饺子是一种生活中常吃的食物,在国际范围内来说,饺子是中国最具特色的美食。而且饺子的种类是非常多的,除了日常生活中最常吃的睡觉之外,也包括一些蒸饺煎饺等等。而且里面的饺子馅不同,味道也是非常不同的。那么问题来了,生活中哪种饺子馅才是最好吃的呢?
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
在我们的日常生活中以及平常过年过节的时候,我们通常都会吃水饺,但其实水饺的制作方式是非常有技巧的,而且它需要多种工序,所以一般人来说是做不成水饺的,当然水饺如果想要味道好的话,其中企业最重要的作用的就是饺子下,我们在日常生活中如何才能让饺子馅儿更加的鲜美,口感更加的好呢?下面就来具体介绍一下。
饺子馅怎么做好吃
在我们的日常生活中,如果我们想要将饺子馅儿做的更加好吃的话,我们是可以在饺子馅儿中增加适当的调料的,现如今我们在市民当中所能够见到的调料是非常多的蚝油酱油,料酒醋等等种类都非常多呀,我们在制作饺子馅的时候,可以根据自己的口感来适当的添加一些,这样不仅可以提前也可以保持其中的营养成分。不会被流失这样也能够让我们吃到更加鲜美的饺子馅,这是非常有帮助的。如果我们是刚开始做饺子馅的话,那么我们就不要期望我们制作的饺子馅会比较美味了,一般都是非常有经验的人才能够制作出比较鲜美的饺子馅,所以我们也一定要多多练习。
常见饺子馅有哪些
饺子馅儿在我们的日常生活当中,一般可以分为荤馅和素馅,只要一提到宿县,那么很多人都会想到韭菜鸡蛋之类,而且韭菜鸡蛋是家家户户都爱吃,都最喜欢吃的一种馅料,因为韭菜的营养是非常丰富的,而且它能够起到温补肝肾的作用,鸡蛋的营养功效我们就不用具体多说了,它的营养价值是非常高的,其中的优质蛋白质脂肪以及胆固醇都是人们非常需要的营养元素,所以是能够帮助人们的身体更加健康的。
除了韭菜鸡蛋,还有茴香鸡蛋,茴香和鸡蛋也是一个完美的搭配,而且回家吃起来有一种非常特别的味道,可以冲淡一些腥味,吃完之后会感觉到唇齿留香,不仅可以提升我们自身的食欲,也能够吸收其中的一些营养物质。
上面我们所介绍的都是素馅,下面我们再来介绍几种肉馅,现在在我们的日常生活中可能最常见的就是猪肉大葱,尤其是北方人,吃猪肉大葱馅儿的饺子可能是最常见的,而且猪肉是比较百搭的一种食材,它可以搭配芹菜,韭菜,白菜等等,这些馅料吃起来都非常的,有感觉。
最后我们要说的是一种虾仁馅儿的饺子,虾仁的营养是非常丰富的,他还有非常多的蛋白质,而且它的蛋白质含量和我们日常生活中所食用的鱼类,蛋类和奶类相比来说是他们的几倍甚至几十倍,而且它含有非常丰富的维生素以及矿物质,对什么的身体健康是非常有好处的。除此之外虾仁的肉质也比较松软,是非常容易消化的,对于一些身体虚弱以及病后需要调养的人们来说是非常好的一种食物。
因为我们所介绍到的几种饺子馅儿,就是我们日常生活中比较常见的啦,我们可以搜寻一下他们的做法,自己尝试一下。
白菜馅饺子的做法
白菜馅儿饺子的做法还是比较简单的,首先我们要准备好自己所需要的调料,比如说猪肉,白菜,面粉,鸡蛋等等,要将饺子皮和饺子馅儿一起做出来,首先我们要做好的就是白菜将白菜洗干净切碎,然后撒上一些食盐,一定要将白菜当中的水分挤出来。
下面再把猪肉切成肉馅,加入葱姜末,还有一些调料拌匀,然后再加入白菜,将白菜和猪肉拌匀,这样我们在吃的时候才能够荤素搭配。
下面我们就来介绍一下饺子皮的做法,首先就是要准备好面粉,我们可以在面粉中加入一些鸡蛋,还有少许的盐,然后将面粉揉成比较光滑的面团,面团揉好之后一定要放置半小时让它充分的想一想,然后再揪成小剂子擀成饺子皮儿。我们在擀饺子皮儿的时候是非常需要技巧的,一只手拿着擀面杖,另一只手拽着面皮的一端,边擀边将饺子皮儿转圈儿。这样擀出来的饺子皮儿才是圆形的,而且我们在擀好饺子皮儿之后,把馅料包到饺子里面,每个地方包饺子的方式也有所不同,只要将饺子皮儿捏紧,抱出比较好看的形状,然后我们就可以下水了,煮饺子也是一种非常需要技巧的方式,我们在水开之后加入一些凉水,然后重新等水煮开,这种方式要重复三次饺子才算煮好。
在我们的日常生活中,饺子是非常常见的一种食物,尤其是对于北方人来说,他们可能在过年过节的时候都会准备不同种类馅料的饺子来供家里人食用,这是一种非常美好的习俗,而且也充分体现了北方人心灵手巧的特性,因为饺子的制作方式是比较麻烦,也比较复杂的。
饺子是中国传统美食,在传统的节日里吃饺子是一种习俗,而饺子的馅料可以根据个人的喜好来调和,不同的馅料会使饺子做出不同的味道,最常见的饺子馅食材是虾仁,猪肉,牛肉等食材,每一种食材做出的饺子都别有风味。
西瓜皮饺子馅
饺子馅料:
西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。
制作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点:
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示:
西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个
做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
酸菜是东北的特色菜,酸菜酸酸的,做成饺子馅味道很酸爽,很多人爱吃酸菜馅的饺子,再加上猪肉,真是美味不可挡,酸菜的腌制很讲究,如果腌不好那就浪费了,酸菜属于腌制的食物,不能经常吃,偶尔吃对人体没有什么危害。酸菜饺子馅怎么调好吃?接下来我们来了解下吧。
一.备料
酸菜 (1500g),猪肉馅 (500g),饺子皮 (600g),花生油 30g,大葱 适量,盐 1根,鲜姜 几片,花椒面 3g,十三香 2g,鲜味,油 50g,白糖 3g。
二.步骤
1.猪肉切成小丁,要细切粗剁。
2.把除花生油以外的调味料一起放入猪肉馅中,充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时。备用。
3.葱切断,姜切片,一起放在切菜机里绞碎。(没有切菜机则用猜到剁碎)
4.酸菜剁碎后攥出水,备用。
5.将葱和姜碎末放入腌制好的猪肉中,再放入少量花生油,均匀搅拌。再把剁碎的酸菜放入,搅拌,酸菜猪肉馅儿就做成了。
6.接下来只要用饺子皮包好馅儿,下锅煮熟即可食用。
三.注意事项
酸菜剁完以后,一定要把大部分水攥出来,否则其实影响口感。可以根据喜好,和葱姜一起,放入一些蒜。
四.酸菜是白菜腌制而成的——腌制酸菜的方法
1.选菜。每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
2.热水煮烫。白菜选好后,准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实、压紧,直到整个大缸装满为止。
3.压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
4.加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜,过2—3天之后自然变蔫下沉,这时缸内装上干净的凉水,将缸装满为止。6天之后,将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内,防止酸菜腐烂。
5.腌制。将装满白菜、水的大白菜缸,放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后,白菜自然变成了酸菜,就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防变味,保持酸菜鲜美、甜脆。
黄瓜是很多人都想喜欢吃的食物,也是一种吃法很多的蔬菜。黄瓜既可以生吃,也可以凉拌,还可以直接炒。当然,还有一种吃法估计很多人都是没有见过的,那就是黄瓜馅饺子。而在制作黄瓜馅饺子的时候,也有着一定的讲究。下面,就为大家详细介绍一下黄瓜馅饺子的制作方法。
一、黄瓜饺子馅的做法
原料:老黄瓜1200克,鸡蛋1枚,猪肉馅100克,鲜虾仁100克。
调味料:酱油、白糖、香醋、香油、葱花、盐适量。
做法步骤:
1、老黄瓜洗净去皮,擦成丝,略剁几刀,挤去部分水分待用。
2、鲜虾仁洗净后剁成粗粒,放入馅料盆中,加肉馅、鸡蛋、香油和葱花,用筷子朝一个方向搅拌到肉馅上劲。
3、加酱油、盐、白糖和香醋,顺着原来的方向继续搅拌均匀,再倒入剁碎的老黄瓜拌匀即成水饺馅料。
4、擀好饺子皮,将馅料包成饺子下锅煮熟就开吃吧,馅儿又香又软,保留了黄瓜的原汁原味,营养丰富。
二、黄瓜饺子的制作技巧
1、将老黄瓜换成嫩黄瓜也同样好吃,但嫩黄瓜一定要“细斩粗剁”,就是细细的切丝,再大略段几刀就可以了。因为嫩黄瓜汁液丰富,如果大刀阔斧又切又剁,把黄瓜剁的稀烂,汁液香气都流失了,黄瓜的口感就会发柴!
2、搅打肉馅之前要磕入鸡蛋,淋入香油,然后再搅打,因为鸡蛋和香油能锁住肉馅和虾仁中的水分,让肉馅和虾仁的口感更嫩。
3、酱油和盐等咸味调料要等到肉馅打好以后再放,因为咸味的调味料会让肉馅和虾仁发紧,口感变老。
4、煮好的饺子可以稍微放凉后再吃,这样才能吃出香味。
三、黄瓜的营养价值
抗肿瘤的作用:黄瓜食物中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。
抗衰老的作用:黄瓜食物中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。
防酒精中毒的作用:黄瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
降血糖的作用:黄瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜食物代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
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