红烧鸡肉的家常做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，没有好的身体，万事事皆休。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧鸡肉的家常做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
鸡肉就是鸡身上的肉，鸡肉是我们经常吃到的肉类了，鸡肉可以补血常吃鸡肉能够补充我们身体需要的能量，鸡肉的做法非常多，我们可以用鸡肉来炖汤也可以用鸡肉来炒菜，鸡肉还可以用来做成鸡肉卷等等。下文我们介绍一道经典的鸡肉做法就是红烧鸡肉了。
红烧鸡肉的做法有很多种，我们经常在餐厅里可以吃到美味的红烧鸡肉，但是我们没有厨师那么高超的厨艺也没有他们那么专业，所以我们要寻求红烧鸡肉的家常做法。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
材料
主料：鸡脯肉
辅料：料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
做法
1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。
上文介绍了一道家常菜红烧鸡肉，其实红烧鸡肉在很多餐厅都能看到和吃到，红烧鸡肉是一道上得了厅堂入得了厨房的菜，我们上文介绍了红烧鸡肉的简单做法也就是适合我们在家庭中自制的方法，大家可以参考一下。
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鸡肉营养高，也容易消化，小孩子也适合吃鸡肉，鸡肉的多种做法中最好的还是红烧鸡肉，如果用农家土鸡，味道就更好了，喜欢吃鸡肉的可以学学这道菜怎么做。
一、红烧鸡肉
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
二、红烧鸡肉
材料
主料：鸡脯肉
辅料：料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
做法
1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。
三、红烧鸡腿肉
材料
鸡腿肉300克，莲藕100克，胡萝卜200克，鸡腿菇100克，洋葱100克，香菇5朵，蔬菜油2汤匙，酱油60毫升，生姜2片，酒1汤匙，糖1汤匙，八角3朵
做法
1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块，鸡腿菇洗净去蒂，洋葱切丝，香菇洗净去蒂，菇帽上划几刀。
2、炒锅内下油，中火加热。放入姜片爆香，下鸡块，大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋葱炒香。随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水，大火烧开后改小火，煮约30分钟即可。
在我们的生活中，我们主要食用的肉类有鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉，这些肉类主要是因为它们含有比较多的蛋白质和脂肪，所以在生活中我们食用它们是比较多的。对于鸡肉这种肉类，我们对它的制作方法是很多的，文章现在主要为大家介绍的红烧鸡肉的做法，希望大家可以去尝试一下。
红烧鸡肉跟我们平时在家里制作红烧肉一样，一定是要用来老抽来提色的，老抽搭配鸡肉制作出来的红烧鸡肉味道才比较好吃，希望大家在制作红烧鸡肉的时候可以引起重视，适当的添加一些老抽。
口味：咸鲜味 。 工艺：红烧。
红烧鸡肉的制作材料：主料：鸡500克。
辅料：洋葱(白皮)50克,胡萝卜30克。
调料：大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克。
红烧鸡肉的做法
1.处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出。
2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用。
3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用。
4.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色。
5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结。
6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可。
烹饪技巧
1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。
2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。
相信大家看了文章介绍的红烧鸡肉的做法，心里一定很想要去制作红烧鸡肉了吧。我们在生活中也吃过红烧肉，它的味道是比较香的，所以对于红烧鸡肉我们也是比较喜欢吃的，大家可以尝试做一份红烧鸡肉来搭配我们的白粥食用。
板栗红烧鸡肉是比较有名的特色菜，它属于江苏菜的一种做法，这道菜味道吃起来非常鲜美，而且营养价值非常的高，我们知道鸡肉营养价值就不用说了，这里面还有板栗，板栗不但味道鲜美，对于强健筋骨，健胃消食方面都能发挥很好的作用，是非常好的一道养生保健菜。
板栗红烧鸡肉的做法
所需食材
主料辅料
栗子 鸡腿
葱段 姜片
料酒 酱油
白砂糖 盐
五香粉 鸡精
制作方法
做法一
材料：
嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。
制作：
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
做法二
主料：豆腐(南) 250克
辅料：玉兰片 50克 木耳(水发) 50克 栗子(鲜) 15克 油皮 50克 淀粉(蚕豆) 20克
调料：盐 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克酱油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小葱3克 香油 3克 各适量
素红烧栗子鸡的做法：
1. 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状;
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝;
3. 淀粉用清水泡好;
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，调拌均匀，制成馅;
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分，摊平在大盘内;
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮，并将制好的馅料摊压在豆腐皮上，连同大盘上屉蒸熟;
7. 蒸熟取出后翻扣过来，掀掉大盘和粗麻布，即成白色“鸡肉”，再切成菱形块;
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮，待小口裂开后，剥去外皮和内衣将栗子煮熟;
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内;
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁;
11. 将勾兑好的汁浇在碗内，放入屉中蒸熟，扣在海碗内;
12. 取铁锅一只，洗净置火上，加入花生油，油热后将花椒放入炸出香味，捞出花椒;
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内，调好口味，浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍砂锅红烧鸡肉。
2.锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3.炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色
4.熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5.锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开
6.将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉
7.看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的砂锅红烧鸡肉，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
土豆烧鸡块是一道常见的家常菜，土豆和鸡肉中都含有大量的蛋白质，尤其是鸡肉中的脂肪含量低，对于患有三高的人来说，平时多吃鸡肉可以补充身体所需的营养元素，鸡肉对于节食减肥的人来说也是最好的选择，节食减肥容易导致营养不良，鸡肉中含有多种维生素是还可以满足人体需要的，下面介绍土豆烧鸡肉的家常做法。土豆烧鸡肉的家常做法
1. 准备好原材料。2. 处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。3. 锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。4. 焯好水的鸡块捞出控干水分。5. 炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。6. 炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。7. 把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。8. 把土豆块倒进去翻炒。9. 加入两勺老抽继续翻炒。10. 土豆和鸡块翻炒均匀上色。11. 加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。12. 倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。土豆烧鸡肉的家常做法
1准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。2炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。土豆烧鸡4小贴士：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。土豆烧鸡5这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。土豆烧鸡肉的家常做法制作材料：土豆，鸡块，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，料酒土豆烧鸡块土豆烧鸡块(4张)制作步骤：1将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料2将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色3倒入土豆块，加酱油翻炒4翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；5炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅
土豆烧鸡肉的家常做法
制作材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖土豆烧鸡块土豆烧鸡块(13张)制作步骤：1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。5、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
相信大家对于鸡蛋肯定是不会陌生的吧，鸡蛋是我们常见的一种食材，鸡蛋不但外形好看而且吃起来味道也是非常丰富的，所以鸡蛋受到了人们的喜爱，鸡蛋的做法有很多种，我们可以采用鸡蛋搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们就来给大家介绍一下红烧鸡蛋的家常做法。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 先鸡蛋剥好放在碗里
2. 把锅里到底油热以后开小火
3. 把鸡蛋放进锅里在转成中火，用铲子轻轻的翻动鸡蛋，
4. 煎成金黄色就可以出锅了，
5. 然后把锅里放点油等锅里热再点葱末放进煎好的鸡蛋在放在酱，炒匀放点水，等汤烧黏糊了，就可以出锅了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡蛋，我们知道鸡蛋其实就是母鸡产下来的卵，鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细介绍了红烧鸡蛋的家常做法。
鸡翅是很多人最爱，这样的食物含有丰富的蛋白质，而且鸡翅的制作方法比较多，在对这样食物制作的时候，都是有着很好方法，所以对这样食物制作的时候，也是要注意不能随意的选择制作方法，这样对食物各方面，都是有着很大损害，那红烧鸡翅的家常做法如何进行呢?
对红烧鸡翅的家常做法如何进行呢，也是很多人不太了解的，所以在对它制作的时候，也是要对它的一些制作方法，进行很好认识，使得可以放心选择。
红烧鸡翅的家常做法：
材料：鸡翅根500g
葱姜、盐、酱油、料酒和水
做法：
1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫;葱切段，姜切片备用。(我是不放大料的，也很好吃)
2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火，千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。
通过以上介绍，对红烧鸡翅的家常做法也是有着一些了解，按照以上的方法进行制作，在对这样佳肴的各方面，都是有着很好改善，不过吃这样食物的时候，也是要注意不能随意乱作。尤其食材搭配上，都是不能随意选择，不利于身体健康发展。
有些人比较喜欢吃鸡头，当然也有一些人对鸡头不会特别喜欢。鸡头可以用来红烧，做法也比较简单，在吃红烧鸡头的时候一定要了解一些注意事项，那就是平时不能吃得过多，毕竟鸡头这个位置容易导致重金属堆积，可能会对健康造成不良的影响，所以说是平时不能吃得过多的一种食物。
红烧鸡头的家常做法
用料
主料：鸡头(带脖子)2根
辅料：油1汤勺八角1个红烧酱油4勺盐少许葱4段姜2片蒜2瓣干辣椒2个小茴香20粒花椒10粒冰糖3块桂皮1块
1.准备炒料
2.鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，捞出冲干净血沫子
3.锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香
4.放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色
5.放入红烧酱油翻炒至均匀上色
6.倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟
7.加盐，搅拌均匀后小火再炖10分钟即可
食用鸡头注意事项
一、鸡、鸭在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡、鸭的脑组织中，鸡、鸭的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历
二、从营养学上看，鸡头、鸭头不但没有什么营养，而且鸡头、鸭头的脑髓里面含有很高的胆固醇。胆固醇摄入过多了，就会引起高胆固醇血症。
三、其实也不必太担心，只要控制好食用的量，一般来说，卤味店的鸡头、鸭头都是养殖场出栏的，一般从鸡鸭出壳到出栏都没有超过半年，储存在鸡鸭头中的有害金属物质也相对比较少，所以说鸡鸭头可以吃，但不能多吃。
红烧鸡脖子是一道传统的美食，营养价值比较高，适当的吃些对身体有调理的作用，在做红烧鸡脖子的时候，最好把鸡皮去掉，因为鸡脖子里面有很多淋巴结，尤其是鸡皮上面，所以说把鸡皮去掉更有助于饮食健康在做的时候，鸡脖子一定要焯水，这样才能够去除腥味，另外炒菜的时候要掌握火候。
红烧鸡脖子家常做法
主料：鸡脖1500克
辅料：白糖30克、葱30克、姜20克、食盐10克、老抽少许、八角2颗、花椒15颗、香叶5片、桂皮1片、料酒30克、花生油30克
1.鸡脖子辗成三段，洗净待用
2.凉水下锅，焯水5分钟，去除异味和血水
3.捞出洗净，沥干水分待用
4.葱姜切好，八角、花椒、桂皮、香叶备好
5.炒锅加入花生油，下入白糖，小火炒成糖色
6.下入鸡脖子翻炒上色
7.下入葱姜和所用香料炒香
8.烹入料酒去腥，继续翻炒1分钟
9.加入开水，没过鸡脖即可
10.加入少许来抽调色
11.加入盐调味，中火炖20分钟
12.最后用大火收汁，要收干所有汤汁，使其完全包覆在鸡脖表面。
出锅装盘，用香菜点缀即可。
烹饪技巧
1、鸡脖一定要焯水，否则会很腥；
2、炒糖色要掌握好火候，别炒糊了；
3、收汁一定要彻底。
哪些人不能吃鸡脖子
1、哪些人不能吃鸡脖
湿热体质,痰湿体质,瘀血体质忌食。
2、鸡脖的适用人群
健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质可食。
3、鸡脖的食用禁忌
患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。湿热体质,痰湿体质,瘀血体质不宜食用。
吃鸡脖不去皮等于吃毒素
卤鸭脖、烤鸡脖都是时下人们佐酒的最爱。食客中，专有人点名要带皮鸡脖，一边吃一边表示：“这样的烤鸡脖最香，一咬一口油。”但在营养专家眼中，吃鸡脖不去皮，与直接吃进毒素无二。
民间一直有种说法，鸡脖是活肉，是整只鸡最好吃的部位。但是其中也得有所防范，鸡、鸭等家禽，脖子上的皮最好不吃。因为鸭脖、鸡脖含有的肉极少，血管和淋巴腺体却相对集中，因此淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中集中了动物体内的毒素、饲料中的激素等，吃皮等于间接吃进去了这些物质。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸡、鸭脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。此外，由于此部位通道狭窄，也是最容易沉积各种致病菌的所在。
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