大葱猪肉包子馅的做法有哪些
包子在我们日常生活中非常常见，南方人把包子作为早餐和糕点，而北方人则把包子作为主食，除了这种认知上的差异外，全国各地对于包子的做法也是不尽相同的，但有种包子却是通行全国的，那就是大葱猪肉包子，下面我就来介绍一下这种包子馅料的制作方法吧。
一：原料
猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
二：做法
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
看完了我的介绍，你是不是也觉得大葱猪肉包子馅制作起来没有想象中的那么困难呢？不过馅料只是完成了包子的一小部分，接下来包包子才是重头戏，很多厨房里的菜鸟就是败在这一步上，其实第一次包包子都做到不好看，多练习几次就好了。
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提起肉包子，我们是不是都流口水了呢，肉包子几乎是我们每一个人都爱吃的，特别是我们中国人爱吃带馅的食物，肉包子就是很多人的最爱了，这也是一道很常见的家常菜，一般都是用猪肉做成的，那么大家想不想了解肉包子馅的做法呢，下面我们就有口福了，抓紧来看看吧。
肉包子的制作过程其实一点都不复杂，这样的美食也是很实惠的，很多人都爱吃肉包子，有时候也很馋，但是自己不知道怎么做，很多的时候也都是在外面吃，那么下面我们就一起学习肉包子馅的做法。
肉包子馅的原料：猪肉250G
肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了;
5、肉包子馅蒸好的样子。
如何做出美味又有营养的肉包子馅：
要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。
肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
更多包子的做法：教你怎样做美味包子。
吃出健康：
作为肉包子馅主料的猪肉，含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
肉包子馅的主料猪的热量和脂肪含量较高，肥胖者和血脂高者不宜多吃;刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。
肉包子馅的做法，如果大家亲手做了，其实是很简单的，那么美的食物大家怎么能够放过呢，平时就要多学习一些美食的做法，吃各种美食才能够让自己更开心，一般我们在吃美食的时候心情都是很放松的，很多的压力也会不见了，大家来尽情享受美食吧。
生活中我们需要应付的事情有很多，不管怎样，都不应在吃饭上过于随便，毕竟吃得健康才能拥有好身体，白菜萝卜猪肉包子馅的做法很容易，所需要的食材不仅很常见，也很健康，自己做还能保证卫生，一举多得。
2、在加了少许盐的开水中焯两分钟
3、捞出控干水分
4、大白菜洗干净，取上面半段叶
5、切成碎丁
6、葱也洗干净
7、切成小葱花
8、切好后全部放在大点的盆中
9、洗干净五花肉和姜
10、切成碎丁后放在一起，剁成肉馅。
11、肉馅中加入酱油、料酒、胡椒粉、包子饺子专用馅料、盐、鸡粉、花生油后，·向一个方向上劲，加2-3遍清水，搅的粘稠即可
12、肉馅倒入菜馅中
13、拌匀即可
14、成品图
在外吃饭可能带来种种问题，还可能损害健康，白菜萝卜猪肉包子馅的做法并不复杂，对健康也是有相当大好处的。
不得不说，包子由于既有馅又有面，因此，包子一度被人们认为是最简便的一种饮食方法，而在包子馅的制作过程中，不同的馅料，其最后制作而成的包子口感也是不同的，大葱猪肉就是人们在包包子的时候常用馅料，那么，大葱猪肉包子的做法有哪些?
包子皮的原料：普通面粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克
馅料的原料：猪肉馅300克、大葱葱白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3汤匙(45ml)、生抽3汤匙(45ml)
蚝油1汤匙(15ml)欣和的豆瓣酱3汤匙(45克)香油1茶匙(5ml)
猪肉大葱包子做法
1、将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀，然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后，用手将面团揉光滑。
2、把面团放入微波炉(或烤箱)中，再放入一杯开水，关上门。不开动机器，只是需要一个密闭的空间，让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3、趁着发面时，把猪肉馅放入大碗中，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅把所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣酱搅匀。
4、葱白洗净后切碎放入肉馅里，再放入切碎的姜末一起搅匀，最后淋入香油搅匀备用。
5、面发好后取出，用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气，案板上撒一层面粉。
6、将面团揉好后，分成几块，先搓成一条，然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
7、把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8、一手托着包子皮，另一手用筷子将馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮，右手捏压上端的面皮使其封口。
9、蒸锅中倒入清水，将屉布打湿拧干，铺在笼屉上，间隔的放入包子，然后盖上盖子，让包子在锅中继续发酵15分钟。
10、打开火，先用中火煮开水，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子取出包子，包子不会回缩，样子比较饱满也好看。
1、包包子的面粉，用超市中的普通面粉就可以。我个人比较喜欢香雪的雪花粉。不用买自发粉，还是用普通面粉，配合酵母和泡打粉来发面，口感和样子更好。
文中所讲述的十个步骤就是关于大葱猪肉包子的具体的制作方法，其实，在包包子的时候，不同的面粉选择，其对于该款食物最后的口感是否美味也是有影响的，其实，雪花粉是包包子最佳的面粉选择，但是，普通面粉配合酵母使用，其口感也是不错的。
猪肉大葱包子馅，事实上并不是什么独特的馅料，因为在生活当中这些馅料的包子可以经常吃得到，而且食材也是比较比较常见普通的，所以只要想吃，了解制作方法步骤都可以吃得到。
一、制作工序
馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中 ； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：同上。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮
面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．将面饼擀过一圈，成薄的水饺皮。
三、包法
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。也可以用包饺子的工具。
四、煮法
1．锅内加水烧开，放入精盐少许，也可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
4．窍门：第二步后揭开锅盖煮可以让馅熟，否刚皮会煮的很粘，馅还没有熟。
包子是很多人常吃的，对它的选择可以放心进行，包子对身体没有损害，而且它对胃部有很好保护，吃包子要注意适量，过多选择会影响到胃部消化，同时不同包子在制作上也是不同的，对白菜猪肉包子馅的做法如何呢，制作白菜猪肉包子馅也不是很难，下面就详细介绍下。
白菜猪肉包子馅的做法：
食材明细：白菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅、花椒、葱、姜、绍酒、生抽少许、盐、香油
做法：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
2、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
3、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。
5、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。
6、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。
7、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
8、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
9、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
10、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
11、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
12、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
13、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
14、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
在对白菜猪肉包子馅的做法认识后，制作白菜猪肉包子馅的时候，可以按照以上方法进行，不过对这类包子制作，一定要先对它的步骤进行熟悉，这样制作的时候才能够顺利，使得制作的时候不会出现不懂的地方。
包子馅的用料比较广泛，平时在吃肉馅包子的时候，大多数使用的是生肉馅，其实用熟肉馅做包子也是可以的，也别有一番风味，准备适量的熟肉，然后切成小丁，再加入其它的一些蔬菜，然后用来包包子，吃起来也是比较美味的，比较做法比较简单，我们来了解一下这方面内容。
熟肉包子馅做法
主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克制作步骤： 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
做法二
将熟肉剁成馅，按常规流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程：
主料：面粉600g，青椒300g，熟肉300g 。
辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。
步骤：
1、青椒洗净切碎。
2、熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后，将其做成小剂子，擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅，向蒸锅中放入水，小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
做法三
主料：小麦面粉500g，茴香600g，熟肉200g 。辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。步骤1.茴香洗净切碎。2.熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。3.然后把面发好。4.做成小剂子，擀成皮。5.包好包子，水开后蒸12分钟关火，虚蒸5分钟即可。
包子是中国人最为熟悉的食物了，包子我们经常用来作为主食食用，包子的做法非常的多，几乎每个地方都有各自做包子的方法，包子也是成为中国人最喜欢的食物之一，包子的不同主要在于包子馅的不同，我们可以采用菌类，肉类，蔬菜，海鲜等来做成包子馅。
猪肉是我们最常吃到的肉类，用猪肉来作为包子的馅是不错的选择，那么我们应该如何做出猪肉包子馅呢，下文大家一起看看猪肉包子馅的做法。
猪肉包子馅，健脾养胃、宽胸除烦;对慢性气管炎、慢性胃炎、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘有疗效。
做法一：
原料：
猪肉馅半斤、面粉、葱一根、其余调料适量
做法：
1、发面后(自发粉，一个下午就好了),揉匀，擀成包子皮;
2、将拌好的肉馅包成包子，肉馅小窍门，如果滴少许香油，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香;
3、再来一张包子排排座;
4、把包子放进蒸锅里，8分钟就可以出锅了。
做法二：
配料：
猪肉馅150克，面粉200克，面粉40克，葱花20克，碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量。
制法：
把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。
上文我们介绍了什么是包子以及包子有多种的做法，我们知道包子的不同完全取决于包子馅，包子馅有多种食材可以用来选择，例如我们可以采用猪肉作为包子馅，上文介绍了猪肉包子馅的做法，大家可以参考后自制猪肉包子馅。
中华美食博大精深，各地都有当地富有特色的独特的美食。包子更是中华美食中不可或缺的一道，它历史悠久，受人喜爱。在以前，大多数家庭特别是北方，家家户户都会自己做包子。现在大家的工作生活节奏加快，很多人都选择去外面买。可层出不穷的食品安全问题令人担心。今天来说说如果要自己做包子，肉包子馅的配料有哪些？
一、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油
包子小贴士：
如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。
二、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g
调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
包子小贴士：
大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。
二、开封灌汤包馅
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
包子小贴士：
开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。
三、上海蟹黄小笼包馅
主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
包子小贴士：
蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高，猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。
肉包子馅的配料有哪些？上面介绍了几种知名包子的配料及小贴士，大家可以动手做起来啦！其实自己在家里做包子也不是很难吧？为了家人的健康，闲暇时，在家里自己动手炸一笼绿色环保的包子，给家里人享用，是不是挺美的呢？
豆角肉馅的包子备受钟爱，但是对它的制作方法以及各种调味食材的使用要讲究，这样我们就可以自己在家动手完成，而且做出来的肉馅包子，更加的健康卫生。
一、 豆角猪肉包子
材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml。
二、 做法
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。
5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。
6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~
韭菜可以有各种各样的吃法，直接烹煮或者是作为包子饺子的馅料是比较常见的，而且韭菜有很好的补肾温阳以及行气理血的功效，对于跌打损伤反胃肠炎的治疗也有一定的效果，下面介绍的就是韭菜肉包子馅的做法。
一、材料
标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克。香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量、面肥、食用碱适量。
做法
（1）将面粉和面肥用水调匀，揉成面团，发好。用时用水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。
（2）把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好，韭菜洗净，切成碎末，放入肉馅中，加入盐调匀，即成馅料。将揉好的面分成4份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。
二、把握好以下几点技巧
1是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。
二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。
3是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。
4是蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色。
韭菜饺子有人喜欢有人讨厌，而韭菜肉包子却是喜欢的人占多数，韭菜的营养丰富，能够杀虫养胃，甚至对某些疾病都有治疗作用。所以，常吃韭菜对身体是十分有益的。韭菜肉包子馅是一种包子的肉馅，主要是韭菜为主，肉为辅，但是味道却是真正的美味。下面就为大家介绍一下韭菜肉包子馅的做法吧。
主料：肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子馅的具体做法：
1． 肉馅先用
2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。（先把肉用热过的油（是加热后变凉的油）搅拌，再把切好韭菜放在一起搅拌，放一味调味料就搅拌几次，大概就是放盐，味精，芝麻油，鸡精就可以了，要同一个方向搅拌，这样调出来的馅儿味道就很均匀。
3．加盐和香油调味后做成馅料
注意：挑选韭菜的时候注意：
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；
2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
以上就是关于韭菜肉包子馅的做法介绍了，韭菜是一种非常有益的蔬菜，味道虽然刺鼻，那是因为它含有能够杀菌杀虫的成分，所以，韭菜吃了以后对身体是非常有益的，可以说能强身健体。韭菜肉包子馅做起来复杂，但只有有耐心就能做好。
酱肉包是非常受人欢迎的一道美食，也是许多地方的小吃酱肉包的馅儿，在调制的时候需要准备一些瘦肉，煮熟以后切成碎肉丁状或者是切成碎肉泥状，为了和口感都是非常不错的，而且最好是做得细一些，这样才能够更加入味。
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁。
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
很多人喜欢吃包子，我们吃的包子里面有各种各样的馅，有肉包子馅，有各种各样的菜包子，每个人的喜好不同我们自然的选择也是不一样的，那么有一种很特殊的馅，叫做：酱肉包子馅。很多人的最爱啊，但是很多人只知道它的美味，可是却不知道它的做法，下面就让我们一起来看看吧！
酱肉包子馅的做法：
1.先发了一盆面．在等着面发起来的过程中准备材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML)
2.下一步就开始制作酱肉包子：先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
3.然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
4.最后把发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。加热蒸锅，上汽8~10分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门，皮最好擀成底下厚边上薄的样子，和面最好加点牛奶和白糖，馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点，就一定能蒸出松软的包子． 5.包子出锅了，又大又宣，家人吃了，连说好吃，跟一般猪肉馅的包子相比，这个包子因为馅里增加了酱料，所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制，馅子才能达到肥肉不腻，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊！
上面就是我们酱肉包子馅的做法的做法了，是不是感觉自己马上就会了呢？这酱肉包子馅我们自己做的时候要掌握一个小窍门，那就是：要把肉做好，做到最好的就是肥肉不腻。这就告诉我们自己要做到厨艺的精通哦！那么我们就要好好学习哦！
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