相信大家对于鸡蛋肯定是不会陌生的吧,鸡蛋是我们常见的一种食材,鸡蛋不但外形好看而且吃起来味道也是非常丰富的,所以鸡蛋受到了人们的喜爱,鸡蛋的做法有很多种,我们可以采用鸡蛋搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们就来给大家介绍一下红烧鸡蛋的家常做法。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 先鸡蛋剥好放在碗里
2. 把锅里到底油热以后开小火
3. 把鸡蛋放进锅里在转成中火,用铲子轻轻的翻动鸡蛋,
4. 煎成金黄色就可以出锅了,
5. 然后把锅里放点油等锅里热再点葱末放进煎好的鸡蛋在放在酱,炒匀放点水,等汤烧黏糊了,就可以出锅了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡蛋,我们知道鸡蛋其实就是母鸡产下来的卵,鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用,上文为我们详细介绍了红烧鸡蛋的家常做法。
鸡翅是很多人最爱,这样的食物含有丰富的蛋白质,而且鸡翅的制作方法比较多,在对这样食物制作的时候,都是有着很好方法,所以对这样食物制作的时候,也是要注意不能随意的选择制作方法,这样对食物各方面,都是有着很大损害,那红烧鸡翅的家常做法如何进行呢?
对红烧鸡翅的家常做法如何进行呢,也是很多人不太了解的,所以在对它制作的时候,也是要对它的一些制作方法,进行很好认识,使得可以放心选择。
红烧鸡翅的家常做法:
材料:鸡翅根500g
葱姜、盐、酱油、料酒和水
做法:
1.鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的,也很好吃)
2.锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
通过以上介绍,对红烧鸡翅的家常做法也是有着一些了解,按照以上的方法进行制作,在对这样佳肴的各方面,都是有着很好改善,不过吃这样食物的时候,也是要注意不能随意乱作。尤其食材搭配上,都是不能随意选择,不利于身体健康发展。
鸡肉就是鸡身上的肉,鸡肉是我们经常吃到的肉类了,鸡肉可以补血常吃鸡肉能够补充我们身体需要的能量,鸡肉的做法非常多,我们可以用鸡肉来炖汤也可以用鸡肉来炒菜,鸡肉还可以用来做成鸡肉卷等等。下文我们介绍一道经典的鸡肉做法就是红烧鸡肉了。
红烧鸡肉的做法有很多种,我们经常在餐厅里可以吃到美味的红烧鸡肉,但是我们没有厨师那么高超的厨艺也没有他们那么专业,所以我们要寻求红烧鸡肉的家常做法。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
材料
主料:鸡脯肉
辅料:料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
做法
1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热,放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开,放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。
上文介绍了一道家常菜红烧鸡肉,其实红烧鸡肉在很多餐厅都能看到和吃到,红烧鸡肉是一道上得了厅堂入得了厨房的菜,我们上文介绍了红烧鸡肉的简单做法也就是适合我们在家庭中自制的方法,大家可以参考一下。
有些人比较喜欢吃鸡头,当然也有一些人对鸡头不会特别喜欢。鸡头可以用来红烧,做法也比较简单,在吃红烧鸡头的时候一定要了解一些注意事项,那就是平时不能吃得过多,毕竟鸡头这个位置容易导致重金属堆积,可能会对健康造成不良的影响,所以说是平时不能吃得过多的一种食物。
红烧鸡头的家常做法
用料
主料:鸡头(带脖子)2根
辅料:油1汤勺八角1个红烧酱油4勺盐少许葱4段姜2片蒜2瓣干辣椒2个小茴香20粒花椒10粒冰糖3块桂皮1块
1.准备炒料
2.鸡头带脖子两条,切段,过水焯2分钟,捞出冲干净血沫子
3.锅中倒入适量油,烧热后放入炒料炒香
4.放入焯好的鸡头和鸡脖子,翻炒至表面稍变色
5.放入红烧酱油翻炒至均匀上色
6.倒入水,与鸡头持平即可,开锅后转小火炖20分钟
7.加盐,搅拌均匀后小火再炖10分钟即可
食用鸡头注意事项
一、鸡、鸭在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡、鸭的脑组织中,鸡、鸭的年龄越大,储存量就越多,毒性也就越强,这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历
二、从营养学上看,鸡头、鸭头不但没有什么营养,而且鸡头、鸭头的脑髓里面含有很高的胆固醇。胆固醇摄入过多了,就会引起高胆固醇血症。
三、其实也不必太担心,只要控制好食用的量,一般来说,卤味店的鸡头、鸭头都是养殖场出栏的,一般从鸡鸭出壳到出栏都没有超过半年,储存在鸡鸭头中的有害金属物质也相对比较少,所以说鸡鸭头可以吃,但不能多吃。
红烧鸡脖子是一道传统的美食,营养价值比较高,适当的吃些对身体有调理的作用,在做红烧鸡脖子的时候,最好把鸡皮去掉,因为鸡脖子里面有很多淋巴结,尤其是鸡皮上面,所以说把鸡皮去掉更有助于饮食健康在做的时候,鸡脖子一定要焯水,这样才能够去除腥味,另外炒菜的时候要掌握火候。
红烧鸡脖子家常做法
主料:鸡脖1500克
辅料:白糖30克、葱30克、姜20克、食盐10克、老抽少许、八角2颗、花椒15颗、香叶5片、桂皮1片、料酒30克、花生油30克
1.鸡脖子辗成三段,洗净待用
2.凉水下锅,焯水5分钟,去除异味和血水
3.捞出洗净,沥干水分待用
4.葱姜切好,八角、花椒、桂皮、香叶备好
5.炒锅加入花生油,下入白糖,小火炒成糖色
6.下入鸡脖子翻炒上色
7.下入葱姜和所用香料炒香
8.烹入料酒去腥,继续翻炒1分钟
9.加入开水,没过鸡脖即可
10.加入少许来抽调色
11.加入盐调味,中火炖20分钟
12.最后用大火收汁,要收干所有汤汁,使其完全包覆在鸡脖表面。
出锅装盘,用香菜点缀即可。
烹饪技巧
1、鸡脖一定要焯水,否则会很腥;
2、炒糖色要掌握好火候,别炒糊了;
3、收汁一定要彻底。
哪些人不能吃鸡脖子
1、哪些人不能吃鸡脖
湿热体质,痰湿体质,瘀血体质忌食。
2、鸡脖的适用人群
健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质可食。
3、鸡脖的食用禁忌
患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。湿热体质,痰湿体质,瘀血体质不宜食用。
吃鸡脖不去皮等于吃毒素
卤鸭脖、烤鸡脖都是时下人们佐酒的最爱。食客中,专有人点名要带皮鸡脖,一边吃一边表示:“这样的烤鸡脖最香,一咬一口油。”但在营养专家眼中,吃鸡脖不去皮,与直接吃进毒素无二。
民间一直有种说法,鸡脖是活肉,是整只鸡最好吃的部位。但是其中也得有所防范,鸡、鸭等家禽,脖子上的皮最好不吃。因为鸭脖、鸡脖含有的肉极少,血管和淋巴腺体却相对集中,因此淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中集中了动物体内的毒素、饲料中的激素等,吃皮等于间接吃进去了这些物质。有些人吃鸭脖时习惯咬碎,要注意不要把鸡、鸭脖骨架内部的气管误食,因为气管要进行气体交换,容易存在细菌。此外,由于此部位通道狭窄,也是最容易沉积各种致病菌的所在。
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