥菜浮出水面,可用干净的筷子翻一翻。
步骤 4一星期刚好返青,这时候的咸菜最好吃,又脆又爽。
步骤 5酸菜鱼、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各种肉类、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦,也可以用来炒菜。
小贴士
每次取咸菜时记得要用干净的筷子,不然咸菜容易坏掉。自己腌制保存一个月没问题。
在我们国家各种各样的汤品让人们日常食物愈发丰富,而且因为其中搭配食材的精挑细选,因此大部分汤品都有利于人们保持身体健康。就拿正宗的胡辣汤来说,不仅可以解馋还可以帮助人们预防疾病,达到开胃健脾的效果。下面小编就来教大家两种老式胡辣汤的做法。
老韩朝胡辣汤的做法
材料
牛肉粒,粉丝,海带,面筋皮,糊辣汤料,香菜
做法
1.把原料放入锅中煮开,
2.调料用凉开水搅拌均匀,倒入锅中,一起搅拌一下,等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入醋和香油,味道就更正宗拉。
正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)
配方,笔者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好
八角3斤小茴香3斤大红袍花椒4。5斤桂皮1斤良姜0。5斤干姜2斤草果0。8斤(冬天用1斤)玉果0。7斤(冬天0。8斤)白扣0。4斤(夏天0。5斤)砂仁0。2斤丁香0。8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤三奈0。2斤荜卜0。4斤总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤
每一百碗;20元牛肉红辣椒面3小汤勺羊油1斤粉欠4--5斤大料0.4--0.6斤盐0.5斤味精0.5斤黄花菜0.5面筋巻5斤木耳0.5斤粉条1--1.5斤日落黄两掏耳勺羊骨头底料第一次30斤羊油2斤两天的用量每天换2斤羊骨头换1羊油粉欠用凉水泡开不要太稀,这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下,使粉欠浆稍微温一下就行了,目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合,合让粉欠提前加工成半熟状态,,(粉欠有点温就立刻倒入锅中),木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中,备用骨头用凉水泡4-6个小时,羊汤与水的兑的比例是1:2。
现在虽然有了各种各样的山珍海味,可是大家还是会怀念以前的时候常吃到的一些美食,常见的地瓜食品最让人怀念的是老式地瓜饼,当时的地瓜饼可以说是会让人回味无穷,现在经常吃不到原来的味道,想要让自己吃到以前的味道,倒不如自己制作,这样不仅能保证自己学会,还可以分给朋友。
金黄地瓜饼
材料
【饼皮】:
糯米粉 5TBL
全能面粉 6TBL
水 5TBL
番薯泥 120g
细砂糖 2TBL
【饼馅】:
细砂糖 3TBL
黑芝麻 3TBL
参考数量:12个
做法
一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;
二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;
三、将番薯削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;
四、将番薯泥逐渐搓入面团里;
五、将面团分开12等份,搓圆;
六、用擀面棍擀成圆块;
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;
八、用手稍压扁;
九、放在平底锅里中慢火煎,两面煎成金黄色,OK。
小诀窍
一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,紫心地瓜,如果有紫心地瓜,也可以做漂亮的茶巾了;
二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制。
芝麻地瓜饼
材料
地瓜 650克,太白粉 1碗,糖 1茶匙,有盐奶油 适量,芝麻 适量
做法
1、地瓜削皮切块 .下电锅蒸熟.外锅放2杯水
2、蒸熟地瓜放糖.奶油.太白粉.搅拌均匀
3、搅拌好的地瓜泥.揉成圆形.再把她压扁.沾上芝麻.
4、热锅子.放少许油.用小火把芝麻地瓜饼放下去煎.煎到金黄色就可以
在日常生活中,绿豆糕是比较常见的一种食物,绿豆糕口感香甜,细腻香滑,尤其是在夏天的时候,经常吃一些绿豆糕有防止中暑,清热解毒的功效。现在很多人喜欢自己制作一些绿豆糕吃,尤其是对老式的绿豆糕更加感兴趣,对于这个情怀在制作绿豆糕的过程中就会感受到的。
方法一
食材:
绿豆面、豆沙、绵白糖、芝麻油
制作步骤:
将500克绿豆粉过筛,中火蒸制30分钟,加入150克绵白糖拌匀,依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀。过筛后加入100克凉白开拌匀,入蒸锅蒸制15分钟,待不烫手,将23-25克绿豆面压平,里面裹入10克红豆沙,滚圆后,入模压平,倒扣脱模,即食
方法二
材料:
200克一袋的去皮绿豆一包、白糖粉100克、沙拉油20克、红豆沙80克、新鲜薄荷少许。
做法:
1.去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发,泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易),
2.再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干,其间要注意不停地用木勺子搅拌一下,防止糊底,这真是需要很耐心的一个活计。然后就是过细筛,过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来,绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团。
3.新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了。 如果有漂亮模型,也可以压模成型。
做法三
食材:
绿豆
制作步骤:
绿豆提前泡一晚上备用。将泡好的绿豆脱皮。将绿豆擦干之后隔水大火蒸熟。蒸熟的绿豆用料理机打成粉末,过筛备用。不粘锅里融化黄油,化成液体之后加入白糖一起融化。把绿豆粉放入一起煮,边煮边搅拌,直到团成团。把面团分成小团用模具压成绿豆糕的形状。
不同的绿豆粉吸水性相差很大,水性材料请适当加入。水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减,不建议减少油的用量。另外,蒸第二次可以使油、糖、和粉很好的融合在一起,味道会更好。
传统绿豆糕的做法
1.将500克绿豆粉过筛,中火蒸制30分钟,加入150克绵白糖拌匀,依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀
2.过筛后加入100克凉白开拌匀,入蒸锅蒸制15分钟,待不烫手,将23-25克绿豆面压平,里面裹入10克红豆沙,滚圆后,入模压平,倒扣脱模,即食
纯正老式绿豆糕的做法
第一步 绿豆提前泡一晚上备用
第二步 将泡好的绿豆脱皮
第三步 将绿豆擦干之后隔水大火蒸熟
第四步 蒸熟的绿豆用料理机打成粉末,过筛备用
第五步 不粘锅里融化黄油,化成液体之后加入白糖一起融化
第六步 把绿豆粉放入一起煮,边煮边搅拌,直到团成团
第七步 把面团分成小团用模具压成绿豆糕的形状
第八步美美哒~
老北老式京绿豆糕的做法
1.绿豆面平摊在盘里
2.绿豆面不用加水,水开后上锅蒸30分钟
3.蒸熟的绿豆面会结成硬块,放在保鲜袋内,用擀面杖擀碎(这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的,第一次亮相)
4.准备白糖三两
5.把擀碎的绿豆面放入盆中,中间画一个坑,放入白糖
6.先用热水将白糖完全融化,再与周围的绿豆面混合
7.用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份(能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的,要混合均匀成一色)
8.准备一个蛋糕模具,底部涂一层香油
9.把绿豆面一层层填入模具中,压实
10.另取一只平盘,底部涂一层香油
11.填满绿豆面的模具倒扣在平盘上,上锅蒸20分钟
12.取出来,切小块放入冰箱冷藏,冷藏时盖上保鲜膜,不然会变干
蛋糕的种类比较多,在对蛋糕选择上,可以随意选择,每种蛋糕在吃的时候,对身体都不会有太多影响,不过对有肥胖的人,吃蛋糕一定要适量进行,否则会让身体变得更胖,那老式蛋糕的做法大全中,对老式蛋糕的做法也是有一些介绍,使得知道老式蛋糕制作如何进行。
老式蛋糕的做法大全:
材料
主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
在对老式蛋糕的做法大全中,在对老式蛋糕的做法认识后,制作老式蛋糕的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对老式蛋糕制作前,需要注意材料和工具都是要准备好,这样制作蛋糕才能够顺利,这点需要注意的。
大辣片是一种网红食物,也是很多人都喜欢吃的一种零食。当然了,想要享受到美味且比较健康的大辣片的话,大家其实是可以在家中,采取一定的方法来自行制作的。而制作大辣片,也得掌握一定的方法跟技巧才行。下面,就为大家详细介绍一下大辣片的三种制作方法!
一、辣片怎么做
1、首先,把从市场买回来的油豆皮用剪刀剪开,大小随自己喜欢。
2、加凉水浸泡五分钟。
3、把泡软的豆皮取出来,控干水分。
4、取一个大碗,倒入一小碗辣椒面、小半碗孜然、小半碗花椒粉、小半碗白芝麻、白糖一羹匙,盐和鸡精各一小羹匙,搅拌均匀。
5、烧油,油热下八角、桂皮、香叶,花椒、洋葱、姜片、大蒜。再下入整颗小葱和香菜,一起炸,炸出香味后捞出。
6、把炸好的油泼入调好的料粉碗里,搅拌均匀。
7、然后把豆皮放入料碗里,均匀裹上调料。
二、大辣片的做法二
食材:豆皮适量 辣椒粉适量 孜然少许 熟芝麻少许 盐少许 白糖少许 十三香少许 味精少许 酱油少许
方法:
1、准备适量的辣椒粉、孜然、熟芝麻、少许的盐、白糖放到一个碗里,再加几滴水搅拌均匀。
2、锅里放油烧热,然后倒入辣椒里少量多次搅拌均匀。
3、再加入2~3勺的味极鲜酱油、少许的味精搅拌均匀。
4、然后准备豆皮,先放到清水里泡6~8分钟,再把豆皮清洗两边切成小一点的形状。
5、锅中烧油五成热下入豆皮,小火过一下油捞出控油,然后再加入做好的辣椒油拌匀即可。
三、辣片的做法三
1.超市买的。很容易泡好。
2.一般都是用凉水泡的,超级好弄,大概10分钟左右就好了。
3.泡好后,洗两遍,然后切成块,放到漏盆中,沥干水分。
4.沥干水分的过程,可以准备调料的!辣椒面,芝麻(我的这个芝麻是已经磨碎的,是之前自己吃烧烤剩下的),孜然面,烧烤面,(有可以放,如果家里没有,不放也可以的,因为吃起来味道都不错的),少量的盐,一定少。辣椒根据个人口味,喜欢辣的,可以多放着呦!
5.上述准备好以后,放入适量的水。
6.锅加热,热适量油,色拉油即可。根据备料,适量就好。
7.油热好后,倒入装有调料的碗中。搅拌一下。
8.加入少许鸡精。
9.加入适量酱油。再次搅拌均匀。
10.锅里倒油,开始准备炸豆皮了。炸好后的豆皮放一边沥油。
11.最后一步,就是把沥干的油的豆皮放到盘子里。用刷子刷上之前准备好的调料,反正面刷好以后到盘子里,就成功啦!准备开吃!
我们都知道在我国的东北地区是有很多特色的小吃的,这些特色小吃都蕴含了东北的风土人情,东北的老式千子是一种用面粉发酵的面食,可以做主食2吃,很多到东北旅游的人都要尝尝东北本地的特色千子,那么,东北老式千子是怎么制作的呢?下面给大家详细介绍。
1.先做酵头。面包粉和低筋面粉筛好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中,一边倒一边搅拌最后搅拌成团,没有干粉就可以,盖严,发酵2小时左右
4.这个面团的发酵程度要很高,就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落,内部呈蜂窝状。现在室温较高,一般2小时就可以
5.发好的酵头放入面包桶内,在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶,黄油留下,待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟,发酵1小时
6.面发的很好,面粉多一些,都有高出面包桶很多
7.取出面团排气松弛10分钟
8.把面团均匀分成9个剂子
9.每个剂子揉成长条对折
10.把对折好的剂子拧上麻花劲儿,将两个头的部分塞进对折的圆圈里,环接成型
11.都做好,放到烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵
13.送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右
14.黄油在烘烤面包是融化准备,有10g就够用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出炉,立即刷上一层融化的黄油
酵头的发酵程度要很高,就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落,内部呈蜂窝状。现在的室温有2个小时就够了。
这些面粉的量我做了9个,用家庭常用金盘正好满满一大盘,非常好。
烤箱的温度根据自家烤箱的性能调节。
鸡肉本身富含氨基酸,多种对人体健康有好处的微量元素,可以说吃鸡肉本身对促进身体健康就有很多好处了,而鸡翅又是公认的最好吃的一个鸡肉中的一个部分了,因此现实生活中很多人都喜欢吃鸡翅,而辣鸡翅更是一种看着好吃营养丰富的美食。由其是对于主妇们来说如果可以做出一道辣鸡翅的话,那么更可以打动无数的家人。
当然了辣鸡翅的做法也是有很多讲究的,只有注意其做法之后才能让其发挥出最大的养生功效,也才能更有利于身体健康,那么辣鸡翅要怎么做最好吃呢。
主料:鸡翅中(也可以先用仔鸡来做),木耳、青蒜苗、葱姜蒜
配料:酱油、鸡精、糖、湘式剁椒(超市有售)、料酒
湘辣鸡翅做法:
1、鸡翅洗净,改刀成两块,焯水后洗净浮沫;木耳泡发;青蒜苗切碎
2、锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡翅,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀使鸡翅上色
3、下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量),炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸三十分钟
4、将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内,下入木耳,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青蒜苗,炒匀即可。
怎么样是不是学会了辣鸡翅的制作方法了呢?应该说辣鸡翅的做法简单,同时又可以发挥出很大的养生功效的,但是辣鸡翅好吃但是千万不要吃太多了,同时在做的时候,也要注意用油,不要做得过辣了,也不要放太多的调味品。
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