山药皮有点变绿能吃吗?
“活动有方，五脏自和。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“山药皮有点变绿能吃吗?”，希望对您的养生有所帮助。
新鲜的山药表面都是比较光滑的，但是一旦出现了变绿现象极好可能是出现毒性病变现象，这种情况下最好不要吃了，不然的话极好可能会导致严重的食物中毒现象，因此温馨提示为了自己及家人的健康一定要谨慎食用。
一、山药皮有点变绿能吃吗?
一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变，是不能吃的，会导致严重的食物中毒。
二、山药的营养价值
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
三、吃山药不能吃什么
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂千万不要一同食用，而且它也不可与碱性的药物一起服用，小心酿大祸。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
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大蒜是我们生活中很常见的菜品，大蒜滋味独特，口感辛辣，具有开胃消炎的效果，我们适当的食用大蒜，更好的具有保健的效果。大蒜的食用方式有很多，蒜泥是不错的选择，但是人们会发现蒜泥在一段时间之后就变绿了，对于这个问题他们比较的茫然。下面我们来看一下蒜泥变绿能吃吗?
蒜泥很容易出现变绿的情况，主要是遇见水氧化之后出现的变色，对人体并没有特殊的害处，我们可以食用，但是如果变色成黑色之后就需要慎重，不可食用，以免对身体不利。
蒜泥变绿能吃吗?蒜泥变绿后是可以适当的食用的，变绿是因为遇见水和氧化了 只是颜色的改变 对人体无害 你可以把用不完了加以油封 这样就保证不变色 但是黑颜色的建议不要吃 因为对人体有害蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
大蒜辛温，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，为“上病下取”之法，能治鼻衄与吐血等。 将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。药用例：蒜泥治中风不语 配方：大蒜2瓣。 制用法：将蒜瓣去皮，捣烂如泥。涂于牙根部。药用：将生大蒜捣烂如泥，摊在布上如硬币大小，贴在脚底涌泉穴，包扎固定。左鼻出血贴左足，右鼻出血贴右足，两鼻出血贴双足，至足底疼痛欲起泡即可。
以上的内容就是对于蒜泥变绿能吃吗的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。大蒜具有保健的功效，对于消炎杀毒以及预防癌症都有很好的作用，我们在生活中要适当的食用大蒜，更好的对身体负责。但是如果是已经发黑变质的大蒜我们是需要避免的，里面会有一定的毒素，对身体不利。
如果我们在平时买来的土豆见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象，主要是因为土豆要发芽了，所以我们建议大家最好是不要食用了。土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多，这种物质是有毒性的，可能会造成我们出现肠胃疼痛或者恶心、呕吐以及腹泻的症状，希望你们可以引起重视。
人们在购买土豆时，常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆，它们都不能吃，这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用，还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。症状有口干、舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可有发烧、气短、头晕、耳鸣、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。
马铃薯不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。马铃薯含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃马铃薯，能够补充体内缺乏的钾;其含有的丰富维生素C会抵御坏血病，镁元素和铁元素则能帮你摆脱恶心、手脚冰冷等问题;高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
对于持家的朋友们来说，你们在生活中购买土豆时应该要注意，对于土豆皮变绿的土豆你们是不能买的，而且你们要在生活中应该要注意土豆皮变绿为什么不能吃的原因，这样你们就可以告诉你们身边的朋友，减少食物中毒的情况。
人们在生活中会吃很多种类的肉，吃得最多的包括猪肉、牛肉、鸡肉以及羊肉等等，去外面买肉的时候，大家一定要学会辨别，要购买新鲜的肉回来，买回来之后一定要保存好，最好放在冰箱里面保存，否则如果肉在外面放时间长了的话，大家会发现肉表面会变绿，那么肉变绿了还能不能吃呢？
肉变绿色还能吃吗？
1、猪肉变绿还能吃吗
猪肉变绿最好不要吃。
新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。
2、猪肉的营养成分
2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
2.4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
3、猪肉的功效与作用
3.1、增强免疫力，提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。
3.2、促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
3.3、营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
3.4、润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉怎么做好吃
1、猪肉炒蒜苔
主料：蒜苔200g、黑猪肉100g。
辅料：油适量、盐3g、葱1根、姜适量。
做法：
1.1、黑猪肉切成片。
1.2、葱姜准备好。
1.3、蒜苔洗好切段。
1.4、锅中放油先入肉，炒到变色。
1.5、就加入葱和姜煸炒。
1.6、加入酱油。
1.7、放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段生就入盘。
2、红烧肉
2.1、把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2.2、炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
2.3、炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。
2.4、开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手捏捏就可以了）。
经常有些人买到家的豆芽菜还没来得及吃，就变成了绿色，有些人总是认为变了色的豆芽就不能吃了，这是真的吗？还有人甚至危言耸听，说变了颜色的豆芽是有毒的，是这样的吗？关于豆芽变绿的问题，让小编给大家解答一下吧！希望对你有一定的参考价值。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。
但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。
黄豆的食用禁忌。
1、研究表明，黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、黄豆生吃有毒。
3、黄豆不宜与猪血、蕨菜同食，服四环素时忌食黄豆。
看了小编的介绍，相信你对豆芽变色的问题已经有了比较深刻的认识了，其实变色的豆芽是可以吃的，营养价值不会发生改变，就是口感比较老而已，不容易咀嚼，所以如果想吃豆芽的话，最好还是在它没有变色的时候吃。
黄豆芽是一种用黄豆培植而成的食物，在中国人的家常菜中，出现的频率也是比较高。黄豆芽不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含大量的蛋白质、维生素、钾等营养物质，可以维持神经健康，防治中风，协助肌肉收缩，还能够降血压。黄豆芽有时候会变成绿色的，那么，变绿的黄豆芽还可以继续食用吗？
一、黄豆芽变绿可以吃
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。
二、黄豆芽变黑不能吃
如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。
三、黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
一般情况下，香蕉都是非常甜香的，而且吃起来的口感非常好。其实平时我们吃的香蕉都是最常见的一种了，还有很多种类的香蕉在我们国家是没有的，当然如果有机会到国外的话，品尝一下其他种类的香蕉也是非常美妙的事情。那么，买回来的香蕉吃起来有一种涩涩的感觉，还能吃吗?
那多半是因为香蕉还不太熟，可以封起来放放再吃。
没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动
一般人都有这样的常识，香蕉是润肠的，大便不好的时候吃香蕉就能润肠通便。其实并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才有上述功能，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。
香蕉识别法：眼看手捏
有些人购买香蕉时，往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味 。
香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻的(人们常说的广东芝麻香蕉)。表皮有皱纹的香蕉风味最佳。
香蕉保存法：绳子串挂
香蕉买回来后，最好用绳子串挂起来 ，拣带黑斑较软熟的先吃，越熟越甜，越软越好吃。
香蕉含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克.
大蒜是一种特别好的食物，对人体有很多的功效，其不仅可以消炎杀菌，与其他食材相结合也可以增加其他食物的风味。而在我国很多地区，有很多人都会用醋来泡大蒜作为一种小菜，但是大家经常会发现大蒜泡了过一段时间后，会出现变绿的现象。那么这样的大蒜是否还可以继续食用呢？变绿的大蒜对我们的身体是否有什么影响呢？
1有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用。其实，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。
2大蒜变绿的原因，其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
3其实变绿的泡蒜不但可以吃，而且营养价值更高呢。白醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜，因为按照以前的节日风俗，是在腊八节做的。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。只有泡成绿色的才是真正的腊八蒜，绿了以后口感比较好，而且能治高血压。让大蒜变绿的东西，不是叶绿素，而是大蒜绿色素。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
研究中还发现，“绿化”的大蒜不仅优化了风味，而且功能活性可能也得到优化，绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好。
现代生活的物资非常充裕，这给人们带来了大量的选择，例如，以往非常名贵的山药几乎在大街小巷都有售卖。并且逐渐成为人们餐桌上的主力食材。山药虽好，但是有许多事项需要了解清楚才行，例如，山药豆皮发绿能吃吗？怎么应对呢？
我们都知道，土豆发芽以后是绝对不能吃的，要吃也要把发芽的部分去掉后才能吃，因为发芽的土豆含有一种叫做龙葵素的有毒物质。
至于山药豆发芽能吃吗这样的问题，虽然山药豆发芽后不会像土豆那样产生龙葵素的有毒物质，但是这个阶段山药豆的营养价值已经降低了，所以也不要吃。
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很多人并不清楚山药豆发芽能吃吗，山药豆发芽后最好不要吃。
山药豆含有很丰富的营养，对于人体有着很好的滋补效果，山药豆的营养价值不比山药低多少，但是吃山药豆也是有讲究的。
有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。
一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。
在现实生活中醋泡大蒜是比较常见的一种食用方法，经常食用醋泡大蒜可以预防一些身体疾病，可以对身体起到保健的功效，而且味道也非常清脆，是比较开胃的小菜，在醋泡大蒜时间长了以后大蒜会出现变绿的情况，大蒜变绿是可以食用的，而且不会损坏营养。
醋泡大蒜变绿还能吃吗
可以吃。
立夏后，新蒜头陆续上市，很多市民喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用。其实，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。
我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。
经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
醋泡大蒜为什么会变绿
醋泡蒜变绿制作中会产生绿色素。
1、我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
2、无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。
3、课题组通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
4、从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
5、低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。
大蒜变绿吃了好吗?
要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
如果你在超市的蔬菜区做过工作，你可能会发现一个问题，即早上超市运来的黄豆芽，如果没有全部卖完，结果剩下的黄豆芽到了下午就变绿了，以至于顾客进入一个误区，觉得下午的豆芽是有毒的，不能吃，事实真的是这样吗？下面就来看看小编是怎样答复的吧。
黄豆芽的营养价值，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
如果自己在家发黄豆芽，可以控制不变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光处，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿是一种正常现象，是可以放心食用的。
但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒性较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。
黄豆芽变绿还能吃吗？这个问题小编已经做出了答复。从文中我们就可以看出，黄豆芽变绿只是因为被阳光照射到而已，没有什么化学作用的影响，大家可以放心了吧，所以，去超市的时候也不要有太多顾虑。
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