鸡肉煲什么比较好？
随着现在畜牧业的发达，鸡鸭鱼肉已经屡屡出现在我们的饭桌上，称为我们日常必不可少的美食，鸡肉更是因为其鲜美的口感和简单的做法得到很多人的喜爱。这其中，鸡肉煲无疑是很多人都赞不绝口的美食。那么它的用料和做法是什么呢?中间注意什么才能让口感和味道更加美味呢?小编会给大家仔细地讲解。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
鸡块500g
红葱头10个，蒜末适量，葱花适量，糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，生粉适量。
步骤
1鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上;
2红葱头洗净，然后去外衣;
3热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用;
4另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香;
5锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开;
6然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可!
小贴士:鸡块有腌入味了才好吃,调好味了，所以后面就不用放盐了!
鸡肉的功效与作用
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
怎么样?鸡肉煲的做法很简单吧。其实饭店中常见的美食我们在家稍稍动手就可以做出和他们一样的美味，而且量更多，更好吃哦，建议做鸡肉煲的时候放一点料酒进去，会去除鸡肉本身的腥味，并且会保证肉质的鲜美，何乐而不为?
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鸡肉是生活中容易购买到的肉质食材，鸡肉的做法是非常多的，每个地域有着自己的饮食文化。炖鸡肉也是其中的烹饪方式，炖鸡肉可以选着清炖或者搭配其他食材炖煮，做法不同，味道也是不一样的。
做法一
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
鸡肉是富含高脂肪的营养物质，因此很多小孩以及老人都可以吃，不仅能够增强抵抗力而且它的做法也是多种多样的，炖汤的话能够起到滋补作用，因此怀孕期间的女性甚至是产后也可以多吃鸡肉来补充身体所需的营养。那么鸡肉应该怎么做才能特别好吃呢，下面是小编找到的关于如何腌制鸡肉的内容。
主料：鸡1只
辅料：水适量
调料：食盐300克 姜250克 大葱250克 黄酒适量 茴香籽15克
1、选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。
2、宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。
3、煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可)，将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。
4、醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖)，最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度)，加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。
以上这些内容就是腌制整只鸡的方法了，由于鸡肉的营养价值比较高，因此有高血压或者是胆固醇偏高的人是禁止食用的，不过鸡肉可以适合体质虚弱的人，常吃鸡肉能够预防感冒甚至对坏血病也有显著的效果。孕妇最好是把鸡肉拿去炖汤喝才能够把它的营养成分充分的吸收。
鸡肉的味道鲜嫩无比，而且营养价值特别的高，适合病人康复期食用，对于提高身体抵抗力等方面的效果非常强大。因此，鸡肉也是生活中非常受欢迎的一种食材。鸡肉的吃法比较多，而最营养的吃法就是炖汤，因为炖汤能够将鸡肉当中的营养和其他食材的营养完美结合，利于人们的身体吸收，下面就来看看鸡肉加什么炖汤比较好呢？
此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。但不可多吃，因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效，爱美的女性不妨试试。
做法一：
1、山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；
鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟.
4、加盐调味即可。
做法二：
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，
3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 [1]
功效
1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
牛腩的做法有很多种，常见的会有煲牛腩和焖牛腩，煲牛腩需要掌控好煲的时间，如果时间太多牛肉就会太韧，时间过长又会导致肉质过老。煲牛腩常见的辅料会有萝卜和番茄，主要是中和牛腩中的脂肪，防止过腻。
萝卜牛腩煲
材料
白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。
番茄炖牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
黄豆是我国非常重要的粮食作物，每年产量都非常大，与此同时，黄豆在我国的消耗量也非常大，人们会把黄豆做成各种食物来吃，比如最常见的豆制品豆腐就是用黄豆制作而成的，吃黄豆的好处非常多，比如具有健脾胃的作用，还能够祛风解毒等等，下面教大家用黄豆煲汤来吃的方法。
黄豆和什么煲汤？
1、黄豆和海带煲汤能补血养颜
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙；黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。女性常食此汤，能起到补血养颜的作用。
材料：海带结100克，黄豆20克，盐3克，姜片3克。
做法：将海带结洗净，黄豆洗净用温水浸泡至回软备用。净锅上火倒入水，调入盐、姜片，下入黄豆、海带结煲至熟即可。
2、黄豆和丹参煲汤能养肝活血
本品能补虚养肝，活血祛瘀，适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
材料：黄豆50克，丹参10克，蜂蜜适量。
做法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时。捞出黄豆倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂熟，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
3、黄豆和猪蹄煲汤富含胶原蛋白
黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。
材料：猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量。
做法：猪蹄斩成块。将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开。转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂。将汤汁倒出，猪蹄取出沥干水分待用。将黄豆去壳，洗净。将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开。转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。
4、黄豆和血鳗煲汤能补气血
在潮汕地区，如果贫血的话，老人家就会叮嘱到市场买几条血鳗，回家熬汤来补气血。这血鳗，是海洋中的鳗类，以多血与补血而着称。
材料：血鳗4条，新鲜黄豆50g、盐适量。
做法：选取鲜活的血鳗，用温水洗净表皮粘液。取出胆囊，取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位，胆囊便会露出来。黄豆洗净。将黄豆放进砂锅。加入处理好的血鳗，加入清水。先大火煮开。再转小火煮20分钟。加入盐与调味。装碗即可食用。
5、黄豆和排骨煲汤能补铁
国民间喜欢用黄豆和排骨爆制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨（即畜肉）蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
原料：猪排骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法：排骨斩成块，放开水中焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。大砂锅内放入猪排骨、葱、姜块（拍松）、料酒、清水，旺火烧沸撇去浮沫，放入黄豆，烧沸后转慢火焖煮两小时，拣出香葱、生姜不用，加入精盐、味精，继续焖煮半小时，撒入葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。
秋天是玉米收获的季节，玉米很香，现在很多人都喜欢吃烤玉米或者是煮玉米，玉米粒做汤的时候也是非常好吃的，玉米有独特的淡淡的奶香味道，吃起来也不油不腻，非常爽口。炖排骨的时候可以放入几块玉米，这样还可以起到去腥气的作用，玉米和很多食材一起做汤都非常好吃，下面就给大家介绍下玉米煲什么汤才最好喝。
一、玉米排骨汤
做法：
1、猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。
2、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。
3、用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。
炖半个小时。（这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美）出锅前5分钟加盐即可。
二、玉米鸡汤
做法：
1、玉米洗净，切成段。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。
3、鸡肉切成小块。
4、鸡肉焯水后备用。
5、汤锅中加足量水，放入鸡肉、红枣生姜片大火煮开。
6、撇去表面的泡沫，转小火10分钟。
7、加入玉米段，大火煮开后，转小火煮30分钟至玉米软烂，加入适量的盐即可。
三、冬瓜玉米汤
做法：
1、玉米去皮后，横向切成1cm宽。冬瓜用调羹去籽，去掉薄薄一层皮后，切成容易入口的大小。将香菇干浸在温水中20-30分钟，然后取出切成丝。将香菇水保留。生姜不去皮，切成末。
2、在香菇水中加入一些水，然后取两杯的量倒入锅中。加入1中的材料和搅匀的鸡肉肉糜，然后开大火。沸腾后将火关小，然后取出漂浮着的杂质，再煮10-15分钟，等所有的材料都变软后即可。
3、加盐、酱油调味。
玉米可以和很多的食物一起煲汤，像是排骨汤在很多家的饭店吃饭的时候都可以吃到，另外，吃火锅的时候也可以放入一些玉米在里面，玉米做成甜汤也非常好喝，身边很多人都非常喜欢玉米蛋花汤，做起来都非常简单，只要一个鸡蛋和一些糖就搞定了。
鸡肉，可以说是在我们的日常生活中非常常见的一种肉类了，它营养价值丰富，滋味鲜美，是每个人家里最为常见的一道家常菜，而鸡肉的做法也是多种多样的，有蒸的，有炒的，有红烧的等等，每一道做法的风味也各有不同，却又十分的美味，油而不腻，接下来我就为大家详细的介绍一下蒸鸡肉的各种做法吧。
蒸鸡肉的做法大全
清蒸鸡肉
材料：肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末。
5、热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
美味小窍门
1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味。
2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味。
3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透。
香菇蒸鸡肉
主料：鸡腿 (适量)。辅料：干香菇 (适量)。
做法
1、腿去骨，将肉切成小块，放入容器里。
2、菇泡发切成小块也放入容器里(香菇水留用)。
3、切片，葱切段加入鸡肉里。
4、放入鸡汁、老抽、日式酱油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和盐。
5、匀，腌制20分钟。
6、腌制好的鸡肉放入锅里蒸，水开后转中火蒸20分钟即可。
7、蒸出的鸡汤倒入小锅里，加入适量香菇水煮开，边煮边倒入生粉水搅拌。
8、汤汁变浓稠时加盐和胡椒粉调味，加老抽调色，关火。
9、入鸡肉拌匀，起锅装盘。
水蒸鸡肉
材料：三黄鸡、食盐。
做法
1、将鸡清洗干净。
2、将鸡脚按压进鸡腔内。
3、鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐。
4、将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀。
5、内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内。
6、大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可。
烹饪技巧
1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香
2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。
3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。
每一个材料，每一种做法，做出来的却可以是多种多样的，即使是普通的菜肴，我们也是可以将它们变成一道佳肴的。而这些做出来的不同的佳肴，它的味道，它的营养价值都是稍有区别的，却又都是美味的。喜欢做菜、喜欢美食的你们，赶快动手尝试一番，品尝一番吧。
女生在月经期间必须严格控制自己的饮食，比如火锅，烧烤就不能吃了，因为这些食物都会导致月经量变化。但是此时，女生适合喝汤，很多汤品都是很适合女生的，不同的汤品有不同的效果，可以让女生更安全的度过月经期，同时应该配合适度的健身锻炼。那么，女生在月子期间应该煲什么汤比较好呢？
1、羊脖子炖黄芪
羯羊脖子1个，黄芪饮片60克，将羯羊脖子放入适量冷水中煮沸。去除油沫，先煮半小时，将黄芪饮片用纱布包好，放入锅内同煮，待肉熟。亦可加姜、葱、香料。
2、龙眼黑豆大枣饮
龙眼肉15克，黑豆30克，大枣1枚，先将黑豆用水煮熟留取豆汁。去除黑豆再加入枣煮熟放入龙眼肉微煮，成黑红色药饮
3、生姜炖乌鸡
鲜生姜30克切成薄片，以顺序排列置锅底；小乌鸡1只，去净毛及内脏，破开鸡胸，平铺锅中，加水适量，慢火炖熟。
乌鸡对女性比较有帮助，但生完孩子的经常喝乳鸽汤，也是大补的。建议大家可以轮流调换着炖汤，还可以加点黄芪，当归，红枣，人参之类的。
4、乌鸡白凤汤
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
5、乌鸡天麻汤
主料为乌鸡，辅料是天麻。用到的调料有姜、盐。做法同上。乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美
家常菜中必不可少的就是鸡肉，很多人都对此深信不疑，但是大家的日常生活中一定很少能关注到鸡肉的食用注意事项。鸡肉与很多食材在一起都是很美味的，但前提是我们必须掌握鸡肉与那些食物相克，避免中毒事件，然后我们才能得到鸡肉与正确食材搭配出的美味。避免相克的食物，其他的搭配都是有营养的。
1、鸡肉和鲤鱼：鸡肉甘温，能补中助阳;鲤鱼甘平，能下气利水。从中医的角度来看，这两者正好相反。
2、鸡肉和李子：鸡肉和李子是相克的食物，一同食用会导致拉痢。
3、鸡肉和菊花：鸡肉和菊花也不能一同食用，否则会导致死亡。解救：细辛一钱，川莲五分，用水煎服。
4、鸡肉和糯米：鸡肉和糯米一同食用会引起身体不适。
5、鸡肉和大蒜：有时候炒鸡肉，为了提味大家会加入一些蒜粒。但是鸡肉和大蒜是相克的。大蒜性辛温，能下气消谷，除风、杀毒;鸡肉则甘酸温补。因此，鸡肉和大蒜功用相左。
鸡肉不能和什么一起吃?盘点不能与鸡肉搭配的食物
6、鸡肉和芝麻：两者一同食用，严重时会导致死亡。
7、鸡肉和芥末：鸡肉和芥末这两种食物若同时食用，会损伤元气。因为芥末属于热性之物，鸡属于温补之物，两者一同食用恐助火热，无益于健康。
8、鸡肉和狗肾：这两种食物一同食用会引起痢疾。
9、野鸡和鲫鱼：野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾之物;鲫鱼甘温性热，可下气利水。因此，这两种食物性味功能皆不相合。
通过今天的介绍，相信大家对鸡肉与食材的搭配也已经有了自己的见解，大家生活中一定要注意很多食物的相克性，其实远不止今天介绍的这几种。我们的生活中一定要小心的食用一些食材，了解搭配原则，才能保障我们家人的安全。
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