蘑菇在平时可以煲汤,也可以用来油炸,在制作的方法上面非常的简单,而且也非常实惠,,现在大家还发明了油炸蘑菇,也就是用热油炸蘑菇,先把洗干净的蘑菇放在水中焯一遍,在热油中油炸,加上味精和食盐,油炸好以后放上汤熬制稠,就可以制作完成。
炸蘑菇
原料
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤1
50克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐
制法
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条 状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
平时的我只要是懒得做饭时,就会随便的煮点面条或者弄点米饭配点咸菜就可以就和了,但是时间长了以后,发现自己非常的厌倦这个千篇一律的食谱了,周末看到了路边的油炸糕,买了几个吃,发现新大陆了,哈哈太好吃了,虽然制油炸糕也要花一定的时间,但制作一次后,相当一段时间,都不用做了。
油炸糕是建省闽西一带的小吃,永定、连城也有,但上杭的油炸糕最好。
主料是适成比例的上等大米、黄豆,浸泡后磨成乳白的浆水,大蒜取其白质部分,切成片撕成条状,投入浆中,加适量盐水,拌得均匀,另选鹇净瘦猪肉或牛肉,捣成肉碎子(但现在大多数做法不放肉碎)。
先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中,摊成碗口大小三四分厚 ,再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖,投入滚开的油锅中约炸三五分钟,时间久暂,全凭经验,至色泽金黄捞起来使油滴干。
以山茶油炸者最佳,花生油炸者亦佳,猪油炸者次之。
趁热吃之,香气扑人,质松味鲜,油而不腻。
油炸糕一般作为早晨佳点,刷牙洗脸完毕,吃上二个配碗热茶或肉片兜汤,浑身舒适,精神爽快,人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”,比较大的叫 “酥糁” 。
为了保持油炸糕的色泽度,这里提醒大家在炸的时候,千万不能炸黑,最好用中小火来炸,制作的时候可以跟家人一起,感觉蛮不错的。
油条,麻花,面叶等都是很常见的油炸类的面食,这些油炸类的面食不仅可以当做零食吃,还可以用来招待亲朋友好都是非常不错的,通常这些油炸面食都是我们小时候的最爱,油炸面食的种类是非常多的,不同种类的油炸面食,味道以及口感还有做法都是不同的,下面具体介绍家庭油炸面食做法大全。
家庭油炸面食做法大全
炸糖油果子
材料:糯米粉适量,红糖适量,白糖适量,温水适量
做法:
1、容器中倒入糯米粉,按照自己口味添加适量白糖混合。倒入温水,边倒边搅拌。和成面团。
2、放块纱布(防粘),将面团分成大概15g一个的面剂子并搓圆,放在纱布上备用。
3、锅中倒入较多没有加热的冷油,再倒入少量红糖。
4、开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,开始冒泡浮上来了。全部浮上来了,关火。
5、等油温稍微降下来,红糖沉入油底。依次放入圆子,开小火慢炸。不要马上去动它,可以晃动锅子。
6、炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并在锅里划动,使其受热均匀。
7、红糖慢慢开始浮上来,用勺子来回推动。颜色慢慢变深,不停的推动。
8、直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火。要炸至外壳较硬,里面就是空心状态,不然起锅后会扁。
9、捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
油炸糕
材料:糯米粉300g,白糖适量,熟芝麻适量
做法:
1、糯米粉加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时。
2、白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量白糖芝麻馅。
4、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。
5、油锅烧热至180度左右,下入圆饼,炸至两面金黄即可。
油炸角仔
材料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊,香脆可口。
在我们的生活中身体的营养吸收当然离不开各种蔬菜,非常的熟悉它的营养特别的丰富含有很多的蛋白,对我们的身体健康有着很好的作用。当然豆腐的制作方法也有很多,今天小编就为大家详细的来介绍一下,油炸豆腐的具体做法喜欢吃的朋友快来学习一下吧!
盐酥炸豆腐
材料
老豆腐(卤水点成的)1块(250g),新鲜红尖椒1只,葱末2茶匙(10g),蒜蓉2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),黑胡椒粉,椒盐粉各1/2茶匙(3g),油1碗(250ml)
做法1:
豆腐洗净后切成2cm见方的小块,用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。
尖椒去蒂和籽,沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。
油入炸锅,大火烧至八成热(微微冒烟)时,将豆腐块一块一块入锅,并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。
油锅内留1汤匙油,大火爆香葱末、蒜蓉,再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。
将所有佐料与炸豆腐拌匀即可
做法2:1.准备豆腐一块儿
2.切成厚片
3.准备麻酱
4.加水调稀
5.蒜捣成蒜泥
6.麻酱、蒜、盐混合均匀
7.热锅冷油
8.油热后放入豆腐,大火炸制,双面金黄起泡
9.出锅
10.浇上调料盒孜然,趁热吃
小贴士
豆腐最好大火炸制,才能有起泡的感觉。
通过上面的分享我想朋友们现在已经,学会了油炸豆腐的具体做法。其实方法非常简单容易操作,我们准备好食材按照上面的步骤去做,在家里就可以制作出好吃的油炸豆腐了。
白蘑菇其实也是一种菌类食 ,而且可以和很多的食材进行搭配,可以用来熬汤,也可以直接做成沙茶酱炒杂菇,或者油菜蘑菇,因此在生活当中对这些食物的制作,大家可以自己尝试。
一、蘑菇排骨汤
材料:新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法
1.将排骨洗干净剁成小块,然后在锅里面加入凉水,把排骨下到锅里面点火,待水烧开后,将水面的血沫捞出,排骨留着备用。
2.将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。
3.锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。
4.大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
二、沙茶酱炒杂菇
材料:因为杂菇不是蘑菇的一种,而是什么蘑菇都行,所以准备好所有的菇。
做法
1.各种蘑菇用开水烫一下,有条件的过一下油。
2.锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,下蘑菇与时令蔬菜,淋料酒,翻翻锅,下沙茶酱。
3.少加点肉汤或开水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。
三、油菜蘑菇
材料:油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。
做法
1.起油锅,油热后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒。
2.肉片变色后淋入料酒、酱油,下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇变软后,先下油菜梗、再下油菜叶,继续大火翻炒。
4.待油菜变软变色,调入适量蚝油、盐、味精,大火收汁出锅。
喜欢吃蘑菇的人很多,不仅仅是因为蘑菇好吃,美味,有的人吃蘑菇是因为蘑菇营养丰富,吃了可以治疗很多疾病,蘑菇也有很多种做法,不过最常见的就是将蘑菇用来煲汤喝,这样的蘑菇制作方法深受广大人民的喜爱,对于这种蘑菇的做法大家必须要合情合理,保持食物的清淡,那么家常蘑菇的做法大全有哪些?
做法一
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
做法二
材料
蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
做法三
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
上面的内容让我们明白了这种家常蘑菇的各种做法,大家如果喜欢吃家常蘑菇,那么平时按照这几种方式来制作蘑菇的话,保证会得到美味,也能够得到营养,用蘑菇来煲汤的时候里面还可以添加一点肉,或者是骨头之类的东西,这样的食物用来熬汤,汤不仅更美味,营养也会更丰富。
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