面粉,我们并不陌生,它是我们经常用到的一种食材,它的用途可谓是非常广。我们平时吃的面条、面包、馒头、蛋糕等等食品,都是经过面粉制成的。生活中,有些人对面粉可是情有独钟的,他们喜欢吃面粉制作的各种食物,只要是面粉制作出来的食品,他们都非常喜欢吃。
川味肥肠面,看名字我们就知道是四川的特产了。川味肥肠面,也是众多的面食中的一种,属于面条类。很多人都喜欢吃川味肥肠面,它的口味主要是以酸辣为主的,一般用砂锅来煮面。那么,川味肥肠面怎么制作呢?下面我们不妨一起来看看。
川味肥肠面选用的食材:手擀面,肥肠,泡椒,泡姜,干辣椒,花椒,香菜,蒜苗,醋,辣椒油,盐等。
制作步骤:
1、手擀面和肥肠;
2、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎;
3、肥肠(熟的)切块备用 ;
4、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
6、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤;
7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用;
8、锅里烧水煮面;
9、面煮好后,捞到碗里;
10、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。
看了川味肥肠面的做法,你是不是觉得它制作起来非常简单呢?是不是想亲手制作一下这种好吃的面条呢?那就不妨抽出点时间来尝试一下做一做川味肥肠面,相信吃了川味肥肠面之后,你会爱上它。另外,喜欢吃面的人还可以学习制作拉面、炸酱面等各种不同口味的面来吃。
饮食健康是我们每个人都应注意的一个问题,要是因为不当的饮食引发了疾病,导致身体受到损害,那就追悔莫及了,所以在平时我们最好是能够自己学会一些家常菜的做法,川味辣子肥肠的做法很容易,值得尝试。
2、肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟
3、焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片,八角,葱白,花椒,白酒,料酒,老抽,生抽,盐
4、加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可
5、葱姜蒜切碎,干辣椒,辣椒和蒜白斜切段
6、卤好的肥肠晾冷
7、肥肠斜切小段
8、锅内放较多点的油
9、油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用
10、锅内留适量油下大料,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香
11、倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,砂糖炒至肥肠上色
12、加入蒜白,辣椒段,盐翻炒至辣椒断生即可关火
13、最后加入调味料翻匀即可出锅
14、好吃的肥肠装盘了
川味辣子肥肠做好之后,一定要趁热吃,因为冷了就会影响味道、口感,提醒大家冬季多做这道菜,让你的饭桌增添更多美好的东西。
肥肠的做法有很多,当然肥肠也是比较受欢迎的食物,四川肥肠的做法其实是比较受欢迎,肥肠的制作是比较麻烦的主要是麻烦到他的清洗上,在清洗上是比较讲究的在做的时候如果清洗的不彻底的话是比较容易残留一些垃圾的,而且大肠上的细菌是比较多的,所以是建议要用醋来清洗的,下面我来说一下具体的做法。
干锅肥肠的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣 工艺:炒干锅肥肠的制作材料: 主料:猪大肠1000克
辅料:柿子椒60克
调料:植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色: 色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。教您干锅肥肠怎么做,如何做干锅肥肠才好吃 1. 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;
2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;
3. 青、红椒去蒂切滚刀块;
4. 蒜子去蒂;
5. 葱切2厘米长的段;
6. 姜切片;
7. 锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;
8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;
9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;
10. 再选出八角、桂皮、整干椒;
11. 锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;
12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;
13. 淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
经过上面的介绍之后,想必大家已经掌握了干锅肥肠的做法,在做干锅肥肠的时候一定要注意,在选材上一定要小心的,首先要选择干净卫生的大肠,现在还有辅料也是要注意了,在上面主要用的是柿子椒,当然在柿子椒的选择上,一定要选择新鲜的,还有其他的作料上也是要特别注意的。
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍川味红烧牛肉,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.萝卜、香料
3.豆瓣酱、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)
6.把牛肉放入电压力锅的容器中
7.放入调料桂皮、香叶、草果
8.花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9.加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟
10.做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用
11.炒锅中加入2大勺色拉油,放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12.加入牛肉。翻炒出香味,调入生抽。
13.继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14.调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。
15.中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16.最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感,不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好
看了以上小编为您介绍的这道川味红烧牛肉的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
相信大家对于排骨肯定是不会陌生的吧,排骨是我们常见的一种食材,排骨不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃排骨可以起到补血和提高人体免疫力等功效,所以排骨深受人们的喜爱,排骨的做法有很多种,我们不但可以采用排骨来蒸着吃而且也可以采用排骨来红烧,下文我们介绍一下川味红烧排骨的做法。
材料
川味红烧排骨主料:排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块 蒜 6,7瓣 大葱 1到1根 盐 ,味精 糖 少量
做法
1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是排骨了,我们知道排骨不但美味而且还含有丰富的营养,排骨有很多种做法,上文为我们详细介绍了川味红烧排骨的做法。
川味干锅肥肠的做法其实是比较独特的,一般来说也就是在四川能做出这个口味的,有的时候是不能达到自己想要的效果的,在干锅的做法上是有很多的,其中主要是有干锅鸡还有干锅鸭,但是干锅非常的口感是很独特的,所以相对来说也是比较美味的,但是做法上是差不多的,都是比较好做的,所以下面我来介绍一下具体的做法。
肥肠1000克,红、青椒各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
制法:
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
特点: 色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。
做干锅肥肠,一定要把肥肠清洗干净,要用盐、醋反复搓。材料主料:肥肠1000克,莴笋头300克, 调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。做法1、肥肠去净油,用盐、醋反复揉搓,清洗干净后入冷水锅内煮至断生,捞出晾凉,切成3厘米长的菱形块备用。 2、莴笋去皮,切成厚片,放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出;鲜青、红椒切滚刀块;姜切片;葱打结。 3、锅置旺火上,加入植物油,下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后,加入肥肠一起煸至出油,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖,调好味,用小火煨至肥肠九成烂,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、红椒块,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有莴笋的干锅内即成。
经过上面的介绍了之后想必大家已经学会了怎么样去做干锅肥肠了吧,在干锅肥肠的做法上也是要特别的注意的,特别是在肥肠的清洗上是比较麻烦的,但是是要特别的用心的,在用心上是很有必要的,在做肥肠的时候一定要耐心地把肥肠处理干净,只有处理干净了才能吃着放心的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《川味正宗红烧肥肠做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生