黄油的吃法有哪些？
说起黄油，你一定会联想起黄油面包。所以黄油作为一种食品添加剂，也是食用油的一种，只不过是在油里面加上了其它的添加剂。除了黄油面包之外，黄油还可以拿来油炸或者生煎一些事物，这样做出来的食物会更加的美味，有一种黄油独特的香味。那么，下面就一起来看看黄油的吃法还有哪些：
黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。
由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。
以上介绍了有关黄油的吃法，其实黄油多数适用于西餐中作为调料，黄油的营养价值也是很丰富的，黄油含有很多种维生素，主要是与酸奶和面包进行搭配。如果在中餐中加入黄油，也是一个独特的选择，这些都可以在厨房中尽情尝试。
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相信大家在平时的时候一定都有吃过黄油冰淇淋，首先在自己制作的时候需要准备的就是牛奶冰淇淋的原料，如果家里没有的，可以自己制作黄油冰淇淋在做的时候尽量都加上一些白砂糖和水果，这样吃起来的口感不会太腻，放在冰箱中需要冰镇的时间久一些能够更加冰凉。
家庭自制可口 冰淇淋 一、 牛奶冰淇淋 原料配方： 鲜牛奶500克 黄油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量(没有可不加) 制作方法： 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温。
当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤。
过滤液冷却后再加入黄油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。
黄油曲奇饼，相信大家应该都有吃过吧，这是在做曲奇饼的时候不可缺少的一种调味料，而具体的制作方法感兴趣的朋友们，可以通过下文的步骤去认识了解，这样自己在家也可以烤出美味的黄油曲奇饼。
一、材料
低筋面粉：200克;
鸡蛋: 50克;
黄油：130克; 白砂糖：35克; 糖粉：65克; 香草精：1/4小匙;
1黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉用打蛋器搅拌均匀，直到蓬松的状态
2分2-3次加入鸡蛋，待每次鸡蛋完全融合入黄油体再加入下一次
3加入香草精搅拌均匀
4低筋面粉筛入黄油体，用橡皮刮刀拌匀
5面糊装入裱花袋内，挤在烤盘上
6烤箱预热10-12分钟，表面金黄就好了（注：不同的烤箱稍有差距）
二、材料
主料：蛋液50g、黄油130g、糖粉65g、细砂糖35g、低筋面粉200g；
辅料：裱花嘴1个、裱花袋1个
黄油曲奇
1黄油软化，切小块
2打至顺滑，加入糖粉和细砂糖
3打至变白蓬松后，分次加入全蛋液
4打至蓬松呈羽毛状
5筛入低筋面粉
6用刮刀翻拌至无干粉
7装入有裱花嘴的裱花袋中
8均匀挤入金色不沾烤盘中
9送入预热好的烤盘中层：170度、上下火、烤17分钟
10时间到，取出烤盘凉晾
三、小贴士
1、黄油必须是软化到位的，才可以
2、全蛋液需分次加入，且每加一次都需完全融合后，再加下一次，否则很容易水油分离
3、花型可根据自己喜欢和自家的花嘴来看
4、烤制的温度和时间仅能参考
黄油机在做的时候首先准备的就是活母鸡，还有一些黄酒和马油等等。因为母鸡做出来的汤羹还是黄黄的，而且营养价值非常的高，一定要选择成年的母鸡，母鸡炖的，大多数都是用来喝汤的，肉方面尽量的少吃一些，因为母鸡炖的汤更有营养。
所属菜系:上海菜
菜肴口味:鲜香
涉及食材:鱼类
特点:色泽金黄油亮，滋味鲜美可口。
原料:重1500克以上新的活母鸡一只，绍酒1.5克，麻油少许，葱、姜各10克，熟酱油或虾子酱油1碟。
制作方法
一、鸡宰杀治净，先放入开水锅中烫几下，使鸡皮紧缩，然后再放入另一只锅内，加水适量，放葱、姜、绍酒，煮至断生取出，放在凉开水中稍浸捞出，全身搽上麻油即成。
二、食用时改刀装盘，并随熟酱油或虾子酱油一碟供蘸食。
做法指导
1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽
、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是"自带味精"。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
黄油曲奇饼除了可以直接购买之外，其实在日常生活当中对于这些饼干的制作，自己也是可以完成的，因为通过下面的方法步骤了解，我们可以知道它的步骤做法，也可以很简单方便。
一、食材
主料低筋面粉200g 辅料黄油130g细砂砂糖35g糖粉65g 鸡蛋50g
步骤
1.黄油切成小块，室温使其软化
用打蛋器搅打至顺滑。
2.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
3.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
4.搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
5.用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带
6.用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙
7.烤箱中层，190度，10分钟左右。
二、材料
低筋面粉：200克;
鸡蛋: 50克;
黄油：130克; 白砂糖：35克; 糖粉：65克; 香草精：1/4小匙;
1黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉用打蛋器搅拌均匀，直到蓬松的状态
2分2-3次加入鸡蛋，待每次鸡蛋完全融合入黄油体再加入下一次
3加入香草精搅拌均匀
4低筋面粉筛入黄油体，用橡皮刮刀拌匀
5面糊装入裱花袋内，挤在烤盘上。
黄油面包所需要的食材，包括黄油、糖、新鲜酵母、全麦面粉、高筋面粉等这些材料，但是想要让这种面包做得更加的松软好吃，也要注意一定的技巧，不妨看看下面的方法介绍。
一、全麦面粉４５０克，高筋面粉５０克，筋粉１０克，盐１０克，黄油１０克，糖５克，新鲜酵母１８克（水３３５克 ）
二、材料说明：
１， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。
２， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减１／３－１／２。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。
３， 筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在１２．５－１３％左右，加入筋粉后，提高筋度。这样做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
三、制作：
１， 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，揉或者放入搅拌机打成面团，然后加入盐，最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示）。（如果手里有温度计更好，面团最后温度全麦面团３０度，白面团２６度）
２， 然后做形状，比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。（烤盘或者面包模具都要涂一层油）。可以参考文章后面的图示。
３， 发酵。通常是在温度３７－３８度，湿度７５－８５％的发酵箱中发酵４５分钟。家庭没有发酵箱，可以把烤箱开低温，下面垫一盆热水。发到２倍大。
４， 烤箱预热到220度，入炉前刷层鸡蛋液，烤30分钟左右。（根据你的面包大小，家里烤箱温度的不同，烤制时间是不一样的。）
曲奇很多人都是比较爱吃的，其中最受喜爱的就是黄油曲奇的，这是很常见的一种甜品，一般来说都是被当作下午茶，或者是一种小点心的，可以在休闲时期的时候自己在家里面学着制作的，做起来也没有那么的复杂，只要是选择好合适的黄油和鸡蛋，这两种主料非常关键的，还有打泡黄油的过程也是很关键的，这直接会决定到曲奇的口感。
黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。
一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可（视具体情况定）。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
做法一
材料
2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺盐，1/4茶勺泡打粉，150克无盐黄油，在室温下回软（或者用150克酥油也行），1杯白糖，1个大鸡蛋，1个蛋黄。（注：1杯=250ML）
做法
1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。
2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的），约需五分钟。
3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。
4、逐渐把1加入3，拌匀。
5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。
6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。
7、整型：
1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱。
2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎。
注意
尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。
做法二
原料
低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
做法
1、黄油切成小块，室温使其软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
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