潮州牛肉丸怎么做更嫩滑
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“潮州牛肉丸怎么做更嫩滑”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
潮州牛肉丸是潮汕地区比较有名的地方小吃，已有百年的历史，潮州牛肉丸的特点是口感滑嫩，吃起来非常有嚼头，口感独特，味道鲜香。要想把潮州牛肉丸做得更滑嫩，口感更有嚼头，首先在剁馅儿上面就要下功夫，要把里面的筋膜去掉，要用搅拌机绞三遍，能够充分的增加持水量。
原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末1克.
制法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。ys630.coM
技术要领
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力;过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5、牛七牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
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牛肉丸汤营养价值高，尤其是牛肉，在生活中我们经常可以吃得到，而且它富含人体所需的，蛋白质氨基酸等多种营养物质，对养生健康是比较好的，而下文就是牛肉丸汤的具体做法。
一、所需食材
牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。
1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤
3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
二、制作方法
1、生菜洗净，沥干备用
2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字
3、蒜头切细末，等一下做蒜头油
4、锅内加水，煮沸
5、水沸后倒入牛肉丸
6、加入适量盐
7、加入适量料酒继续煮
8、将生菜撕小段，放在碗底
9、将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上
10、凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味
11、倒入一勺煎好的蒜头油
12、美味的牛肉丸汤可以吃了。
牛肉丸汤是一种很好吃的是食物的了。而且翔安不仅仅很多广东潮汕地区的人很喜欢吃这一道好吃的而且有营养的汉族传统名菜，而且现在因为经济的发展。所以早已经把这个属于粤菜系的菜肴推广得很好的了。很多人很喜欢用牛丸去做汤。牛肉丸 做汤有什么烹饪方法？
汤鲜味美，肉嫩醇香，咸辣适口。将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
原料
牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。制作过程1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤
3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
牛肉丸汤不见做法很简单，而且要知道的，为了让烹饪好的牛肉丸汤吃起来感觉到更加的汤鲜味美，更加的肉嫩醇香，所以往往需要一些新鲜的牛肉去做丸子，那么是比较好吃的了。当然了，为了咸辣适口，所以不要在烹饪的时候放很多盐巴的了。
牛肉丸汤米粉很多人爱吃，但是如果说这些食物自己在家动手制作完成，却不是所有人都能够知道的，建议应该掌握比较多的方法以及技巧，这样才会有更好的口感。
做法一、
1、自制牛肉丸 8个（牛肉丸做法：200g牛肉糜，2大勺料酒，1小勺胡椒粉，2大勺生粉，1小勺五香粉＋1小勺小苏打＋糖、盐、水）
2、将水煮开，把腌制好的牛肉糜一小勺一小勺地挖起来，然后下水。牛肉丸浮起后捞出来（煮牛肉丸的水不要倒掉），同时用另外一个锅煮米粉（15－20min）
3、继续将煮牛肉丸的汤煮开，加入蔬菜（可以加入自己喜爱的蔬菜）然后下米粉，水重新沸腾时加入2小勺老干妈，搅匀后即可。
4、老妈自己腌制的牛肉丸，经过开水一煮，汤汁里全部都是浓浓的酱香和牛肉味！下米粉或面条是最适合不过的了。
5、虽然还要自己腌制牛肉丸，可是为了这碗充满家乡味的米粉！大家谗到没？！
6、看看这个牛肉汤煮出来的米粉，加上老干妈的红油色泽。
做法二、
1 准备食材
2 番茄切成小块、玉米粒、葱花
3 瑶柱泡软后撕成丝
4 米粉先煮好过冷水备用
5 正宗的汕头牛肉丸
6 锅里加入适量的水放入牛肉丸和瑶柱一起煮
7 水开后，加入玉米粒和番茄一起煮，加入一茶匙鸡粉煮到牛肉丸浮起后
8 加入米粉，葱花、下盐调味即可
9 汤米粉装盘。
牛肉丸味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。而潮汕牛肉丸更是一绝，它来源于潮汕，但是它的名声已经红遍大江南北，一口咬下去，满口肉香让人忍不住回味无穷啊！但是，你知道潮汕牛肉丸怎么做吗？怎么做才好吃呢？让我们一起通过下文来了解一下吧！
牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不会长胖，它含有肉碱，能帮助分解脂肪，所以爱美的姐妹们也能放开吃哦！
食材：牛腿包肉 方形锤刀 大砧板 方鱼末 白肉粒 味精
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块；
放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆；
加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟；
随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止；
然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里；
再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
通过上文的介绍，相信你已经知道潮汕牛肉丸怎么做了吧！想要做成正宗的潮汕牛肉丸，其必须要选择牛肉后腿上的肉，在加上用锤不停的敲打，把肉锤成肉浆，这样可以保证做出来的牛肉丸比较劲道，有嚼头，想要做成牛肉丸，还是需要有力气哦！
干炸牛肉丸子相信是很多人都喜欢吃的吧，可是要说到如何自己动手制作，就让有些人烦恼了，而实际上美味的干炸牛肉丸子，当你了解基本的做法技巧之后，随时都可以动手完成，而且牛肉丸子营养价值高，干香可口。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
二、干炸牛肉丸的做法详细步骤
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
我们在超市里面买肉圆子的时候经常会看到撒尿牛丸，撒尿牛丸也是丸子中最好吃的一种，里面有很多料，但是最重要的就是牛肉，将牛肉剁碎了之后包在里面，这样的制作过程有点像包汤圆一样，关键是撒尿牛丸的营养比较丰富， 吃起来也会比较还吃，特别是很多小孩子， 特别喜欢吃撒尿牛丸。那么这个撒尿牛丸的做法有哪些呢?
接著将濑尿虾剥壳去肠
放入果汁机中打成泥状
然后放入锅中
加入盐 味精 高汤 胡椒粉
老酒 糖 提味
将虾浆煮至半熟 再倒出於铁盘放凉
之后放入冷冻柜使之结冻
牛肉处理好了之后
用汤匙挖出一块荔枝大小的份量
将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状
大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳
将方块仔细塞入牛丸
接著煮好一锅大骨高汤
将牛丸放入煮透
起锅后加入面线或是面条
不加也可以 光喝汤吃牛丸也行
一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
附注:会爆浆的原因呢 就跟小笼汤包一样的道理
里面的馅料是冰冻过的
在牛丸煮好之后将会呈现汤状
咬太大力就会喷出汤汁
这就是爆浆!
一颗小小的牛丸，如何具有这么神奇的魔力?
最大的奥秘就是猪油!不信?剖析给你看看——由腕力惊人的“双刀火鸡”捶打的牛肉，非比寻常。
无论在福州或是潮州，你都会看到有人在鼓形的大砧板上挥舞四方形的铁棍捶打牛肉或猪肉：将牛或猪的后腿肉去皮和筋骨，用方形的铁棍敲打成胶状肉泥，之所以铁棍做成方形，是因为打到肉块上均匀省力，不像圆形铁棍只着力于一点。然后拌入陈皮、肥猪肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的顺序搅拌均匀，再放入冰柜冷藏六个小时，让冷气吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就会爽口有弹性。
那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震气垫般有弹力，可以当乒乓球来打呢?
答案是：在馅里放冷冻猪油。
以上就是这个撒尿牛丸的各种做法，而撒尿牛丸里面的牛肉一定要挑选最优质的牛肉来做，如果是做个小孩子吃的话，那么制作过程中就更要细心了，制作撒尿牛丸要少放油 ，不然太油腻了反而会影响到原本的味道，以上的做法大家都可以尝试一番，如果哪种方法做起来比较简单的话就选择哪种方法来做。
吃火锅的时候必点的就是牛肉丸，它吃起来非常的Q弹爽口，满嘴都是牛肉丸的香味，不过这些外面卖的冷冻牛肉丸大多都是有添加剂的，虽然很好吃最好还是不要多吃，那么就是喜欢吃牛肉丸子怎么办呢？我们可以自己在家做牛肉丸，自己做的原材料都很放心，也没有添加剂，非常的新鲜更有营养。
所需食材
牛肉丸食材:牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材:黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。
龙岩牛肉丸食材:上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。
广式牛肉丸食材:牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。
制作方法
潮州(潮汕)牛肉丸制作
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止， 然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜欢吃，嚼起来也特别的筋道，一口咬开里面，香浓的汁就会流入口中，就连说起来都让人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你试过自己在家里做牛肉丸吗？究竟在家怎么做牛肉丸呢？
做法一
原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
做法二
1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2. 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3. 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
小贴士
牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~ 口感比较好。 并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的，除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液，但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
其实牛肉丸的做法，也不是很简单，但是只要用心学习，就一定能够做出美味的牛肉丸的。而且上文也已经为大家介绍了在家怎么做牛肉丸了，希望上文介绍的方法，能够给大家带来帮助，等到自己做成美味的牛肉丸，就可以跟家人们一起分享了！
千打牛肉丸应该怎么做呢?他是不是特别复杂呢，你们想不想学呢，今天我们就来句地给大家说一说千打牛肉丸的做法，首先我们必须把牛肉剁成馅，剁成碎碎片，然后把牛肉弄成牛肉丸的样子。其次，名字都叫千打牛肉丸，肯定就是要牛肉丸有特别的韧劲。 并不是像我们所说的那样，要打1000次。那我们用什么方法来增加牛肉丸的韧性，我们就来具体的说一说。
千打牛肉丸作为汉族小食。来源于客家菜。已有近百年历史。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。
牛肉丸作为著名小食，在一些地区已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。随着运输行业的发展特别是快递行业的兴起，牛肉丸迎来发展的新契机，真空包装的保鲜袋使牛肉丸具备7天的保鲜时间。产品远销东南亚等华人集中地。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
千打牛肉丸应该怎么做?其实做千打的牛肉丸并不复杂，只是需要花费很多的时间，如果大家有充足的时间的话就可以来做一下千打牛肉丸。想了解关于更多千打牛肉丸的消息的话，就请关注我们的官方微信。如果要是想再加其他的什么的话，欢迎致电。千打牛肉丸的做法就是这样。
清真牛肉丸子应该如何动手制作完成，必须讲究它的一些制作的步骤和所需要的各种材料，如常见的酱油、蛋黄、味精、淀粉，这些调味料是不能少的，而牛肉的话尽量注意辨别，选择新鲜的牛肉。
一、制作详解
材料:牛肉、酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末
牛肉丸子的制作方法;
1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子;
2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出;
3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。
二、清真牛肉丸子汤
用料；牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。
制作方法；
1、牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。香菜切段。
2、牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。
3、起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。
4、放入姜，蒜，葱，盐烧开后放味精起锅放香菜。
三、【原料】
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【做法- 制作方法】
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
牛肉丸，相信大家都非常的熟悉，我们在平时也经常会吃到，但是，你吃的牛肉丸真的是正宗的吗？恐怕大多数都不是的吧！不仅不够正宗，恐怕质量也是非常的令人怀疑吧！正宗的牛肉丸口感上非常好的，也很劲道，味道非常的不错，那么，快来看看手打牛肉丸怎么做呢？
做法一
主料：鲜牛肉
配料：精盐。味粉。清水。菱粉
1：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
2：用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
备注：
1：牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
2：牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
做法二
1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。
2、葱、姜洗净切成末。
3、牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。
4、猪肥膘剁成糜。
5、取一大盆，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水。
6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感。
7、最关键的步骤：锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了。
8、用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样才是QQ的。
自己学做牛肉丸确实是一个不错的想法，而且也比较的安全，可靠，我们也能够放心食用，而手打牛肉丸怎么做呢？方法有很多，也不是很简单，都是只要你用心去学习，就一定能够做的非常的美味的，家人也会非常的喜欢的。
牛肉面大家应该都吃过，那么大家吃过牛肉丸子面吗，这是很有地方特色的一种小吃，当地的人对这样的面都是爱不释手，大家了解牛肉丸子面的做法吗，今天我们给大家介绍的就是它的做法，做这样面的时候汤一定要足够的浓了，只有这样才能够更有味道，下面我们来看看吧。
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
然后
用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
①将牛肉丸子用油炸一下 捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出
③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。
中途加入面条呀!根据自己的喜好来调味就大功告成了!
特色
这个小吃很有地方特色，只有临汾有，只有这里遍地都是。而且只有这里的面最正宗，有一层看得见的辣油，和翠绿的香菜，再盖上牛肉和独有的牛肉丸子，一碗辣到不行却又欲罢不能的牛肉丸子面才是最正宗。
牛肉丸子面怎么做，现在大家应该了解了，其实我们也可以看到这样的一种面食的做法也不是很复杂的，大家可以学着去做，我们学会了在平时就可以做这样的面吃了，吃面食也有利于消化。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《潮州牛肉丸怎么做更嫩滑》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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