番茄是我们生活中经常能吃到的一种蔬菜,它的味道酸甜而且营养价值非常的丰富,含有大量的维生素,能改善我们的皮肤,并且番茄的吃法是多种多样的,尤其是用番茄煲汤能很好增加我们的食欲,其中蕃茄炖牛尾就是非常滋补身体的食物,还能很好的提高身体免疫力,但是一定要掌握做法,下面一起了解下蕃茄炖牛尾的做法。
做法一
1.蕃茄首先去皮,切块。蕃茄快速去皮:用叉子叉住蕃茄,放炉子上烤一下
,番茄皮自然裂开后,即可用手轻而易举的剥下番茄皮了
2.牛尾巴,放清水里略微浸泡祛除血水,清洗干净
3.锅中放冷水,牛尾巴冷水下锅,直到煮沸,将血水煮出
4.去过血水的牛尾巴,清洗干净后,放入高压锅压制微烂。因为待会还要放
砂罐中和蕃茄一起炖
5.切好的蕃茄块放锅中加少许油略炒一下(这样酸味更浓郁),不炒直接和
压好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。炖个1小时即可,具体炖制时间根据
你喜好的牛尾巴软烂程度而定
6.炖好后,再调入盐、白胡椒、和黑椒碎即可
做法二
1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入
开水中焯烫两三分钟)
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂),西红柿洗
净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块
3.将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开
(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫
4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖,上汽后,转
小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用
5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块,大火翻炒至全部成糊后,
加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟
6.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入
7.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右
8.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的
程度
9.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可
上面就是对蕃茄炖牛尾的做法的介绍,通过了解之后我们知道它的做法有很多,
我们可以根据自己的情况选择进行制作,并且我们自己动手制作的美食更能保证
食物卫生干净,并且自己制作美食也是比较经济实惠,
用番茄来做汤是人们最常见的汤食做法,选择西红柿来做汤大家都是看中的这个西红柿的美味,选择西红柿熬汤还有一个特点,就是西红柿熬制的汤红红的,看着很舒服,从颜色上来看味道也更加的鲜美,西红柿熬汤可以添加很多食材,肉类菜类都是可以的,同时还可以选择西红柿来熬制牛尾汤,那么这个西红柿牛尾汤的做法有哪些呢?
做法一
材料;
主料:牛尾1根 西红柿3个
辅料:洋葱1个 调料 食盐适量
调料:葱适量 姜适量 料酒少许 番茄酱300克 香叶2片 植物油适量
番茄牛尾汤详细制作步骤
1、牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水;
2、将牛尾和水(水要多些,一次加够),以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开,转中小火炖2个小时;
3、番茄切块、洋葱切片,炒锅放少许油,油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄,盛出备用;
4、炒锅再倒少许油,放入番茄块和番茄酱小伙煸炒,番茄块炒碎即可;
5、已经熬制2个小时白白的牛尾汤;
6、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内,放盐;
做法二
番茄牛尾汤
原料:牛尾适量(我用了尾根部的两大块),蕃茄1-2个,洋葱半只,盐适量,胡椒粉少许,葱段,姜片。(土豆可随意)
番茄牛尾汤的做法
1.牛尾洗净清水浸泡一小时左右泡去血水,期间可以换两次水。
番茄牛尾汤的做法
2.炖锅坐火上,加足量的清水,投入泡好的牛尾,葱段,姜片,大火烧开,文火炖两小时左右。
3.牛尾汤炖至两小时左右以后,撇去浮油,另起炒锅,用少量的黄油或植物油炒香洋葱碎,多炒一会儿,倒入汤锅中。
番茄牛尾汤
4.再把番茄剁碎,炒成番茄酱,同样倒入汤锅中,喜欢土豆的可以一起加入土豆块儿,再炖半小时。
5.加盐调味和黑胡椒调味,再十分钟后关火,关火之后就不要再盖着盖子了,一焖颜色就不漂亮了。
番茄牛尾汤
6.出锅前加葱花点缀即可。
做法三
1将西红柿洗净,用开水烫过后去皮,切块备用;将牛尾清洗干净,用开水焯过;焯好的牛尾用清水冲净浮沫沥干;将牛尾放到高压锅中,加入姜、花椒、八角、香叶适量盐,轻压15分钟;
番茄牛尾汤
2锅中放橄榄油,爆香姜片,放入胡萝卜翻炒;放入牛尾,倒入味极鲜酱油翻炒;将炖牛尾的汤撇清浮油,滤除香料,倒入锅中,放入西红柿,加入番茄酱;加入黑胡椒,大火烧开,小火炖煮;将汤汁炖至浓稠,关火前10分钟,放入切好的洋葱;盛出即可。
现在大家都知道了这个番茄牛尾的做法了吧,牛尾平时人们都喜欢用来凉拌,但是如果选择牛尾来炖汤的话,营养才会更加的突出,而牛尾煮番茄汤的话里面添加姜片才会更加的入味,也可以改善这个牛尾的腥味,制作牛尾番茄汤的时候还可以添加豆腐或者是其他的食材,尽量让这个美食更营养。
我们在平时的生活中,肯定会吃牛肉,其实牛的身上有很多部位都可以吃,包括牛尾。而市场上比较常见的牛尾一般都是黄牛或者水牛的尾巴,别看牛尾外观不是很好看,但牛尾当中所包含的营养是非常丰富的,例如脂肪以及蛋白质,含量是非常多的。那么问题来了,牛尾炖什么最好?
白萝卜牛尾汤
主料:牛尾700g 白萝卜400g辅料:盐
料酒制作步骤:1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;3、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅;4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。
牛尾和什么一起炖好吃:
牛尾萝卜汤
材料: 牛尾512g、白萝卜300g、胡椒粉适量、葱段适量、蒜叶适量、盐适量、姜片适量、料酒适量
做法:
1、牛尾解冻后,漂洗干净,葱姜改刀,牛尾放入锅中飞水。
2、飞水后洗净,倒入砂锅中,放上葱段、姜片,倒入适量水,煮开后,放入料酒,用漏勺捞去表面杂质,炖煮80分钟。
3、此时处理一下萝卜,将萝卜去皮切薄片,倒入锅中过水,去掉怪味,处理好的萝卜。
4、炖成乳白色的牛尾汤中,放入过水的萝卜,一并炖煮5-8分钟,蒜叶切薄片。
5、将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中,用筷子稍稍搅拌几下关火,最后放入盐和白胡椒粉调味即可。
肉食之类的日常生活中必不可少的一种东西,通过摄入肉食可以补充人们身体的蛋白质和一些营养物质,特别是对于一些日常运动量大的人来说。吃一些肉食可以帮助他们保持身体流失的营养物质。牛尾是一种人们日常生活中比较常见的东西,因为它独特的口感受到了很多人的喜爱。那么牛尾炖什么东西才更有营养的,对人们身体的营养补充来说更有效呢?
牛尾和什么一起炖好吃:
海参牛尾汤
材料: 牛尾5块、海参2-3只、冬虫夏草2根、西洋参一小截、枸杞适量、葱适量、姜适量、香菜适量
做法: 1、海参提前一天泡发,牛尾泡半天,中间换几遍水。 2、把牛尾焯水,加入西洋参,冬虫夏草,葱,姜,枸杞加入锅中熬,大约熬2-3小时。 3、快出锅的时候加入海参熬一会儿,海参太早熬,会化。 4、最后出锅的时候再加盐,摆盘。
韩式牛尾汤
材料: 牛尾一斤、板栗100g、胡萝卜一根、酱油少许、胡椒粉少许、蒜头适量、大葱适量
做法: 1、牛尾腥气很重,一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒,煮好后稍微冲洗一下。 2、将牛尾放入煲锅中,加入大蒜和京葱同煮,可以将牛尾的腥气再去掉一部分。 3、小火炖煮大概一个小时后,将葱蒜捞出,牛尾捞出,牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。 4、汤色发白后(大概3,4个小时左右)放入板栗和胡萝卜,小火再熬一个小时,牛尾入口酥烂,鲜甜,汤色浓郁即可关火出锅。
鸡腿菇炖牛尾
材料: 牛尾适量、鸡腿菇适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、味精适量、鸡精适量
做法: 1、牛尾洗净斩件,放水中焯去血污,加葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡腿菇用小火炖8成熟。 2、再加盐、鸡精炖至牛尾酥烂,放味精调好口味,撒上香葱花即可
山药牛尾汤
材料: 牛尾450g、山药500g、香菇干7、8朵、料酒1勺、花椒粒一小把、八角1个、香叶2片
做法: 1、牛尾解冻,用清水浸泡2小时,期间换水3、4次。 2、小锅凉水放入牛尾,小火慢煮至出沫,切记在水滚前关火,漏勺盛出牛尾用凉水冲洗干净。
3、香菇干用凉水浸泡涨发。 4、泡发好的香菇用流水冲干净,再用剪刀剪成两半。 5、花椒、八角、香叶放入煲汤袋。 6、牛尾、香菇、煲汤袋放入锅中,倒入香菇水(碗底下的杂质不要倒),再加适量清水和一勺料酒,大火煮开后转小火炖3小时。 7、铁棍山药去皮切滚刀块,再次大火煮开后转小火炖30分钟,关火撩出煲汤袋,再撒一撮盐调味。
火锅是大家都喜欢吃的食物,也是每逢佳节的时候选择的一种食物。火锅分为很多种类,里面涮的菜品也有很多种,而牛尾火锅一般人都不常吃,但是牛尾火锅的营养价值比其他火锅更加丰富,在家也可以自己做,挑选牛尾巴、调味品、酱油、蚝油、料酒等,放在锅里先把汤调好,下面看看具体做法吧。
做法一
原料:
牛尾巴一条、干辣椒若干、黄酒一包、莴苣、海带、波菜等,老姜数片。
做法:
1、将切好的牛尾放清水中煮,以减少血腥气;
2、坐锅放油,油的数量要多一些,因为牛尾巴胶质是多但油质少;
3、油热后放入老姜与干辣椒翻炒,炒至色泽微红;
4、放入高压锅中,倒入黄酒一包,放水平至牛尾;(老牛尾需近一个小时,嫩牛估计三十分钟左右)
5、倒入火锅中,盐巴若干,加入莴苣、海带、波菜等。(不能加萝卜。萝卜去补,而牛尾有活络血气、滋阴补阳之功效)
做法二
菜系及功效:火锅菜谱
牛尾火锅
此火锅为四川火锅中的传统品种,是由川菜名肴“砂锅牛尾汤”发展而来的,配红汤、白汤均可,风味独特,味道鲜美浓厚,汤汁清澈,冬季食用最佳,有强肾壮体。驱寒暖身之功效。
用料:(4人份)
黄牛尾1000克,水发蹄筋{50克,水牛毛肚、牛环喉、鸭掌、藕、土豆、黄豆芽各100克,青菜150克,葱节、蒜苗各50克。
调料:姜50克,料酒、醪糟汁、牛油各100克,花椒25克,精盐15克,味精8克,冰糖15克,麻油5克。
牛尾火锅的做法:
1.将黄牛尾剥尽残余皮子,刮洗干净,沥去水,在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断),厢清水泡20分钟,捞出侍用。水发蹄筋用开水透去油脂,改成中指粗细的条,用清水浸泡,捞出沥水。毛肚清洗干净,切成4厘米~5厘米长的段。牛环喉剖开,去筋膜,改成条。鸭掌洗净,去老皮、爪尖。藕刹去粗皮,切片。土豆洗净去皮切片。黄豆芽、青菜择好,洗净。葱节、蒜苗洗净。以上各料除牛尾外,均一分为二装盘,上桌围在火锅四周。
2。用大铝锅盛清水2500克,置旺火上,下牛尾。烧开后打去泡沫,放姜(拍破)、料酒、花椒,待再烧开,下牛油、醪糟汁、盐、冰糖,开锅后用小火炖,至牛尾八成熟时,舀入火锅中亡桌,继续炖熬,隧即下蹄筋、鸭掌,同煮10分钟后,加味精、麻油,即可烫食其他原料。
味碟可用味精、精盐、香油、豆瓣加入火锅汤少许拌制,每人一碟。
注:用黄牛尾的中段制作最佳。在铝锅中用小火炖牛尾时,应注意翻动,以免巴锅。味碟中可加少量芜荽增味。在吃的过程中注意加汤、盐等,以免味淡。
现代社会的发展,很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做番茄牛尾。
2.1西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮
3.2将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).
4.12切碎块.
5.21将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中,倒入没过的水
6.大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫
7.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖,上汽后,转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.
8.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块,大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.
9.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程度
10.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可
看完关于番茄牛尾做法的详细介绍,你是不是很兴奋,是不是迫不及待想自己尝试呢?那就不要犹豫了,赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你,让你做出最美味的它。
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