葱油海螺是一道传统的鲁菜,这道菜品不仅制作简单而且营养丰富,含有丰富维生素A和蛋白质,对于目赤和脚气、痔疮等等疾病都有非常有效的食疗作用,同时还适宜癌症和肥胖症的患者食用,葱油海螺其实制作起来非常简单,大家想不想学一学然后自己做来品尝呢?下面我们就来看看具体的做法是什么?
葱油海螺的做法:
鲜海螺肉200克,水发冬菇50克,冬笋50克,净海螺壳5个,盐2克味精1克,胡椒粉0.25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高汤50克。
1、将螺肉用盐和醋搓洗,去净粘液,用清水冲水洗干净,然后片成薄片。螺壳刷洗干净,上笼屉蒸3分钟取出,分别放在5 个小盘中,并在小盘中放些精盐。
2、冬笋、冬菇切片,分别在沸水中氽一下,捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫,滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中,对成芡汁。
3、炒勺上火,注入花生汕烧至7成热,将螺片入油中拨散滑透, 随入冬笋、冬菇片略滑,即倒入漏勺内沥去。
4、炒勺留底油回旺火烧热,倒入螺片、冬笋、冬菇片,烹入对好的芡汁,颠翻几下,淋入葱油,再颠翻几下,分别盛入5个海螺壳内即成。
以上葱油海螺的做法大家看了之后是不是觉得很简单呢?还在等什么,赶紧动起手来吧!一道香浓美味的葱油海螺就会经过您的双手呈现在您的面前,喜欢吃这道菜的朋友赶紧行动起来吧!
葱油黄鱼就是黄鱼的一种吃法,其实黄鱼我们在生活当中还是经常会吃得到的,但是烹煮的时候也需要掌握一定的技巧,还有了解各种调味料的食用,下面就来认识葱油黄鱼的做法。
一、辅料
葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油
1黄花鱼一条,刮去鱼鳞,在腹部开膛,取出内脏腮片,鱼胶留用,在鱼的两面各斜划三刀,冲洗干净,沥干水份。
2将黄花鱼置于长盘里,抹上盐,倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖;生姜切丝摆在鱼身上,再放几根葱段。
3上屉大火蒸15分钟;关火,倒掉多余汤汁,留少许汤汁;
4在蒸熟的鱼身上撒满葱花,另起一锅,倒入调和油3汤匙烧热,浇在葱花上,发出“嗤”的声音,即可上桌。
二、小贴士
1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好;
2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味;
3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里;
4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味;
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽;
6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔。
凉拌海蜇是广东的传统名菜,凉拌出来的新鲜海蜇经过调味变成一道非常美味的小吃,不仅开胃而且还非常的清爽,是炎热的夏日最佳的选择,那么如何自己在制作出美味的凉拌海蜇呢?小编为大家整理了很多样式的凉拌海蜇,一起来学习一下吧;
做法一
食材准备
水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克。
制作步骤
1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除
2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀
,即可食用。
做法二
食材准备
海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量
制作步骤
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
食材准备
鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2
黄瓜拌海蜇
大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。
制作步骤
1.将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(海蜇
皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用;
2.鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再
将盐水沥掉备用;
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。
以上文章中所描述的就是凉拌海蜇的做法大全,大家看看制作起来是不是非常的简单呢?而且还很节省时间,虽然简单但是不缺乏美味,清清爽爽的是夏天凉菜不二的选择,爱好吃凉菜的朋友们赶紧行动起来动手制作吧,非常好吃哟。
葱油酥饼平时都是可以吃得到的,尤其是在一些小街边都会有这些美味的小吃,可是你有了解过这些葱油饼,自己在家如何动手完成吗?可以参考以下所介绍的方法。
一、食材
油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克
二、葱油酥饼的做法:
1、面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;
2、把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;
3、醒发好的面团分成8等分;
4、取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;
5、卷起,搓成长条;
6、把长条卷成团状,收口捏紧;
7、用手按扁,再擀成薄饼;
8平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄
三、小贴士
1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2.熬油的时候记得用小火,火大了很容易把香料熬焦。
3.喜欢吃软一点的饼,可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样,把饼擀的薄薄的,煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油,全程用小火,煎出来的饼油润香酥。
相信很多朋友在小时候都吃过葱油拌面这种食物,那时候我们吃到葱油拌面会觉得很香,主要是因为葱花加上猪油以及生抽等调料翻炒后会让葱油的味道变的很吸引人,这时候我们在拌上面条,这对于面条的口感以及味道的提升是有很大帮助的。下面就让我们一起来看看葱油拌面的制作方法吧。
葱油拌面是一道美味可口的名点,作为江南地区的一个特产,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。
葱油拌面的做法步骤
1. 香葱洗净,切寸断,不用特意的沥干水分,用厨房纸大致抹干就可以了,熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些,最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱,就用这种粗的了,我懒得切丝了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
2. 菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。
3. 中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。
4. 加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧开沸腾,保持一分钟即可关火。
5. 烧锅热水,煮开面条。
6. 煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。
8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了,也可以煎个鸡蛋,或者自己喜欢的任何菜来配上,不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味,很好吃啦。
对于这篇文章介绍的葱油拌面的制作方法介绍,相信你们应该都知道如何去制作葱油拌面了。我们想要制作出葱油拌面是比较简单的,我们首先就葱花放进锅中,加入一些食用油以及生抽等,进行翻炒就可以,最后我们将葱油加入到面条进行搅拌就可以开吃了。
黄瓜海蜇皮顾名思义就是用黄瓜和海蜇皮为主要材料制成的一道凉拌菜,相信很多朋友都喜欢吃这道菜。其实,大家可以多多了解下黄瓜海蜇皮的做法,这样就可以自己制作出不同口味的黄瓜海蜇皮了。那么黄瓜海蜇皮的做法有哪些呢?下面就为大家做详细的介绍。
黄瓜海蜇皮的做法一
材料:黄瓜1根,水发海蜇、油、盐、蒜末、姜末、醋、香油、花椒、胡椒粉、味精各适量。
做法:
1、海蜇洗净切成丝,将黄瓜洗净去皮、切丝,加盐盐渍5分钟。
2、将黄瓜丝放入海蜇丝中,加入调料,拌匀。
黄瓜海蜇皮的做法二
材料:黄瓜80克,海蜇皮100克,柿子椒30克,大葱5克,姜5克,香油2克,盐2克,味精1克。
做法:
1、嫩黄瓜切成丝,海蜇泡洗干净切成丝。
2、红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用。
3、锅内倒水烧开,放入海蜇丝,用大火快速焯透,捞出沥干水分备用。
4、把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟。
5、再放入海蜇丝拌匀,盛入盘中即可。
黄瓜海蜇皮的做法三
材料:黄瓜1根,海蜇皮250克,蒜适量,盐适量,醋适量,味精适量,白糖适量,酱油适量,香油适量,香菜适量,蒜适量。
做法:
1、黄瓜洗干净去皮,切成丝。
2、海蜇皮用水泡5个小时,然后切成条状。用开水将海蜇皮烫一下。
3、香菜切段,蒜末切沫,将所有配料放入盆里搅拌均匀。
黄瓜海蜇皮的做法四
材料:海蜇皮300克,黄瓜200克,姜10克,盐5克,味精3克,醋10克,香油5克。
做法:
1、黄瓜和生姜分别洗净后切成细丝。
2、水发海蜇放入清水中浸泡,切成细丝后,再放入清水中浸泡,去净盐分和矾,放入热水锅中焯一下,捞出沥干,放入盆中。
3、加入黄瓜丝、生姜丝、精盐、味精、醋和香油,拌匀装盘即成。
上面为大家介绍的这四种黄瓜海蜇皮的做法都是非常受大家欢迎的做法,不仅制作简单,味道还蛮不错的哦!大家在制作这道菜的时候,可以按照自己的喜好来配制调味料,这样才能更好地满足自己的口味哦!需要注意的是,大家在清洗海蜇皮的时候一定要多上点心,不然海蜇皮里面混有泥沙的话,口感就不好喽!
海瓜子就是我们生活中常说俗语嘎啦,相信很多人都食用过,但是说到做法不少人都是一脸茫然的样子。其实葱油海瓜子的做法很简单,几步就可以搞定了,想吃的话不妨自己在家尝试一下。
葱油海瓜子的做法一
1.海瓜子(扁蛏)在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。
2.锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。
3.倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。
4.将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。
5.锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!
6.鲜美的海瓜子,吃货们的最爱!
小贴士
也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏,但是动作要轻、要快,否则扁蛏肉会掉光,壳是壳,肉是肉,不好看不好吃了。
葱油海瓜子的做法二
1.先把买来的海瓜子清洗干净后呢,放一个容器里浸泡,让海瓜子把里面的土和脏东西全吐出来,这样吃起来会更干净。
2.锅中烧水,等水热后,放入清洗干净的海瓜子,盖上锅盖,等到水再次烧沸,海瓜子全部绽开了,连水带海瓜子一起倒入一个干净的笊篱中,控去水分,放入盘中。
3.放入盘中后在海瓜子上放入适量的盐,味精,酱油(要少放,盐已经够咸)和切好的葱花。
4.锅烧热后,倒油,等到油冒烟,浇在覆盖了葱花和调味料的海瓜子上,瞬间,葱香四溢。搅拌均匀后,赶快来尝尝美味的葱油海瓜子把,很鲜哦。
葱油花卷在北方是许多很受欢迎的一种面食制品,因为它的外表好看,并且葱油味道突出来的香味,让人非常有食欲。葱油花卷的做法其实也不难,不过需要一些经验和技巧,才能更加流畅的完成。
葱油花卷的做法:
材料
主料:小麦面粉2500克,调料:酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克
做法
1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。
北方人爱吃面,这是众所周知的,面已经成了现在大家饭桌上的美食,已经变得不再怎么稀奇,可是对于许多身在南方又想吃面的朋友们来说,想吃面还想在自己家里做特色做面条,我们需要事先炒一些拌面的菜,或是拌面酱,那么葱油拌面酱的做法有哪些呢!
用料
葱 100g
白砂糖 35g
生抽 110g
老抽 110g
食用油 80ml
葱油拌面酱的做法
葱只要绿色部分,白色的不要。
我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄(原方是没有这样做的,我这样做是因为油太多了,我换锅之后,大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量,因为那样不够炒出葱香。
再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽。
开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。
面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃
吃面的时候最关键的就是酱料,酱料调的好吃,营养价值才高,味道也好,做这一道葱油拌面酱的时候,我们最好选择豆瓣酱,葱只要绿色的部分,这样吃起来会更好吃一些生抽或者老抽都可以,另外可以把盐加得多一些,这样可以储存下来。
葱油金瓜丝的做法的做法有很多,但是都是大同小异的。葱油的香味,加上金丝瓜的香甜味,两者融合在一起是多么的美妙绝伦,不停地俘获着你的味蕾。那么葱油金瓜丝的做法有哪些呢?下面就一起来看看葱油金瓜丝的做法有哪些吧!
做法一
原料:金瓜、盐、味精、葱、花生油。
做法:
1、先把洗干净的金瓜一切二,挖去里面的籽,再把去籽的金瓜放入沸水锅中煮,煮熟的金瓜可以自然成丝。
2、用调羹沿着金瓜皮把金瓜肉一层层刮下来放入事先准备好的冰水中,把浸凉的金瓜丝捞出挤干水分放入碗内
3、将锅烧热后放入少许精制油、放入斩好的葱花爆香,加入适量盐和味精,做成葱油。
4、将熬好的葱油淋到金瓜丝上拌匀即可装盘。
做法二
原料:金瓜750克,葱油一小碗,盐适量,糖少许,胡椒粉少许。
做法:
1、金瓜洗干净切开,挖去内瓤,隔水蒸熟。
2、蒸到筷子插进去可以把金瓜肉刮成丝状,取出放凉。
3、把金瓜肉全部刮成丝后,用凉开水冲洗掉表面的粘腻,滤干。
4、拌入葱油,盐,糖,胡椒粉即可。
做法三
原料:金瓜半只,葱一把,食用油、盐、清水各适量。
做法:
1、金瓜半只,去籽后入锅蒸熟,放凉备用;
2、葱一把,剪去根须,洗净,切成葱末备用。
3、金瓜放凉后用筷子刮出丝,放入碗中,直到把丝全部刮完。
4、锅中加入适量油烧热,倒入葱末爆出香味。
5、添入少许水煮开,关火后撒入盐调匀,将葱油淋入碗中即可。
小窍门:
1、金瓜怎么切半:像切冬瓜一样顺圆切,可以拉出更长的丝。
2、要去掉内瓤和子:煮好后在瓜中心加入冷开水时,没有瓤和子,中心可更好地降温。
3、多准备冰块(或冰水):冰块加在水盆冷却水及瓜中心的饮用水中,冷却快,瓜丝更脆。
以上就是关于葱油金瓜丝的做法有哪些的相关介绍。相信上面的做法大家一学便会,因为操作起来真的挺简单的,很适合新手来做。关于葱油金瓜丝的做法有哪些,其实都是差不多的,大家不必太在意,自己爱怎么弄就怎么弄,只要最后做出来的品相不要差太多就行了。
凉拌海蜇头是一道家常凉菜,做法简单,主要材料就是海蜇头,海蜇头是属于一种海鲜生物,其中营养价值丰富,口感滑弹,非常适合用来做凉拌菜,凉拌海蜇头可以加入一些其他配菜口味别具一格,下面让我们来看一下凉拌海蜇头的详细做法。
主料;海蜇头120g,柠檬半只,辣椒1只,红辣椒1只,大蒜1头,芝麻适量
辅料;陈醋150g,生抽100g糖,100g芝麻油,少许芥末10g
海蜇用流水冲洗干净。
柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。
将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。
烹饪技巧
不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
海蜇头鉴别
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。
劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感。
营养价值
1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
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