海鲜贝类怎么做好吃有营养呢？
“活动有方，五脏自和。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“海鲜贝类怎么做好吃有营养呢？”，但愿对您的养生带来帮助。
海鲜的营养价值很高，而且脂肪含量很低，蛋白质的含量很高，而且海鲜的种类很多，所以很多人都很喜欢吃海鲜，特别是贝类的海鲜，贝类的海鲜的吃法是很多的，除了可以烤以外，还可以蒸、芝士、油爆、红烧等等。可以根据自己的偏好来选择，那么海鲜贝类到底怎么做好吃呢?
贻贝又称之为壳菜或者海红，淡菜是贻贝科动物的贝肉。也叫壳菜或青口。海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。
淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜的吃法有很多种，下面介绍几种淡菜的煮法。
淡菜炖肉
配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软;猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。
2、热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
上文中介绍了一些海鲜贝类的做法，喜欢吃海鲜的朋友是可以按照文章中的做法来自己烹饪的。但是海鲜制作的时间一定要够长，这样才能把海鲜中的寄生虫和沙子都清理干净。但是海鲜也不能吃得太多，特别是有高血脂和高血压的病人。
yS630.Com相关推荐
海鲜我们也叫做是海产食物，海鲜不但可以食用而且味道还非常丰富，所以海鲜受到了大家的喜爱，海鲜有很多种类型，其中我们比较熟悉的一类就是贝类了。海鲜贝类有很多种做法，我们不但可以采用海鲜贝类来煮汤而且也可以采用海鲜贝类来炒菜，下文我们给大家介绍一下海鲜贝类的家常做法大全。
扇贝肉蛋羹
1把扇贝肉的小裙边撩起，把底下的东西清理干净，小裙边可要可不要，我是没有要它。
2把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝，把附着在上面的东西清洗干净。
3如此处理好所有的扇贝肉，放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。
4鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散。
5按1：1的比例加入凉水，充分搅拌至均匀混合。
6把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中，滤去气泡。
7在碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟。
8至表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉。
9再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约5分钟即可。
10取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油即可食用。
豆豉粉丝扇贝
1扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好
2将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫
3另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干
4粉丝温水泡软，滤干，备用
5姜蒜切末
6热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味
7转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒
8捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收
9将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上
10再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是海鲜，我们知道海鲜不但好吃而且还含有丰富的营养，海鲜里面含有多种我们人体需要的微量元素，上文为我们详细介绍了海鲜贝类的家常做法大全。
鸭肉顾名思义就是出自鸭身上的肉，鸭肉有非常高的营养价值适合任何人群，而且肉的滋味比较鲜美，深受肉食主义者的喜爱，鸭子因为生长在水里，所以它的肉性质是凉的，有健脾开胃还有抗衰老的作用，那么鸭肉怎么做好吃，下面就是小编找到的
二、红烧鸭腿
用料：
鸭腿两只、土豆一个、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、姜片5片左右、葱少许、八角3个、干辣椒1个、水或者啤酒适量
做法：
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
三、鸭腿冬瓜汤
用料：
鸭腿3只、冬瓜、葱、姜适量、料酒、盐适量
做法：
1.鸭腿洗净后斩块
2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫;冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿
3.将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开;加料酒去腥，转小火慢炖1小时
4.加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以
上面就是鸭腿的做法，由于鸭腿的营养丰富而且还有很多的作用，因此它也是一种食材，不管是没有食欲还是消化不良都可以吃，而且鸭腿当中富含的元素可以治疗心脏病以及心肌梗塞这方面的疾病，因此很适合老人。
不管是牡蛎蛤蜊还是其他贝类产品，它们的味道都是很好的，因此也受到了广大人民群众的欢迎。一般人去吃贝类的话，也都会去大排档里面吃，因为贝类做起来是非常复杂的，但是在大排档里吃贝类，又难免会让人感觉到食品不卫生，吃多了容易造成健康问题。那么如果自己在家里做贝类产品的话，怎样做才会好吃呢?
贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短，开口就好了。
扇贝(夏贻贝)不能煮，要蒸，夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。
辣炒蚬子
备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法：
1、葱姜均切长丝、红椒切段。
2、滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒。
3、再将吐好沙子洗净的蚬子入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。
4、盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。
双椒蛏子
蛏子，青红小辣椒，姜蒜适量，酱油，料酒，油，盐适量。
方法步骤
1、先将蛏子清洗干净，之后将它们放入加了盐或油的水中进行浸泡，泡半个小时。
2、姜蒜切末，青红下辣椒切斜小段待用;
3、炒锅中放油烧热，下入姜蒜末爆香，然后放入蛏子，炒至开口;
4、接着淋上少许料酒，酱油，炒香后放入青红小辣椒翻匀即可出锅。
花蛤汤
花蛤适量，海鲜菇少许，葱姜适量，胡椒粉，芝麻油适量，胡萝卜，荷兰豆，盐，油少许。
1、先将海鲜菇切斜段，将荷兰豆和胡萝卜切菱片，备用。在炒锅当中放油，爆香葱姜后放海鲜菇翻炒。炒出水分。
2、然后放入花蛤，加入少许水，烧开至花蛤开口后放入胡萝卜片，荷兰豆;
3、略煮片刻后加入少许芝麻油，盐，胡椒粉调味即可出锅。
粉丝蒸扇贝
扇贝几个，粉丝适量，葱姜蒜适量，红椒少许，盐，糖，料酒，鸡精，蒸鱼豉油适量。
1、将粉丝泡软，葱姜蒜和红椒切碎;
2、扇贝刷洗后去泥肠待用;
3、炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖和高汤，收干;
4、在扇贝壳上放粉丝，淋上烧好的酱汁，放上扇贝肉，再放上蒜蓉;
5、锅中烧水，水开后，扇贝上锅蒸8分钟左右即可。
可能大家平时吃牛肉的时候只是与土豆炖着吃，殊不知牛肉与西红柿也是绝搭的，由于西红柿营养价值高，富含多种维生素和营养物质，加上它味道酸甜可口，而且还具有很多的养生保健功效，与牛肉同食很不错，那么牛肉炖西红柿怎么做好吃有营养?
做法一
制作食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料(2) 生抽少许
制作流程：
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材：牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐 鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作流程：
1、材料准备，牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可
相信大家从上文的介绍中，对牛肉炖西红柿怎么做好吃有营养也都很清楚了，合理的搭配自己的饮食是很重要的，一方面是为了能够让自己享受到美食，体验一下舌尖上的诱惑，另一方面也是为了能够让自己的身体更健康。
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年(1822年)阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》:南华菇:南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。道光二十三年(1843年)黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述:南华菇:元(原)出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。又据福建《宁德县志》载:城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。可见，草菇原本 是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有兰花菇、美味包脚菇之称。
食疗作用
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
适宜人群
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
宜:胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食;癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
忌:猴头菇补虚健胃，诸无所忌。
注意事项
(1)选择优良健壮的适龄菌种优良的菌种和适宜的菌龄是草菇栽培成功与否的关键，要选择定温在28℃培育出来的菌种。如果在30℃以上室温培养出的菌种，其菌丝生长虽然快，但稀弱无力，生活力弱。最适宜的菌龄一般不超过1个月，标准为菌丝发到瓶底，在瓶肩出现少量淡锈红色的厚垣孢子，这时的菌种较为健壮，播种后菌丝前发力较强。建议有一定生产规模的农户，自己制作栽培种，这样，菌种的质量比较有保障。
(2)菌种用量 菌种用量要做到宁多不少，可缩短菌丝布满栽培料表面的时间，减少来菌的侵入。一般每50千克培养料需要菌种15一16瓶，或17厘米X33厘米塑料袋菌种8袋。培养料厚的菇床比薄的菇床用种量相对地少一些;气温在 30℃以上时播种，用种量要比气温在28℃以下时少一些。
草菇白银汤
主料：草菇（100克）、白菜（150克）。
辅料：猪脊骨（55克）、小麦面粉（20克）、虾米（5克）、鸡蛋（200克）。
调料：盐（15克）、料酒（2克）、葱汁（8克）、姜汁（7克）、醋（5克）。
草菇白菜奶汤制作工艺
1、将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。
2、汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。菜品口感汤白，味鲜咸清淡，质嫩适口。
草菇白菜奶汤营养
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
海鲜是我们常见的一类食材，海鲜不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃海鲜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以海鲜受到了大家的喜爱，海鲜有很多种类型，其中比较常见的一类就是贝类了，海鲜贝类有很多种做法，我们不但可以采用海鲜贝类来煮汤而且还可以采用海鲜贝类来烤着吃，下文我们介绍一下海鲜贝类的家常做法。
烤生蚝
【材料】
生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。
【做法】
1、将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。
在上面的文章里面我们介绍了一类常见的食材，那就是海鲜了，我们知道海鲜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃海鲜可以起到提高免疫力等功效，上文为我们详细介绍了海鲜贝类的家常做法。
鸡肉是大众化的食材，几乎在大市场小市场都可以随处可见，鸡的做法也是千变万化的，这同时也说明了中国的饮食文化源远流长。想要把鸡做得好吃又有营养，那么不妨尝试用清炖的做法，因为清炖不仅可以有鸡的原味，还可以把鸡的营养融入汤中，美味又有营养。
清炖全鸡的做法
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。
炖鸡是很多家庭会制作的美味菜肴，炖鸡可以不仅可以喝到美味的鸡汤，还可以吃到大块的鸡肉。炖鸡的方式是有很多种的，想要又美味和又有营养的方式，就要多了解食材的属性了。香菇炖鸡、山药炖鸡、鲜奶炖鸡，都是比较常见和简单的方式，味道和营养都是非常好的做法。
香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法
1.先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块，先煮掉它的血水，备用。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4. 将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
1、将鸡宰杀之后清理干净，之后剁成小块，再将葱姜洗干净，生姜切成片，葱打葱结备用。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
鲜奶炖鸡汤
材料：土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。
1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。
喝炖鸡汤有什么好处
不怕寒冷
在天气变冷的时候，适当添加衣物可以保暖，但是在这个时候来碗鸡汤，身体会变得更温暖，不会很怕冷。
增加抵抗力
鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海鲜贝类怎么做好吃有营养呢？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生
