猪脚的做法也有很多种不同的人喜欢吃不同口味儿的猪脚,酱猪脚的美味赢得了很多人的一致好评,成为我们老少朋友都特别喜欢吃的一种口味,酱猪脚的做法也是非常简单的,逢年过节我们大家都会购买一些猪脚,赶快来学习一下美味的酱猪脚的做法方法有哪些吧。
做法一:
1.为了不那么腻,私自决定加点凉薯。撕掉皮后,切成自己想要的形状。
2.猪蹄子焯水后捞出。
3.准备黑米醋。
4.准备配料:八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开,香叶、小茴香。
5.煲里放猪蹄,加泡过蹄子的水,3大匙黑米醋,少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。
6.煲约一个半小时,加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入凉薯,大火收汁即可。)
做法二:
1. 猪脚洗净,开水烫过后,用冷水洗洗(去肥油的作用),在干锅里煎干水份备用 。
2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。
3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳(留壳补钙),或把蛋壳剥去备用 。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅),再加入添丁甜醋一瓶(小瓶),半瓶黑米醋(小瓶),放入猪脚,姜,慢火煮开,加入适量红糖,盐(依个人口味而定),鸡蛋,煮开约30分钟后熄火。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火,放置1天后就可加热食用。如要入味些,则多放几天。
做法三:
1.猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
酱猪脚的做法方法也并没有我们想象中的那么困难,虽然说我们可能第一次做出来的酱猪脚并不符合我们的口味,但是只要我们在以后的时间中不断地去尝试,终有一天我们能做出来美味可口的酱猪脚,相信大家现在已经心动了吧,赶快去自己做一做吧。
可乐鸡翅这种吃法深受广大人民的欢迎,所以有很多人在制作可乐鸡翅的时候会将可乐鸡翅的做法普遍在其他的肉食产品上,可乐鸡脚就是这样发展出来的,制作可乐鸡翅和可乐鸡爪子的时候做法是非常相似的,只不过在制作鸡爪子的时候先要用水抄一遍用来去腥味,那么可乐鸡脚的做法是什么呢?
可乐鸡翅的做法
在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀】
锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出,用冷水冲洗掉浮沫,沥干
小火,锅中放一点底油,将鸡翅煎成金黄
一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加一点盐。加半支桂皮会更有风味。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅
小贴士
1.第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油)
2.用冷水冲可使鸡皮更爽脆,口感好
3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,不然糊了就功亏一篑了
4.喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐
5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香②【错误解答】如果先焯后腌的话,焯水之后肉缩紧了,一来不容易入味,二来肉质容易变柴。
猪脚主要是猪身上的前腿和后腿,在猪脚上富含丰富的胶原蛋白,所以不少女性都认为吃猪脚的话有助于防止脸上胶原蛋白的流失。而且在做猪脚的时候也被人们发明出了很多不同的做法,例如卤猪脚,猪脚汤或者红糖猪脚,其中还有一种做法叫做柠檬猪脚。柠檬猪脚中混合了柠檬的香气,让猪脚变得不那样肥腻,因此柠檬猪脚的做法有哪些呢?
柠檬猪脚火腿汤的做法:
1、食材:猪脚500克左右、香菇50克左右、火腿20克左右、柠檬半个、姜、葱。
2、调味料:高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉。
3、做法:
a、先猪脚上的毛处理干净,洗干净后,砍成块;香菇吸干净;火腿切成片;柠檬洗干净后切成圆片;姜洗干净后切片,葱切段;
b、先放入适量的清水在锅里,煮沸,然后放入猪脚汆烫,去血水后,捞出,冲洗干净;
c、拿一个瓦煲,放入猪脚、香菇、火腿、柠檬片、姜片、葱段,在倒入高汤2碗,料酒2大匙,一起煲,煲1.5小时左右;
d、这个先把里面的姜片和葱段祛除,然后在加入适量的盐、味精、胡椒粉,再煲20分钟左右,即可关火,撒上葱花即可。
猪蹄汤因为加入了柠檬,汤的口感有柠檬的清香和一点酸,特别适合夏季爱美怕晒黑的女士饮用,有美白美颜的效果。
1、柠檬是世界上有药用价值的水果之一。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,爱美的女性应该多食用。
2、鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。
3、猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程
猪脚,是我们家庭餐桌上常见的一种素材,同时也是很多女性朋友喜欢的,因为猪脚含有丰富的骨胶原蛋白,具有美容养颜的功效,而对于猪脚的做法也是非常多的,例如酸甜猪脚、焖猪脚等。而酸猪脚就是猪脚的另一种做法。
酸甜猪脚的做法 主料:鲜猪爪
辅料:话梅、黄豆
调料:
葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
做法:
1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出!
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成块,黄豆泡发好!
3、坐锅点火,放清水,猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅,作小火炖40-60分钟,加入酱油稍微调色,待汤汁浓时,放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣
出葱段、姜块、即可出锅。
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
上面就是关于酸猪脚的具体做法, 猪脚营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。
可乐鸡翅是一道味道极其鲜美的菜肴,深受诸多人的喜爱。可乐鸡翅的做法并不复杂,完全可以自己在家做,只是操作过程要注意鸡翅的两面尽量划开,这样更容易入味,味道更浓。
一、可乐鸡翅做法
1.将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
2.用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;
3.锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
4.另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
5.倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
6.开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。
二、小贴士
1、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;
2、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;
3、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。
三、鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
大家都知道,如果在吃猪脚的时候,只是单纯的吃猪脚,这样的猪脚吃起来是特别油腻的,所以在里面加入一些青菜,能够有效的缓解油腻也能够做到营养搭配,笋是非常好的炖猪脚的一种蔬菜,我们可以选择比较新鲜的竹笋,也可以选择笋干,那么猪脚炖笋干的做法是什么呢?
笋干炖猪蹄
做法
1.笋干需要提前泡上5~6个小时。
2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油)。
3.猪蹄用开水焯一下。
4.另起一个汤锅,烧半锅开水,将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后,将冰糖、猪蹄、笋干放入水中,大火烧开后转小火炖1.5个小时。
5.转大火,搁入酱油和盐,烧上5分钟,将水微微烧干即可。
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。当猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
1、猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。
3、经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。
中医认为猪性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧!
原料:猪蹄、味精适量、盐适量、蔬菜少许
制作过程:
1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即配料黄豆可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3.用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐或鸡精,完成!
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
食用禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。与甘草相克,同时食用会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
猪脚,也叫猪蹄,猪脚含有的营养成分也是不小的,很多人都喜欢吃猪脚,特别是女性朋友,因为猪脚含有丰富的骨胶原蛋白,具有美容养颜的功效。而女人在生完孩子之后,需要坐月子,常吃的就是猪脚姜醋了。
材料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制:
1、 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。
4、 猪脚:去毛,切块,飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。
制作步骤;
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面~~
上面就是关于猪脚姜醋的具体做法了,若是自己家里有女人在做月子的,不妨可以尝试着做一下猪脚姜醋,希望可以帮助到大家。
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