说到带鱼相信大家都很是熟悉,带鱼是一种表面为银灰色,外形为扁状长条形并且小细非常少的一种鱼类,有很好的补气、暖胃之功效,市面上也经常可见到有带鱼的销售,但是由于带鱼带有较为严重的腥味,所以想要将带鱼做的比较美味还是很有讲究的,下面就为大家介绍两种常见的制作方法。
一、炸带鱼
主料:带鱼500克 。调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克。
做法:
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待