芹菜叶可以吃么
其实很多时候我们吃芹菜的，一般芹菜叶会直接丢弃，有些人认为不能吃，也没有什么营养价值，但实际上从健康饮食的角度来讲，其实芹菜叶也可以被我们食用，而且对身体健康当然也是比较有利的，那么现在要为大家具体介绍一下，是否可以吃芹菜叶，以及吃芹菜叶的话，会有哪些营养价值和好处。
芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。
芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。 美食：芹叶白云羹 将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎；内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。
芹菜叶香卷 将300克芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与50克胡萝卜、50克香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。
很多平常营养价值高的食材，在生活当中，我们可能会因为一些误解，而将它丢掉，但实际上要是我们能够做到正确健康的食用。那么就可以更好的发挥它的保健效果，补充身体的营养，所以说大家在平时生活当中，当然应该多去了解这些饮食常识。
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孕妇可以吃芹菜叶吗？这个问题我们需要先从芹菜叶的功效和作用开始分析开来才行。孕妇是一个特殊的群体，孕妇的饮食健康可是关系到两个人的健康，所以我们更加需要特别对待才可以，那么孕妇可以吃什么不可以吃什么呢，这个问题值得我们探讨，下文我们看看孕妇可以吃芹菜叶吗。
芹菜叶拥有非常高的营养价值，芹菜叶里面含有我们人体需要的维生素和蛋白质，芹菜叶的功效和作用在于可以去肝火，芹菜叶能够起到防癌抗癌的功效，芹菜叶能提高我们人体的抵抗能力和免疫能力。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
上文我们介绍了孕妇饮食需要注意的多个方面，我们也介绍了什么是芹菜叶，我们知道芹菜叶具有丰富的营养，芹菜叶属于蔬菜的一种，吃了没有任何副作用，而且还有养生的功效，所以芹菜叶孕妇是可以吃的。
平时我们经常会吃芹菜，因为芹菜中的纤维非常高，能够减肥，还能软化心脑血管，但是我们每次吃芹菜都会把芹菜叶子摘下来，因为芹菜叶子并不好吃，而且会有些苦涩，其实芹菜叶子也是能吃的，而且有很高的药用价值，比较常见的就是用芹菜叶搭配上面包粉末或者是馒头片，做成芹菜叶香卷。
芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
美食：芹叶白云羹
将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎；内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。
芹菜叶香卷
将300克芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与50克胡萝卜、50克香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。
芹菜的味道很奇怪，但是很多人都爱吃芹菜。那么芹菜可以生吃么？其实生吃芹菜能够帮助我们降压，效果还是挺不错的。在日常我们吃芹菜的时候都会只吃茎，叶子会丢掉，其实这样吃是非常不科学的。因为在营养成分中，叶子的营养成分要比茎多。所以日常我们吃芹菜的时候注意不要把叶子丢弃了。
芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降压效果比熟的效果要好，有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降压效果很好的，当然要坚持每天早上喝才可以。
生吃营养价值更高，芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。
另外芹菜还能够帮助我们达到镇静安神的功效。从芹菜子中分离出的一种碱性的成分，不仅对动物起到镇静作用，对人体也是能够起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服还能够帮助对抗可卡因引起的小鼠兴奋，能够帮助安定情绪，消除自身产生的烦躁。
肥胖是很多女生比较关心的问题，很多人减肥都比较困难，减肥的方法有很多，包括了运动和饮食，也有关于芹菜叶能减肥的说法，至于芹菜叶能减肥吗，一定要吃法正确，这样才能成功减肥。
1.芹菜叶减肥吗
芹菜叶中维生素及矿物质含量要高于芹菜茎，推荐在减肥期间食用。据了解芹菜叶减肥是有作用的，但不能完全减肥。芹菜富含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒。
2.芹菜叶：丰富钙质可燃脂
芹菜叶中含有丰富的维生素、蛋白质和钙质，而丰富的钙质可以起到促进脂肪燃烧、提升新陈代谢的作用。
3.芹菜叶减肥食谱：芹菜叶拌木耳
原料：芹菜叶，黑木耳，白菜叶，花椒油，香油。
做法：芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段;将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝;将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
4.减肥食谱：芹菜泡菜
将芹菜叶洗净后用盐渍过，再用凉开水冲洗掉多余的盐，然后加入少许红辣椒粉、酱油、糖、拌好如泡菜般食用。
芹菜是一种很好的蔬菜，它有很多种吃法，炒着吃，凉拌着吃，特别是到了夏天大家都很喜欢吃凉拌菜，凉拌芹菜的味道很好，而且还很开胃，芹菜能够很好的降血压，大家在平时是要多吃芹菜的，芹菜的吃法中还有一种就是蒸芹菜叶，这是小时候最喜欢的食物了，下面我们看看怎样蒸芹菜叶。
小的时候妈妈总会蒸芹菜叶吃，蒸出来的芹菜叶的味道特别好，有一股清香的味道，现在很多人都是喜欢吃蒸菜叶，这样的吃法是很有营养的，也能够很好的开胃，下面我们来看看怎样蒸芹菜叶。
蒸芹菜叶
材料
白面、芹菜叶、盐、食用油、作料粉、香油
做法
1、将芹菜叶洗净，把水沥干;
2、在芹菜叶中倒入适量的食用油，并拌匀;
3、放上适量的白面再次拌匀，叶子上都沾上面粉;
4、把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，开锅后大约10——15分钟，要根据菜的多少掌握时间;
5、到时间后停火，菜叶出锅，再加上盐、作料、香油拌匀。
呵呵，味道可口的蒸芹菜叶就可以吃了。别的菜叶也可以用此法。
粉蒸芹菜叶
材料
芹菜叶，面粉，生抽，盐，白糖，醋，辣椒油，香油，凉白开
做法
1、洗净的芹菜叶放入大碗中，取一些面粉，撒在叶子上，然后用筷子拌一下叶子，使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉
2、上锅蒸5~6分钟即可
3、蒸的时候调个汁：把生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中搅匀，再加少许凉开水拌匀即可。
芹菜叶适合人群：
一般人群均可食用。
1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;
2. 脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜叶食疗作用：
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
大家对怎样蒸芹菜叶应该去多学习一下，有很多地方的人没有吃过这样的芹菜，大家在平时不妨去试着蒸一些芹菜叶，味道一定不会让你失望，芹菜的营养很高，特别是它的食疗价值很多，对治疗高血压的效果是最明显的。
芹菜叶鸡蛋汤是现实中关于芹菜叶的一种常见的食用方法，这种芹菜叶鸡蛋汤的做法是很简单的。但是对于很多人来说芹菜叶鸡蛋汤也是不熟悉的，因为很多人都是不知道芹菜叶是可以吃的，因为在现实中很少有人拿芹菜叶来吃的，这也是人们失策的一个地方。其实芹菜叶是可以食用的，而且食用价值也很高。
芹菜叶鸡蛋汤就是一个很好的证明，它不仅证明了芹菜叶的食用价值，而且吃过这道菜之后人们就会发现原来芹菜叶做菜的味道还是很好的，甚至比大家平时吃的芹菜杆的味道还好。下面就来详细介绍下芹菜叶鸡蛋汤这道菜的做法。
食材明细：芹菜叶子适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、盐适量、香油适量
1. 选取较嫩的芹菜叶洗净。2.鸡蛋打散，葱姜切好备用。3.锅中加适量清水，放入葱段和姜片，煮沸后放入芹菜叶子。4.略煮沸腾一会把打散的蛋液淋入锅里，加少许盐、香油调味，即可。
芹菜叶鸡蛋汤做法小贴士
芹菜叶性凉，味甘、苦，有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，据营养分析发现，芹菜叶中含有多种营养物质，如胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等，有平肝降压、利尿消肿、防癌抗癌(预防结肠癌)、预防痛风、降血糖、促食欲、补血等功效，尤其适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女食用。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
芹菜叶鸡蛋汤的做法很简单，这点现在能够认可的人应该比之前要多很多吧，其实就像科学家研究的那样，芹菜叶子的营养价值居然比芹菜杆的营养价值还要高，这点简直就是难以置信的，但是事实就是这样的。而且事实证明芹菜叶不仅可以食用，而且对于人体还具有一定的作用的。
芹菜叶的吃法有哪些呢?这个是很多人都不关注的。因为芹菜叶对于大多数人来说是不会吃的，一般人买到芹菜回家，通常都是把芹菜叶给摘掉，而把芹菜杆子留下来做菜吃。其实，很多人都忽略掉一点，芹菜叶是可以食用的。芹菜叶的食用价值是一般人都不知道的，而往往我们在处理芹菜叶的时候，经常是给小动物吃的。
芹菜叶也就是芹菜的叶子，它所不为人知的秘密其实就是可以食用。芹菜叶吃起来有股药味，但是非常爽口，而且还很清脆，当然这主要针对的是嫩的芹菜叶，如果是很老的芹菜叶的话是不好吃的。下面，就来说说芹菜叶的吃法。
芹菜叶蛋花汤材料
食材：芹菜叶 鸡蛋一枚
调料：盐 香油 鸡精
做法
首先，可将锅中放入清水加热，在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了;
然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。
第三，放入盐 鸡精 香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。
芹菜叶拌木耳
材料
芹菜叶，黑木耳，白芝麻(熟)，盐，花椒油，香油
做法
1、 芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段;
2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝;
3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
凉拌芹菜叶
材料
芹菜叶
调料：姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油
做法
芹菜叶用沸水抄一下捞出，加调料即可。
注：糖可适当的多加一点，因为芹菜叶的味比芹菜干要重一些。
其实芹菜叶的吃法是很多的，只是一般的人不知道罢了。芹菜的作用有很多，一般人会拿它来降血压和降血糖。芹菜叶在这方面和芹菜有着类似的功能。芹菜叶对于很多人来说是很常见的，所以大家以后买了芹菜回来的时候，不要只顾吃芹菜了，要知道芹菜叶也是可以食用的。
芹菜的营养价值是非常高的，有很多人都特别喜欢吃芹菜，但是大家一般吃芹菜的时候都会选择将芹菜叶子扔掉，而吃芹菜的茎，其实芹菜的叶子也是可以吃的，而且它的营养价值并不亚于芹菜茎，只不过是叶子吃起来口感有一些柴，但是做汤喝味道确实很好的，那么芹菜叶子汤都有什么营养价值呢?
1、芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，是可用于辅助高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等症状的缓解，另外还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
2、另外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，是女性福音哦。
3、值得一提的还有，它的汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
芹菜的功效多种多样，毫无疑问的芹菜叶汤也是有着大量的食疗功效，除了是一道美味可口的佳肴以外，还能够给身体提供足够的能量哦
1、很多人对水芹菜的叶子存在一定的误解，认为吃水芹菜的叶子对身体不好。
水芹菜的叶子可以吃吗
2、一般很少有关于芹菜叶烹饪方法的介绍，所以很多人在择菜之后，直接就将水芹菜的叶子扔掉了。
如果在烹饪的时候，直接将芹菜叶扔掉的话，那未免太过可惜了。这是因为芹菜叶的营养价值甚至比芹菜茎还要高。根据现代营养学研究发现，芹菜叶所含有的钙质、镁、维生素B1、维生素B2等营养成分要比水芹菜茎高出很多，甚至水芹菜的叶子中还含有水芹菜茎里根本不含有的维生素E，所以可见，水芹菜的叶子是一个好东西。
所以大家以后在食用水芹菜的时候，千万不要将芹菜的叶子扔掉，可以连同水芹菜的茎一起炒，这样所吸收的营养会更高。
许多人吃芹菜，都比较喜欢吃芹菜的茎部，把芹菜的叶子扔掉。有研究表明，在芹菜中，叶子的营养含量超过了茎部的营养含量。而且如果烹饪得当，芹菜叶的口感也完全不输于芹菜茎部的口感。所以以后不要把芹菜的叶子丢掉。
1、芹菜叶有抗癌防癌的功效
芹菜叶内有一种元素，经过们肠胃的消化和反应，可以产生一种高效的抗氧化剂，当这种抗氧化剂浓度较高时，就可以对肠道内的细菌产生一定抑制作用，防止肠道内的有害细菌产生致癌细胞。由于芹菜是一种高纤维的植物，食入体内可以加快体内粪便的产生，减少体内垃圾与结肠粘膜的解除，以至于可以达到预防结肠癌的效果。
2、降压利尿
芹菜中含有特定的酸性降压物质，对于高血压等心脑血管疾病都有很好的治疗和预防的作用。芹菜中还含有对于利尿有一定作用的成分，经常食用芹菜，可以消除体内淤尿，消除水肿。
3、补血安神
芹菜中可以分离出一种特定的碱性成分，这种成分可以对人体起到一定的镇定作用，更年期的女性朋友经常食用芹菜对稳定情绪，消除烦躁，调整睡眠都有一定的帮助。另外芹菜中含有大量的铁元素，经期女性流失大量的血液和营养，使得皮肤干燥，没有光泽，食用芹菜可以补充经期女性所缺失的营养，使得女性朋友皮肤细腻，红润，有光泽感。
芹菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素比较多，而且长期吃芹菜，对身体健康也是没有人损害的，芹菜具有降血压的作用，所以选择芹菜是一个放心之选，那芹菜叶也是可以吃的，对芹菜叶的做法如何呢，它在制作上，方法也是比较简单，因此在对它在制作的时候，也不用担心。
很多人对芹菜叶的做法并不是很了解，制作的时候，也不知道该怎么做好，下面就详细的介绍下，它的制作方法，使得对它制作的时候，都知道该如何制作最佳。
芹菜叶的做法：
煎芹菜叶饼
主料：芹菜叶500克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克
做法：
1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉(少许)拌匀;
2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中;
3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
小诀窍：
食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许。
做法：
1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。
2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮(如果家里有现成的就可以直接用)。
4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。
通过以上介绍，对芹菜叶的做法也是有着很好的了解，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对芹菜菜制作的时候，食材的搭配不宜复杂，这样吃的时候，利于身体健康，同时芹菜叶的营养元素也不会流失。
芹菜叶子是一种高营养的食材，但是有很多家庭都认为他是不可以吃的，就把它扔掉了，其实芹菜的叶子营养价值并不亚于芹菜的茎，而且经常吃芹菜叶子，对于人体来说，有很多的好处，特别是对于一些高血压脑动脉硬化的患者来说，简直是福音，那么吃芹菜叶子都有什么好处呢?
芹菜叶子的功效
1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦!
2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。
3、芹菜的叶子中，还含有平肝降压的作用。因为芹菜中含有酸性的降压成分。根据动物实验，证明了对于兔子、狗，注射了之后，均有明显的降压作用。而且根据临床实验，也证明了芹菜叶子对于原发性、妊娠性和更年期的高血压都有明显的效果。
4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色喔!
芹菜叶子能吃吗
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这其实是很不科学的哦。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，下面给大家简单几个芹菜叶子的食用建议吧!
1、在挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜，而嫩芹菜老芹菜择下的芹菜叶都可以做成凉拌，增加个下酒小菜。简单的加些芝麻油，(橄榄油也可以哦)、白醋，搭配些白芝麻简单搅拌即可噢，口感相当清新呢!
芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉，可与茎一起炒
2、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉，可与茎一起炒。
3、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，同时也可作馅心，加到饺子馅内。
4、芹菜叶子中含有很多胡萝卜素，比芹菜的根茎含量还高哦。所以可以将芹菜叶子做汤。经常吃的人，能够有着安眠入睡的作用，还能够使得皮肤更加的有光泽。
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
饺子
把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
炒蛋
将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
凉拌
将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
烙饼
芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
做汤
将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
现在很多蔬菜的叶子已经被我们开发出更多的功效，所以我们喜欢用各种蔬菜来做养生食疗的食材。那么我们有必要知道哪些是可以食用哪些菜是不能食用或者有一些禁忌，例如芹菜叶子能吃吗?这个问题需要我先了解一下芹菜叶子到底是什么，芹菜叶子对我们人体有什么好处和坏处。
芹菜叶子的营养价值是非常高的，芹菜叶子有清热的功能，能清除我们的肝火，能降低我们的血压，芹菜叶子能够中和我们血液里面的酸性，芹菜叶子有利尿的功效和防癌抗癌的作用，而且芹菜叶子还能补血呢。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
芹菜叶子能吃吗
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
上文我们介绍了什么是芹菜叶子，我们知道芹菜叶子有非常丰富的营养价值，我们可以吃芹菜叶子能吃吗，这个问题是肯定的，因为芹菜叶子能补血，芹菜叶子能降低我们的血压和利尿以及抗癌防癌呢。
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