豆花肥牛的做法大全
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会发展，人们越来越接受养生的理念，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的饮食养生方法呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“豆花肥牛的做法大全”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
豆花肥牛可能是我们大家还没有吃过的一种食物，自然对于它的做法也不是很熟悉，我们应该适当的尝试一下学着去做做，尝试一下豆花肥牛给我们带来的美味，你一定会爱上这道菜，可能大家对于豆花肥牛的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下豆花肥牛的做法大全吧。
做法一：
主料：牛肉(后腿)450克，
辅料：豆腐脑150克，芽菜20克，
调料：盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，猪油20克，胡椒粉3克，辣椒酱20克，玉米淀粉3克，大葱5克
步骤：
1.牛肉洗净剁成细粒;
2.豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用;
3.锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色。
4、烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅。
5、倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。
做法二：
主料：牛肉(后腿)450克
辅料：豆腐脑150克,芽菜20克
调料：盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
香辣牛肉豆花的特色：成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。： 1. 牛肉洗净剁成细粒;
2. 豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用;
3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。
香辣牛肉豆花的制作要诀：煮豆花与炒调料同时进行，食时豆花要烫才好吃。
以上内容为我们介绍了豆花肥牛的做法大全，相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，豆花肥牛是让我们很多人都特别喜爱的一道菜，当我们的家中来了宾客，就可以在家中做一做这道美味的豆花肥牛，我相信大家一定会爱上它。
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对于豆腐是一种有着美白和富含着大量的蛋白质的豆制品，很多人很喜欢豆腐这个东西因为做法各方面也是很多的。但是有些人可能听过豆花肥肠这道菜，做起来却是一头雾水不知道怎么下手，因为平时不做饭也是有些原因的，下面一起看下豆花肥肠的做法怎么样?
1主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3再用清水反复冲洗干净。
4锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。
6锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7炒至干香时起锅盛出待用。
8锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)
10放入豆花进味，肥肠头。
11烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
功效
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效[1] 。
各式豆腐脑成品(20张)豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[1] 。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次1碗，约50克。
不论是做什么菜都要细心的知道每一个步骤这样的话才能做出美味的菜，因为豆花肥肠这个菜中肥肠处理起来步骤还是比较多的，所以说上文中的内容大家一定要好好的看下，这样在自己做来吃的时候才不会出现一些错误，效果也是自己想要的。
不是有那么一句话吗?要想抓住男人心，肯定要先抓住男人的胃。可是每天就只会那么几道菜，换做谁谁都会嫌弃不是?不过没关系，今天小编来教各位姐妹一道非常美味的菜肴——豆花肥肠。做好后完全吃不出肥肠的檀味，而且口味香浓，尤其适合下酒，家里老公爱喝酒的姐妹千万别错过。
豆花肥肠制作方法
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
制法二
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱
工艺：炒肥肠豆花的制作材料：
主料：猪大肠500克
辅料：豆腐(南)100克
调料：植物油30克,酱油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒粉5克,盐3克,味精1克,姜2克,大蒜(白皮)2克,小葱5克,大葱5克
肥肠豆花的做法：
1. 姜、蒜切细末，葱切花备用;
2. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用;
3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;
4. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;
5. 炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开;
6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。
肥牛其实并不是指某一种牛，而是指经过了排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。其实，肥牛不一定非要涮着吃，有很多种做法，下面就来给大家介绍几种肥牛的经典做法，第一种是炒肥牛。需要准备的食材有蒜苔、豆豉酱和肥牛片。下面就来具体说说炒肥牛操作的步骤。
先将蒜苔洗干净，然后均匀的切成两厘米的段，将肥牛片解冻后加入盐、生抽、胡椒粉和料酒拌均匀放在一旁腌一会儿，大体一刻钟的样子就可以了。接下来将锅烧上水，等水开后，将切好的蒜苔下锅焯一下，然后捞出来控干水。最后将锅内倒上热油，把豆豉酱倒入锅中。
炒出香味后，就可以将腌好的肥牛片下锅大火快速翻炒，大体炒2分钟即可，炒太久了牛肉就老了，然后将焯好的蒜苔下锅和肥牛炒匀，浇上少许香油就可以出锅了。接下来再给朋友们介绍一种肥牛的做法----菇炒肥牛，原料需要准备肥牛片、芦笋、红辣椒、茶树菇和葱、姜。
调味料则要准备料酒、生抽、白糖、麻油、鸡粉和盐。将茶树菇去掉老根然后切成块，芦笋去掉下半部分的老皮，也需要切成段，将红辣椒切成丝，将姜切成小碎末，把葱切成段。将肥牛中加入料酒再加入少许盐腌10分钟，将芦笋过热油然后飞水，待用。将茶树菇也过热油。
一定要使茶树菇的颜色变为深褐色再捞出待用。将肥牛片煎扒上色，千万不要煎得太老了，最好出锅时还略带血丝。接下来，将姜末、葱段和红辣椒丝倒入锅中煸炒，将肥牛，茶树菇倒入锅中，加入料酒，急炒急翻锅，放芦笋，放生抽、盐、鸡粉用小火烧透入味，淋入麻油即可。
豆花是属于豆制品，因为豆花主要是使用黄豆制作出来的，而且豆花中所含有的钙元素经过实践研究比牛奶更多，所以多吃豆花对人体也是非常有好处的。在吃豆花的过程中，吃法也非常多，不仅有咸豆花甜豆花，还有荤豆花以及豆花烤鱼。豆花烤鱼是一种独特的吃法，今天就一起来学习到豆花烤鱼的制作方法。
菜品制作
选择鱼时，一般所有品类鱼的重量均在两斤半到三斤，这个阶段的鱼相对来说鱼刺较粗无细小鱼刺，鱼肉更嫩滑容易食用。
制作豆花则选择北大荒有机黑豆，经过浸泡、人工石磨磨浆，采用古法老卤水点制而成。
制作技巧
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心，采用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。 [1]
菜品口味
豆花烤鱼可以根据个人不同的口味进行烹调，有麻辣诱惑味、黑椒蚝油味、翡翠青椒味和老坛酸菜味等几种常见的口味。
凉拌豆花是一种十分好喝的饮品，而且还可以给人们的身体带来各种各样的好处，尤其是对于女性朋友们来说好处就会变得更加多的，最关键的就是可以达到一个美白养颜的效果，让自己的皮肤在看起来的时候变得更加白皙透亮的，另外还可以在其中加入一些自己比较喜欢的配料来烹饪的。
做法一
【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。
【做法】
①大头菜切小丁，芹菜切末;
②大概50g的淀粉，我们做了四大碗;
③将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉;
④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;
⑤用铲子轻轻削下薄薄的豆花片;
⑥将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;
⑦取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;
⑧舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝;
⑨撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!
做法二
【原料】：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
【制作方法】：
①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上;
②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆;
③内脂用少许凉水融化;
④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末;
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
做法三
【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇
【调料】：酱油 鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
鱼的做法有很多，一般的水煮鱼、红烧鱼、做鱼片我相信大家都经常吃，但是豆花鱼，相信很多人应该都没有吃过吧，听着名字就感觉美美的，一定非常嫩滑可口的样子，今天就带大家一起来了解一下豆花鱼的做法，希望没有吃过的朋友可以有机会品尝到它的独特美味。
主料：草鱼1条 豆腐1盒
调料：色拉油适量 食盐适量 酱油少许 葱适量 姜少许 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒1大勺 淀粉少许 鸡蛋清1个 郫县豆瓣酱2大勺 水适量 江米酒1小勺 花生适量
做法：
1.鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片
2.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制
3.豆腐切片入滚水烫一下
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎
5.锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒
6.放入郫县豆瓣，炒出红油
7.加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味
8.放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底
9.倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火
10.将做法5调料倒入豆腐上
11.撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花
12.锅内烧油至8成热，浇上即可
以上就是今天要为大家介绍到的关于豆花鱼做法的相关介绍，希望大家都已经详细的了解清楚制作方法了，鱼是每个家庭都经常吃到的食物，老是吃一种味道的，再好吃也会腻的，不如换换这种滋味尝尝，相信大家都很期待可以它的美味了，把制作方法看熟了，明天大家就可以超练了。
一说起肥牛，大家都很兴奋，肥牛火锅都知道，味道非常的好，很多人都特别喜欢吃肥牛火锅。那么，你们听说过肥牛炒饭吗？有人可能要问了，肥牛炒饭好吃吗？那味道肯定是很赞的啊！毕竟有肥牛呢？那么，肥牛炒饭做法大全是什么呢？让我们通过下文来了解一下吧！
做法一
泡菜切小块，洋葱切丁。
肥牛肉片解冻，加入一大勺淀粉，适量料酒和生抽，拌匀待用。
将适量泡菜汁倒入一个小碗中，加入两三勺清水、适量生抽和一小勺糖，搅拌均匀
鸡蛋打散，加一勺料酒两勺水，少许盐，下油锅炒熟，盛出备用。
锅内加适量油，油热后倒入肥牛，炒至变色后加入洋葱丁和泡菜翻炒几下。
倒入米饭和鸡蛋翻炒，将之前调好的泡菜汁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
方法二
洋葱切丝，胡萝卜切粒，肥牛煎熟切小块.
首先是炒胡萝卜粒.接着炒洋葱丝.接着煎蛋，因为油比较多，可做出炸蛋的效果.
将白饭倒进平铺平底锅，翻炒至饭变干身后，加入适量盐、糖、鸡粉、酱油.
最后加入备好的材料.翻炒均匀，试味，完成!
方法三
用料：肥牛片、白甘蓝、紫甘蓝、胡萝卜、圆葱、青椒
1． 将上述用料除肥牛片外一起下锅翻炒，盛出。
2． 加油炒肥牛片，炒好后把菜倒入，加酱油、孜然翻炒，倒入新做好的大米饭拌匀即好。
看了上文，相信你已经了解了肥牛炒饭做法大全了吧！以上三只那个肥牛炒饭做法，你们可以根据自己的喜欢来选择学习哪一个，你也可以全部都学习哦！这样，你做给家人吃的时候，还可以吃到不同的口味，会有不同的新鲜感哦！欢迎来学习哦！
关于肥牛的家常做法大全你了解多少呢?喜欢吃肥牛的朋友们你们是不是很想知道关于肥牛的家常做法大全，越多越好呢?我们都是吃货，我们有时候也会选择自己在家做佳肴，那么你们对于肥牛的家常做法大全知道多少呢?下面我们来看看!
一、肥牛饭
1、材料：
肥牛片 150g
西兰花 50g
胡萝卜 1小根
洋葱 1/4个
米饭 一碗
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
淀粉 1茶匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
水 3汤匙
2、肥牛饭的做法
将1茶匙白糖，1茶匙盐，1茶匙淀粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。
西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。
肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。
放入肥牛片和料汁。
中火煮至汤汁微浓(中火煮3-5分钟)。
将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
3、小贴士
1).汤汁多留些用来拌饭很好吃哈。
2).如果不喜欢吃西兰花和胡萝卜，可以不放。
二、咖喱菌菇肥牛汤
1、材料：
肥牛一包，金针菇一把，海鲜菇一把 ，油咖喱 蒜，盐 黄酒
2、做法：
1)、海鲜菇、金针菇洗净切成段，用盐水浸泡5-10分钟，冲洗干净，沥干水备用
2)、蒜切片，油咖喱准备好
3)、坐锅热油，放蒜片煸出香味，放海鲜菇炒
4)、海鲜菇炒软滴几滴黄酒，放油咖喱一大勺，炒匀
5)、加一碗(汤碗)水
6)、肥牛片拿出，准备好
7)、水煮开放肥牛片
8)、再煮开后，撇去浮沫，加少许黄酒
9)、加盐，放金针菇，再次煮开关火
三、金菇肥牛卷
1、食材：
肥牛片 金针菇
芥兰
蒜肉 黄瓜
胡萝卜 青红辣椒
蚝油 绍酒
酱油 水淀粉
白胡椒粉 冰糖
2、做法：
1)、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
2)、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3)、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
4)、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
5)、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
6)、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
四、爱意肥牛锅
1、食材
肥牛薄片 油豆腐皮
白菜(两叶完整的做白菜卷) 油豆腐泡
红薯片 青笋片
莲藕片 水发木耳
海带(切片) 韭菜
香葱 红辣椒片
高汤两碗 老抽一大匙
辣酱一小匙 料酒一大匙
清油一大匙 糖少许
盐少许
2、做法：
1)、腐皮卷：油豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。 白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。 酿油豆腐泡 ：油豆腐泡边划一刀，塞入一片肥牛。 以上的各种小卷都是为爱你的人特别设计，营养、美味、荤素的搭配。
2)、锅内放入清油烧热放入姜片、红薯片，青笋片、莲藕片、水发木耳。
3)、翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡，上盖转小火烧煮3分钟。
4)、加入辣椒片和所有调味料后继续煮2分钟，撒上葱段、香菜即可。
小编在这里给你们介绍了关于肥牛的家常做法大全，你们有没有心动呢!我觉得对于是吃货的你们一定是心动了，那么还犹豫什么，马上动起来吧!我们要为自己做一道美味的菜肴，这里这么多种一定有一种适合你的口味啦!快动手做吧!
我很喜欢烹饪，最喜欢的一道菜肴就是豆花鱼，豆花鱼是重庆的一道名菜，跟酸菜鱼河水煮鱼相比较起来，豆花鱼还是略胜一筹的。个人认为豆花鱼的味道更为鲜美一些，鱼豆花不仅洁白红亮，鱼肉也滑嫩异常，他不像酸菜鱼跟水煮鱼那样杂味，豆花鱼的鱼肉的鲜味超浓郁的。豆花鱼的豆腐要选内脂豆腐，鱼选草鱼。好东西需要分享，那么下面跟大家分享一下我的做法。
重庆豆花鱼的做法
重庆豆花鱼主料：
草鱼1条、内酯豆腐1盒
重庆豆花鱼配料：
蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒
重庆豆花鱼做法：
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味；
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
6、将5倒入豆腐上；
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。
说了这么多大家快动手起来尝试一下，按照我给的配方来做的话绝对不会让大家失望的，豆花鱼一定要腌透，不能感觉味道不够了再加入再腌制，那样是不行的，豆花鱼讲究一次到位，添油加醋会让豆花鱼本身的味道消失。所以大家在制作的过程中要慢慢研究哦。
豆花鱼是我们大家都非常熟悉的一道川菜，豆花鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，豆花鱼使用到的食材非常的简单，豆腐和草鱼都是我们最为常见的食材，而且这两种食材的价格也是很低廉的，但是由这两种食材做出来的豆花鱼的营养价值却非常高，所以豆花鱼是一道性价比很高的菜肴。
1. 把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5. 豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6. 在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
营养价值
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的川菜，那就是豆花鱼了，我们知道豆花鱼不但好看而且还非常美味，所以豆花鱼深受大家的欢迎，上文为我们详细介绍了豆花鱼的家常做法大全。
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