说起鲤鱼,相信很多的朋友会想到糖醋鲤鱼,红烧鲤鱼,清炖鲤鱼等,不知不觉口水已流出嘴角,没错,鲤鱼的制作方法有很多种,不同的烹饪方法制作出来的味道也不一样,鲤鱼怎么做会更加吸引你的味蕾呢?以下就介绍红烧鲤鱼的做法,相信你很快就会被其鲜美的味道所吸引。
红烧鲤鱼的制作方法极其简单,除此之外,红烧鲤鱼还具有滋脾补肾,清热解毒,通乳,消除水肿等功效,是最受欢迎的食疗品,更是妊娠妇女不可缺少的营养,一起来学习红烧鲤鱼的做法吧。
食材
主料 鲤鱼1条
辅料 油适量 鸡精1g 酱油4g 白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g 白胡椒粉适量 十三香1.5 姜3片 蒜2瓣 香葱适量
步骤
1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净,香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末
2.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥
3.腌渍好的鱼拿出葱结,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉,锅内倒油,加热后,把鱼放入煎炸,炸至鱼身两面变黄即可乘出
4.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香,关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开 ,汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,加入十三香
5.为了更好地去腥,开着盖烧鱼,慢烧5分钟左右, 汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅
以上就是具体的红烧鲤鱼的制作方法了,是不是特别简单呢,只要按照以上的步骤去做,保证让你制作出美味可口的红烧鲤鱼,鲤鱼具有身体所需的多种营养物质,生活中要适当的增加鲤鱼的食用,对预防多种疾病有很好的效果。
鲤鱼是我们常吃的一种鱼,它属于中国四大淡水鱼之一,做鲤鱼的时候一定要去除它的腥味,这样做出来的鲤鱼才好吃,比较常见的有红烧鲤鱼等等,它的调味品是比较多的,另外在做的时候最好用油把鱼炸至金黄,然后继续制作,下面我们就来看一下鲤鱼块怎么做好吃。
鲤鱼块怎么做好吃
一、鲤鱼怎么做好吃:《葱油鲤鱼》
原料:
鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作:
①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
②炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。
特点:
肉质鲜嫩,鱼香诱人。
二、鲤鱼怎么做好吃:《红烧鲤鱼块》
主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法:
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。特点:色泽红、亮,鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感外焦里嫩,鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥,酸甜感辣香适口,下饭。
三、鲤鱼怎么做好吃:《鲤鱼豆腐》
材料:
1.鲤鱼一条(约一斤)
2.豆腐一块
3.油五大匙
4.葱、姜、蒜随意,辣椒一把
5.盐半匙、酒一大匙、酱油一
大匙、水两碗
做法:
1.鱼去鳞洗净,鱼背上划数刀,长寸许。
2.豆腐切块,下锅油煎,至两面焦黄备用。
3.鱼也煎至两面焦黄,起锅。
4.葱切寸许,蒜拍裂,姜、辣椒切片,下锅爆香,
加入材料5。
5.放入鱼与豆腐,中火焖煮至汁收乾后,便可食用。
6.盛盘后,辣椒切丝,作为装饰。
鲤鱼是我们比较常吃的一种淡水鱼,鲤鱼的做法也非常的多,如果鲤鱼比较大,可以把鲤鱼头单独来做,做出的鱼头味道也非常的好,营养价值也很不错,可做鲤鱼头汤,可以做鲤鱼头炖豆腐,都是比较好的方法,在做鲤鱼头的时候,也要把鲤鱼头腌制油炸,这样才能够充分发挥鱼肉的鲜味儿。
鲤鱼头怎么做好吃
1鱼头洗干净 开水抄1到2分钟2捞出鱼头 甩干水份3锅里放油 油开了以后 把鱼头少撒点盐(放盐防止油崩到你)放入油锅盖上盖子炸至金黄捞出4锅底少留点油 加水 放入鱼头 多加几块用水抄好的豆腐5酱油 咸盐 鸡精 胡椒粉 料酒适量 红辣椒 大料 葱花 姜片(姜片去腥)6都放好后 盖上锅盖 炖半小时 加水在顿10分钟出锅 非常好吃(直到汤汁跟豆腐鱼头成正比为止)
做法二
用料主料鲤鱼(鱼头)1100克辅料豆腐1块调料色拉油适量食盐适量酱油1大匙醋1大匙葱1段姜5片八角2个干辣椒2个料酒1大匙白糖1大匙
1.把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分2.锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈3.锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头4.等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
5.待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒6.调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊)7.加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟8.20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅
烹饪技巧
1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。
鱼类是一种对人体健康十分有益处的肉类,其营养丰富、口感滑嫩,是许多人平时特别爱吃的一类食物。可供人类食用的鱼有很多种类,比较常见的有草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲟鱼等等。其中,草鱼和鲤鱼可以说是很多饭店和餐馆里最为常见的鱼类。这两种鱼做出来往往外焦里嫩、香气浓郁、口味很棒。
一、啤酒炖草鱼
食材:草鱼1条、啤酒1罐、红椒1个、食盐适量、老抽少许、淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许、胡椒粉适量、小葱少许、水适量。
步骤:
1.将草鱼洗净,仔细去除鱼腹内的黑膜,抽取鱼身两面的腥筋。在鱼身两面均匀的斜切几下。
2.用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份。放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
3.热锅倒油,小火,热至4、5成时,小火将鱼两面都煎一下,这个过程不能着急。
4.煎好后,酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开,在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
5.倒入啤酒,慢火炖10分钟,即可。出锅后,洒点香菜。
二、剁椒豉汁蒸草鱼段
食材:草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、剁椒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。
步骤:
1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。
2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4-5分钟左右。
3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3-4分钟。
4.撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可。
三、五香鲤鱼块
食材:鲤鱼500克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、盐8克、味精5克、白砂糖10克、料酒100克、酱油50克、大葱50克、姜50克、醋25克、香油15克、植物油60克。
步骤:
1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用。
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干。
3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出。
4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水。
5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。
豆腐是我们常吃的豆制品,豆腐的营养价值非常的好,具有植物肉的美誉,豆腐的做法也比较多,如果平时生活当中,家里面食材比较少,可以做成清炖豆腐,同样能够发挥很好的调养身体的作用,可以做成清炖豆腐汤,或者是做成肉末豆腐等等,我们来了解一下这方面的内容。
清炖豆腐怎么做好吃
简介 豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。材料豆腐500克,浓汤宝1个(替代鸡汤),葱、盐、芝麻油适量。做法1、豆腐切大块过清水去卤味。2、砂锅放浓汤宝和水烧开放豆腐炖10分钟。3、放盐调味,起锅时放芝麻油和葱花即可食用。
做法二
主料:豆腐、肉末辅料:口蘑、青椒调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤做法:1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。特点:味道鲜嫩,营养丰富提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
做法三
基本材料 :白菜500克,豆腐400克,葱、姜、油、盐各少许。
制法:将豆腐切成条,白菜切成片,锅内放底油,下葱、姜末炝锅加汤,放入豆腐,加料酒、盐、味精,再放入白菜,炖至白菜熟软,出锅时淋明油即成。 提示:此菜应先入豆腐,因豆腐炖的时间越长越出味,而白菜相对火候要短 放土豆片也可以 一样就是土豆片要炖的时间长点
草鱼是一种对于身体有着很好的滋补作用的鱼类,也是一种很多人在身体恢复期都会吃的食物。草鱼的吃法有很多种,如果想要充分享受到草鱼的营养的话,那么可以选择清炖草鱼。当然,在制作清炖草鱼的过程中,也是有一些方法和技巧的。下面就为大家介绍清炖草鱼的做法!
一、烹制工艺
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;
2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。
二、烹饪及食用技巧
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
三、营养价值
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黄素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
清炖排骨这一道菜是排骨非常常见的一种做法,他有非常高的营养价值和功效,能够帮助人脉消化吸收,有很好的杀菌的功能,可以防治人体呼吸道的各种疾病,他还能够使人体的骨质软化,有利于促进钙类的吸收。排骨,更是非常营养美味的一种食材,希望你好好运用。
清炖排骨的做法小贴士:做法提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。可适当加莲藕,绿豆,海带,山药,白萝卜,莴笋头,西红柿和鲜玉米棒子,其中的一样。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
清炖排骨的制作食材:猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
教您清炖排骨怎么做,如何做清炖排骨才好吃
1. 将排骨剁成4厘米长的段,下开水中焯水,再用清水洗净。
2. 将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,撇干净浮沫,放入葱段、姜片、八角、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精撒葱花即成。
2. 功效:
1.能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。
2.还有使骨软化,促进钙吸收的作用。
3.可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积
4.有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
以上就是排骨清炖的做法,排骨清炖是制作排骨非常简便又营养健康的一种做法,因为它充分保持啦排骨原有的鲜美,能够不至于营养成分流失。排骨清炖能够进大程度的保持排骨原有的营养物质,排骨我做的时候要洗干净。用长时间的炖,可以使肉质更鲜嫩。
在如今的社会里,鲤鱼不仅仅是可以吃,还具有观赏价值。而相对来说,更多的人离不开吃鲤鱼,因为鲤鱼具有较高含量的蛋白质、钙、磷等,适宜一般人群食用。那么,平时你是怎么做鲤鱼的呢?相信更多人的是偏爱于清炖鲤鱼。因为清炖鲤鱼的做法更简单,吃法也更健康。但是,你可知道清炖鲤鱼怎么做?
其实鲤鱼全身都是宝,比如鲤鱼脑、鲤鱼血、鲤鱼目、鲤鱼皮等部位都是营养价值较高的。鲤鱼的做法也是多种多样的,清蒸、炖、煮、煎炸等,而对于懒人、喜爱清淡口味的老年人、忙碌的上班族来说,他们更喜欢吃清炖鲤鱼。
鲤鱼营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
宜忌人群
宜食 鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用,尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。
忌食 患有红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用。此外,脊上两筋有黑血的鲤鱼不宜食用;服用中药天门冬时要忌食鲤鱼;烧焦的鱼肉不宜食用;而且鲤鱼不宜与赤小豆、绿豆、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆藿、朱砂一起食用。
清炖鲤鱼怎么做
食材主料:鲤鱼750g 盐适量 葱2棵 花椒适量 醋适量 大料适量
步骤
1.大鲤鱼两条 买的时候就让人家帮忙给把里面弄干净了
2.把鱼切成两段 待用
3.葱花入油锅 翻炒
4.然后放入四段鱼 翻炒一下 放入酱油 醋 等调料
5.翻炒一下 放入适量的水 盖盖慢慢熬
6.一个小时候左右就可以关火
小贴士
喜欢吃软一些的就多熬一会 鲤鱼熬的时间长点 肉软 入味
清炖鲤鱼怎么做?其方法和步骤都是较为简单的,只要您稍微了解一下就能做出美味的清炖鲤鱼来。并且,清炖鲤鱼是一道皆宜老少养生的菜谱,还能预防骨质疏松、抗疲劳、补钙等功效。所以,养生专家在此建议大家平时应该多吃些鲤鱼。
鲤鱼是在日常生活中大家都喜欢食用的一种鱼,它富含的蛋白质、氨基酸可以更容易让人体吸收,所以大家都喜欢熬鲤鱼汤来补身体,强壮自己的身体。但是鲤鱼可不只有熬汤的做法,它还有其他的烹饪方式,而且做出来不仅营养还美味十足。具体介绍鲤鱼怎么做好吃又简单。
1、红烧鲤鱼
原料:鲤鱼一条,辣椒,香菜,食用油,精盐,酱油,料酒各适量。
做法:鲤鱼处理干净。 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。把鱼煎到两面金黄,盛出。用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁。加入葱叶和香菜。
2、清蒸鲤鱼
材料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml)
盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法:鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。
小贴士:
煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己。
牛肉的营养价值尤其丰富,可以滋补脾胃,还可以强身健骨等,是不可多得的好食材。清炖牛肉是常见的一种吃法,至于做法每个人都有不同的见解,不过一般情况下按照这个步骤来做就可以了,味道还是很不错的。
一、清炖牛肉做法
1.将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块
2.葱切段,姜切片备用。
3.将牛肉放入高压锅入加入冷水(水量没过牛肉即可)
5.加入酱油。
6.盖上盖,大火上气后转小火20分钟
7.放凉后打开盖子即可食用。
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
二、牛肉的营养价值:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、适用人群
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
武昌鱼是一种生长在我国长江流域的鱼类。武昌鱼的口感比一般的家养鱼要好,它的肉质非常的绵,入口即化,并且还含有丰富的脂肪,吃起来不干不柴,是一种非常美味可口的鱼类。并且武昌鱼还具有很多的滋补功效,可以帮助开胃,补血等。今天就来教教大家清炖武昌鱼的做法。
食品原料
武昌鱼1条
大葱1支
姜约20克
去皮五花猪肉少许
水发冬菇3个
盐、绍酒、酱油适量
油50克。
制作方法
1、将去皮五花猪肉切成薄片,冬菇洗净去蒂斜刀切片。
2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净沥干,在鱼的侧面划花刀,用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。
3、把1/3的葱切成大段摆在盘上,将鱼放在葱上,把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上,再淋上少许绍酒,入蒸锅,蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。
4、取出蒸好的鱼,倒掉汤,将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上,淋上酱油;起油锅,将油加热至滚,待油温略降后,从头至尾地浇在鱼上,葱丝、姜丝被热油烫熟,香气四溢,即成。
注意方法
此菜一定要用活鱼来做,武昌鱼的肉质细嫩,如用其它的鱼,应选用身型小的,蒸制时间因鱼不同,但不要太久;因为是蒸,就一定要把鱼收拾干净,以免有腥味;另外,切鱼身上的葱丝、姜丝时,别忘记生熟砧板要分开。
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