每逢过年过节家里总是一堆的亲戚来做客,有时候实在不知道烹饪什么样的菜式才好。尤其像现在的年轻人,会做的菜式青菜居多,简单的肉也会炒,但面对大鱼大肉就头大了,不知道从哪里下手。那么小编现在教大家如何做出几种最好吃的黄鳝,让大家以后可以在亲戚朋友面前露一手。
1、生炒鳝丝
材料:
生净鳝鱼肉250克,姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法:
将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。
炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺。
锅内留油少许,放入葱、姜丝略煸,将调好的芡汁加水搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即可。
2、 蒜苗炒鳝丝
原料:鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。
制作:
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。
以上小编介绍的两种黄鳝做法,要看大家喜欢哪种了。这两种上手容易,而且做出来的味道也很美味。还有,我们买黄鳝的时候不要随意买,而要挑那种深黄又肥大的黄鳝,这种黄鳝做起来往往更入味,并且肉嫩好吃。您学会了吗?
虾滑是我们生活中经常吃的食物,尤其是火锅中,喜欢加入虾滑,口感细腻,肉质鲜嫩,而且虾中含有丰富的蛋白质,能够很好的提高身体的能量和机能,满足身体的营养所需。同时虾滑也可以作为宝宝的辅食,易消化,而且虾滑的制作方式也有很多,不仅仅是虾肉制作,还可以搭配肉和鱼肉等一起制作。
虾滑是用什么虾做的
虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。
虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
虾滑用鲜虾,不能用冻虾。具体是哪种虾,看成本呗,河虾比较嫩,容易做。
虾滑怎么做才最好吃
材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g
做法:
1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。
小提示:
1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。
3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料煎成虾滑饼。
虾滑的制作技巧
虾滑,大家听起来是否有些新鲜呢,它其实是用虾肉做成的哦,不过口感和平时吃的虾不太相同,虾滑吃起来更有劲道,而且满满的虾肉香味。想吃到正宗有劲道的虾滑,下面的制作技巧不得不看哦!
技巧1:如果单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。吃起来很爽滑,而且能感受到虾肉的劲道,也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错!
技巧2:将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好,接着将2片生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀。
小鸡炖土豆是一道地道的山东菜。小鸡的营养价值很高,肉质鲜嫩,老少皆宜。它有补虚预防贫血的作用。由于选用的鸡不是多年鸡,所以做成之后它汤鲜肉烂、再加上面面的土豆,是一道不可多得的美食。那么怎样做这道菜才是最好吃的呢?我们今天就来学习一下。
原 料:鸡1000克、土豆(黄皮)500克。香菜15克、啤酒50克、白砂糖15克、盐5克、酱油15克、味精2克、鸡精2克、八角5克、陈皮3克、大葱10克、姜10克、大豆油50克。
步骤:1.准备鸡肉,土豆,葱花,干红辣椒,姜片,大料。将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。将土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。2.锅加油变热后,放入大料,干红辣椒煸炒。3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。4.放入炖鸡的全部作料(味精除外)。炒均即可。5.放入适量的凉水,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用。6.锅开后放入土豆,再放入少许盐。7.大约烧至25分钟,收汤,放入葱花,鸡精。炒均即可。8.装盘。
众所周知,鸡肉的蛋白质含量的比例在肉类之中是相当高的,并且鸡肉与其他肉类相比,更容易被人体吸收利用。所以对于小孩子和老年人来讲,这道小鸡炖土豆是再合适不过的菜肴。所以,妈妈们可以尝试着做一下这道菜。
豆豉蒸肉是一道很有名的美食,该美食具备色香味俱全的特点,豆豉蒸肉吃起来肉质松软、香味扑鼻,同时含有丰富的营养,据美食专家介绍,现在全国流行着好几种独具地方特色的豆豉蒸肉,每个地方的味道不一样,操作步骤也是不同的,下面介绍最流行的几种做法。
一、豆豉蒸肉的做法
主料
500g猪肉
配料
适量油
适量豆豉
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
适量糖
制作步骤
1、豆豉,猪肉,油,盐,生抽,大蒜,糖,料酒,猪肉最好选用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、猪肉切大块些,用大蒜,豆豉,料酒,生抽,糖,油拌匀,放置半小时左右腌入味。
4、腌过的猪肉放入砂锅里,因为赶时间这次用高压锅来压,有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软,入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖,放入高压锅内大火烧开。
6、大火烧开改中火烧。
7、压20分钟。降压揭盖拿去。
8、满室飘香的豆豉蒸肉。
小贴士
1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。
2、直接用砂锅慢火炖熟烂,口感更佳。
二、豆豉蒸肉的做法步骤
1.买回的五花三层猪肉(带皮)用水洗过后,再焯水,去掉杂质与血沫!
2.炖锅或是高压锅加水,放入焯好的整块五花肉,葱段,姜片,八角,水位超过五花肉块,大火烧开,改中火炖煮,直至肉块软烂(可用筷子扎至肉块)肉块软烂,口感更佳,不会油腻!煮烂后切至薄片装盘即可!
3.切好后上面撒上准备好的豆豉(超市有卖,真空包装的),葱花,少量十三香,适量酱油,放入蒸锅,蒸至十分钟入味!
4.出锅后点入适量味精,上下拌匀即可!味道相当鲜美,肥而不腻!快来尝试吧!
小贴士
猪肉一定要选五花三层的,口感才会超好,瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的!
三、豆豉肉
材料
带皮五花肉250克,豆豉75克,葱5段,姜丝15克调料酱油10克,精盐适量,绍酒15克,味精少许,白糖适量,鲜汤适量
做法
1、将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出。
2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片,放入盆内,加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状,改刀切成片装盘即成。
人们在下厨做饭时经常会用到尖椒,尖椒不仅能有效调节美食的味道,另外其本身也具有不错的营养价值,比如尖椒里面含有抗氧化物质,具有预防癌症、缓解衰老等功效,今天推荐的美食尖椒肥肠面就一定少不了尖椒。
一、尖椒肥肠面
1.肥肠清洗干净
2.准备好姜片,葱,八角
3.锅里放适量的水把八角,葱,姜片放下锅煮
4.水开后倒入肥肠
5.煮15分钟左右捞起来
6.把肥肠切好
7.尖椒去籽切好
8.锅里放入适量的油倒肥肠下炒
9.炒出油后倒尖椒下去炒
10.加入适量的盐
11.适量的生抽炒熟
二、尖椒肥肠/更多做法
1.主料:肥肠、青红尖椒、蒜苗
辅料:植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜
2.把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会
3.翻面摘去脏物,反复清洗
4.再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即可
5.煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起
6.再用清水清洗,
7.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒
8.大火烧开压制15分钟左右
9.捞起凉一会
10.切斜段
11.青红尖椒椒洗净切斜段
12.姜洗净切末,蒜苗洗净干净,切段
13.热锅凉油加肥肠煸出香味出油
14.微微发卷发黄
15.把肥肠拨在一边,加姜末、青红辣椒翻炒出香味
16.加蒜苗头翻炒出香味
17.加盐、味极鲜
18.加蒜苗叶子
19.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
三、尖椒炒肥肠
材料
预烹好的肥肠2根、螺丝辣椒4个、葱、姜、蒜、花椒如图、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺
做法
1、预烹好的肥肠切宽条;
2、螺丝辣椒切条、葱姜蒜切丝、片、准备好花椒;
3、热锅凉油,微热时爆葱姜蒜花椒;
4、肥肠下锅爆炒,调入料酒和生抽;
5、香味出来后,加入青椒翻炒均匀,调入盐和糖,出锅即可!
海苔这种食物如今来说非常受欢迎,尤其是一些小食品,小孩子对它完全没有任何的抵抗力。而且从健康的角度来说,毕竟是来自深海的食物,所以海苔还是可以发挥出对人体有益功效的。而且海苔也可以加入到日常饮食当中,比如海苔饼。那么,海苔饼怎么做才最好吃呢?
这是一道能够吃出健康、吃出美丽,而且不会腻的食物,香香的感觉,带着一点点辣味,给人非常刺激的感觉,也能够吸引你的味蕾,用平底锅进行煎,出现金黄色的感觉即可。
海苔饼
1、将低筋面粉,黄油等材料分别称好,盛入容器中
2、将黄油和糖倒入大碗中,小火加热,用打蛋器搅拌均匀
3、黄油中分次加入鸡蛋液,搅拌均匀
4、加入牛奶和炼乳,然后加入过筛后的面粉,用刮刀搅拌均匀
5、将面糊装入挤花袋中,挤入烤盘,轻摔一下烤盘,让面糊扩散,在面糊上撒上海苔
6、将烤盘放入预热好的烤箱钟,烤箱以上火210度烘烤12分钟即可
肠胃不好的人一定要注意平日的饮食,不要经常在外吃饭,海苔饼的做法简单,自己做也很方便。
零食
海苔作为一种零食,在生产工艺上通常是分为三种,盐烧、酱烧、炸海苔。三种工艺都是在以海苔为原料进行的深加工。盐烧海苔传于韩国,其原材料为韩国紫菜,特点是松脆、薄、较咸,油性大,保质期短;国内的通常是酱烧工艺,国内以美好时光、波力、雅玛珂海苔为代表,这种海苔的口感清香,入口即化,选用最高档的条斑紫菜为原料、工艺成熟;炸海苔工艺传于泰国,选用后期品质低的海苔为原料,代表为小老板。
海苔原料中纤维含量很高,含有各种有益于促进肠道消化和抗癌的糖类,热量很低,几乎没有令人发胖的风险,是女性和小孩可以放心食用的美味小食,但通常作为零食的海苔,都是在以海苔为原料的基础上加调味的,调味所用的产品主要是糖、酱油、盐,所以还是要适度。
辣椒是生活中常见的蔬菜之一,而且因为地域的不同,辣椒其实又分为很多种。例如在南方都比较流行吃胡椒,而在胡椒当中,彩椒又是最受人欢迎的一种。小彩椒的营养价值也是很高的,它的维生素含量甚至可以位居蔬菜榜首。那么小彩椒用什么方法做最好吃呢?这就来告诉大家。
糖醋彩椒
材料:彩色辣椒;
调味料:植物油、盐、糖、素易鲜、醋、老抽酱油、淀粉;
做法:
1、将彩椒洗净、切块;
2、锅内用少许植物油翻炒彩椒块,加调味料入味,勾芡即可装盘装饰。
功效作用
1.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转为良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
防止体内脂肪积存,从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有着非常明显的效果。
维生素综合含量居蔬菜之首。
1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。
2.甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
彩椒同胡椒的用法是非常相似的,它们都是用来做食物的调味品。不过彩椒有着预防食物在体内堆积的现象,只有我们拥有好的消化系统才能够去吸收更多对身体有益的食物。所以多食用一些帮助消化的食物是很好的,上面介绍了糖醋彩椒的做法,它也会有助于消化的食物。
土豆含有丰富的营养物质,不管是用什么烹饪方法,都会受到大众的普遍欢迎,现在家家都爱吃土豆,小孩子更是喜爱土豆泥、土豆烧烤等,而且这个制作方法也很简单,就在家里也可以很好的做出来,今天我就给大家推荐一款土豆汤的做法,即健康、卫生、方便,而且很适合小朋友口味哟。
土豆浓汤的具体的步骤如下:
1、土豆去皮切滚刀块儿;
2、洋葱切丁后放好;
3、小香葱切碎;
4、起汤锅,加入黄油,小火融化;
5、加入培根,微火慢慢煎制(注意一定要用小火,不是培根很容易弄湖,那样就会影响食物本身的营养物质和味道)
6、煎至培根吐油,两面金黄,取出培根;
7、加入洋葱丁,继续小火煸炒至洋葱变软;
8、加入清水和肉骨高汤,搅拌均匀;
9、转大火煮开后,加入土豆和煎过的培根以及一片月桂叶,继续煮开后转中火,加盖慢煮;
10、煮至土豆软烂;
11、关火,取出培根和月桂叶,不要;
12、取几块儿比较完整的土豆,放在汤碗底部;
13、其余汤汁、土豆和洋葱用料理棒打成糊(没有手持料理棒,可以用料理机打碎);
14、上火,边搅拌边煮至汤汁粘稠;
15、加入适量黑胡椒粉调味,尝尝味道,如果不够咸还可以加点儿盐;
16、将浓汤浇在土豆块儿上,浇上一勺牛奶或奶油,撒上香葱碎即可。
在这里我还给大家讲一下我自己所总结出来的一个小窍门,如果你按照我说的这个做法,做出来的饮食肯定是大受欢迎。
1、如果还买不到今年的新土豆,也可以用去年的陈土豆,不过味道会大点儿折扣。
2、也可以不留土豆块儿,直接全部打成浓汤。不过有土豆块儿,又有土豆汤,两种口感,吃起来更好吃啊,尤其是用新土豆。
看了上面的这个介绍,如果一个不会做土豆浓汤的你肯定做这个佳肴也是得心应手,自己在家制作的这个土豆浓汤,没有添加其他的化学物质,所以也会更加营养,所以还不赶紧的行动起来,制作一款属于自己味道的土豆浓汤让大家来品尝一下。
山猪肉较家猪的味道都要鲜美一些,因为家猪都是四个月左右就出栏的快速猪,肉质容易烂,很容易就煮熟了,但是山猪肉的肉质较为韧性,必须要经过大火煮沸之后再慢慢的小火煮,因此较为复杂一些,但是煮出来的肉质远比家猪的肉质鲜嫩可口。下面详细说明山猪肉怎么煮好吃。
常我们吃的猪肉一般都是四个月出栏的快速猪,很容易熟,但山猪的肉必须先用大火煮沸,再用文火慢慢炖两个小时以上才能彻底炖熟。不但要放姜和蒜还要放料酒才能去除腥味。
串烧山猪肉的做法
主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法:
1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入
味,装盘即成
栗香山猪肉的做法
主料;野猪肉750g、板栗100g
调料:生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
制作方法:
1、将野猪肉改成2cm见方的块,
放入水中除水捞取待用。
2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜、
蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料,煽炒出香味。
3、火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可。
每个家庭都会遇到相同的状况,蒸大米饭的时候都会相对来讲多蒸一些,吃又吃不完的情况下就会加上鸡蛋炒着吃,有些人也是特别钟爱于蛋炒饭,同样也是我非常喜欢的一道菜。那么在众多的做法中到底哪一种能最好吃,最能蛊惑你的味觉呢,今天就来教大家如何把鸡蛋炒饭做的更好吃更美味吧。
如果我们想要把鸡蛋炒米饭做的更好吃,首先米饭最好选用隔夜的,因为水分较少,饭质较干.易于炒,如果没有隔夜饭,咱们电饭煲一般有量杯和锅体刻度的,比如放水的时候刻度应该到3的,你放到2.5,这样饭不会生,但是会很干,很有嚼劲;各种型号电饭煲可能有点区别,逐量减少多试几次就可以。 然后,炒饭时注意顺序,1:放油,2:放米饭,3:放蛋液。 中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋,然后再炒饭,但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法,所以日式炒饭不管什么花式,里面肯定都要有鸡蛋液,蛋液能彻底分离米粒之间的黏合,使炒饭一粒粒饱满爽口。炒出来的每一粒大米上都有金黄的鸡蛋,而且吃起来很劲道。 若你在炒米饭时在锅中洒点酒(白酒),炒出来的饭也会粒粒松散,既松软又好吃。
鸡蛋的最可贵之处,在于它能够提供较多的优质蛋白,鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白,是常见食物中蛋白质较优的食物之一,因为它的生物价值较高。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。所以大家没事的时候可以多来做这道菜,不仅营养丰富而且好吃又方便。
牛肉可是非常珍贵的食物,人们吃牛肉的方法实在太多了,今天介绍的美食是手撕牛肉片,只要吃过的人都喜欢这种吃法,但手撕牛肉片的制作方法并不简单,下面介绍详细步骤。
一、手撕牛肉片的做法
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。
二、方法二
1、将牛肉洗净,切成小块,放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里,放入大料,花椒,桂皮,姜片,香葱,料酒大火煮开,改小火,煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法:锅里放油,放一小撮花椒炸熟捞出,辣椒末碗里放一小把芝麻,少放点盐,把花椒油倒入碗中,把辣椒炸熟。
5、把香菜,香葱切成段,把辣椒油,香菜,香葱,盐,味精放入牛肉丝中拌好即可。
三、方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2放入卤水中卤制40分钟。
3将牛肉切条,过油炸至外酥里嫩,撒上辣椒面即可。
四、方法四
1、牛肉洗干净,加生抽,老抽,(看量加,一个牛踺子大概20毫升的生抽,20毫升的老抽),加糖10克左右,加几片姜,黑胡椒粉少许,2克左右,五香粉2克,淹制一天,到第二天再烧;
2、高压锅里放入淹制好的牛肉,加几片生姜,桂皮,八角3颗,加一听啤酒,用西湖啤酒听装的,不要放水,就是放啤酒,;高压锅烧个20分钟左右,到后面几分要听听气味,不要焦掉了,最好烧到啤酒收干;
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会,要看着,不要离开哦,收干啤酒汁即可;
4、高压锅里拿出烧好的牛肉,另外一个干净的锅里再倒一听啤酒,放入牛肉,加五香粉,加10克生抽,老抽,糖少许,烧开大火烧10分钟,中火烧至收汁,最后可加点鸡精或者味精调味,也可不加,不加也很好吃了,加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片,冷盘,零食都很不错哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小鸡要怎么做才最好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生