蒜苔是很多人喜爱吃的,尤其是小孩子,都是很喜爱吃蒜苔,蒜苔的营养价值很高,而且对人体好处也是有着很多方面,因此对蒜苔的选择都是可以放心进行,那吃蒜苔的时候,也是需要对它的制作方法进行了解,使得制作蒜苔的时候,都是可以知道该选择什么样方式,腌蒜苔的做法是不错之选。
很多人都是比较喜爱腌蒜苔,那腌蒜苔的做法该如何进行呢,这类制作方式并不是很难,但是制作前,需要对腌制蒜苔步骤进行很好的认识,使得可以知道该如何进行。
腌蒜苔的做法:
原料:新蒜薹1把、醋半碗、凉白开三分之一碗、姜8g、花椒十几粒、干辣椒7/8个、盐适量。
做法:
1、蒜薹一把洗净后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、将蒜薹放入一个容量稍大的碗中。
5、放入所有调味料,盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦。
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
1、杀菌作用。
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
以上就是对腌蒜苔的做法一些介绍,制作蒜苔的时候,都是可以根据以上方法进行,但是注意的是,在制作蒜苔的时候,食材准备上要注意适量进行,不宜太多,这样会使得吃不完,腌制太长时间的蒜苔,会使得它的口感改变这个需要注意的。
蒜苔是很多人喜爱吃的,这类食物含有的纤维素比较多,但是在吃蒜苔的时候,也是要适量进行,这样对身体消化才不会有任何的损害,而且这样的做法,对身体也是有着很好的保护,那怎么腌蒜苔呢,这也是制作蒜苔的一种方法,对这样的制作方法,也是很多人不太了解的。
在制作蒜苔的时候,需要对它的制作方式进行一一了解,这样制作的时候,才会知道该选择什么样的制作方法最佳,什么样的制作方法适合自己选择,那怎么腌蒜苔呢?
怎么腌蒜苔:
材料:蒜,蜂蜜,醋。
做法:
1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆大概有20头新蒜。
2.把蒜头切下来,放到一边。
3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香。
4.把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了。
6.取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
7.盖住坛口,腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味,最好多腌几天,腌到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜腌好的时候,我们吃蒜的热情也开始过劲了。
以上就是对怎么腌蒜苔一些介绍,制作这类佳肴的时候,选择以上的制作方式是很好选择,但是要注意的是腌制蒜苔的时候,时间也不能太长,否则在吃的时候,会使得它的口感改变,使得它不会在那么清脆,这点也要注意。
你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好腌糖醋蒜苔
2.2将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
3.1开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸
4.2腌制到蒜苔出水
5.1调料烧开后倒进碗里冷却
6.2将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
7.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
8.倒入冷却的调料汁
9.用勺子将蒜苔压实
10.盖上盖子过上一个星期就可以食用了
今天的腌糖醋蒜苔介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
在日常生活中蒜苔是一种十分常见的菜类,蒜苔带有一定的辛辣味道,可以进行爆炒,也可以搭配肉类进行烹饪,味道非常好,而且营养价值也很高,是很多人都喜欢的菜类,而蒜苔也是可以进行腌制的,腌制的蒜苔有些清脆,而且辛辣的味道不是很重,十分合口,腌制方法也很简单,可以将蒜苔切好放入醋以及调味料密封几天即可。
蒜苔怎么腌制好吃?
腌糖醋蒜苔步骤1
将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
步骤2
切好的段撒上盐腌制
步骤3
腌制到蒜苔出水
步骤4
腌糖醋蒜苔的做法大全
开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸
步骤5
将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
步骤6
调料烧开后倒进碗里冷却
步骤7
揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
步骤8
倒入冷却的调料汁
步骤9
用勺子将蒜苔压实
步骤10
盖上盖子过上一个星期就可以食用了
烹饪技巧
玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份,蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质,整个过程中要保持不沾油,无生水
蒜苔怎么腌不变色?
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔,否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜苔不易变质腐烂,还可以把蒜苔的辛辣味逼出,减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥,但要注意的是不管是哪一种酱料,都要保证没有生水的带入,否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存,而且取出的色泽永远是翠绿色。
注意事项:
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜
蒜苔大多时候我用来翻炒,其实蒜苔的吃法有很多,腌蒜苔也是一种吃法,腌制的蒜苔味道可能会更入味一点。腌蒜苔的做法非常简单以腌制为主,做腌蒜苔的时候也要注意蒜苔的挑选和保存。
1.做法
蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入清水,大火烧开,加入少量食盐,大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右,切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出,捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干,锅内放油烧热,放入生姜丝煸出香味,放入1汤匙豆瓣酱,放入1汤匙黄豆酱,接着倒入小半碗清水。用铲子搅动酱汁,使酱汁与水融合,转小火熬煮,煮至酱汁烧开,变得浓稠,关火,熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉,吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的酱汁,盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
2.功效
有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒,杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。
3.蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。
4.如何挑选蒜苔
选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的;如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是:用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩,反之为老。
蒜苔的营养价值很高,属于保健蔬菜,杀菌 通便防痔防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用,在我国各地都有,在每年4-5月会大量上市。所以很多家庭都会用来烹饪,炒 凉拌 腌制都是非常好吃的。如果吃不完可以晒干和各种其它食材一起烹饪,最常见的就是蒜苔干炒腊肉了。我们看看有哪些方法?
第一步1. 蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分2. 腊肉切片,干尖椒剪好备用3. 炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣4. 倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了5. 将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;6. 改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂7. 加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀8. 至水分收干即可起锅装盘。第二种:
1. 蒜苔洗净切寸段,放入盘中备用。红椒切小段
2. 腊肉放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉,拿出去皮,顶刀切片。
3. 葱切片,姜切片,水淀粉用水释好备用。
4. 锅中加清水,大火烧开,放入切好的蒜苗,焯透捞出备用。
5. 将腊肉放入烧开的水中,焯一下备用
6. 锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱10克,姜10克,大火爆香
7. 然后放入蒜苗500克,依次放入盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,中火翻炒1分钟
8. 然后加20克清水,下腊肉,翻炒用5克水淀粉勾芡,大火翻炒几下;撒红椒段,即可出锅健康功效蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
腊肉:保护神经系统、补血、护齿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
虾仁是一种很好吃的海鲜,蒜苔炒虾仁这道菜吃起来非常的好吃,虾仁的滋味很好,而且不需要在吃的时候动手剥虾皮,虾仁中富含着很多的营养物质,包括很多的微量元素,而蒜台也是营养十足,这道菜的价值很高,接下来我们就为大家详细的介绍一下蒜苔炒虾仁的具体做法。
方法一
主料:蒜苔、虾仁、木耳
配料:葱姜蒜末
调料:油、料酒、蚝油、盐、鸡精
做法:
1、将蒜苔洗净,切小段,备用。
2、木耳温水泡发,洗净,撕小朵,备用。
3、虾仁挑去虾线,洗净,加1小勺料酒、少许盐,抓匀腌制十分钟以上。
4、热锅上油,爆香葱姜蒜末,倒入腌好的虾仁,大火快炒,加入1大勺蚝油和适量热水,大火五分钟,然后,连汤带虾仁一并盛出备用。
5、另起油锅,倒入蒜苔,大火炒匀,倒入炒好的虾仁和汤汁,加入木耳,加少许鸡精,盖锅两分钟,即可出锅。
方法二
主料:蒜苔,虾仁
做法:
1.洗干净的虾仁用料酒和少量淀粉抓腌下,然后下锅爆炒。
2.锅内放油炒蒜苔,翻炒后加生抽,蚝油,很少量的水,快熟时加入炒过的虾仁翻炒一下即可出锅。
上面的这些内容就是关于蒜台炒虾仁的一些具体做法了,其实,我们平时在生活中如果想要吃一些鲜美的菜色的话,蒜台炒虾仁就是不错的选择,而且这个菜的做法很简单,营养丰富,大家赶快学起来吧,这是不容错过的美食。
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