各种辣椒酱是我们饮食中必不可少的作料,特别是那些喜欢吃辣的朋友更是如此。现在人们的饮食都比较讲究健康,像辣椒酱这种东西,完全可以自己在家准备食材,然后进行制作,这样就能够吃到既美味又健康的牛肉辣椒酱。那么,牛肉辣椒酱的家常做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
主料
红辣椒1000克 牛肉600克
黄豆酱600克 番茄酱
辅料
豆油300克 胡椒粒10克
盐10克 白糖100克
牛肉粉10克 姜末
炒熟的花生
牛肉辣椒酱的做法步骤
1. 将辣椒洗净,用料理机打碎;
2. 牛肉切碎或用料理机打碎;
3. 锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4. 锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5. 加入牛肉翻炒;
6. 再加入辣椒碎略炒;
7. 加入白糖、盐、姜末;
8. 加入黄豆酱;
9. 小火炖半个小时,
10. 加入番茄酱,拌匀;
11. 1最后加入炒熟的花生,牛肉粉;
以上就是对牛肉辣椒酱的家常做法是什么的介绍,大家应该学会了吧。牛肉辣椒酱的制作步骤看起来比较复杂,实际上只要按照这些步骤,制作起来也是相当简单的,大家可以准备这些材料,在家进行尝试,这样密封的好,一次多制作一些,可以长期食用。
中国很多地方的人都有吃辣椒的习惯,为了吃起来更加方便,可以先把辣椒做成辣椒酱,适当吃辣椒酱有很多好处,比如可以增强食欲,能够促进消化,吃辣椒还能够降低脂肪,所以具有一定的减肥作用,所以好处很多,那么辣椒酱该怎么做呢?
一、简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。
二、自制辣椒酱
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
三、蒜蓉辣椒酱
材料
原料:红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料:盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将材料清洗干净,沥净水分,晾干;将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料,逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味,搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
辣椒酱的做法,由于川菜在全国的火爆,人们的饮食习惯也渐渐偏向了吃辣。辣椒酱是我们很好的做菜食材,很多的菜品中放入辣椒酱,都会给菜品起到画龙点睛的作用,让菜品香辣诱人。
牛肉辣椒酱的做法
材料:
牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、蕃茄酱半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素1两、盐少许。
做法:
1.将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用。
2.锅烧油将牛肉放入锅中,炒。油需要稍微多一些,不然,牛肉不容易打散。加入姜。
3.再分别依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐,炒制一会后加入水,熬一会。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻,再熬约2分钟后,加入味素即可。
提示:
牛肉辣椒酱很好吃哟,不过一定不要做得太咸,多吃盐是不好的哦。
做好后,要放在冰箱里存放,如果时间长怕坏的话,那就过一段时间后,从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可
辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒12天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯
制作方法:
1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。
6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
四川辣椒酱
配料:
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了。)
好啦,把东东全部拌匀就OK啦!
做辣椒酱的方法特别的多,在秋天的时候正是辣椒上市的季节,可以根据自己的口感和喜好来做一些辣椒酱,具有很好的开胃,促进食欲的作用,辣椒酱里面没有水分,非常容易保存,另外在吃的方面也具有百搭的效果。下面我们就来了解一下辣椒酱家常做法。
首先准备红尖椒一斤左右,准备色拉油,然后准备适量的盐、味精、甜面酱和白糖。
要准备新鲜的红辣椒,先把红辣椒清洗干净,然后去掉蒂,放到阳光下晒一下,这样能够晒出里面的水分,晾晒的好处就是能够节省熬制的时间,晾晒好以后把红辣椒从中间切开,去掉辣椒籽,如果怕辣,可以把里面的辣椒筋去掉,在做这项工作的时候最好戴上手套。
然后把所有的辣椒放搅拌机里面搅成辣椒末,这时候准备炒锅,锅里放入油,然后把辣椒末放到里面一起熬制,随着温度的上升,里面的水分会逐渐的蒸发,这时候会出现溅水的情况,所以熬制的时候一定要小心,避免油溅伤到身体,加入适量的盐,加入白糖。
随着熬制的时间的延长,里面的水分会逐渐的减少,这时候再放入甜面酱,放入甜面酱以后,熬制的时候一定要快速的翻炒,因为容易出现粘锅的情况,再熬制十分钟左右,能够熬制出红油,再加少许的味精,这样辣椒酱家常做法就做好了。
这是最简单的辣椒酱的做法,如果想要做的比较复杂一些,可以加入牛肉,加入豆豉或者花生,口感会更加的丰富,因为辣椒酱可以做的比较白搭,所以说根据自己的爱好和口感,来选择一些其他的食材。
辣椒酱对于大多数人来讲,特别是爱吃辣的朋友,是家中常必备的一种酱,可以放到菜品中亦或是其他汤中和面类等主食中进行调味,不仅可以促进食欲,起到开胃的良好功效,还能增加口感,是一种很好的味觉享受。那么,辣椒的做法是什么呢? 首先,选购新鲜的红辣椒,可根据自身偏向的口味,即若喜欢吃辣的朋友,可以购买较辣口感的,若是不太容易吃辣的朋友,则只需要购买一般的即可。接着,把辣椒清洗干净,记住清洗和接下来的步骤中,用手直接接触辣椒后,不要揉眼睛,若不小心弄进眼睛里要及时冲洗。把清洗干净的辣椒剁碎,保护好眼睛,不要把辣椒汁溅入眼睛中。
同时,还可以根据自身喜好搭配其他的食材,比如大蒜,也可切成末。然后,把剁好的辣椒放入一干净容器中,捣碎,使其汁液能充分出来。并加入适量的盐,进行充分搅拌均匀,不仅可以调味,还能够促进辣椒出汁。
最后,把准备好的蒜末和葱末以及剁碎的辣椒充分搅拌后,放到一干净锅中,进行煮,因为已经出来一部分辣椒汁,所以不必加入水,使辣椒酱味道更加纯正。大火煮开后,再换成小火继续煮制,辣椒汁浓郁后即可出锅,等晾凉后,将其装到一密闭容器中,常温保存,随吃随取即可。
辣椒酱的做法就介绍完了,其制作方法简单易于操作,步骤不繁琐,能够在家中进行尝试。而且,亲自尝试还可以根据自身喜好制作出特定的口味,相对于市面上购买的有较多的添加剂的成品外,干净卫生又安全,那么,就请快快尝试制作吧!
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