牛肉香菇酱这是一种调味品,一般的超市和菜场都是有的卖的。从名字上面我们就可以看出,牛肉香菇酱主要就是靠牛肉和香菇熬制的酱料。但是牛肉香菇酱的做法并不是大家想象的那么简单,不是说靠牛肉和香菇就可以制成的,这个制作过程还有很多的复杂的工序,但是真要想学做的话,还是可以学会的。
牛肉香菇酱在我们的现实生活中吃的人还是比较多的,一般情况之下,大多数人是拿牛肉香菇酱作为一种调料的,这种牛肉香菇酱可以用来拌面,当然也可以用来烧很多的菜式,味道是很不错的。那么,下面 就来具体说说牛肉香菇酱的做法。
原料:牛肉香菇酱,牛肉、香菇、花生米、青红椒。
佐料:花椒、姜、大葱段、豆干、甜面酱、麻油适量、八角。
牛肉香菇酱制作步骤
1、各原料洗净,牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒;花生米拍碎,姜切片,大葱段切圈。2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。3、锅置火上油烧至4成热,先下花椒八角煸出椒香;下姜片、葱圈不停翻炒,待姜葱变软缩小泌出香汁后,捡出各香料,留下底油。4、下牛肉粒翻炒。5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。7、倒入酱料。8、转中火不停翻炒,防止糊锅底。9、将花生碎倒入锅中拌匀。10、直至锅中的水分完全蒸发掉,撒上芝麻关火。11、牛肉酱倒入碗中,淋麻油浸过牛肉酱,盖盖子密封保存。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
很多人喜欢吃牛肉香菇酱的原因不仅仅只是因为牛肉香菇酱的味道醇厚,更多的是看中,牛肉会让香菇的作用。牛肉是我们经常吃到的一种肉,而且牛肉的脂肪含量很少,所以喜欢吃的人很多;而说到香菇,同样大家也是很熟悉的,因为香菇经常可以拿来做菜吃,而且香菇还有一定的养胃作用,这也是人们喜欢吃牛肉香菇酱的一个重要原因。
意面酱是很常见的,这类调味品在使用的时候,也是有着一些方式方法,意面酱一般都是在制作意大利面的时候使用,它在提高意大利面在味道有着很好的帮助,那除了吃意大利面的时候可以选择,同时制作其他食物的时候,也是可以放心,因此对自制意面酱也是不错之选。
很多人对自制意面酱做法并不是很清楚,这类酱在制作上,并不是很复杂,不过制作前,需要对意面酱的制作步骤进行认识,这样制作的时候才会知道如何做最佳。
自制意面酱:
材料:橄榄油15克、洋葱1个、蒜蓉7.5克、红酒60克、去皮西红柿850克、干欧芹碎3克、干罗勒3克、盐8克、胡椒粉2克、砂糖15克。
做法:
1、洋葱切碎,西红柿去皮用手捏碎,蒜捣成蒜蓉。
2、煎锅中放入橄榄油,加入洋葱碎,中小火炒5-7分钟。
3、加入蒜蓉,继续炒一分钟。
4、加入红酒,大火煮3分钟,期间要不断搅拌,使液体基本蒸发出去。
5、加入捣成泥的番茄、欧芹、罗勒、砂糖、盐和胡椒粉,盖上盖,小火煮大约50分钟,期间不时搅拌一下,到后期比较浓稠的时候开盖,中火不断搅拌。
小诀窍:
1、这款酱是比较基础的红酱,可以用来搭配意面,做披萨等等。做意面的时候可以任意加自己喜欢的蔬菜肉类~ 加一些奶酪味道也会更好。
2、糖和盐的量可以随自己的口味加,也要看买来的西红柿的状况,最好买熟透的了,有的西红柿比较酸,拿来做酱就要多放些糖。
3、西红柿去皮的方法很简单,就是用开水烫一下,皮就会自动裂开口子,之后就很好剥啦!
以上就是对自制意面酱做法详细介绍,制作意面酱按照以上方法制作的时候,需要在食材上先要准备好,这样在的时候,才不会有其他问题,那使用意面酱也是要适量,不宜太多,否则会使得食物在口感有所改变。
所谓的下饭酱其实就是提高大家食欲的一种食物,相信很多人小的时候都吃过自己家中制作的下饭酱,那种味道非常的特别,而且其中并没有很多的添加剂,对于身体的损害也是非常的小,因此很多人都想要再次制作出那种下饭酱,回忆一些小时候的味道,那么,自制下饭酱有哪些?
第一,自制下饭酱有哪些?准备洋葱一个。将洋葱的外表皮剥干净,洗净备用。将洋葱切成洋葱碎粒。切洋葱的时候,注意对眼睛的防护。可以快点切,在自己没让洋葱汁辣出眼泪之前,就把洋葱碎切完,当然这是需要一点点练习的。准备好大蒜瓣。将大蒜外表皮剥开,洗干净备用。将大蒜瓣切成蒜粒备用。如果你不喜欢大蒜的味道的话,这一步也可以省略。
第二,准备好韩式辣椒酱。这种韩式的辣椒酱,一般质地都是比较浓厚的,我们再用的时候,最好提前用水将韩式辣椒酱稀释一下,然后再开始炒制。准备番茄酱。我用的是番茄酱,如果你家有新鲜的番茄,你可以将番茄切成碎末,放进锅里一起炒制。配菜你可以根据你的口味来进行选择。这里我选择的是,香菇跟豆芽菜,都是焯过水煮熟的,可以直接食用。
自制下饭酱有哪些?豆瓣酱的作用就是为拌饭酱提香,并且也是拌饭酱里咸味的主要来源。需要注意的是,豆瓣酱不要放的太多,因为这个拌饭酱经过炒制之后,味道会变的更加咸,所以有咸味道的酱料不要放太多;而且其他酱料里面也有少许咸味;在拌饭吃的时候,酱也不要放得太多。加入用水稀释好的酱料的混合物,开小火开始炖煮酱料。以上用到的酱料因为都比较的厚重,所以将这几种酱料混合之后,再用水稀释一下,酱料才会变得更加细腻均匀。炒制酱料全程都必须用小火炒制,而且用筷子不断的搅动酱料,防止糊锅。炒制酱料第一次沸腾,散发出浓厚的香味的时候,就可以将酱料盛出锅了。
夏天的是比较新的比较爱吃美食的时间夏天在阿烧烤方面的也是有非常多的,日常生活中能我们在那在家中的也可以进行烧烤,但是能烧烤的酱料呢,如何做才能更好吃呢,在日常生活中的也要进行好好的制备,关于烧烤方面的,很多人也是以肉食为主同时在进行自制烧烤酱,下面的我们就简单的介绍一下烧烤酱如何进行制作。
主要是对于烧烤酱阿以及其他的烧烤类型的食物也是非常多的,烧烤酱的制作在日常生活中的也是比较常见的,我们可以根据自己的口味进行佐料的的制作和一些佐料方面的都是非常简单在家中的我们就可以进行制备。
1.备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2.将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。
3.取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。
4.五香粉约1/3小勺
5.孜然粉约1/4小勺
6.白糖约两小勺
7.盐约半小勺
8.黄豆酱约一小勺
9.自制番茄酱约一汤勺
10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.搅均,再加一汤勺食物油。
12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。
以上就是烧烤酱如何进行制作它主要的制备方法,用到的材料的主要是一些五香粉黄豆酱以及芝麻油,根据自己的口味了可以添加一些自然粉和生姜粉,所以能配好的材料可以进行很好的调和调制出来的烧烤酱,也是非常美味的,可以自己在家中进行制作,在烤肉上的口感那也是非常好的,日常生活中的我们也可以在家中自己进行烧烤酱的制作保证一定的口感而且安全卫生。
近年来,香菇酱在生活中流行起来。香菇酱有独特的香味,它把酱味和香菇的香味都融合了进去,吃起来滋味鲜美,而且吃法多样,可以配馍,面条,大米,也可以炒菜,我们在家可以自制香菇酱,一样美味。下面我们来看看香菇酱的做法。
1
香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末;锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油
2
热一油锅,将蒜头、红葱头切片后,放入锅中爆香约1分钟,再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。加入洋菇片炒香,再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
3
再倒入高汤拌煮5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味
香菇酱
主料:鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料:豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅,先大火后小火炸8分钟左右,捞出放凉,碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟,变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释,并加入料酒,搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用,另起锅,倒入一两五的油,油热后先放入蒜,煸黄后将蒜捞出成蒜油,转小火倒入姜末和葱末炒香,放入豆辨酱,炒出红油来,再放入(懈)好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟,酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精,最后放入花生碎,撒上葱花,香喷喷的香菇酱就做好了,拌面吃,夹烧饼吃均可
技术要点:
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味。
2、先将鲜香菇煸去水分,再放入酱中做更好。
3、炒到酱变粘稠变少,油和酱分开时就好了。
喜欢的话放一些五花肉丁,口味也是很不错的。
巧克力酱,顾名思义,就是用巧克力制作而成的一种食物,也是一种很多人都喜欢吃的食物。如果有条件的话,大家是可以自己在家中制作巧克力酱的,这样制作出来的巧克力酱不仅干净卫生,还能够根据自己的口味以及饮食习惯进行配制。下面,就为大家介绍一下自制巧克力酱的方法!
一、怎样制作巧克力酱
取全部的材料,用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水,冲杯200ml的牛奶。大家要做的话不一定要按照我的量来做,自己根据喜好决定用量吧。
往冲泡好的牛奶里加白砂糖,量好100ml的稀奶油。
加热牛奶,熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油,这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌,要小火,大概这个状态就可以熄火了。
隔水加热,化开巧克力,热水的温度要50-60度左右,温度计忘记买了,所以我只是凭感觉来的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分,搅拌巧克力时候一定要同一个方向,不然会有气泡,搅拌期间千万不能进水,否则巧克力会变硬。
巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,刚开始会油水分离,慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半,第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。
这是最后一次加入奶糊,要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌,直到顺滑为止。
二、菜品特色
巧克力酱(Chocolate Cream)是以可可粉和牛奶等为主要原料,加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。
三、切勿食用过期的巧克力
如果巧克力存放时间过长,就像油变得酸败一样,会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂 氧化的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而如果出现了这种情况,往往要通过专业仪器设备才能检测出来,外表很难判断,食用过期的巧克力可能对人体产生较大的危害,比如导致肠胃不适、腹泻 并有可能损伤肝脏等。
玫瑰酱是很常见的,这类食物在吃的时候,也是比较方便,很多人在对这酱选择的时候,都是在选择制作一些佳肴的时候放入,这样使得制作的食物在口感和香气上,变得更加独特,吃的时候对人体健康也不会有任何的损害,那自制玫瑰酱是不错之选,这样的做法使得选择它的时候都是能够随意。
那很多人对自制玫瑰酱方法并不是很清楚,这类酱在制作上也是比较简单,它的制作并不是很复杂,所以在对它制作的时候,也是不用过于担心是不是很麻烦。
自制玫瑰酱:
材料:玫瑰花,白砂糖,蜂蜜
做法:
1、玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣,将玫瑰花瓣用清水漂洗一下,用纸巾压干水分,放通风处晾片刻。
2、将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层,撒上一层白砂糖,再铺两三层花瓣,再撒上一层白砂糖。
3、用石锤开始捣玫瑰花,捣到玫瑰花被碾出汁来,玫瑰花成为酱,花汁将白砂糖染为红色。
4、将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里,上面可淋一层蜂蜜,这样更易于储存 。
玫瑰酱烤虾
材料:大虾10只,玫瑰酱2大勺,奶酪粉适量,黑胡椒粉少许,盐少许。
做法:
1.大虾剪去虾须,剔除虾线,留下头尾,将中间部分的虾壳去掉
2.将处理好的虾,用玫瑰酱、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟以上
3.烤盘铺锡纸,倒入少许橄榄油,抹匀
4.将腌制好的虾及腌酱一同放入烤盘中
5.表面撒少许奶酪粉,烤箱180度预热,放入中层,烤10分钟左右即可
以上就是对自制玫瑰酱做法详细介绍,在对它制作的时候,也是要注意数量,玫瑰酱制作的时候,不要制作的太多,否则吃的时候是很容易吃不完的,它保存时间并不是很长,所以制作的时候在对这点上也是要进行注意的。
沙茶酱是一种混合性的调料品,主要流行在广东一带,滋味鲜美,口感独特。沙茶酱主要是将大蒜、洋葱以及虾米和生抽混合制作而成,用于各种调料品,使得菜品或者是肉食更加的美味。沙茶酱富含丰富的蛋白质和糖分,能够为人体提供一定的能量。下面我们来看一下自制沙茶酱?
沙茶酱分类有很多,主要分为福建、潮州和进口沙茶酱,不同的地方不同的口味,我们可以根据自己的喜好做选择。自制沙茶酱的流程很简单,我们可以按照自己的口感适当的添加辅助材料。
自制沙茶酱?沙茶酱的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。 2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱 。
沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。
以上的内容就是对于自制沙茶酱的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。沙茶酱的出现使得食物更加的美味,但是因为沙茶酱含有脂肪和糖分,不可摄入过多,过多摄入会导致肥胖,甚至还会加大高血压糖尿病的几率,在食用的时候需要慎重。
蓝莓起源于北美洲,是一种多年生的灌木小浆果果树,因为果实是蓝色的,所以被称为蓝莓,分为野生的和人工培植的的,蓝莓的果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、强心抗癌、软化血管、增强人体免疫力的功能。蓝莓是世界粮农组织推荐的五种健康水果之一。
由于蓝莓富含花青素,因此对于活化视网膜,强化视力、防止眼球疲劳有很好的功效,是射击运动员必备的食品。蓝莓中含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物,被称为浆果之王。蓝莓的果肉细腻、酸甜适度,含有丰富的蛋白质和维生素,矿物质和微量元素的含量也相当可观。
现在就来给大家介绍一下自制蓝莓酱的方法,制作过程非常简单。首先准备适量的蓝莓作为主料,调料则包括:白砂糖、水和柠檬汁各适量。我们这里所说的主料蓝莓是用的蓝莓果干。首先将蓝莓果干用水清洗一下,然后用水浸泡上20分钟作用,接下来将锅中加入适量的水。
把刚才泡好的蓝莓果干倒入锅中,加入适量的白砂糖和少许的柠檬汁,开大火将其烧开,然后再调至小火,慢慢熬煮,直到将蓝莓果干熬成果酱的状态,然后使其自然冷却,领取额后装入干净的玻璃瓶放到冰箱里保存。将装果酱的玻璃瓶实现用热水煮一下,这样可以存放更久。
其实不一定使用蓝莓果干,用新鲜的蓝莓也是可以的。制作过程中,放糖的多少可根据个人的口味而定,柠檬汁一定不要放得太多,即使不放也没关系。如果朋友们喜欢有一点酒味,那么在制作过程中,还可以加入一些白兰地,同样要注意的是白兰地不要加的太多,喧宾夺主。
海鲜酱听名字我们就知道是采用了各种各样的海鲜制作而成的一种酱料,海鲜酱的做法非常的简单,但是想要做出美味的海鲜酱来还是需要有一定的技术的,如果我们没有关于海鲜酱做法的教程的话,我们也会无从下手,所以下文介绍给大家海鲜酱的几种做法。
海鲜酱既然味道这么好而且能起到很好的调味功效,大家肯定都有兴趣自己在家中也做出海鲜酱来吧,我们也可以利用自己的聪明才智在海鲜酱做法上做出改造。
顾名思义,海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料。这里用天津虾酱为例介绍原酱的加工方法:
制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份,因为这时候的虾多且味美。具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了。
这种虾酱可制成多种口味。既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等。
原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。
方法一
原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法:净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。
方法二
原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法:净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成。
注:蟹酱与虾酱的制法一样,同样为津滨地区渔民所喜爱。
上文我们介绍了什么是海鲜酱,我们知道海鲜酱是采用了各种各样的海鲜制作出来的,海鲜酱的做法简单而且有多种做法,上文介绍了海鲜酱的两种做法,大家可以参考海鲜酱的做法后自己选择适合的海鲜酱做法。
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