生活中常见的美食有很多,对美食的选择,可以根据自身喜爱和需求进行,这样吃的时候也是会非常喜欢,那常见的美食都是以肉类为主,这样制作出来的食物营养价值高,对身体体质增加有很好效果,那红烧大排就是不错之选,这样食物含有的蛋白质比较多,适合各类人群选择,红烧大排的做法如何呢?
红烧大排的做法一:
材料:猪排骨500克。调料油2大匙,酱油、绍酒、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱段、姜片各少许,淀粉适量。
做法
1、猪排骨洗涤整理干净后,剁成9厘米长的段,下沸水中焯烫透,捞出洗净备用。
2、炒锅上火,加入底油烧热,用葱,姜炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下入排骨,烧至熟烂入味,拣去葱段、姜片,加入味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
原料猪大排可用猪五花肉替换,则称为红烧肉。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱,称为酱烧大排。
做法二:
材料:大排800克,八角,陈皮,料酒,冰糖,鸡精,盐,葱,姜,油,干面粉
做法:
1、大排两面用刀背敲薄,撒上干面粉,放油锅炸至两面焦黄捞出备用。
2、锅取少许油烧热,放入姜、八角、陈皮炒香,放入大排翻炒。
3、加入料酒、盐、水(超过大排就好),大火5分钟,转小火。
4、放入葱、冰糖,约40分钟后大火收汁即可出锅。
这些都是红烧大排的做法不错之选,制作红烧大排不是单一的制作方式,因此对制作这样佳肴的时候,在食材搭配上可以按照以上方法进行,不过对红烧大排制作数量需要适量进行,过多的制作是很容易坏掉,而且凉了以后菜的味道也会改变。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做红烧卤肉香干吧。
2.香干切片,青椒切丝。
3.卤肉切片。
4.香炒香干。
5.放点盐将香干炒入味。
6.移锅边放进辣椒丝,在辣椒上放点盐让辣椒入味。
7.再混炒。
8.再倒进卤肉炒匀。
9.淋上卤肉的卤汁烧开。
10.再放点味精炒匀装盘。
11.装盘上桌。
世界那么大,餐馆那么多,红烧卤肉香干的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
红烧大排,色香味俱全,再配上一碗米饭或口感劲道的面条,下饭不带吹的的,绝对是我们食肉族的大爱。我们家从老到少,对红烧大排的喜爱就不必多说了,一周七天平均下来有三天,饭桌上都有红烧大排的身影。下面就让我们一起来认识下红烧大排的做法!
红烧大排
主料:大排3块
辅料:葱结1小把,蒜瓣3个,姜片5片
调料:生抽酱油2匙,老抽1匙,淀粉30克,料酒5克
制作步骤
1、准备材料。
2、将大排放在案板上,用肉锤大排上的肉剁松弛。
3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。。
4、将大排放在碗里,加料酒、姜片、葱段拌匀,腌10分钟左右。
5、将大排两面拍上干淀粉备用。
6、准备好油锅,放入大排。
7、大火炸至两面金黄,捞出备用。(注意火要大一些,高温锁住水分,千万不可以用小火久炸,否则大排水分炸干了口感就老了)
8、炒锅里加少许油,放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒几下。
10、加入味事达味极鲜酱油,再加老抽、料酒。
11、翻炒匀后加入开水,盖上盖子,大火煮开。
12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
红烧大排的做法提示:
1.用刀背或肉锤拍打,可以使大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。
2.炸的时候火要大一点,这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分,千万不能开小火久炸,否则肉就老了。
3.我用的粗粒红薯淀粉,如果没有的话,用普通的淀粉也可以。
4.酱油里有盐,所以不需要再另外加盐了。
以上就是关于红烧大排做法的详细介绍,看完上文的描述,相信大家对制作红烧大排已经信心十足了吧,酱油调汁要注意,虽然酱油能使大排色泽更漂亮,但是放过多了大排可能会很咸,吃完就要猛喝水了,所以一定要注意。红烧大排制作步骤比较多,上班族的朋友可以在周末的时候制作,犒劳犒劳一周疲惫的身体。
大排也就是里脊肉和背脊肉连接起来的部位,所以有些人也喜欢管大排叫做肉排。大部分的大排通常都是以肉片为主,但是带着排骨。大排的做法也有很多,例如红烧大排就是一个大家很喜欢的菜品,那么今天就来教教大家红烧大排的做法吧。
红烧大排
材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.
做法:
1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.
2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.
3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
以上就是为大家带来的红烧大排的做法了,大家都了解了吗?大排里面所富含的蛋白质也是很丰富的,喜欢吃红烧大排却不知道怎么做的这次都可以回家自己动手做了。赶快拿起锅铲来坐坐看看吧。
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于酸甜红烧猪大排。
2.沥干水备用。(猪排要用肉锤两面敲打一下,我买的时候,顺便让摊主帮我敲打好了。)
3.姜切丝,葱一部分打结备用,一部分切末备用。
4.用到的调料:日本白葡萄酒,柠檬。
5.鸡蛋一颗。
6.猪排放入干净的大容器里,依次加入姜丝,葱结,白葡萄酒,黑胡椒粒,橄榄油1勺,盐1勺半,放入柠檬2片,最后打入鸡蛋。
7.所有的调料一起搅拌均匀后,放入冰箱腌制半个小时入味。
8.准备生粉,腌好的猪排拍上生粉备用。
9.锅热注油,冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。
10.沥干油备用。
11.另起锅,放1勺油,放入葱结,姜末,八角爆香。
12.关火依次倒入老抽,冰糖,生抽,白葡萄酒和2片柠檬,再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。(刚好用到半个柠檬的量。)
13.依次加入炸好的大排。
14.全部放入盖盖大火烧开。
15.转中火焖煮约20分钟左右,最后收汁撒上葱花即可。
大家看了小编的介绍,是不是对这酸甜红烧猪大排非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
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