猴头蘑也就是大家熟知的猴头菇,这是一种很珍贵的食材,所以推荐大家可以多吃,但最好要懂得把猴头蘑做成美食的方法,这样就可以自己下厨做来吃了,上面教你三种非常好吃的做法。
一、鲍汁猴头蘑
材料
猴头蘑,西兰花,葱,姜,鲍鱼汁,盐,鸡精
做法
1.西兰花切小朵,猴头蘑切厚片
2.分别将西兰花和猴头蘑焯水
3.葱姜炒出香味,下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味
4.用清炒西兰花围边
二、猴头蘑烩凤脯
材料
鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。
做法
1、鸡胸肉切成3厘米长的片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆;胡萝卜切料花,猴头蘑切片。
2、将鸡肉片下入三成热的油中滑熟捞出;另起锅添水烧开,将猴头蘑、胡萝卜料花焯水,捞出用凉水泡上备用。
3、锅内注油,下入豆苗炒熟,调味淋入花椒油盛入盘四周;另起锅下葱姜爆香,烹料酒,下入猴头蘑、鸡胸肉、胡萝卜料花,加清汤、盐、胡椒粉略烧,勾芡,盛在盘内豆苗中间即成。
小诀窍
特点
营养美味,清淡香嫩。
友情提示
猴头蘑性平,味甘,具有健胃、补虚、抗癌功效。
三、卤味猴头蘑
材料
干猴头蘑200克。调料桂皮3克,八角2克,味精10克,老汤500克,色拉油50克,香油10克,葱段10克,姜片8克,酱油20克,白糖5克。
做法
1、将猴头蘑用温水浸泡12小时,切去老根,用清水反复冲洗干净,挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热,用葱姜炸锅。添老汤,加调味料,烧开后撇净浮沫,放入猴头蘑,中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时,捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁250克,烧开收浓,淋入香油炒均,浇在猴头蘑上即可。
平时在家里面榨果汁来吃是很多人的习惯,这种吃法也非常健康,现在可以做的果汁实在太多了,除了单一的果汁之外,还可以把多种水果或蔬菜放在一起榨汁来喝,这样吃对身体是很有好处的。
一、番茄苹果汁
材料
主料:番茄200克,苹果300克,
调料:白砂糖5克
做法
1.将番茄洗净,用开水烫一下后剥皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出;
2.苹果洗净,削皮,放入榨汁机中搅打成汁;
3.苹果汁兑入番茄汁中;
4.果汁中加入白糖调匀,冲入温开水,即可直接饮用。
二、胡萝卜苹果汁
材料
4个胡萝卜,2个大的苹果
做法
1、胡萝卜擦洗干净,保留其顶部的有机叶子。苹果洗净。
2、先将胡萝卜榨汁,然后再将苹果榨汁。混合、搅拌,并立即饮用。
三、牛奶苹果汁
材料
牛奶1杯,苹果1个
做法
1、苹果洗净,去皮,去核,切块,用榨汁机榨成汁。
2、兑上牛奶即可。
四、美肌果汁
1.苹果洗净,剥皮去核,切成小块,浸于盐水中以防氧化发黄2.橙剥皮,去除种子3.香蕉剥皮,切成数段4.将所有材料放入搅拌机内约搅拌30至40分钟。
2.不需要过滤,不需要任何调味料,纯纯浓浓的香蕉杂果汁好美味!嗜甜者可加入蜂蜜,加强美肤效果哦~
五、绿色大地蔬果汁
1、西生菜冰镇后切丝,西芹去丝切块
2、苹果切块状
3、小黄瓜去籽,切成块状
4、混合作法1,2,3后加冰块、水、蜂蜜及柠檬汁(可适量加些水)
六、果汁猪肉干
1、将所有材料放入搅拌缸中,用扁的那只来打,打至有弹性,及黏性,打好后最好冷藏两小时,肉会更有黏性.
2、准备两个1/2sheet的平烤盘,铺上不沾布的烤盘纸,将绞肉分成两份,放在烤盘上,上面铺保鲜膜,用擀面棍擀成与烤盘同大小的薄片,然后撕去保鲜膜.
3、先用250F烤20分钟,然后加热至350F再烤约10-15分钟,再将肉片翻面,再烤2-3分钟,这样两面的颜色才一致
4、肉经过烘烤会收缩,边上会有些起焦,冷却后用剪刀修掉焦的部分,并剪成小块.用剪刀剪,比用刀切省事。
蛙鱼就是大家经常叫的面鱼,这是独具中国民间特色的一道美食,尤其在徐州等地方非常流行,这道美食吃起来非常顺滑爽口,味道是清凉的,所以是一道休闲的小吃,下面就来学习该美食的制作方法。
一、蛙鱼做法
1.绿豆淀粉100克,清水500克;萝卜榨菜、甜醋(苹果醋)、香油、盐各少许
2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中
3.从500克的清水中倒出100克,加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒
4.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
5.将火调至最小,把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中,边倒还要边用小勺搅拌,防止淀粉受热不匀凝结成块状
6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上,用的是蒸馒头的蒸屉,蒸屉下面是冰的冷开水
7.用勺子按压着淀粉糊,让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
8.全部弄完后,拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了,再用漏勺捞出控干水份
9.最后放入萝卜榨菜、甜醋(苹果醋)、香油、盐各少许,调拌均匀即可
二、蛙鱼的做法步骤
1.将一小碗红薯淀粉加同样一小碗水搅拌均匀。淀粉与水的比例:1:5。
2.将四碗水倒入底略厚的锅中,底薄容易粘底,煮至微开。
3.倒入拌好的淀粉,不停搅拌。
4.搅拌到成糨糊状,成半透明状即可。
5.自制漏勺,也可用蒸饭的篦子,效果都是一样的。
6.准备一锅凉水,把煮好的糊糊倒入漏勺中,用勺子按压淀粉糊,让其全部通过漏眼掉下去,掉下去糊糊遇冷水会瞬间定型为蝌蚪状。
7.像不像小鱼了。捞入碗中加上调料拌匀既可。
三、徐州蛙鱼的做法步骤
1、与香醋、白糖、少许酱油调和的苹果醋。
2、生辣椒磨成的辣椒酱与少量凉白开调和。
3、天津萝卜榨菜无需清洗,直接切成粒状。
4、将100克淀粉倒入600克清水里,用中火熬到粘稠,然后趁热将淀粉糊倒入接有冰水的大眼筛内,按压粉糊,使之通过网眼漏到下面的水里。
5、将做好的蛙鱼用漏勺控净水捞出,盛到小碗里,调入料汁,酸甜辣都有,是夏季里一道很舒服的小吃!
豆腐是非常健康有营养的食物,所以在生活中不妨可以多吃,但如果长时间只吃一两种口味豆腐美食的话,就会觉得太单调无味了,为了满足大家需要,下面来介绍一种新的吃法,那就是做成豆腐羹来吃。
一、虾仁豆腐羹
材料
嫩豆腐1块,鲜虾仁10只,香菇6-8朵,鸡蛋2个,香葱适量,盐,料酒,香油适量
做法
1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。
3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油。
二、鲜虾豆腐羹
材料
嫩豆腐500g,野生明虾300g,姜
做法
1、将鲜虾洗净去壳去泥肠,切小粒待用;
2、冷锅中放2小勺油,加入虾壳慢慢煸炒至虾油渗出,虾壳变脆,加入开水以及姜片以小火慢炖10分钟之后过滤;
3、加入豆腐,用锅铲搅碎,煮沸之后加入虾仁丁,待再次煮沸立即熄火勾芡,调味之后即可上桌!
小诀窍
1、用锅铲搅碎豆腐而不是刀切,这样处理的豆腐切面不光滑,能够更好的渗入汤汁。
2、加入虾仁之后不宜煮太久而导致虾仁口感变老。
三、酸辣豆腐羹
材料
豆腐,金针菇,黑木耳,胡萝卜,红尖椒,香菜
做法
1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末备用。
2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。
3、再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为中火。
4、待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉调味,最后加入香菜末。
5、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。
四、南瓜豆腐羹
材料
豆腐300克,切丁,猪里脊肉(枚头肉)75克,切丁,鲜香菇100克,去蒂切丁,蘑菇(洋菇)100克,切丁,蚕豆仁(煮熟)100克,南瓜400克,去皮去籽瓤,切片,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙
做法
1.取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2.煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。
高笋是很多人喜欢吃的食物,还有的人将其当成药来吃,高笋含有非常多的碳水化合物以及蛋白质,能够补充人体所需要的营养,是高笋具有健壮机体的功效,值得一提的是,高笋的催奶效果也很好,所以产后缺少乳汁的女性可以吃高笋炒肉这道菜。
一、高笋炒肉的做法
1、猪瘦肉切成薄片,放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用。
2、将茭白(高笋)去除老皮,切成薄片,红椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉片,炒开,炒变色后铲起待用。
4、锅中再放入少量油,放入姜丝、蒜末炒香,放入茭白片炒软。
5、加入炒断生的肉片炒匀,加入青红椒片炒匀。
7、加入蚝油和适量盐调味,炒匀即可。
二、高笋炒肉丝
材料
高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、高笋洗净切丝,红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、热油锅放肉丝炒撒,(油稍微多点)加泡椒和花椒,少点老抽、炒香,再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟,加点盐和鸡精即可。
三、高笋炒肉的做法步骤
1、高笋250克,瘦肉250克,
2、瘦肉切片,高笋切片,
3、切好的瘦肉放进油锅里翻炒,
4、加适量的盐将瘦肉炒干水分,
5、放进切好的高笋,翻炒均匀,
6、调点精盐,
7、放适量的辣椒油提辣,提色。
8、调入五香粉,鸡精,
9、翻炒均匀出锅即成。
10、高笋炒肉即成。
平时人们吃的鸡肉都是家养的鸡,野鸡肉吃得很少,实际上,野鸡肉的营养也很丰富,还具有药用价值,野鸡肉的肉质非常鲜嫩,吃起来味道很鲜美,除了富含蛋白质等丰富营养之外,野鸡肉几乎不含胆固醇,所以平时可以多吃,下面介绍野鸡肉的做法。
一、野鸡肉汤
材料
主料:野鸡肉1只
辅料:黑木耳30克、枸杞1小把
调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。
二、野鸡鱼翅汤
材料
干鱼翅300g,野鸡一只
做法
1.鱼翅泡二小时
2.煮半小时后,把骨头挑出,只取肉
3.加入野鸡块,用紫砂锅煲三小时
三、小野鸡打卤面
材料
野鸡鸡胸肉,调料,黄豆芽,胡萝卜,咸黄瓜,绿辣椒,面条
做法
1、首先,热锅放油,先炒鸡胸肉,加一点海鲜生抽。炒到变了颜色,全白了,我放了一些煮面条用的汤,炖煮了一会,害怕过柴,咬不动;
2、汤渐渐地少了之后,加入黄豆芽,胡萝卜丁,再次翻炒,焖一会,最后,放入咸黄瓜,绿辣椒,翻炒几下出锅;
3、我在炒鸡肉的时候,放了一点点盐,因为我黄瓜的量不太多,而且黄瓜不是太咸。这个要根据情况定;
4、面条就是过水面条。先烧水煮熟,期间,可以倒入几次冷水,熟了之后,用漏盆过滤水,冲凉。防止粘连,往里面搅拌入香油,我能吃辣的,所以,吃的时候放了一些麻辣油;
5、再点上卤子,就可以了。
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