现在很多的年轻朋友们生活,在外天天就是在外面吃餐馆或是回家随便做一些食物来食用,这样的话往往对于身体有着非常不好的作用,那么在外面卖的韭菜包子然觉得吃起来,可是不卫生,那么接下来介绍韭菜包子馅做法大全。
低筋面粉250克,色拉油10克,水120克,酵母5克,白糖2克,盐1克
馅料
韭菜80克,鸡蛋2个,盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)
5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个
8.取一个小面团压平
9.用擀面棍擀圆
10.翻面后,包入韭菜馅
11.包好的样子
12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可
上的文章了解了韭菜包子馅做法大全,这样自己做的韭菜包子吃起来不仅仅,是味道很好,而且那也是放心健康卫生,做这么一锅韭菜馅大包子,大家快来尝试一下吧。
平时我就非常喜欢吃包子,其实现在很多人漫应为上班时间紧张早上大多数学生还有大人们早上就要买包子吃,但是人们的健康是很重要的所以有时候会考虑外面卖的包子大猪肉是否新鲜,大家平时都是非常喜欢吃猪肉大葱包子馅儿的,那么你们知道猪肉大葱包子馅做法大全吗?我们为什么不尝试的学一学做一做呢,今天我们就来讲一下猪肉大葱包子馅做法大全。
1)酵母,发酵粉,搅拌成面粉,然后倒在水里好几次,边倒水边搅拌迅速用筷子,毕竟水携手
揉成面团光滑。
2)把面团放进微波炉(或烤箱),然后放置在一杯沸水,关门。不要启动机器,只需要一个密闭的空间,这样在温度和湿度的表面
组是正确的地方发酵约40分钟左右。
3)采取的烘烤时间的优势,将猪肉馅放入大碗中,倒入清水数次,伴随着肉,搅拌在一个方向,直到肉吸收所有的水已关闭
到目前为止,倒入料酒,酱油,蚝油,豆瓣酱炒匀。
4)葱白洗净,切碎的肉进到里面,然后加入切碎的生姜,搅拌在一起,最后淋入香油,搅拌均匀备用。
5)当飞机准备取出,用手指在面团中间戳,如果有一个深洞,并在头发上不缩回更好。轻轻挤压面团中的空气
,案板撒上一层面粉。
6)后,将面团揉,分成块,揉第一个,然后揪成大小相同乒乓球面剂子。
7)子面剂手用擀面杖擀成厚的皮肤一轮包子中间稍微压平。
8)手拿着一个包子皮,另一方面在填充用筷子的中间,捏褶,用右手拇指,食指和中指,左手转弯子皮袋子合作,手捏压力面团的顶部,使其密封。
哇塞,猪肉大葱包子馅做法大全值得你们拥有,这个食谱大家要是学会做了以后就不愁没有包子吃,休假的时候自己就可以在家里面蒸上几笼包子,家里面有小孩子的话小孩子也都非常喜欢吃的,早上上学的时候就热热就可以啦,有时候家长们也敢于忙着上班也没有吃早餐,你们也可以做一点这种包子,相信你们都会制作成功啦,大家赶快收藏吧要学会分享给大家身边的每一个朋友。
有胡萝卜馅儿的包子和用胡萝卜汁和面后包的包子,这两种是广受欢迎且老少皆宜的主食。对于红萝卜包子这种食物,它的营养价值是比较多,它含有红萝卜的营养价值,所以对于我们在生活补充一些能量是挺好的。
胡萝卜馅包子的做法步骤
1. 酵母放在面粉中,加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大,发面团即完成
2. 胡萝卜擦成茸,五花肉搅成馅,葱切碎备用。将肉馅放在器皿中,用筷子顺着一个方向快速搅打,边搅打边淋入少许清水,至搅打上劲。将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起,顺时针搅拌上劲即可
3. 将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子,擀成皮后包入馅料,整形成包子形
4. 蒸锅里注入水,篦子上铺笼布,大火烧至上气后将包好的包子放入,旺火足气20分钟。时间到后不要立即打开盖子,熄火后2分钟再打开,包子不回缩
三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,
以上就是关于红萝卜包子制作方法的介绍,希望大家在生活中可以好好去学习它的制作方法。如果你们是持家的朋友,那就更好了,因为你们可以在早餐的时候可以为你们的家人搭配出营养价值比较高的食物。所以赶紧行动吧。
很多南方人喜欢吃包子,小时候过年都会包包子,这才会有年味,包子馅的制作实在是太随意了,粉丝包子最好吃了,放一些猪肉,或是韭菜鸡蛋馅的都会让你馋的流口水。
一、猪肉粉条包子
材料
猪肉馅,粉条,大葱,姜,蒜,面粉,酵母,盐,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用
3.葱切葱花,姜和蒜也切末
4.炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火,放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可
二、粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克,水240克,酵母3克,糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克,粉条120克,冬笋2个,
【辅料】
胡萝卜1个,香菇一把,葱姜各十克,蒜苗3棵。盐适量,十三香1茶匙,酱油2调羹。香油适量,盐适量
做法
1.五花肉切小丁,别太碎。粉条开水煮5分钟,捞出过凉水,切小段。香菇提前泡发剁碎,冬笋去皮擦丝,胡萝卜擦丝,葱姜,蒜苗,切碎
2.提前和面,500克 面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面团,发酵两倍大。发酵面团的同时,炒包子馅儿。多点油,爆香葱姜,香菇末。
3.放入肉丁炒变色,加入十三香,酱油,加冬笋,翻炒。加一碗开水,煮一会儿,收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火,加入粉条,蒜苗,加适量盐,糖,调味。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团,取出来排气
6.分成一个个小剂子,大小看个人需要,我今天做的水煎包,做的比较小,所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子,每个收口的地方,用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后,盖上湿布,继续醒发,大约20分钟左右,看包子膨大点了,轻轻拍着有弹性时,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油, 有猪油最好,更香。小火,摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时,倒入没过包子一半的热水。盖锅盖,大火烧开,再中火。
10.水都烧干了时,再加点油,大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。
小诀窍
包子的大小,看自己喜好。包子馅,如果不喜欢熟的,可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。
3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。
4.包好的包子。(我包的不太好,妈妈包的那才叫漂亮呢~)
5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。
包子是很多人都特别爱吃的一种食物,在北方甚至将包子作为正餐来吃。日常情况下,我们吃的包子一般都是肉馅或者菜馅,当然肉馅的做法就非常多了,而且可以将蔬菜与肉搭配在一起,不但可以解腻,同时还能提升包子馅的味道。那么,如果用梅干菜蒸包子,具体要怎么做呢?
梅干菜包子
材料:猪肉馅,梅干菜,姜
调料:酱油,盐,糖,五香粉
做法:
1:猪肉搅成馅,放姜末。
2:加少许酱油。
3:加少许盐,糖调味。
4:加五香粉调味。
5:搅拌均匀。
6:梅干菜提前用水泡开,清洗干净,挤干水分。
7:锅内倒油,烧热后放入梅干菜翻炒,加少许糖,炒出香味。
8:炒好的梅干菜放入肉馅里,搅拌上劲。
9:发好的面分成小份。
10:擀成包子皮,包上馅料。
11:放入蒸锅,醒发15分钟,在烧水,水开蒸15分钟,关火闷5分钟在开盖取出。
一点心得:
*猪肉选择7分瘦3分肥的比较好,不油腻也不柴、
*梅干菜要提前用水泡开。
*炒梅干菜的时候油最好放多一点,因为梅干菜很吸油,如果油少了放入肉馅里,做出的包子会很柴,口感不好。
菜品应用
1、梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;
3、梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼
5、把梅干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐。
鸡肉是日常饮食中常见的一种食材,鸡肉的营养价值丰富,经常食用可以补充身体蛋白质营养元素等,对身体有很大好处,鸡肉的做法有很多,可以煲汤还可以煎炸烧烤,每一种做法味道都别有风味,鸡肉馅包子也是其中一种,下面让我们一起来学习一下鸡肉包子馅的做法。
鸡肉白菜
食材明细;鸡腿肉500克,白菜半棵,葱少许,姜少许,酱油少许,盐少许,香油少许
首先将鸡腿解冻
用刀剔除鸡骨,用开水焯一下
将鸡腿肉剁成肉馅,加入调料,再将白菜剁碎,挤出汤汁,与鸡腿肉一起搅拌
和面
制作出面皮
开始包包子
制作包子成型
上锅蒸熟,大约二十分钟,即可出锅。
小窍门
用鸡腿肉自制包子馅,营养丰富,入口醇香。
鸡肉青菜包子
用料;去皮鸡胸肉400g,鲜蘑菇200G,上海青3颗,胡萝卜5根,鲜葱200G,四川花椒,盐,食用油,味极鲜适量,圆葱3个
用30度左右水将 适量酵母和 泡打粉3G搅拌3分钟左右,直到融化为止。然后将其倒入1Kg的面粉中,加入适量清水将面粉和成面团。将面团揉至光滑,盆子光滑无面后将盖子盖好。上面加棉被发酵3至4小时,体积为原1点5倍左右鸡肉青菜包子的做法
将蘑菇洗净,焯水;并将上海青,胡萝卜,焯水后的蘑菇切丁,并用手将菜内水分攥出。
鸡肉清水泡10分钟并冲洗干净,沥干水分后切丁,加入鲜葱后剁成肉碎。加入适量味极鲜 盐,顺时针搅拌均匀。
热油将适量花椒放入锅内,至花椒出香,完全变黑色为主。然后将熟透花椒捞出扔掉,锅内油放凉后倒入鸡肉内,并搅拌均匀。
热油将切好的洋葱丁放入锅中,小火熬至葱香四溢并完全变黑。
将油凉透后倒入切好的青菜盆中,并搅拌均匀。
将青菜和鸡肉放一起搅拌,并再次加入适量盐
搅拌好鲜美的肉馅。揉面,擀包子皮,将包子包好
包子上加盖保险膜(因为没笼布) 醒20分钟。国内加水烧上热气后,蒸笼上涂适量食用油(防止被粘锅)。关火,把醒好的包子放入锅中。大火蒸15分钟后转中火10分钟,小火5分钟。包子即将出笼,切记不要立刻掀开锅盖,要等12分钟后再掀开锅盖。香喷喷的包子出笼了。
猪肉包子我们都很常见,很多人也都很喜欢吃猪肉包子。那么你知道美味的猪肉包子馅该怎么做吗?如果你不知道却又想自己做美味的包子的话,就看看我收集的资料吧,希望我收集的内容可以对你有所帮助。下面的内容是我所总结的猪肉包子馅做法大全。大家可以一起看看。
肉包子馅的做法:
肉包子馅的原料:猪肉250G
肉包子馅的配料:鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法:
1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了;
肉包子的做法:
1.
2.猪肉馅买回来,用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时,亲自剁猪肉更好)
3.剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
4.葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等。
将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5.搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出。(我用的厨师机,为了省事)搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩。
6.将面团取出,揉成光滑的面团。
7.揪成合适大小的面剂。
8.
9.
10.一个褶子一个褶子摞起来按压,边捏边提拉面皮。依次包好,静置醒15分钟
11.放置发酵后包子粘到一起
12.10-15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可
酵母的用量:一般酵母的使用是根据面粉来计算0.6%-1.5%,根据面包的品种不同,加入的酵母份量也不一样,如果酵母作用力不佳时需要加大酵母的用量
水:在一定范围内,面团中含水量越高,酵母芽孢增长越快,反之,则越慢。所以,面团越软越能加快发酵速度。
找一个密封的空间,比如微波炉、或者泡沫箱子。将面团放入容器盖上盖子或湿毛巾保湿,放入密封的空间进行发酵,同时在里面放一盘热水(80度即可),使空间的温度和湿度上升,注意水不要太热,同时要跟面团隔开一定的距离。
判断发酵是否完成,除了依据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍,同时要看面团的状态,面团表面还是比较光滑和细腻的。再配合检测面团,具体方法是:食指沾些干面粉,然后插入到面团中心,抽出手指。如果凹孔很稳定,并且收缩很缓慢,表明发酵完成。如果凹孔收缩速度很快,说明还没有发酵好(没有发酵好的面团明显的体积达不到2倍),需要再继续发酵。如果抽出凹孔后,凹孔的周围也连带很快塌陷,说明发酵过度(发酵过度的面团从外观看表面就没有那么光滑和细腻)。发酵过度的面团虽然也可以使用,但是做出的面包口感粗糙,形状也不均匀和挺实。发酵不足的面团叫生面团,发酵过度的面团叫老面团,老面可以分割后冷冻保存,再下次制作面团时可当
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作酵头加入面粉促进发酵。
一般的面团需要两次发酵,一次是基础发酵,就是面团揉好后整块进行的第一次发酵。基础发酵的理想温度为28度,相对湿度为75%,发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。还有一次是最后发酵:又称二次饧发。这是指面团分割小份都整型好,并且排入蒸锅,不再移动位置就可以蒸的状态下,再放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为30-35度左右,湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
我总结的猪肉包子馅做法大全对你有所帮助吗?看了上面的内容后,你知道猪肉包子馅该怎么做了吗?相信上面的内容一定让大家对猪肉包子馅的做法有了一定的了解了吧。如果大家想知道更多美味的食物的做法的话,可以点击下面的链接进去我们的网站学习,成百上千美味的食物的做法总有你想要学习的一种。
可能我们内地的一些朋友们很少吃过虾肉包子馅儿的包子,但是在沿海地区虾肉包子馅儿的包子是非常普遍的,尤其是在一些秦皇岛山东这样的沿海城市,而且在这些沿海城市海鲜类产品的价格也都是非常低的,很多人也想进一步学习一下虾肉包子馅做法大全方法吧,也来介绍一下。
面团材料:(一蒸笼,实际上我做了500克的量16个)
面粉250克、水135克、即溶干酵母4克(我用的安琪,超市里都有售)、白糖5克(加点糖可以更好的帮助发酵)
做法:
1、将面粉和白糖混合。
2、将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中。
3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。
5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。
6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气,再次揉匀。如果粘手,可以适当撒些干粉揉匀。
材料:
猪肉、白菜、香菇、胡萝卜、虾、葱、姜
调料:
盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙
做法:
1、准备所需材料。
2、白菜洗净后切碎,加1匙盐腌20分钟,将腌出来的水分挤去。
3、猪肉剁成肉末备用。(3分肥7分瘦)
4、剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤。
5、打水步骤完成后,猪肉馅颜色变淡,并且具有黏性。
6、加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末,顺时针搅拌均匀。
7、再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末。
8、将所有馅料顺时针搅拌均匀。
要想吃上美味的虾肉包子馅儿的包子,最主要的就是备足原料,我们可以到一些海鲜市场购买一些新鲜美味的虾在自己家中,按照以上的方法都可以坐出来美味的虾肉包子馅儿的包子,心动不如行动,赶快去做一做吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《粉丝包子馅做法大全是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性养生汤做法大全”专题。