一天傍晚,我们去郊区玩。回来的路上,妈妈突然说,好香啊!可不是么,我们都闻到了香味,这附近肯定有好吃的。果然见到路边有一个“四季同达生态园”,我们就进去了。找到位子做好后,我们开始点菜,其中最让我怀念的就是腊肉炒木耳。
步骤:
1.主料:干黑木耳、腊肉、胡萝卜 辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、青辣椒、蒜苗
2.把木耳用温水泡泡
3.去蒂洗净
4.腊肉泡3小时,用蒸锅蒸30分钟,晾一会切片
5.胡萝卜洗净去皮切菱形,姜切末
6.蒜苗、青辣椒洗净切段
7.热锅凉油,油热8成,下姜末、胡萝卜翻炒出香味
8.下木耳、辣椒
9.加盐翻炒均匀
10.加腊肉、少许水焖炒2分钟
11.加蒜苗
12.加味极鲜、鸡精
13.翻炒均匀即可
小贴士
1.木耳最好提前洗干净控水,否则爆炒的时候非常恐怖;
2.如果腊肉肥肉的部分比较多的话,可少放甚至不放油,直接下腊肉干爆。为避免发胖,炒完菜锅底剩下的油汤可弃之不用。
怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢?多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发,
一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。
经过了那天晚上在那家饭店吃了腊肉炒木耳后,我就常常记起它的味道,就感觉它的香味还一直围绕在我的身边。我也曾尝试着按菜谱上的做法做过,虽然不难吃,但是吃起来却也没有当时的好吃。但是我并没有气馁,我相信在我不断的研究下,我的手艺一定会更加好的。
火腿肠是我们日常生活中一种常见的速食产品,但是在一些地区,有的火腿则是用猪腿肉腌制或者晒干熏制而成的。其实真正的火腿正是这种为了存放不会变坏而腌制或熏制制成的猪腿肉,这种火腿不仅味道独特,并且肉质更加的有嚼劲,用它做成的菜肴更有独特的风味。那么今天我们就来学习一下火腿炒黄瓜的做法。
火腿又名“火肉”、“兰熏”,有健脾开胃、生津益血的功用,能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴,馈赠珍品。
主料:黄瓜300g ,火腿100g
调料:食盐适量,味精适量,调和油适量,糖适量,
火腿炒黄瓜的做法:
1.将所需原料黄瓜,火腿准备到位。
2.黄瓜洗净之后切片,切成的片尽量要大小、厚薄适当。
3.火腿切片,大小尽量与黄瓜相似。
4.锅中放油,待油热后放入黄瓜煸炒2分钟至断生。
5.放入火腿煸炒,继续煸炒,直至黄瓜出汁。
6.翻炒均匀,加少许开水(一定要开水,冷水下去,就煮太久,黄瓜会老,而且口感不脆)开水刚好浸泡食材即可,水再开,滚两把,放入适量的盐。
7.放入适量的糖提味。
8.炒到黄瓜断生出锅前放入适量的味精即可。
注意事项:盐不要加的太多,火腿已经有咸味啦。
通过上边的步骤介绍我们知道了火腿炒黄瓜的正确做法,这道菜做法简单,并且富含营养,对人体有好处。加上火腿肉的独特质感以及黄瓜的清香,真的是别具一格,能够刺激人的食欲。心动的话,就赶紧买来食材自己在家试着做一做吧。
黄瓜是我们生活中比较常见的一种蔬菜,而且黄瓜不仅仅是蔬菜,还是一种水果,黄瓜是可以直接就食用的,有些人嫌麻烦不喜欢炒着吃,其实黄瓜是可以清炒的,而且清炒黄瓜自作起来也是非常简单的,还保留了黄瓜的原汁原味,那清炒黄瓜怎么做好吃?下面介绍清炒黄瓜的做法。
怎么清炒黄瓜
1、黄瓜去皮,清洗干净,对切,然后切片,小葱切段。
2、热锅注少许热油,烧五六成热,放青瓜翻炒片刻
3、放入葱段,盐和适量鸡精继续翻炒一小会。
4、中小火焖,开盖加盐即成
5、关火,起锅,装盘。
吃黄瓜有什么好处
黄瓜含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。但吃黄瓜不能随心所欲,其中颇有讲究。厨房里的美容剂黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。因此,黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。不宜当水果吃黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
哪些情况下不能吃黄瓜
第一:患有以下这类疾病的患者不宜吃腌黄瓜
肝病、心血管疾病、胃肠疾病和高血压的病人都不宜食用过多的腌黄瓜,因为腌黄瓜内的盐份会加重上述病人的症状。
第二:这种体质的人不宜生吃黄瓜
因为黄瓜生冷寒凉,所以黄瓜生冷,脾胃虚弱、经常咳嗽的人应该少吃。
第三:空腹不宜生吃黄瓜
因为空复生吃黄瓜,容易引起腹泻。
第四:不要和辣椒、菠菜、西红柿同时食用
黄瓜与辣椒、菠菜、西红柿同时食用,会引起身体的不适。
清炒黄瓜是不是很简单,你有没有学会了呢?多吃黄瓜是好事,不仅仅能清热去火,还有着美容养颜的功效,喜欢吃的人自然不在少数。喜欢吃但是还是不要吃太多哦。像有些脾胃虚弱的人就要少吃一点黄瓜,毕竟黄瓜生性还是阴凉的。
黄瓜相信大家都不陌生,这是一种在人们的日常生活之中,出现的概率非常高的食物。黄瓜的吃法有很多种,既可以生吃,也可以凉拌,还可以炒着吃。当然,在炒黄瓜的时候,也可以加入香干等食物,使菜肴变得更加美味。下面,就为大家详细介绍一下家常炒黄瓜的三种做法!
一、清炒黄瓜
先将黄瓜洗净切成丝、片、块,厨师随意,再放点油,然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大,也不要偏低。太大会糊掉,太小会半生。
二、香干炒黄瓜
菜系及功效:私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味:清香味 工艺:生炒
香干炒黄瓜的制作材料:
主料:黄瓜500克,豆腐干100克
调料:植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克
香干炒黄瓜的特色:
绿脆可口,清淡适宜。
1.将黄瓜洗净切成象眼片;豆腐干切成片。
2.锅上火,放水烧开,将黄瓜用开水焯一下,捞出控净水。
3.锅置火上,放入油烧热,下入葱末炝锅,继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干,烹入料酒,加入味精、盐,淋上香油,颠炒几下即可出勺。
三、快炒黄瓜片
快炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水,所以炒的时候要尽量把水分沥干,以免出水太多汁。黄瓜性平味甘,具有清热解毒、利尿的功效。
主料:黄瓜300克
调料:色拉油25克,盐10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黄瓜洗净,切成0.3厘米厚的薄片;
2. 黄瓜加水和盐腌渍20分钟后,洗去盐分,沥干;
3. 锅中放油烧热,放入葱花、蒜泥、芝麻炒香;
4. 再淋入小黄瓜,用武火快炒几分钟,最后淋上麻油调味即可。
黄瓜大家大都愿意直接吃或者是凉拌吃,如果我告诉你有这么一道叫黄瓜炒丝瓜的菜你是否尝试过呢,虽然丝瓜本身柔软性比较大,而黄瓜则属于青翠的类型,但这并不影响这道菜的美味与色泽,说到这,你是不是已经充满了好奇之心。那就跟我一起来领略一下黄瓜炒丝瓜怎么做好吃。
方法一
1.黄瓜切块
2.丝瓜切块
3.锅中放油,加入丝瓜,黄瓜
4.加入盐,鸡粉,五香粉,生抽
5.再加入蒜末炒熟即可。
方法二
1.锅里倒油,油微热时放入花椒
2.放入肉,炒一会放入葱花姜末,一点酱油
3.放点香菇鲜香菇去根,切片。
4.放入丝瓜和黄瓜,炒3分钟就熟了
5.放盐。
了解了黄瓜炒丝瓜怎么做好吃,下面就是需要你自己亲自动手,丰衣足食了。对于所有爱吃的同胞来说,吃到自己动手做的食物不仅仅是是在胃口上得到满足,精神上也会觉得莫大的开心。所以,在大家闲暇想要自己动手的时候不如就尝试一下这道菜吧。
藜蒿是一种野生植物,一般是生长在琥珀草滩旁边,也叫做芦蒿、水蒿等。藜蒿具有祛湿补气、防衰老、清热等功效。用藜蒿和腊肉一起进行烹饪的话,味道也是不错的,但是要掌握好火候。
原料
主料:腊肉(肥三瘦七)300 克。
配料:藜蒿根300 克,韭菜150 克。
调料
熟猪油50 克,精盐1 克,新鲜辣椒15 克。
操作
1、将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,
炒几下,再加入藜蒿根,韭菜和新鲜辣椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1 分钟,再
下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2 分钟,待收干水,盛入盘中即成。
虽然我们经常的吃莴笋,而且可以随时的吃到莴笋,没有必要在把莴笋晒成干来保存,但是有些人就非常的喜欢吃莴笋干,觉得这样的食物的口感会更加的美味。所以,今天小编就要为朋友们推荐用莴笋干制作的美食——莴笋干炒腊肉,没有吃过莴笋干的朋友也不妨做一做,尝一尝。
腊肉炒莴笋干的制作材料:
莴笋干50克、腊肉50克、青线椒3条,红线椒3条、芹菜1棵、姜两片、油少许、生抽2大匙、糖1/8小匙、盐1/8小匙
腊肉炒莴笋干的做法:
1、莴笋干提前一夜用水泡发。
2、泡发好的莴笋干洗净,切成丁;青红线椒洗净,切成小段;腊肉蒸熟,切成薄片,如果瘦肉部分较多,将腊肉片再横切两刀,改小一点;姜切末;芹菜洗净切成小段。
3、锅烧油,倒少许油,将腊肉的肥肉部分倒入锅中,小火煸20秒左右。
4、依次放入腊肉的瘦肉部分、姜末、青红线椒,改大火,快速翻炒至辣味。
5、倒入莴笋干,快速翻炒约10秒。
6、依次加入芹菜、生抽、糖、盐,快速翻炒均匀即可起锅。
家常美食网小贴士:
1、腌菜中加入一点糖,可以中和一下腌菜的咸味。
2、如果腌菜够咸,可以不加盐。
3、我放的辣椒较多,有点辣的哈,如果不喜太辣的,可以少放一点辣椒。
香喷喷的腊肉,清爽的莴笋干,味道非常的好;而红红的腊肉,再加上绿绿的莴笋干,颜色的搭配也非常的赏心悦目,再加上自己的精心的烹制,色香味俱全的一道美食就会呈现在自己和家人的面前,肯定会让大家禁不住的食指大动,胃口大开的!
黄瓜是我们最熟悉的食物,比如它不仅可以当水果吃还可以当主食或者是配菜吃,喜欢吃荤食的朋友们可以和鸡肉或者是肉丝一起做的,那么鸡肉炒黄瓜要怎么做才会更加的好吃,在做这道菜的时候我们还可以根据自己的喜爱添加我们喜欢的食材,这道菜不仅是美容的必选食物也是减肥的朋友们最好的佳肴哦。
食材 :鸡胸肉 ,黄瓜,食用油.盐,鸡精,姜末.大蒜末.胡椒粉。
鸡肉炒黄瓜的做法步骤:
1. 鸡肉切小块,用胡椒粉和盐拌一下,切丁备用。
2. 黄瓜竖着切开两半,用汤匙把中间的籽去掉,然后横着1cm切段。
3. 把配料调好,料酒一勺,酱油一小勺,鸡精一勺,白糖一勺调匀备用。
4. 锅里到上油,等油热了放姜片等炒香了放鸡丁,炒至变色。煸炒约1分钟后勾芡、撒入花生炒匀即成。
5. 把调好的料倒入和肉翻炒一下,再加入黄瓜和香菇一起炒,炒4分钟左右,就可以出锅啦。
小贴士:1、口味要清淡一些,不要多放酱油。
2、注意花生要最后放入才能保证口感。
3这道鸡肉炒黄瓜非常适合小孩子吃,鲜香可口,既营养又美味。
4黄瓜可以切的再小一点,不过这个看个人喜好.
5 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
这道菜主要是要注意黄瓜的选择以及黄瓜的放置时间,一般要先把鸡肉做好然后再放黄瓜以及我们自己喜欢的食物,比如我们可以放一点黑木耳或者胡萝卜或者是蘑菇类的都是很不错的哦,另外喜欢吃辣的朋友们还可以做成川菜系列的。
韭菜炒黄瓜是我们最为常见的家常菜之一了,它不仅营养丰富而且属于老少皆宜,那么在做韭菜炒黄瓜的时候我们需要注意哪些。怎么样做出来的韭菜炒黄瓜才会更加的好吃也是我们最为关心的,另外韭菜和黄瓜都是绿色的食材,我们可以在做这道菜的时候配上些红色的辣椒丝哦,这样颜色会更加的鲜明。
主料:黄瓜2根,韭菜200g。
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量。
方法:
1韭菜洗净切段;黄瓜洗净,纵向剖开,黄瓜刨皮时间隔刨皮切片。
2锅内放油烧热,入黄瓜片。
3翻炒片刻,入盐、鸡精,再炒一会儿至快熟。
4入韭菜段,翻炒均匀。
5炒至熟,既可以了。
6出锅装盘。绿意盈盈的一道菜,很是爽心悦目,还很爽口。
营养小贴士:
1韭菜温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、过敏性紫癜等症。
2 黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪,
对肥胖者和高血压以及高血脂的患者朋友们都是非常有利的。
韭菜有润肠的作用所以一般有拉肚的朋友们不建议食用,另外黄瓜是属于老少皆宜的食材,所以可以选择性的多吃些,其次是患有糖尿病的患者朋友们可以适当的多吃些,但是对于有低血糖的朋友们尽量的不要多吃,最后子啊做韭菜炒黄瓜的时候一定要注意火候,建议大火爆炒的效果会更加的好吃。
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