台湾是中国一个非常美丽的岛屿,它的旅游文化非常发达,另一个发展很好的产业就是美食。台湾盛产很多好吃的美食小吃,例如台湾烤肠、烤玉米等等。其中台湾烤玉米是非常受大家欢迎的,还发展了很多的小产业。下面是小编收集的台湾烤玉米的酱料,这样的话大家就可以烤制,台湾烤玉米酱料配方如下。
台湾烤玉米又名脆皮烤玉米,是一种以台湾风味为小吃的美食,该美食是经过正宗东北糯玉米制作而成,尤其是黑龙江五常玉米最好,该玉米特点是,软糯可口、嫩,经过的改良,加上玉米调和粉,经过侵泡、上浆、码味、蒸、煮、炸、烤、在经过刷牛奶,番茄酱、秘制酱料、黑胡椒、麻辣粉等工艺,制作成外酥里嫩的美食,深受广大消费者的亲睐。
所需食材:
玉米500g、豆干适量、辣椒酱适量、生菜酱适量
做法步骤:
1、玉米提前煮好,豆干切大片,串起来备用。准备好生菜酱和辣椒酱,因为没有考虑用其它调料,各家根据自己的喜好,自行配制酱料。将辣椒酱、生菜酱按自己喜欢的配比,加上孜然粉,混合均匀备用。
2、烤盘铺锡纸刷层油备用。将所有制作好的食材,均匀涂满酱料。烤箱上下火175度,20分钟,中途翻面刷一层油即可。
3、出烤箱,如果喜欢辣的,还可以再撒上写辣椒粉。
小提示:
1、玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B;
2、具有调中开胃、益肺宁心的作用。
3、玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。玉米与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤面筋是非常著名的小吃,味道爽口,十分受大众喜欢。烤面筋之所以好吃和酱料的搭配调制也有关系。烤面筋的酱料配方的调制有很多,口味也是多种多样的,在家做烤面筋也可以选择比较家常的酱料配方。
1.取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面,刷上对好的调料,再撤上孜然粉烤约2分钟.至红润油亮即可。
2.咖喱味的烤面筋调料配制:咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3~5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克,把它们搅匀并刷在面筋上,烤好后即可食用。
3.海鲜味的调料配制:取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克,把它们搅匀并刷在面筋上,烤好后用生菜包着吃。
4.制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
5.原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
烤冷面是生活中比较常见的一种小吃,很多人都喜欢吃烤冷面,其实烤冷面之所以好吃,是和酱料有很大关系的,但是烤冷面酱料的调配是有很多需要注意的地方,烤冷面的酱料和食材火候都是有关系的,那正宗的烤冷面酱料的配方是什么?下面介绍几种烤冷面酱料的配方供大家学习。
1.做法一
冷面300g(6张),青蒜2棵。香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量。准备材料,香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。香菜和青蒜切碎。备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。平底锅放油开火烧热,取一张冷面,放在油面上,小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层烧烤酱。撒上青蒜和香菜。摊匀。待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。
2.做法二
香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。
用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠。)用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
3.注意
在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制。烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
烤冷面是一种很受欢迎的小吃,很多人都很喜爱吃烤冷面,其做起来比较简单,吃起来也美味可口,尽管如此,很多朋友还不会做烤冷面,做烤冷面的酱料很有考究,如果掌握了烤冷面的酱料那烤冷面基本就完成了一半,剩下的做法就更简单了,烤冷面酱料有什么配方?我们接下来看看。
一.烤冷面的做法1
1.主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个
2.调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水
3.做法:
01、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。
02、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)
03、平讥担罐杆忒访闺诗酣涧锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬。
04、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。
05、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠。)
06、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
二.烤冷面的做法2
1.主料:朝天椒、番茄
2.辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
3.制作做法
01.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
02.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
03.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
04.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
三.操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
3.最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
在日常生活中烤冷面是街头非常火的小吃,烤冷面不仅口感好,而且十分开胃,味道也非常劲道,深受大众的喜爱,而烤冷面最重要的就是酱料以及配方,自己在家也可以制作,可以将冷面撕开放入锅内,再加入鸡蛋、火腿,以及香菜或者是洋葱丁等,酱料可以根据自己的口味来调,在烤冷面好了之后淋上即可。
烤冷面酱料配方做法是什么?
西南烤冷面
用料
烤冷面面片一片、洋葱碎过量、葱碎过量、自制的烧烤干料过量、鸡蛋一个、烤肠一个、油过量、蒜蓉辣酱过量、甜面酱过量、番茄酱过量。
做法
1、锅中放一点点油,小火加热,放入冷面,稍软后翻面。
2、磕进鸡蛋打散,铺均,撒上烧烤干料,稍稍凝结后翻面,这时锅中可以倒点水,这样做不来的冷面口感更好。
3、三种酱依照个人喜欢的比例,合适的口味混合,加清水浓缩,刷在面片上,撒上葱碎,洋葱碎。
4、烤肠提早烤好切开,放到面片上,再卷起来,出锅。
菜谱小贴士
锅中加水可以让冷面硬化,不会裂开散掉,口感更好呦
烤冷面
食材
冷面一张、鸡蛋一颗、香菜过量、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、水过量、醋一勺、白芝麻过量、动物油过量。
做法
1、预备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中,加一勺水拌匀。香菜洗净切碎。
2、平底锅放油,不必很多,中火。
3、放入一张冷面,略微煎一下,不必翻面。
4、鸡蛋打散淋在外表,快凝结时翻面。
5、倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上,快干时外表刷酱,撒上香菜。
6、卷起来切段,装盘撒芝麻即可享用。
西南碳烤冷面
用料
番茄酱、烤冷面、白砂糖、醋、鸡蛋、辣酱、葱花。
做法
1、这就是买来的烤冷面的面饼。
2、电饼铛预热刷点油,放冷面。
3、打一个鸡蛋在下面,把鸡蛋搅散摊平在冷面上。
4、鸡蛋凝结当前翻面,然后刷上辣酱,番茄酱,醋,撒上白砂糖,芝麻(依团体口味分配料的多少)葱花,放入事前烤好的烤肠。
5、然后卷起来,切段盛盘。
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