鲈鱼是日常生活中比较常见的食材,因其富含大量的蛋白质和钙质而备受人们的喜爱。尤其是用其为主料制成的清蒸鲈鱼豆腐更是深受人们的欢迎。其实要说起这清蒸鲈鱼豆腐,不但营养丰富,味道鲜美,而且做法还特别的简单,只需要3步就可以完成,特别适合自己在家制作哦!
一、食材
主料:鲈鱼500g,豆腐200g,姜葱一小段
辅料:蚝油,料酒,香菇
二、清蒸鲈鱼豆腐的做法步骤
1. 把鲈鱼 清洗干净,最好在身上两遍划上两刀,均匀的抹上一点盐,注意一定不能抹太多,倒一点料酒在全身抹一下(料酒一点点就好,不能多,多了就失去鱼本身的鲜味了),在鱼肚塞上姜丝还有划痕上铺好姜丝。这样鱼的准备工作大致就完成了。
2. 烧一锅清水,在水里放一点盐,凉水上锅的时候就把豆腐也一起放进去,水开了后就把豆腐捞起来,我用的是嫩豆腐,这样做的原因是给豆腐祛除豆腥味还有就是让豆腐坚韧一点。把煮开过后的豆腐摆在盘子上,把鱼铺到豆腐上面,记得姜丝也要一起放上去,然后直接上锅蒸6到7分钟左右。
3. 7分钟左右的时候,鱼大致就已经好了,你可以用筷子搓一下鱼肉看熟了没有,一般鱼肉都是比较容易蒸熟的,已经好了的话,在鱼肉上面铺一些葱丝,用另外的锅,爆一下泡好的香菇,用生粉勾一个芡淋在香菇上面一起煮,好了以后直接淋在蒸好的鲈鱼上面,这样就大功告成了。
三、鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种,它含有优质的蛋白,含有丰富的维生素a和维生素b,平时适当的吃一些对身体是非常有好处的,尤其是对于孕妇来说,有很好的养胎的作用,鲈鱼的做法也是比较多的,比较常见的家常菜就是鲈鱼蒸豆腐,做法简单,营养价值也很好,我们来了解一下鲈鱼炖豆腐的做法。
鲈鱼炖豆腐做法
主料:豆腐(南)500克 鲈鱼1000克辅料:砂仁10克 青蒜25克调料:猪油(炼制)25克 酱油20克 料酒15克 香油5克
鲈鱼炖豆腐是一款家常菜品,制作原料主要有鲈鱼、豆腐等。将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块。将炒锅置旺火上烧热,加入适量花生油,待油热后将冬笋与香菇一同放入锅中炒翻炒。然后加入适量酱油、醋、盐炒匀,再加入少许汤煮沸。最后用湿淀粉勾芡,继续炒至汤汁稠浓即成。
鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏,易发湿疹者不宜食用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼的功效与作用
1、益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2、维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3、补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
大多数人在吃鱼的时候都会和豆腐放在一起吃,有一些人可能会产生疑问,鱼里面有那么多的刺,如果扎进豆腐里吃不出来,该怎么办,其实这种担心完全是多余的,因为豆腐吃起来口感也是非常软的,和榆次相比他们两个的差距特别的大,只要仔细一点是不会卡到的,那么鲈鱼炖豆腐怎么做好吃呢?
1. 鲈鱼一条,去鳞,去鳍,去除内脏,清理干净,抹盐,倒入料酒腌制5分钟。
2. 铁锅烧热,加入适量橄榄油,然后将葱、姜、蒜放入锅中,爆出香味后,倒入水,烧开,把鲈鱼放入锅中。
3. 炖鱼的时候将豆腐切块。
4. 大火烧开,转中小火,盖锅盖,烧15分钟左右。
5. 将豆腐放入,一起炖10分钟左右。
6. 打开锅盖后,适量补盐,再烧5分钟左右,至汤汁浓厚,关火,盛出。
豆腐,主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6,因其脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称,且消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 鲈鱼,含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。 两者结合,营养价值高,且鲈鱼刺少肉鲜,很适合孩童食用
用料:鲈鱼1条豆腐200克花生油 20毫升葱15克姜10克蒜10克料酒5毫升醋10毫升酱油10毫升盐 少量
做法步骤
1、鲈鱼处理干净后切块,撒盐腌制半小时后煎至双面金黄
2、热锅冷油,炒香葱姜蒜(家里小葱不多,就用洋葱代替)
3、加入鱼块,倒入料酒、酱油,轻轻翻炒后加开水没过鱼块,再倒入醋
4、水开后,转小火煮15-30分钟,加入豆腐块,小火煮5分钟
5、撒葱花,出锅
小贴士
1、煮鱼汤注意要用烧开的水;
2、鲈鱼刺虽少,但是吃的时候仍需注意,孩童尽量食用背部的鱼肉;
3、豆腐下锅前可以用滚水泡一下,这样在入锅后不易散;
4、如果可以,还是尽量用洋葱,会比较香
红烧鲈鱼是日常生活中比较常吃的一款菜品,可是很多主妇对于它的做法却并不是很了解,做出来的菜品味道总是差强人意。其实红烧鲈鱼的做法是非常简单的,只需要几步就可以完成,但是需要注意的是,鲈鱼一定要先腌制后再制作,否则会很难入味!
一、用料
主料:鲈鱼1条
辅料:花生油200毫升,食盐3克,姜1小块,红葱头2个,香芹1棵,鱼露1茶匙,料酒1茶匙,生抽3茶匙,老抽1茶匙,白糖1/2茶匙,淀粉适量
二、红烧鲈鱼的做法
1.准备好所用食材
2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟
3.把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用
4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉
5.热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄
6.全部炸好的鱼块控掉油份备用
7.锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味
8.加入红烧汁大火烧开
9.把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味
10.最后加入香芹
11.加入水淀粉大火收汁即可
烹饪技巧
煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块,把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动,才不容易破皮。
三、鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼是淡水鱼,含有丰富的营养物质,不仅含有大量的脂肪,还有很多的碳水化合物以及蛋白质还有很多的维生素类,功效也很多。人们一般会使用鲈鱼做汤或者清炖。吃鲈鱼片的人还是比较少的。日本生鱼片确实很流行,难道鲈鱼片的做法和生鱼片一样?在这里小编来给大家揭开谜底。
做法一:香油鱼汤煮鲈鱼片
这种做法可以选用淡水鲈鱼,因为当中的佐料可以弥补鲈鱼在口感上的弱点,使它接近完美。
材料
鲈鱼750克、芽菜100克、酸菜(切片)50克、大蒜20克、姜片20克、拍蒜25克、鲜花椒10克、菜油100毫升,辣椒油、麻油、青红辣椒丝各少许,盐、生粉、胡椒粉、绍酒各适量
做法
1、酸菜、芽菜分别飞水备用;
2、鲈鱼起肉切片,以适量盐、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌匀备用;
3、开锅下80毫升菜油,加热至起白烟,放入花椒和少许辣椒油、麻油,收火,油取出备用;
4、再爆香蒜头、大蒜和姜片,下鱼骨翻炒片刻,攒少许绍酒,下500毫升清水和酸菜,中火煮20分钟,取出鱼骨,放入鱼片煮2分钟,然后上盘倒在芽菜上,撒上青红辣椒丝,再把香油淋在鱼上便成。
做法二:清蒸鲈鱼片
1、将鲈鱼切片备用。切鱼的时候,鱼皮朝下会比较好切喔!
2、豆腐切丁,直接放入平底锅内铺底。
3、把鲈鱼片铺在豆腐上。
4、加入金豆豉、豆油伯缸底酱油、米酒、水后,开火盖上锅盖焖熟,约3~4分钟。
5、把葱切成葱花、辣椒切小丁、蒜切碎备用。
6、把锅盖打开再烧约2分钟,接着把葱花、辣椒、蒜加上去后,再盖锅盖烧10秒。
7、把蛋打成蛋花淋上去,再盖锅盖烧十秒钟后关火,起锅前洒上冷压初榨橄榄油、胡椒粉,即可食用。
鲈鱼片的做法有很多种,本文中小编只给大家介绍了2种最受欢迎的做法。做鲈鱼片的时候,选用的鲈鱼一定要从菜场上购买最新鲜的,如果鱼不新鲜或者死掉了一段时间,这样都会使做的菜的品质大大下降。另外,要选择肚子上肉比较多的鱼,这样的鱼的肉会比较细腻。
当豆鼓遇到鱼,真的是一种完美的相遇,豆鼓鱼是一道湖北的名菜,味道鲜,咸,辣,色泽红艳,鱼肉鲜香,豆鼓味道浓郁,吃过之后让人唇齿留香,久久难以忘怀。是不是只有在饭店才能吃到这道美味呢,当然不是了,只要你学会了怎么做,就可以在家享受美味了。
做法一:
主料:鲈鱼、豆豉。
调料:料酒、盐、葱、姜、蒜、油、八角、辣椒、酱油、糖。
做法步骤:
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟;
2、准备好葱姜蒜和豆豉,葱切末,姜切片,蒜拍碎;
3、锅中放油烧热下入鱼,炸至两面金黄捞出备用;
4、锅中留底油,下入豆豉煸炒,下入葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入酱油、糖、料酒、盐。
5、倒入清水烧开;
6、下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
做法二:
主料:鲈鱼、豆鼓。
辅料:姜、蒜、葱花、料酒、酱油、糖、盐。
做法步骤:
1、鲈鱼去内脏洗净,鱼身上刻花刀,用盐腌渍下;
2、锅里放油烧热,下鲈鱼两面煎至金黄,注意控制火候,不要煎的太老;
3、所煎好的鲈好盛起备用;
4、豆鼓切碎,葱切葱花,锅里再放少量油,炒香豆豉和姜、蒜,
5、下鲈再煎一两分钟;
6、最后用碗调入料酒、酱油、糖再兑点水倒入锅里,煮至汁剩少许即可,出名时撒入葱花。
以上就小编为大家提供的豆鼓鲈鱼的做法,这两种做法其实大同小异,不过都能做出来美味的豆鼓鱼,当然鱼一定要买新鲜的,否则会影响这道菜的鲜美味道。如果你也喜欢吃鱼的话,可以尝试一下豆鼓鲈鱼哦,保证让你吃了之后还想吃。
现在正是鲈鱼肥美的时候,我们喜欢吃鲈鱼的朋友就可以大快朵颐了,尽享鲈鱼之美味。鲈鱼的的肉质非常的细腻、鲜美,刺也比较的少,非常的适合孩子们吃。鲈鱼的做法非常的多,可以清蒸、红烧,还可以香煎。今天,小编就会大家介绍两种香煎鲈鱼的做法,相信孩子们会更愿意吃的。
香煎鲈鱼片的做法:
材料
鲈鱼片200公克,巴西里末少许,马铃薯块60公克,红萝卜块60公克,柠檬块2块,面粉30公克,奶油2大匙,盐1/2小匙,胡椒1/4小匙
做法
1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒,再沾干面粉放置约1分钟备用。
2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟,捞出;柠檬挤汁备用。
3.平底锅烧热,放入奶油烧至融化,排入作法1的鲈鱼片,以中火煎至2面呈金黄色且熟透,取出放入盘中。
4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中,以中火煎至上色,取出放入作法3的盘中,再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来,起锅即可淋在鲈鱼片上即可。
干煎鲈鱼的做法:
材料
鲈鱼1条,盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,酒1大匙
做法
1.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍,鱼肚内膜割开清洗血块后对剖,加上调味料略腌20分钟。
2.煎鲈鱼时,将鲈鱼再清洗一遍,以纸巾擦干。
3.炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油,以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。
看着香煎鲈鱼的做法,你是不是和我一样,也有种唾液分泌增多的感觉呢?甚至看着鲈鱼的做法,好像就可以闻到鲈鱼的香味了呢?那还等什么,赶紧准备鲈鱼,自己请自动手做一做吧。上面有两种煎鲈鱼的做法,你可以选择自己喜欢的一种来试试。
炎热的夏天来临了是吃各种各样的海鲜的最好的季节,因为这时候的海鲜是最新鲜的,去海边的话也会选择吃海鲜,而与鱼类作为日常生活中经常见到的一种海鲜,它的价格并不是特别的高,但是制作出来就是十分美味的,下面我们就来了解一下,糖醋鲈鱼的做法是什么?
健康功效:
鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾
醋:消食积、解毒、补血
酱油:升压、补血、护齿
食材用料:
鲈鱼彩蔬粒
红椒丝肉汤
姜粉盐
干淀粉蒜末
葱丝水淀粉
食用油番茄沙司
醋糖
酱油料酒
菜谱做法:
1.鲈鱼治净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸去表面水分,再用姜粉和盐抹一遍,静置备用。
2.将调味汁(就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起)和配料准备好。
3.将配料准备好。
4.在鲈鱼身上拍上干淀粉,抓住鱼尾,将鲈鱼抖两下,抖掉过多的淀粉。
5.铁锅内放2000毫升油,烧热,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
6.鱼入锅中炸时,要不停地在表面泼油。
7.炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
8.原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。
9.再下菜蔬粒,炒匀。
10.放入调味汁,炒匀后再放入肉汤,炒匀,烧开。
11.烧开后,转大火,将水淀粉慢慢倒入,注意不要全部倒入,边倒边用锅铲搅拌,只要汤汁浓稠即可,不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后,关火。
12.在鱼的表面撒上葱丝。
13.将调好的料汁浇在鱼上,再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。菜谱小贴士:
糖醋汁的比例不是固定的,要根据个人的口味喜好来定。糖醋鲈鱼的做法,并没有我们想象中的那么难,但是在制作的过程当中一定要讲究一定的工艺和技巧,尤其是在鲈鱼的炖的过程当中,要把握好时间和火候,不要让鱼炖的太老了。
肥美细滑、肉质鲜嫩的鱼肉总是会受到人们喜爱,好多人都喜欢在平时做着吃。鲈鱼由于其刺少鲜美和营养丰富等特点在鱼类食物中脱颖而出,其中清蒸做法更是一绝,吃起来不仅没有腥味,而且味道纯正,大家都可能会认为做起来比较难,其实也是很简单的,下面就可以学一学。
清蒸鲈鱼制作时使用的原料有:鲈鱼、小绿辣椒。调料:鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒。具体的做法如下:
1、葱白切丝,香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块。
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净,将姜丝均匀的码在鱼表面,和鱼肚子里抹上绍酒。
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可。
4、另取一锅做热放入少量油。
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒。
6、倒入美极酱油(或者蒸鱼豉油)放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可。
7、将调好味的汁置于碗中。
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘。
蒸鱼的过程可以同时调汁,这样鱼蒸熟汁也调好,蒸鱼一定要用鲜鱼,可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏,这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留,做成的汁味鲜,料浓,蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面,这样可以达到去腥的目的,蒸出的鱼也十分鲜美。
小编已经详细的将清蒸鲈鱼的做法讲述完毕了,而且还提出了一些小贴士,大家在制作当中就要注意到。另外,清蒸鲈鱼的滋补益气效果非常好,尤其适合体质虚弱、孕妇以及青少年补身体吃,所以平时就可以经常做着食用一些。
饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下剁椒鲈鱼豆腐的做法。
2.鲈鱼去掉鳞片和腮和肚子东西清洗干净备用。
3.把鱼切成公分左右的片,用绍酒和少许盐和姜腌制一下。腌制的图片忘记拍了,
4.在把豆腐切成和鱼片差不多的片。
5.然后把鱼片和豆腐摆盘,中间的部分有点低,也放了一些豆腐。
6.剁椒、蒜末和姜葱末放小碗备用。
7.彩椒切少许丁备用。
8.炒锅锅热放入油热了转小火放入碗中的料。
9.小火翻炒至出来红色闻见响香味时候放入生抽蚝油和糖翻炒,水一点点,炒至浓稠关火。
10.然后把炒好的料汁倒入鱼身上,上锅蒸8分钟左右停火后2分钟出锅。
11.把多余的汁水空掉。
12.把控出的料汁放入锅内熬开,加入少许蒸鱼豉油和香油,淋少许湿淀粉到起泡 泡停火。
13.然后把熬好的汁淋在鱼身子。
14.为了看起来更好看,我还撒了一些彩椒丁。
上文介绍的剁椒鲈鱼豆腐其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
清蒸海鲈鱼的做法也许不是大家第一次听说了,可能许多人都品尝过这种美味的佳肴,所以,今天再次提出清蒸海鲈鱼的做法这个问题是想探讨一下海鲈鱼的做法还有哪些方法可以使用,海鲈鱼是一种非普通的食用鱼,但是这种食用鱼的营养非常丰富,值得我们更深入挖掘它的营养,下面就来看看清蒸海鲈鱼的做法是什么吧。
清蒸海鲈鱼的做法步骤
1. 我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。
2. 去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。
3. 由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。
4. 葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞。
5. 开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
6. 出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。
营养价值:
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
海鲈鱼的做法非常的多,无论是红烧还是炖煮都有非常多的人喜欢,关键是看个人的口味区别,所以,制作这种海鲜应该要根据自己的口味而定,清蒸海鲈鱼的做法就是一种比较好的方法,蒸的效果能够让鱼肉不至于变烂,还能保持鱼肉的营养成分。
在所有的肉类中,鱼肉是既有营养,又对身体健康有益的肉类,它不像猪肉那样含有大量的脂肪,每天吃点鱼肉,对身体好,而且老少皆宜。鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼类,它肉质细嫩,没有多少刺,做出来味道非常好,那么蒸鲈鱼怎么做呢?下面小编就来介绍一下它的家常做法。
做法一
准备材料:鲈鱼、盐、料酒、味精、葱段、姜丝、蒜泥、酱油、鱼露。
蒸鲈鱼的做法步骤:
1、鲈鱼洗净擦干水份,在鱼上抹上盐、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝,在鱼身上摆上姜丝。
3、水烧开后上锅蒸20分钟,出锅,把鱼身上的姜丝去掉,撒上葱丝。烧锅热油爆香蒜泥,最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可。
做法二
1、所有食材准备好,葱姜切细丝,胡萝卜洗净切细丝。
2、鲈鱼处理好内脏,刮净鱼鳞,清洗干净。
3、鲈鱼沥干水分备用。
4、将鲈鱼的腹内以及外皮均匀的摸上一层细盐,鱼腹内塞上一些葱姜丝,再加1勺料酒,2勺蒸鱼鼓油,半勺麻油,少量的胡椒粉,腌制30分钟。
5、在腌制的过程中,鱼要翻身,让腌制的汤料均匀渗透到鱼肉内。
6、盘内鱼身两侧再撒些葱姜丝,放蒸锅上蒸10分钟。
7、蒸好后,放入胡萝卜丝,再盖上盖子焖1分钟。
8、最后再撒些葱丝点缀一下,即可食用。
“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里”,相信大家都知道北宋著名文学家范仲淹写的这首诗,由此可以看出,鲈鱼自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴,的确鲈鱼含有丰富的蛋白质和微量元素,是不可多得的鱼中佳品,大家不妨试一试小编的蒸鲈鱼方法。
麻辣的东西一直是许多人的最爱,在吃饭的时候,吃一些麻辣的东西,不但感觉味道刺激,关键是还会刺激食欲。尤其是麻辣鲈鱼更是让许多人喜爱不已,那么麻辣鲈鱼的做法是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧!
1:备好鲈鱼。
2:配菜备好。
3:鲈鱼切花刀。
4:接下来用半数的姜片,大葱,料酒,盐腌制20分钟。
5:配菜切好。
6:鲈鱼根治多余的水分,两面都裹上一层薄薄的淀粉。
7:在锅中炸制两面呈金黄色。
8:锅中倒入另半数的葱姜蒜,配菜炒香。
9:再倒入豆豉酱,郫县豆瓣酱。
10:炒香。
11:参加热水,糖,鸡精调味煮开。
12:倒入鲈鱼煮个1,2分钟,入下气味。
13:再用烤盘或锡箔纸倒入鲈鱼,配菜,汤汁,助火200度下火180度烤15分钟,拿出来撒上胡椒粉就好了。
美食小贴士:
1、鱼片不要片得太薄,与鱼骨大小差不多,保证成熟度基本一致;也可以切成鱼条,鱼骨相应切成长段,难度进一步降低;
2、鱼片和鱼骨上浆最好用红薯淀粉,比较有韧性,鱼片不容易滑散;
3、鱼片和鱼骨下入油锅后尽量不要翻动,否则鱼片容易散碎,可以转动油锅,使受热均匀;
4、掌握好油温,热油炸鱼头鱼尾,温油滑鱼片鱼骨;鱼头鱼尾炸酥,鱼片鱼骨滑熟即可,这样做出来的鱼肉比较嫩。喜欢吃酥香的,当然也可以热油炸鱼肉或复炸一遍——菜无定式,随心所欲,自己喜欢就好;
5、按自己的口味调整辣味,主要是辣椒面的分量,放得越多当然越辣,颜色也越漂亮。
6、小火慢炸朝天椒,让油温慢慢升高,谨防炸糊干椒。
看了小编的详细介绍,你是不是觉得自己也可以制作麻辣鲈鱼呢?其实许多菜制作起来并不是太难,只要有做菜的方法,自己尝试着去做,在制作的过程中继续学习摸索,都能做好菜的!别犹豫,赶紧准备食材,亲自做一次麻辣鲈鱼吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲈鱼豆腐的做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生