火腿肠是很多人都喜爱吃的食物,这类食物在口感上,都是非常的独特,而且对这样食物选择的时候,也是要注意不能吃的太多,这类食品含有的热量比较高,过多的吃对人体健康也是没有任何好处的,在对这点上也是要进行注意的,那火腿肠制作方法如何呢?
很多人对火腿肠制作方法并不是很了解,这样的食物在制作上,也是有着很好的方式,而且制作的过程中,并不是很复杂,它的制作都是能够轻松的进行。
火腿肠制作:
主料:猪肉馅500克
辅料:淀粉100克鸡蛋清1个红曲粉2克
调料:食盐5克、葱少许、姜少许、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克。
材料:
1.葱、姜切末
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻
4.再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑
5.把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
烹饪技巧
1、肉馅要买那种泥状的,火腿肠的粗细依个的喜好来卷,卷的要紧实一点,懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看,可加少许红曲米粉染色,只一点点就行了,多了会有苦味。没有的话,不加也可以。
营养功效:红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。
以上就是对火腿肠制作详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,而且在食材搭配上,也是要合理,比例不能失调,同时在吃火腿肠的时候,都是要适量选择,尤其是在晚上的时候,不能过多的吃。
小的时候,很多孩子最为喜欢的零食就是火腿肠了,那时候的火腿肠肉质特别的丰厚、鲜嫩。曾经有很多小孩子立志,等有了压岁钱就立马把它全换成火腿肠,这就是火腿肠对孩子们的吸引。以前的火腿肠也非常的单一,然而现在的火腿肠却是五花八门的,如鸡肉肠、玉米香肠、蒜蓉香肠等等。
鸡肉火腿肠属于火腿肠的一种,但是,在现实的饮食中却并不是经常被人们食用的食物。但是一小部分人却非常的喜欢它的口感。
鸡肉火腿肠是以鸡肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。
营养分析: 鸡肉火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。
适宜人群
一般人群均可食用。
注意事项
1.如果发现胀袋请勿食用,产品已经发生变质。
2.火腿肠的表面如果发粘请勿食用,产品发生变质。
3.如果吃起来,感觉味道有刺激或不爽口,说明食品添加剂添加过多,最好不要食用。
保存事宜
1火腿肠应放入冰箱冷藏保存,保质期一般为180天。
2.如不能冷藏保存火腿肠,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方。
3禁忌与副作用
鸡肉火腿肠不仅可以满足人们对鸡肉香肠的口感需要,又可以补充人体所需要的一些能量。而且,鸡肉火腿肠的吃法非常的简便快捷,是当代快节奏生活中饮食的好伴侣,得到很多人的喜欢。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入各种调味品,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
很多人非常喜欢吃火腿肠,尤其是小孩,可是外面卖的添加剂太多了,减肥时期更不能吃,其实火腿肠的制作很简单,自己做的健康又美味。下面就来介绍火腿肠的自制方法。
主料:
500g五花肉
配料:
适量盐、五香粉、胡椒粉、葱、鸡精
制作步骤:
1肉洗净先剁成小块
2我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里,也可以把姜直接剁在肉里
3葱切成末和肉一起剁成肉茸
4取一个鸡蛋清
5用鸡蛋清把淀粉搅稀,再加一点水
6肉茸里家盐,鸡精,胡椒粉,五香粉和淀粉搅拌,用手摔几下
7取一个锡箔纸,纸上抹一点油,把肉馅铺在一端
8卷起来两边封住
9放在蒸锅里蒸50分钟
10蒸好后取出晾凉切片
在外面选购火腿肠时要选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。火腿肠应放入冰箱冷藏保存,保质期一般为180天。如不能冷藏保存火腿肠,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方。
有的人会觉得减肥期间感觉到很寂寞,可是手边没有任何的东西,只有一些火腿肠类的食物,可是担心吃完火腿肠可能会引起肥胖,自然需要了解一些火腿肠的热量,一般火腿肠的热量会稍微偏高一些,不建议减肥期间吃。
一根火腿肠的热量
火腿肠是多少人的最爱啊,泡面的伴侣、烤肠都离不开它,那么减肥人士又是否也可以这样呢?下面研究研究。
一根火腿肠的热量是254.4大卡,比较高,再加上火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉等填充剂制成,营养价值不如新鲜肉类,减肥期间不宜多吃。
下面就看看一根火腿肠的热量来源以及该如何消耗一根火腿肠的热量吧。
一根火腿肠的热量
卡路里来源 占比 健康占比
脂肪 44.1% 20%-30%
碳水化合物 29.5% 55%-65%
蛋白质 26.4% 11%-15%
摄入一根火腿肠的热量相当于做以下运动:
走路 66分钟
跑步 31分钟
跳绳 25分钟
健美操 54分钟
注意事项
消费者在购买火腿肠产品时应注意
1.火腿肠产品实行分级,以质论价,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。
3.通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。
4.选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。
5.选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。
6.肠衣上如果有破损的地方,请不要购买。
7.如不能冷藏保存火腿肠,请购买可在常温下保存的产品,这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
火腿肠是一种男女老少皆宜的食物,因味道可口而受到很多人的欢迎。火腿肠可以直接吃,也可以炒着吃。在炒火腿肠的时候,可以加上各种其他食物,来使菜肴变得更加美味。下面,就为大家介绍火腿肠的五种炒法:火腿肠炒荷兰豆、圆椒炒火腿肠、葱丝火腿肠、黄瓜炒火腿肠以及、火腿白菜汤。
1、火腿肠炒荷兰豆
材料:火腿肠,荷兰豆,黑胡椒粉
做法:锅中放油烧热后放入火腿肠炒熟,然后用盘子装起来。荷兰豆用同样的方法炒熟,然后再倒如炒好的火腿肠再翻炒片刻即可。装盘后再撒适量的黑胡椒粉。
2、圆椒炒火腿肠
材料:圆椒2个400克,金门火腿肠200克,蒜头2粒。
做法:圆椒洗净去核切凌形,火腿肠对半切开,再切片,蒜头拍碎;热锅下油,中火放入火腿片爆香兜起;再热锅下油,放入蒜茸爆香,加入圆椒兜匀,在锅边洒入温水少许加盖煮片刻;放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟。
3、葱丝火腿肠
材料:火腿肠(400克) 调料:大葱(10克) 香油(10克)
做法:将火腿肠切成一个个薄片,然后均匀的摆放在盘内,淋上一些香油,最后撒上葱丝即可。
4、黄瓜炒火腿肠
做法:先放少少量火腿肠,爆出香味,再放黄瓜,再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味,又不会把火腿炒的太烂。因为黄瓜炒不好很难吃,因此建议大家先做成热的凉拌菜:热油放入辣椒碎,然后倒入切好的火腿肠片,爆炒,火腿肠有些煎过的感觉就行,熄火,倒入黄瓜片,到入盐、味精、鸡精少许,醋一点,拌匀即可。
5、火腿白菜汤
原料:选鲜嫩的白菜心半斤左右
做法:洗尽后切成3厘米长,1厘米宽的条,用开水过一下,捞出空去水备用,火腿约50克切片,水发香菇4个一切两半,锅内放水(有鸡汤更好),放入火腿,白菜心和水发香菇,烧开后,除去浮沫,加盐和鸡精即可。
人们有些时候会觉得火腿肠十分不干净。认为吃多了火腿肠对身体有着比较大的伤害。其实,火腿肠并没有想象中的那么不干净。火腿肠一般都是使用肉加调料做成,对于一些比较正规的厂商,火腿肠总体来说还是比较干净的。但是对于制作环境恶劣的厂商,火腿肠就比较不干净,但这不是火腿肠本身出现的问题。
火腿肠作为一种加工食品,保证安全是至关重要的一环。
肉是很容易腐坏的食物,腐坏的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种养分,没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。保护火腿肠不受细菌骚扰。
首先是要杜绝细菌种子混进来。
火腿肠的原料中不可避免地混杂了一些细菌,在高温加热的时候它们受到“严打”,绝大多数被清除了。市场上所谓的“低温火腿肠” ,通常只加热到七十几度,这样可以获得不一样的风味,但是“严打”力度不够,漏网的细菌就比较多一些。
在加热之后的包装运输和保存过程中,细菌也还有机会偷偷地潜入火腿肠中。
一旦环境适合,就开始繁衍生息。所以,人们对细菌的战斗不得不延续到吃进肚子之前。完好有效的包装可以防止外部的细菌侵入。而内部残存的细菌就只能控制它们的生长环境了。
前面说提取蛋白质的时候需要很高的盐浓度。
其实高盐环境也有助于遏制细菌生长。低温是另一种控制细菌生长的有效手段,尤其是那些灭菌不完全的“低温”产品——低温产品提供的风味必须以更严格的保存条件作为代价。
火腿肠的热量到底有多少呢,想要减肥的人可能对于食物的脂肪含量以及热量这两个指标是非常的在意,因为食物的热量过高我们食用后容易导致长胖,所以胖子们是很怕高热量的食品,往往在食用任何东西前都要查一查到底这种东西热量高不高,例如我们最常吃到的火腿肠到底热量多少呢?
火腿肠是非常受到人们欢迎的一种肉制品,火腿肠的肉可以是家禽的例如鸡鸭鹅,也可以是家畜的例如猪牛羊等。火腿肠的优点在于食用起来非常的方便,并且携带也很简单,而且肉质细腻味道好。
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
1.火腿肠产品实行分级,以质论价,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。
3.通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。
4.选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品。因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好也最安全。
5.选购弹性好的肉食品。弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。
6.肠衣上如果有破损的地方,请不要购买。
7.如不能冷藏保存火腿肠,请购买可在常温下保存的产品,这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
上文我们介绍了什么是火腿肠,火腿肠是一种肉制品,火腿肠优点在于携带方便并且食用也方便,我们知道减肥人士很关心食物的热量,所以我们必须知道火腿肠的热量,火腿肠的热量是每100克为212大卡。
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