说到油茶面,可能有些南方人并不知道这个是什么东西,以为就是我们生活中吃到的那种面。其实不是的,油茶面是北京一带的特色小吃,这种小吃在北京流传的时间是非常久的,因为油茶面的独特味道,让人们将它完好无损的保留下来了。其实对于油茶面的做法也是并不难的。
油茶面最重要的就是在抄的这个过程,因为油茶面的好不好就跟抄的时间和方法对不对。只要大家按照下面的方法去制作的话,一定是没有问题的。想尝尝油茶面的话可以往下看看哦。
原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量
油茶面的制作方法
1:先用大火清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,后用小火,用面铲将面球打散。
2:等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面。
3:锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。
4:将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。
5:将坚果类,如花生,核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。
6:另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。
7:在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。
油茶面的品质特点,油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。油茶面是北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。
上面就是向大家介绍了关于怎样炒油茶面的资料,相信大家看完之后对于这个油茶面的做法会更加的了解。制作油茶面的材料在一般的市场就可以购买的到,大家不如利用休息的时间自己动一下手,来制作一下这款美味的小吃。
其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍自制油茶面的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.过筛均匀放烤盘上,入已预热的烤箱250度,上下火30分钟,中间分次搅拌均匀,面粉上色即可。
3.取出烤盘,放凉后再次过筛备用。
4.炒锅坐火,小火炒制果仁,这是黑白芝麻。
5.葵花仔。
6.南瓜籽。
7.花生。
8.混合备用。
9.锅加油100克,加少许香油。
10.烤完的面粉入锅炒匀。
11.面粉再次过筛。
12.将糖、面粉、果仁混合均匀即可。
13.沸水冲泡。
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道自制油茶面
油茶面是很常见的一种具有地方特色食物,是北京、山西的一种小吃,具有清热解暑,止渴消暑的功效,油茶面的主要原料是面粉和花生、红豆、黄豆等。油茶面的营养价值很高,而且口味纯正,是夏季最佳的饮食,如果您是脾虚水肿,健脾益胃患者,多吃茶油面是有利于病情康复的。
虽然说油茶面很常见,但是还有很多人不知道要怎么制作这道菜,都是在想吃的时候去饭店点一份,其实油茶面制作并没有想象中的那么难,相信您看完下面的介绍就应该知道油茶面应该怎么制作了。
· 主料: 小麦面粉、 500
· 辅料: 黑芝麻、20克 白芝麻、20克 核桃、20克 南瓜子仁、10克
· 调料: 牛油、150克 白砂糖、20克 糖桂花、15克
油茶面的做法详细制作步骤
1. 在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟;
2. 待面粉呈现麦黄色时即熟;
3. 取出过细箩,仍放回原锅中;
4. 另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀,待用;
5. 将黑、白芝麻用微火炒出香味;
6. 核桃仁炒熟去皮,剁成细末;
7. 连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面;
8. 吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状;
9. 然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。
做法提示
1. 本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用;
2. 除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油;
3. 若成咸味的也很好吃,风味不逊。
以上就是油茶面的做法的介绍了,希望对你有一定的帮助,其实不管是什么美食,只要您掌握了烹饪技巧还是很容易操作的,而且自己做的虽然比不上外面的口味,但是有自己的心血在里面,吃起来会更香,而且自己做的会比外面的干净,所以还是自己动手尝试吧。
油茶面相信是很多人喜欢吃的吧,可是大多数人对油茶面的做法并不讲究,而且都是在外面做购买的,但实际上如果你多用心去了解一些技巧,那么自己同样也可以动手完成。
做法一、
制法:
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。
做法二:
1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。
4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。
想要做出好的美味佳肴,前提是要准备好所需要的一切食材,调料,以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后,下面我们就开始做杂粮油茶面
2.2核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用。
3.1把炒好的粉盛出。锅里放入植物油或黄油烧热。
4.2翻炒至面粉香味飘出,豆腥味消失,颜色微黄,放入熟的红糙米粉炒匀。
5.放入核桃仁翻炒几下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散。
6.放入芝麻炒匀即可。
7.炒好的油茶放凉后密封保存。吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入。煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可。
健康的生活离不了健康的饮食,自己在家里学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的杂粮油茶面你学会了吗?
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